Mesterklasse fra Steba / Caso i St. Petersburg (3. juni 2017)

Hva kan du si om Steba SV 50 sous vide?

Ja, det er en kul ting, det er ingenting å diskutere her. Hvis det er en mulighet, bør du ikke engang tenke. Det tar et minimum av plass, du kan gjøre det selv i en bøtte (Stebovich lovet å avklare det mulige maksimale volumet). Maten viser seg å være helt diett, mens den er veldig velsmakende. La meg minne deg om ostekaken min igjen: kan noen si at den er laget av fettfri cottage cheese, uten en dråpe olje (vel, sukker til en haug)? Forresten spurte jentene oppskriften - den står i oppskriftene mine som heter Sibcake (Sybarite ostekake).

[S-t]

Bliiin, jeg misunner deg for din vennlighet. Delta på en Steba-mesterklasse, og til og med med Lazerson. Dette må være kjempebra !!
S-tJeg husker det var mange stemmer for Jekaterinburg - villige. Når vil du dra til byer og tettsteder? OG?

Så jeg misunner. De lovet oss ... og det var ikke ... beklager. Ural og Sibir er fjerne regioner

Jenter, jeg har et forslag: la oss legge igjen en takknemlighet fra brødmakeren på nettstedet Lazerson Culinary Studio?

JEG ER FOR!

Ikke rart. Det var akkurat det før "sitatvalg" var på toppen, men nå har det flyttet seg ned. Fra gammelt minne, og frøken.

Nå er det klart!

på nettstedet til Lazerson Culinary Studio, vil vi legge igjen en takknemlighet fra brødmakeren

Jeg er helt enig! Husk å takke personen. Stemningen var så naturlig vennlig at det var fantastisk
Det samme var ikke praktisk for meg med kaffe, selv om jeg, for å være ærlig, den første som ba Valery om å skjenke vin, og deretter Ilya for å lage kaffe, som alltid, var jeg foran lokomotivet. Men jentene støttet umiddelbart meg. Det var så morsomt, da Lazerson spurte hvem som ville ha kaffe, var det en pause, da likte jeg mest uforskammet spurte dristig etter Latte, stemmer ble umiddelbart hørt for meg og for meg. Jeg trodde nå at assistenten hans ville lage oss kaffe, og han reiste seg selv opp til kaffemaskinen og lagde oss en deilig drink.

så, og 1. juli, hvor blir det?

ack, og 1. juli, hvor blir det?

I St. Petersburg.

og han kom seg opp til kaffemaskinen og lagde oss en deilig drink.

Dette var forståelig for meg, han lagde ikke bare kaffe til oss. Men da han begynte å bringe det til bordet, falt jeg nesten av stolen

Jeg var den første som ba Valery om å helle vin først,

Vinen var også morsom. Jeg, glad for at jeg for en gangs skyld kom med taxi (vel, jeg vet ikke hvordan jeg skal reise til Komendan), begynte jeg å prøve det. Inntil det slo meg at vi bare tok en taxi til Nastyas hus, der jeg la igjen bilen min

[Solbrun,]

Så jeg misunner. De lovet oss ... og det var ikke ... beklager. Ural og Sibir er fjerne regioner

Solbrun, Men la oss gruble, kanskje de vil synes synd, de vil organisere en MK nærmere oss.
Vennligst aaaaaa.

Ksenia, vi kan komme tilbake til emnet MK nærmere deg. Sannsynligvis Jekaterinburg.
Men dette vil være fornuftig hvis det er 15 medlemmer av forumet med mangeårig registrering. Vi fikk dem ikke sist.
Og hvis det er 5 personer som ønsker, og alt fremdeles er langt fra lokalet, vil det til slutt vise seg å komme med 3. Da er det lettere for meg å montere et sett med sous vide + vakuumgenerator og sende det som en "play" -pakke.
Du vil sende den til en annen person om en måned.



Og Peter er flott. De rocket lenge, men oppmøtet var 100%. Takk alle for deltakelsen og vennlige ord.

[Shtebovich]

Shtebovich, Jeg forstår godt at det kanskje ikke er lønnsomt. Og jeg snakker ikke mer om penger.
Selvfølgelig har vi her i periferien noe annet enn Moskva og St. Petersburg ...
Mennesker! Hvilke pepperkaker kan lokke deg, ikke sant? Lazerson?

Vugget lenge

Fordi de ikke forestilte seg hvor kult og positivt det er. Nå blir du lei av å bekjempe de som vil

Inntil jeg ble truffet

Inntil jeg spurte deg: "Er du i en bil?"

Inntil jeg spurte deg: "Er du i en bil?"

Akkurat, det var du som slo meg. Og jeg trodde det var en stemme ovenfra

Og temaet for neste MK er ubestemt ??

Jeg ble overrasket over å se deg med et glass. Jeg bestemte meg for å spørre.

Nastena, vil du skrive?

