Restaurering av støpejern

Jeg prøver å steke nesten alt med fett, ikke solsikke

Tanya, selger du fett eller varmer du det selv opp? Jeg husker bestemoren min på Krim druknet alltid smult, som hun kalte det. Jeg varmer ikke :(. Noen ganger steker jeg i ghee, men mest i solsikkeolje.

[Bayka]

Bayka, og hvor mye tar det tak i omtrent? Det er bare det at på youtube bruker de vanligvis flere lag samtidig.
Bunnen min er grov, og veggene er glatte, generelt "følte" jeg litt at det kunne være noe galt med veggene. Ved påføring av oljen var det ofte slik at noen deler av veggene ikke ble smurt, uansett hvordan oljen holdt på dem, vet jeg ikke hva dette henger sammen med.

[Proxomotron]

Proxomotron, det er som maling, du kan ikke bruke neste lag før det forrige er tørt. Og jo flere lag, jo lenger tid tar det å tørke. Jeg holdt det første laget med linolje i fire timer, på balkongen, hvor brisen er. Jeg husker ikke nøyaktig hvor mange lag jeg påførte (3 eller 4), men etter hvert var det to dager. Jeg plukket lagene med neglen)). Hold de tre første lagene i en dag, ikke mindre. Bare nå må du rive det hele av og begynne på nytt. Det ville være bedre, selvfølgelig, å kaste en stekepanne i ilden, dette blir en super ting senere.

[Bayka]

Bayka, Og hva vil ilden gi, kan jeg bare tenne den med salt?) Neglen min tar ikke et dekke.

Bunnen min er grov, og veggene er glatte, generelt "følte" jeg litt at det kunne være noe galt med veggene.

kokte du i ovnen?
Og alle støpejernsfat har en grovere bunn, med støping, kanskje dette skyldes. Men jeg tror at dette er slik det skal være, slik at bunnen lettere kan holde på non-stick oljefilmen.
Jeg har en liten stekepanne, så den blir vanligvis ikke jevnere over tid, alt grovt. Men det henger ikke fast på det. Hun stekte pannekaker på den.

🔗
Bildet er dårlig synlig, men det er grovt.

[Bayka]

Bayka, ja i ovnen.

Og hva vil ilden gi, kanskje bare tenne den med salt?)

ilden vil brenne ut alle lagene, den vil være naken, men svart støpejern. Det vil være mulig å påføre lag på nytt, med eksponering.
Jeg vet ikke om salt. Det vil sannsynligvis være røyk)) Og om slik annealing vil fjerne 7 lag ... Jeg glødte en gang en ny stekepanne med salt for lenge siden, jeg vet ikke om nye.
Jeg "kokte" mine heftige 26 cm i brus og såpe. Alt gikk super! Fra innsiden fungerte det bra. Oppskriften er som følger - hell en tredjedel av en pakke brus i en bolle med varmt vann (hvor stekepannen passer) og tilsett det revne husholdningen. såpe (eller naturlig oppvaskmiddel). Kjemi er ikke verdt det, fordi støpejernet er porøst slik at det ikke absorberer søppel. Når brusen løser seg opp, legg en stekepanne i bassenget og la det surre i en time på svak varme. Jeg skrubbet med en slikkepott over en stekepanne i et basseng - jeg så filene forsvinne)). Men det er meg - det var interessant), du trenger ikke å skrape noe. Så en stekepanne under springen og bare vask den med en hard svamp og såpe.

God ettermiddag, bakere !!!!
Forleden fikk jeg en gammel liten stekepanne i støpejern ... tre dager, en kvart boks med amway og alle karbonavleiringer fjernet. En dag til i sitronsyre og nesten ikke rust. Men vi trenger fortsatt å forsurke stekepannen ... noen dager med reklame)))))
Hun ville ikke våte den i eddik, for det er en baby i huset, og det er ubehagelig å lukte på det selv.
Spørsmålet mitt er i lag og olje. Jeg planlegger å smøre lagene med linolje. At hvert lag er ønskelig å tørke en dag, for pålitelighet, fant jeg ut (klatring også over Internett). Men jeg forsto ikke hva jeg skulle gjøre med bunnen av pannen.Coat det med olje også ??? Jeg har glasskeramikk, vil denne oljen da på en eller annen måte reagere med komfyren og brenne eller ødelegge komfyren min ???

en fjerdedel dåse og alt karbonavleiret fjernet

Og hva er Amway? Og hvor kan du kjøpe den?

