Mesterklasse fra Steba / Caso i St. Petersburg (3. juni 2017)

[Natalia]

Natalia, vel, tror jeg, ikke kast tøfler på pannen min, med godt vakuum, og MV, sous-vid mona

Jeg elsker bare dingser ... Vel, jeg elsker nimagu)))
Jeg har en god venn. Han elsker å lage mat. Og han gjør det klokka 5, fordi han også elsker å spise))) Så for ham, bortsett fra de klassiske grytene, pannene, brettene og en kniv med et enkelt rivjern, er det ingenting ... Han har matlaging. Borscht er en halvdagsaktivitet. Han mediterer på kjøkkenet. Og å få fart eller automatisere prosessen er en forbrytelse for ham ... Imidlertid har jeg fortsatt utelatt det. Av hensyn til morgen hirse grøt, gikk han med på ... Med hirse kunne han ikke få venner normalt))

[Natalia]

Natalia, vel, tror jeg, ikke kast tøfler på pannen min, med godt vakuum, og MV, sous-vid mona

Kan! Men det er ikke det.

Saken er også bra

Hvem kan krangle, bra.
Men jeg fant aldri motivasjonen til å kjøpe.

Og jeg hadde en arbeidsdag i dag, jeg kom akkurat til datamaskinen min

Men da han begynte å bringe det til bordet, falt jeg nesten av stolen

An, og jeg også. Hans holdning til oss berørte kjernen!

Jenter, jeg har et forslag: la oss legge igjen en takknemlighet fra brødmakeren på nettstedet Lazerson Culinary Studio?

(y) Kom igjen!

Og nå handler jeg bare non-stop i henhold til ordningen "Jeg vil se alt jeg ser" med sybaritten min. Men jeg har en beskjeden tegneserie av Steba. Og Panas, som er oppvarmet til 55 grader, er bra for fisk. Selv en vanlig makrell på 100r / kg, ikke bare en rød fisk - bare en sang.

[Anna1957]

Anna1957, så trenger du et suvid-apparat, nedsenkbart, for eksempel.
Du vil selv føle forskjellen i det tilberedte produktet)

[Maria]

Mariafør jeg er ferdig med den forbannede reparasjonen min, kan jeg ikke. Men til slutt vil jeg nok kjøpe den.

Jenter, jeg ser alle svarene adressert til meg! Jeg kan ikke svare med sitater - det er veldig upraktisk fra telefonen. Og datamaskinen - farvel.
Tenker gjennom anmeldelsen, skisserer.

Det ser ut til at Valery skulle stille et spørsmål om oppskrifter i e-post. skjema.

Lyudochka-Mandraik, sausen var Worcestershire i en salatdressing.
Ansjos - to fileter, to fedd hvitløk. I. Lazerson vannet sausen til salaten med hvitvin, ikke sant?

Ilya saltet ikke kyllingen før støvsugingen, bare en klype timian. Men så saltet jeg på grillen.

Av en eller annen grunn var jeg sikker på at fisken i 40 minutter i vann på 60 gram ...

sausen var Worcestershire

Nøyaktig!

Ansjos - to fileter, to fedd hvitløk. I. Lazerson vannet sausen ut med hvitvin, ikke sant?

Jeg husker ikke om vin, etter min mening var denne sausen ikke i resten -

fisk i 40 minutter i vann på 60 g ...

nei, fisk i 20 minutter, jeg husket hvorfor - jeg gjorde torsk 300 g små filer i 90 minutter ...

[Tricia]

Tricia, Jeg visste at du husker navnet på sausen! ønsket ikke å plage Internett!
$ vetLana, ved Shteba (multikoker) trinn = 1 grad.

I. Lazerson vannet sausen til salaten med hvitvin, ikke sant?

Ja, utvannet

Jeg var sikker på, av en eller annen grunn, at fisken i 40 minutter i vann på 60 g

sant ved 60 grader, men 20 min

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, løken ble kokt i vin, hvordan var det ikke?




Det ble foreslått å organisere et joint venture om teknologi (hvem vil hva).

[Oksana]

løk kokt i vin, hvordan var det ikke?

Oksana, dette er til sausen til fisk, men sausen til isfjellet ser ut til å ha blitt nesten restaurert av felles innsats:
Parmesanost - det ser ut omtrent 100 g, kapers, ansjos - to fileter, to fedd hvitløk, Worcestershire saus, majones, fløte til flytende ... hva mer var det?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Så jeg, ja jeg er enig




Tricia, du og jeg vil at fisken skal koke lenger!