Sveta! Takk for tilliten din, jeg tror du overvurderer meg ...
Jeg er nå på telefonen, jeg leser på plass og begynner. Jeg kommer fri nærmere natt.
Jeg skal skrive en anmeldelse, bringe den hit, se ut, liker det eller ikke, så sender jeg den til nettstedet Culinary Studio, ok?

Jenter, kjære, veldig glad for å se dere alle! Det er godt å bo i St. Petersburg! De blir invitert på besøk, de blir behandlet som en konge, og de gir også forkle! Takk for bildene, alle ser flotte ut, istiden er ingenting for deg! I bakgrunnen, en kleshenger med klær imponert, kalles juni-garderoben. Anechka kutter tomater med inspirasjon, kanskje et vers blir komponert? I dag skal vi være et isfjell på bordet, det er allerede kø av de som ønsker denne handlingen. Hva er poenget? Er det raskere? Jeg ønsker deg at sommeren har kommet, sommerhussesongen er vellykket, reparasjonen er over, barna ikke er syke, biene har fungert fantastisk bra. Hei alle sammen! Vi har 33, det er varmt, det ville regnet ...

For en nydelig mesterklasse. Bare en pest: seier: Så synd at jeg bor veldig langt unna ... Jeg var misunnelig.

[Mira]

Mira, Hallo!



Tricia, Nastya, du skriver veldig interessante anmeldelser! Vi tror på deg!



Jeg kom sist, skamfull.

Ksenia, vi kan komme tilbake til emnet MK nærmere deg. Sannsynligvis Jekaterinburg.
Men dette vil være fornuftig hvis det er 15 medlemmer av forumet med mangeårig registrering. Vi fikk dem ikke sist.
Og hvis det er 5 personer som ønsker, og alt fremdeles er langt fra lokalet, vil det til slutt vise seg å komme med 3. Da er det lettere for meg å montere et sett med sous vide + vakuumgenerator og sende det som en "play" -pakke.
Du vil sende den til en annen person om en måned.



Og Peter er flott. De rocket lenge, men oppmøtet var 100%. Takk alle for deltakelsen og vennlige ord.

Nei, hele spenningen er å samles i en gruppe likesinnede: venner: inn, med en utmerket mentor. Selvfølgelig er det interessant å spille, men dette er helt annerledes. Det er få Chelyabinsk-folk, og jeg vet ikke om alle vil dra. Yekatovtsev gjorde det samme en eller to ganger.

[Ani]

Enheten for sous-vide-imponert! Jeg likte smaken og strukturen til sous-vide fisken og kyllingbrystet. Egget er også super, jeg elsker disse. Ostekake Ani kunne serveres til dessert, vashsche veldig velsmakende. Jeg er fornøyd med sous-vid ,: mail1: du prøver det slik og det er umiddelbart klart at det er deilig

Jenter, vet du de nøyaktige oppskriftene som Lazerson forberedte seg på? Jeg mener ikke salater og desserter, men sous vide seg selv. Ved hvilken temperatur, hvor lenge, hva la du i poser sammen med kylling og fisk?

I bakgrunnen, en kleshenger med klær imponert, kalles juni-garderoben.

Helen, han ser ut til å ha forandret seg lite siden dagen for St. Petersburg-møtene

Hva er poenget? Så raskere?

HØYRE Sjefen sa det. Se videoen (Nastya postet)

Egget er super også

Og om egg er det en video på YouTube, der strukturen til eggeplomme og protein endres med hver neste grad. Jeg skal gi deg et møte her.

Stikk meg, pliz, i Nastinos video. I det minste drepe - fant jeg ikke

[Ksyusha]

Ksyusha, midt i meldingen, der bare lenker er gitt Mesterklasse fra Steba / Caso # 548

Jentene hadde det så flott, flott, alles følelser er utenfor skalaen. Også jeg ante ikke hva slags mesterklasse det ville være.

[Tatyana]

Tatyanatakk. Og så ble jeg bind for øynene, jeg la ikke merke til det.

[vinn-tat]

vinn-tat, så hva hindret deg i å bli med i selskapet vårt? I det minste hadde vi møttes.

Jenter, vet du de nøyaktige oppskriftene som Lazerson forberedte seg på? Jeg mener ikke salater og desserter, men sous vide seg selv. Ved hvilken temperatur, hvor lenge, hva la du i poser sammen med kylling og fisk?

Larissa, sto åpne munnen, fløy inn i det ene øret, fløy ut fra det andre. Det ser ut til at Galya skrev ned noe.

Jeg vil bli fortalt om fisken. Jeg husker 2 ss. l. salt og 2 ss. l. Sahara. Hvor mye fisk? I hvor mange timer, eller dager i kulden? HJELP, pliiz

så hva stoppet

Jeg tenkte lenge

Fordi de ikke forestilte seg hvor kult og positivt det er.

[Sveta]

2 ss salt og 2 ss. Sahara

Sveta, det virker per liter vann, men hvor mange fisk - sa ikke

[Smørkopp]

Smørkopper du sikker på at det var vann?