Gerda1, bare olje inne i pannen. Siden non-stick behandling ikke er nødvendig utenfra.

Elena Bo, takk. Så det vil jeg, jeg er redd bare at rust kan gå langs bunnen. Jeg har det også ... Jeg suger det igjen i sitronen

Lyi, en ovn som alltid. Amway er et slikt selskap. Google det, ellers vet jeg ikke hvordan jeg skal skrive om det riktig
Jeg tror hver by har en distributør av disse produktene.

Rust er oksidasjonen av metall, og du anbefales ikke engang å koke den med syre i støpejern med tomatpuré og la maten ligge i den for lagring, på grunn av at syre er tilstede i mange grønnsaker som tilsettes oppvasken, gjør ikke la støpejernsfatet være vått, tørk og tørk det på svak varme i noen sekunder, slik at vannet fordamper fra porene i støpejernet, og du blir fornøyd.

amway for ovner som. Amway er et slikt selskap. Google det, ellers vet jeg ikke hvordan jeg skal skrive om det riktig

Takk, nå vet jeg hva jeg skal se etter panner!

[selenа]

selenа, ikke noe morsomt ... rusten er borte helt

Eddik er også syre, men i det blir metallet perfekt rust, det er det mange artikler i de åpne områdene sier og til og med i dette emnet

Da er det klart at du trenger å tørke pannen, som jeg vil bli glad for

Si meg, vær så snill, jeg vil rense stekepannen i eddik for rust. Jeg finner ikke notatene mine. Hvilken andel? trenger du ren eddik? essensen vil fungere?

[folie]

folieeddik alene vil ikke være nok, eller rettere sagt ganske svakt. Essensen er bedre, men den skal fortynnes 1: 1, mindre vann er mulig.
Er det veldig rustent?

Elena, ja, sterkt, den gamle stekepannen ble dynket med et rengjøringsverktøy for dag 3, nå er det hele rustent. Takk for svaret!

[Alim]

Alim, eh, jeg bortskjemte gosperen min så mye (en legering av aluminium og støpejern). det gikk med meg rare skilsmisser og maten begynte å smake bitter. måtte kastes ut.

[Stekepanne]

Jeg leste hele emnet, alle anbefalingene.

Stekepanne Leonord
Ny "... å vaske eller ikke vaske, det er spørsmålet ..."

Her er hva emballasjen sier:
Alle kokekar av støpejern fra Leonord er allerede på fabrikken - passerte den primære varmebehandlingen med solsikkeolje... Dette er nødvendig for å danne et beskyttende non-stick belegg.
For å opprettholde og forbedre resultatene av matlaging, de første gangene - bruk matvarer med høyt fettinnhold, og ikke bruk mat som inneholder syrer (tomater) og alkalier (bønner).

Kalsinering, re
1. Rengjør overflaten for fett og spor av korrosjon. Skyll grundig i såpevann, tørk av.
2. Tørk oppvasken uten olje i en forvarmet ovn i 20-30 minutter 100 * C. Avkjøl (bare AIR COOLED), smør med vegetabilsk olje.
3. Sett i ovnen i 1 time 180-200 * C, og avkjøl deretter igjen (kun luftkjølt).
4. Tørk av, smør med et tynt lag med olje.

Grov å ta på, UTEN spor av olje.
Pakke ut og lage mat med en gang?
Vask i det minste. Hvordan er det riktig?

Vask i det minste. Hvordan er det riktig?

