Jenny Schapters kornbrød

[Vika]

Vika, ja, på grunn av maismel er det smuldring.

men brødet er veldig velsmakende.

Spis til helsen din!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, God dag. Jenny Schapters bok anbefaler å bake i "Fast" -modus. Har du prøvd det?

[Zalina13]

Zalina13, nei, jeg har ikke prøvd det i raske moduser.

Ksyusha, takk for oppskriften: rose: Brødet viste seg å være velsmakende, men for lite. Neste gang porsjonen vil øke fargen på brødet er blekt, men jeg tror det handler om mel.

Jeg bakte den i 750 gr, alt gikk bra - selv om jeg sølte 1,5 ts. gjær og 5 gram gluten for troskap. Barnet spurte - hvorfor er han gul?)) Takk!

Si meg, hvis brødet smaker litt bittert, er kvaliteten på maismel ikke veldig bra?

[_SveT @ _]

_SveT @ _, det kan veldig godt være bittert mel. Eller kanskje olivenolje, hvis du har brukt den.

solsikkeolje ble tilsatt, og melet så ut til å smake normalt

Og oljen kan være bitter. Og etter varmebehandling, og hvis utløpt under lagring, og hvordan den ble lagret, lagringsforhold.

Egenskapen til olivenolje er bitter, spesielt jomfruolje. I så fall er det bedre å smøre brødskorpen med olivenolje umiddelbart etter baking.

[_SveT @ _]

_SveT @ _, vel da, skift melet. Jeg vet ikke hvordan jeg skal hjelpe deg lenger.

Jeg har det travelt med takkene mine. Jeg har aldri bakt så deilig brød! Selvfølgelig var det noen problemer, men jeg opprettet dem selv. Etter å ha lest at mange hadde taket kollapset, bestemte jeg meg for å bake dette brødet i ovnen. Brødmakeren har eltet og stått deigen (på "Dough" -programmet) - den steg perfekt. Så setter jeg den i ovnen rett i HP-bøtta. Inn i kulden. Og slått på den på 200 grader. Deigen har hevet seg litt mer, helt til toppen av bøtta, og med tanke på at melet her er som en gulkinese, er dette anstendig. Jeg roet meg, og så snart toppen begynte å bli rød, senket jeg temperaturen til 180.
Og på omtrent fem minutter falt brødet ut. Ikke som i en brødmaker, når toppen allerede er presset, men likevel mistet 3-4 centimeter i høyde og skjønnhet. Jeg tror det burde vært satt i en forvarmet ovn. Neste gang vil jeg. Men alt dette er tull, for å si at brødet var vellykket, er å si ingenting. Det er så ... så ... både ømt og knasende, smeltende og kornete. Med en kremaktig aroma - i stedet for grønnsak, la jeg 25 gram smør, og smurte toppen med hjemmelaget fettmelk. Ja, jeg byttet også ut tørrgjær med presset gjær.
Jeg tok et bilde uten hell, bare nå la jeg merke til det, men det er for sent, det er ikke mye igjen av brødet)))
Faktisk er den ikke så liten, med tanke på hva som ligger på kakefatet.
Generelt, takk for oppskriften, dette brødet er foreskrevet i lang tid!

[Svetlana]

Svetlana, takk for detaljert gjennomgang. Ja, maisbrød er litt lunefull, men det viser seg i omsorgsfulle hender, spesielt i ovnen. Jeg risikerer ikke det, men du er flott, du kom så stor ut. Vellykkede brød, forskjellige og smakfulle!

Ksenia, jeg håper noen vil finne min "trinnvise" anmeldelse nyttig))) For i går elte jeg dette brødet igjen, men gjorde en endring - jeg bestemte meg for å bake det i KhP. Flatt ooo ... akkurat slik. Men han reiste seg perfekt opp igjen, og bunen var perfekt. Akkurat nå gjør jeg det siste eksperimentet med denne oppskriften på HP - jeg har tilsatt mer mel og laget en rulle i form av en rulle, og tilsatt litt grønne løk og revne gulrøtter i midten. Hvis det ikke fungerer nå, så er alt bare en ovn.

Wow, wow, men jeg hadde ingen opplevelser med dette brødet i HP

I dag bestemte jeg meg endelig for å bake noe nytt, valget falt på maisbrød.Det ble deilig, men taket kollapset helt. Neste gang setter jeg den i ovnen. Eller prøv å endre proporsjoner av gjær.



Jeg kan ikke ta et bilde for klarhetens skyld ((((

[Boltushka]

Boltushka, etter råd fra smarte mennesker, tilfører jeg litt alkohol. Jeg vil legge til 15 gram vodka i denne mengden (i stedet for 15 vann)

Takk for rådet! Og så er det trist å se på mine ((((

[Ekaterina]

Ekaterina, maismel er fremdeles ikke hvete, lunefull dame. Her må du føle det og tilpasse deg det. Et kuppeløst tak i maisbrød er praktisk talt normen. For meg spesifikt. Det jeg ikke blir lei av å skrive gjennom innlegget. Og kuppelen kan selvfølgelig oppnås. Men er det nødvendig? Jeg har ikke brydd meg med brødets skjønnhet på lenge. Det er derfor han og hjemmelaget brød. Ikke for en utstilling.

fungerte ikke, steg ikke

[Elena]

Elena, for 750 gr trenger du:
Vann - 210 ml
Melk - 90 ml
Maisolje (annen vegetabilsk) - 1,5 ss. l.
Hvetemel - 350 gr.
Maismel - 150 gr.
Salt - 1 ts
Fint brunt sukker (noe annet) - 2 ts.
Tørr gjær - 1 ts. (hvis ikke veldig sterk kan økes til 1,2)

Jeg lagde 750 g i henhold til denne konverteringen, jeg har en moulinex baguette, jeg gjorde det på hele kornmodus på 3 timer og 20 minutter. Pepperkakemannen var veldig tett, jeg la til et par spiseskjeer vann, brødet viste seg å være veldig velsmakende

[Arina_]

Arina_, Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg og at jeg likte brødet. Flott brød. Takk

Kjære bakere, jeg er en helt ny baker, vær så snill å hjelpe meg med å beregne melet til deigoppskriften til brødmaskinen: 2 egg, 0,5 l. melk, 3 ss. l vegetabilsk olje, 100 gr. smeltet margarin, 1 time l salt og 2 ts sukker. Jenter, dette er mammas deig, bare fantastisk. Men moren min gjorde det med hendene, og jeg vil prøve det i en brødmaker. Kan du hjelpe? Takk på forhånd

Bedårende brød, takk for oppskriften! Laget i Midea



Jeg kan ikke forstå hvorfor bildet blir snudd når det lastes inn, og hvordan jeg kan snu det.