Su-vide temperaturen var 64,9 grader! for kylling = 65, 1 time

[Larissa]

Larissa, Fisk, når vi la den i en pose for støvsuging, tenker jeg på 300 g per stykk, helte litt olivenolje, litt salt og litt timian, jeg kunne ikke finne den med en gang. Jeg kokte i 20 minutter, men jeg så ikke temperaturen, men så vidt jeg forstår endret han ikke temperaturen på enheten, men først var det 60 grader ... Jenter hvem husker?
Ja, Sveta, Husket jeg om vann, fordi jeg var overrasket over at det er en del av saltingen.

Jeg helte litt timian, jeg kunne ikke finne den med en gang.

Kokkens krydder:

fisk 60 grader, som jeg husker 1 time. Temperaturen kan sees på bildet for en kylling. Fordi det er kyllinger og egg (egg var allerede der) Kylling er fortsatt 1,5 timer. Forskjellen mellom kylling og fisk er nøyaktig 5 grader.

La oss prøve å komme oss, jenter, ikke sant? For en liter vann, 2 ss. spiseskjeer salt og sukker, og hvor lenge holdt han fisken i denne saltlaken? Og så la jeg olje, timian og litt mer salt i posen, ikke sant? Og på 64,9^Om 20 minutter.? Så? Og for en kylling, bortsett fra en time på 65^Om, hvem-tråden hva-tråden husker? Så, og Oksana, ser jeg, har annen informasjon ...

[Larissa]

Larissa, uten salt

Tusen takk for videoen. Jeg så med glede. Og den "avlange baugen" er generelt en bombe.

Kokkens krydder:

Og hvem vurderte da hva som var der? Jeg ble tiltrukket av dette hjørnet fra de aller første bildene. Og hva henger på motsatt side?

[Larissa]

Larissa, kyllingen er nøyaktig 2 timer, han startet med kyllingen og sa straks at det var en ferdig en, lå rett i posene i kaldt vann, vent 2 timer, det var klart det var ikke tid.

uten salt

dette er riktigere, jeg gjorde en feil med saltet i posen, spesielt hvis fisken ble saltet på forhånd, hvorfor ellers salt

Jenter, som skrev ned oppskriften?

hvorfor fortsatt salt

Det overrasket meg også.

Og hva henger på motsatt side?

bare bilder, ikke noe kulinarisk
Men til venstre, omtrent to meter fra krydderne, var det et stativ med pakker med kaffe, Barista-kaffe, vi fikk kaffe nr. 4, jeg var nysgjerrig
Galya skrev ned noe, men det virker bare saus og dessert ..

Foto fra fru Adams med en sous-vide-enhet, temperatur = 65 grader, tid = 2 timer, men han sa 1,5 (han hadde en annen tidtaker på) Egg: tempera 65 grader, tid = 1 time (jeg husker det nøyaktig). .. På bekostning av fisk: Jeg husker at jeg forseglet den i en pose, kanskje Nastya vil huske videre, vi diskuterte det (jeg vil ikke lure deg). Kyllingen hadde 2 rosa årer i kuttet, resten av kjøttet var hvitt.



Jeg la merke til meg selv: kylling = 1,5 time = 65 grader, fisk = 1 time, 60 grader, (egg = 1 time 65 grader = det er sikkert). Men la oss vente på jentene, for han sa at du kan fiske 65, men kortere tid. og der avhenger alt av tykkelsen på stykket. Alle spurte noe, og det er ikke klart hvem de svarte, så jeg kan ta feil. Jeg ville ikke avklare nok en gang, selvfølgelig dumt. Det var også nødvendig å spille inn (velg en skriver) ikke bare paparazzi.



Jeg kunne ikke se sausen i salaten, men sausen med fisken var veldig velsmakende, jeg håper jentene vil skrive. Fondanten er endelig en klassiker, det er mange oppskrifter, det er alt trikset i å bake.

Eh, noen måtte slå på opptakeren på telefonen

Hei alle sammen!

Galina skrev ned oppskriftene på sauser, lovet å legge ut.

Jeg husker om fisk - 65 grader 20 minutter. Han evakuerte den og la den mens vi spiste med entusiasme og diskuterte salaten)

[Fisk,]

Fisk, når vi la den i en pose for støvsuging, tenker jeg opptil 300g per stykke, helte litt olivenolje, tilsatt litt salt og litt timian, det var ikke umiddelbart mulig å finne den.

Det virker for meg at han gjorde alt dette med brystet (de lette etter timian akkurat for brystet) og saltet det ikke i det hele tatt. Jeg spurte ham også, trenger du salt? Han svarte at du også kan salt, men han personlig liker det bedre uten salt.

Åpner kilde prosjekter så Ilya ... og glemte alt. Kanskje vi burde gjenta det?
Jenter koster 1. juli?

Kanskje du trenger å gjenta?

Jeg vil veldig gjerne !!!

Jenter koster 1. juli?

Hva mente du? Om MK?

[Svetlana]

SvetlanaJa