Krydder, etter etikettene å dømme, fra et godt selskap

Vi vil? OG? Hva slags firma? Eller utenlandsk og ikke handler for oss?

Ja, det betyr 20 minutter! Jeg ga ønsket koketid som gyldig.
Oksana! Nøyaktig!

Ja, det var løk i vinen - melking av sausen til fisken.

Og jeg snakket om sausen til salaten. Jeg la til majones, I. Lazerson sa at hvis den er for tykk og ikke blandes, kan du fortynne den med litt hvitvin.

Anya, Anna 1957, om grillet kylling sous-vide. Ja, hun mistet litt fuktighet, men det virker for meg at steking er et slags kompromiss for de som er redd for rosa.

Oksanchik, ja, jeg husker, selvfølgelig! Jeg har den samme Worcestershire-sausen hjemme, i nøyaktig samme flaske, jeg elsker det kjært! Ilya kalte det "veldig krydret". Jeg vil si kraftig.

Varmt på hælene kjøpte jeg på METRO slike de kapers og ansjos som i mesterklassen. Capers marinert i vineddik, ansjos i olivenolje. I dag lagde jeg en vanlig salat med dem - tomater, blader, basilikum, oregano fra hagen på balkongen ... faen! Aromatiske urter og kapers + ansjos - gjør alt til et måltid!

Mannen min ble bare nøtt av frekkheten min at jeg festet salaten, fondanten og et gaveforkle! Han sa at han var veldig fornøyd, men han var veldig bekymret for at de ikke ville tenke på meg som en grabber, beordret til å be om unnskyldning. Jenter, jeg beklager hvis det ....
Han elsket salaten, spesielt dressingen og kyllingen, som jeg trodde. Han sa at evakuatoren er en kul og nødvendig ting. Vi setter det i handlingsplanen for den nærmeste fremtiden.
Fondant gikk ned med kaffe, sa, hvorfor gjør du ikke det mot meg ??! Og jeg Jeg hater sjokolade og sjokolade bakevarer ... ble enige om å bake.

Beklager for ingen tilbud!

P. S.
Krydderne var i store krukker, tror jeg Santa Maria. Slike store banker var definitivt i METRO.
Alle slags paprika, timian, oregano, middelhavsblandinger, osv. Alle slag som selskapet produserer.

Det er interessant: du prøver å huske hva som ble utarbeidet og hvordan, men vi hadde brosjyrer med menyen forberedt for alle, og alt ble tydelig beskrevet hva og hvordan du skulle gjøre. For eksempel har du, ifølge noen forutsetninger

kyllingen var på 65 grader, 1,5 timer gjensto

Og vi har kyllingbryst ellers su-sag... Og det var veldig velsmakende, ømt selv etter grilling.

[Det var oppskrifter!]

og vi hadde brosjyrer med menyen forberedt for alle, og alt ble tydelig beskrevet hva og hvordan vi skulle gjøre.

Vooot! Det var oppskrifter! Hos Muscovites. Det er det jeg fortalte Valery. Og han trakk på skuldrene.

Jenter, hvor har du sett at Ilya Lazerson lager mat etter nøyaktige oppskrifter?
Jeg tror at når følelsene avtar, vil minnet komme tilbake til oss, og vi vil alle huske hva som ble forberedt og hvordan

Olya, vi prøver ikke å huske, vi husker.
Ja, mesterklassen vår hadde en annen tilnærming, fordi det var en annen kokk. Personlig, hvis jeg hadde de riktige apparatene, ville jeg gjenta alle oppvasken på en gang. Og jeg gjentar, fordi jeg prøvde dem og så hva som må gjøres og hvordan det skal være. Kanskje ikke første gang, men den andre vil jeg lykkes på samme måte. Og jeg ville ha mistet bladet med en gang.

I Moskva-tiden er det sannsynligvis mer og mer forretningsmessig, St. Petersburg er fremdeles annerledes i stil.

Dette er sannsynligvis fordi moskovittene er rasjonelle mennesker, og Petersburgers er emosjonelle. Her var formålet med MC mest sannsynlig å vise enhetene i aksjon, og ikke å demontere oppskriftene i komponenter.

Vi vil? OG? Hva slags firma? Eller utenlandsk og ikke handler for oss?

Dette er Santa Maria krydder. De har blitt solgt her i lang tid (i Russland).
Det pleide å være wow! Nå er det bedre)

Jenter, hvor har du sett at Ilya Lazerson lager mat etter nøyaktige oppskrifter?

