Aubergine med appelsiner

Aubergine med appelsiner

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Aubergine	500 g
Vegetabilsk olje	2-3 st. l.
Honning (eller Demerara sukker)	1-2 ts
Stor oransje	1 STK.
Hvitløk	1 fedd
Salt
Chili
Persille

Kokemetode

• Hell kokende vann over appelsinen og prate i den i 1-1,5 minutter. (Denne teknikken vil fjerne skitt fra den, aktivere frigjøring av aromatiske oljer og øke juiceutbyttet). Fjern skallet fra appelsinen og press saften helt ut (med masse).
• Skjær eggplantene i terninger og stek på rast. olje. Oppløs honning i appelsinjuice, hell over aubergine, smak til med salt, tilsett zest, tynt hakket hvitløk og chiliflak. Smør alt sammen til eggplantene er klare (du skal ikke koke dem for mye).
• Etter avkjøling, hold i kjøleskapet over natten, dag, to ...
• Dryss over et par dråper olivenolje før servering.

Merk

Jeg bruker vanligvis honning i denne oppskriften, men i dag tok jeg demerara. Det ble ganske bra, men med honning er det fortsatt mer interessant.
Ikke skynd deg med å spise disse eggplantene rett etter matlaging - du vil ikke finne noe interessant i dem. Sett det i kjøleskapet og vent til i morgen ...

[Olya]

Olya, men fortsatt hvor lang tid å steke? .. og steke hvordan - til de er gyldne? Tilsynelatende er det ikke nødvendig å mette til det er kokt, ellers får vi auberginegrøt når vi steker?

[Alain]

Lang, Alain, det er absolutt ikke verdt å steke, for ikke å syrne!
Vel, og ikke stek før den brenner - rent symbolsk.
Det viktigste er å brygge skikkelig etterpå!