I følge min tidligere erfaring med støpejern, vil jeg vaske det uten vaskemiddel, helle i et tilstrekkelig lag med vegetabilsk olje og varme det opp på middels varme, uten å bringe det til en tåke osv. De må forbli rene (med fett men ingen svarthet)

Så?

- Vask med varmt rennende vann
- ta på gass, fordamp vann
- smør med olje (bare indre overflate)
- varm opp over høy varme med røyk, til røyk oljeutbrenthet
- Smør på nytt med olje, i et tynt lag, med et papirhåndkle
- varm opp på middels varme
- Alt

- forbereder

[Iskatel-X]

- varm opp over høy varme med røyk, til oljen fordamper

noooooooooooo olje kan ikke fordampe, men bare brenne ut med dannelse av sot og andre stygge ting, Iskatel-Xnoen ganger virker det for meg at du er et troll

["Retter i støpejern til dummies"]

Det er en fantastisk bok "Retter i støpejern til dummies"
Fra forlaget
Denne boken er en uunnværlig guide for alle som ønsker å lære å lage mat raskt og velsmakende i kokekar av støpejern. Tracy Barr introduserer på en enkel og morsom måte leserne til oppskrifter på et bredt utvalg av retter - fra kjøtt, fisk, sjømat og grønnsaker, samt tortillas, kaker, pannekaker, muffins, paier og mye mer. Gourmeter vil helt sikkert glede seg over oppskrifter på uvanlige retter fra hele verden.

I tillegg er boka interessant og humoristisk. forteller om kokekar av støpejern, dets funksjoner, fordeler og drift.

Boken Dishes in cast iron for "dummies" vil inspirere ikke bare nybegynnere, men også erfarne kokker, så vel som de som liker å lage mat i naturen, for kulinariske bedrifter.

🔗

[Tatyana]

Tatyana

på en enkel og morsom måte introduserer leserne til oppskrifter på et bredt utvalg av retter

Jeg tar oppskrifter fra forumet vårt.
jeg trenger riktig stekepanne løp for første gang, resten er klar.
Spørsmålets essens:
tro det som står på pakken

ved anlegget - gjennomgikk primær varmebehandling med solsikkeolje.

eller ikke?

Grov å ta på, UTEN spor av olje.

Jeg kan tenne, jeg vil ikke røyke kjøkkenet igjen. Hvis pannen allerede er klargjort.

Eiere av Leonord - hvordan lanserte du den for første gang?

[Administrator]

Administrator, og et par sider fra boka kan du legge den ut hvis du har den? det ser ut til at hun praktisk talt ble fjernet fra salget, og ikke bladd gjennom dumme og bestilte en gris i en poke.

Eiere av Leonord - hvordan lanserte du den for første gang?

Pannene mine ble ikke behandlet. Alt ble skrevet i instruksjonene til stekepannen. Jeg fulgte instruksjonene.
I ditt tilfelle vil jeg bare koke vannet. Kanskje 2 ganger. Tørket og oljet.

[riktig]

jeg trenger riktig stekepanne løp for første gang, resten er klar.

boka er interessant og humoristisk forteller om kokekar av støpejern, dets funksjoner, fordeler og drift.

Tillotama
Jeg tror en slik bok kan lastes ned fra Internett

[Elena Bo]

Elena Bo

I ditt tilfelle vil jeg bare koke vannet. Kanskje 2 ganger. Tørket og oljet.

Mens det koker, vil det ikke ruste med en gang fra vannet?

I Vok kokte jeg ved oppstart, på anbefaling fra selgernettstedet.
Resultatet var forutsigbart (vann + jern), men hvorfor ikke prøve ...
Metallnett i hånden, gnidd av rust, vasket av, kalsinert.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, en av jentene rådet meg til å bare steke pannekakene i en støpejernspanne (første rett), jeg gjorde nettopp det, kastet de første par pannekakene (det står også på pannen min at Lodge-pannen passerte behandlingen), alt er i orden (jeg har to stekepanner av dette merket er pannekake og store med sider), etter å ha kokt med en børste, tørker jeg den på brann og smører den med rapsolje til lagring (jeg kjøpte spesielt en flaske).

[auntyirisha]

auntyirisha, Irin, "Lodge" blir kjøligere

[selenа]

selenа, Håp, og samtidig er prisen ganske overkommelig (det "kuleste" støpejernet "Skeppschult" 28cm er veldig grovt, men det holder seg ikke til det, jeg kan bare løfte det med to hender (jeg har det, stakkars, bodde på balkongen i mer enn et år) til jeg skjønte hvilken skatt jeg har), og emaljert støpejern "Le Crezier" - jeg angrer virkelig at da jeg kjøpte den, var det ingen høy kant, en god stekepanne. "Lodge "pannekakepanne er en fantastisk panne, med den og med" Skeppschult "pannekaker når de flyr av Teflon. Og produsenten" Lodge "anbefaler å smøre pannene med rapsolje etter vask og tørking. Jeg har nå ingen Teflonpanner hjemme

Ir, hvorfor gikk jeg for å se din "Skeppschult"
Le Creuset er også bra, men jeg elsker svart støpejern

[Håp]

Håp, Jeg har "Le Crezier" svart, men de dekker støpejernet (forresten ikke tykt i det hele tatt) tynt med emalje, så det krever ikke spesiell pleie (vasket og det er det)."Skeppschult" er veldig bra, tykk, men tung (selv om jeg "vri" pannekaker på den med begge hender). Hytta ligger i nærheten av Skeppschult i tykkelse.

[Administrator]

Administrator, Jeg rodret allerede i går
Nei

[Administrator]

Administrator, Jeg rodret allerede i går
Nei

Dessverre har jeg ikke muligheten til å kopiere nå.
Og sitte og skriv inn teksten på nytt ...
Det vil være en mulighet, så vil jeg kopiere den til forumet

[Administrator]

Administrator, hvis du har tid, er det bare å sette inn et par bilder av tilfeldige sider etter eget valg. pliz.
selvfølgelig trenger du ikke å skrive inn teksten på nytt

Ok, men jeg lover ikke raskt og akkurat nå - jeg tok det som et minnesmerke

[Administrator]

Administrator, takk, jeg venter

Du vil sannsynligvis ikke kunne laste ned boka, det er copyright-beskyttelse. Men det er fullt mulig å bli kjent med noen av sidene, det er nok å kjøre navnet inn i Google-søk, for eksempel Retter i støpejern til dummier
Hikke ikke i alle kategorier, nemlig i Bøker

Her er noen eksempler på sider du kan se der:

[Alex_Fil]

Alex_Fil, Takk! fant jeg studerte!

Her tenkte jeg, etter matlaging, hvordan jeg skulle vaske en støpejernsgrill riktig? Vent til det avkjøles helt eller varmt? Det er klart at bare varmt vann.
Jeg hadde nettopp en gammel støpejernsgrill som sprengte for to uker siden, han var omtrent 8 år gammel, jeg kjøpte en ny Biol og jeg tror nå ...

Det vil være en mulighet, så vil jeg kopiere den til forumet

Jeg har lett etter denne boken for lenge og uten hell; vennligst fortell meg - kanskje du har muligheten til å bare gjenopprette spredning av denne boken på en smarttelefon og laste opp et slikt arkiv med bilder til en fildelingstjeneste, og jeg kan utføre videre korrekt behandling av alle sider og konvertere til PDF - for folk ?

Støpejerns kokekar restaureringspleie

Laget tilberedning av nye panner med linolje i henhold til instruksjonene. Tre lag, ikke mer tid.
Min lafhak: å få støpejernspanner ut av en varm ovn, den er tinn, De klamrer seg også til risten, og to på en gang ... Første gang jeg varmet den i ovnen, så bestemte jeg meg på ovnen, jeg har gass. Temperatur 250-300 ble opprettholdt med et berøringsfritt termometer. Selvfølgelig går temperaturen veldig fra kant til kant, men du kan komme deg inn i gaffelen.