Jeg er selvfølgelig ikke Ilya i det hele tatt, men jeg lager heller aldri i henhold til eksakte oppskrifter.
Det virker for meg at alle, mer eller mindre vertinner, gjør dette.

For en saus er for eksempel et sett med ingredienser nok til å lage det selv.
Vel, og, en omtrentlig matlaging, som i tilfelle kylling og fisk.

Her var formålet med MC mest sannsynlig å vise enhetene i aksjon, og ikke å demontere oppskriftene i komponenter.

Selvfølgelig, for å demonstrere enheter! Ellers, hvorfor skulle de invitere oss!?

Her var formålet med MK mest sannsynlig å vise enhetene i aksjon, og ikke å demontere oppskriftene i komponenter

Her er jeg om det.

Han sa at han var veldig fornøyd, men han var veldig bekymret for at de ikke ville tenke på meg som en grabber, beordret til å be om unnskyldning.

Nastya, hva er du? Ja, dette er fra meg til ham i form av en fondant - jeg spiser ikke søtsaker

[Salatdressing]

Jenter, jeg kom endelig til datamaskinen, jeg skrev ned oppskriftene, spredte dem.

Salatdressing

Majones, revet ost, Worcestershire saus, hvitløk, kapers, ansjos og, hvis tykk, fortynnes med hvitvin. Bryt alt med en blender.

Fiskesaus

Løk - halve ringer + vin - kok, tilsett deretter fiskekraft, kok igjen. Kast løken, tilsett fløte, varm opp. Ta en blender for å bryte kremen, for når de blir varmet opp, flager de. Dill, litt salt.

[Ksenia]

Ksenia, slik jeg forstår det, krydder Santa Maria, i store krukker, disse er

fortynn med hvitvin.

Han syntes senere å si dette, og da han gjorde det, sa han å fortynne det med krem ​​... vel, jeg er så

Jenter !!! For en flott tid du hadde!
Jeg gleder meg til timen vår i juli ...
Jeg håper at favorittkokken din vil ha en MC med oss!
Min nedsenkbare suvid ble kjøpt på OZONE med rabatt for omtrent et år siden for litt mer enn 10 tusen rubler.
Derfor er jeg interessert i å jobbe med ham, det er også spesifikke spørsmål om hvordan du bruker det ...

Ser deg!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, nei, kremen er bare i den andre oppskriften, i den første fortynnet han selv med vin



BlueOrange Svetochka, ta fotikken fra Olya til et møte, og legg samtidig ut bilder av St. Petersburg-møtet

Jenter, slutt å bry deg med disse oppskriftene (desto mer, alle disse sausene er hele tiden på "mat" -kanalen, og du kan sikkert finne den på kanalens nettside), mesteren viste deg hvordan du skal jobbe på kjøkkenet - morsomt og enkelt - her er det en klype, det er en håndfull ..., og du "henger i gram". Hadde en flott tid, du viste oss enhetene og sjekket dem ut, og vi har oppskrifter her og våre egne moulins.

spesielt siden alle disse sausene stadig dukker opp på matkanalen, og på kanalens nettsider kan du sannsynligvis finne

Det er sant, jeg ser hele tiden på Lazerson på denne kanalen, og ikke bare ham

La oss prøve å gjenopprette

Larisochka !! Jeg drar 1. juli, prøver å skrive alt ned !! Bare saltet er ikke i vannet ..... men direkte i posen !! Forsto jeg riktig ??

Jeg skrev et brev til Ilya og ba ham om å avklare alle oppskriftene.
Jeg bekrefter spesialprisene for deltakerne fra tidligere MC og venter på mine ønsker i et personlig notat.

Vi vil ikke endre MK-tema for 1. juli i St. Petersburg.

Ja, MK i Moskva og St. Petersburg er forskjellige. De er helt forskjellige, men de er opphavsrettslige og hver dirigent investerer noe av seg selv.

Jeg vil si det ...
I MSC var deltakerne mer involvert, mer handling (beklager ordet), Pavel jobbet for publikum.
Det var mer sjel og varme i St. Petersburg. Som om vi nettopp kom på besøk til Ilya, og han forberedte en deilig middag for gamle venner. Og i en slik situasjon er ikke gram og koketemperatur viktig.

Det er rett og slett umulig å svare på spørsmålet hvor det var bedre. Begge var deilig og interessant.

[vinn-tat]

vinn-tat, Tanya !!!!! Jeg er enig med deg hundre prosent !!!!!!
Først begynner du å bry deg om alle disse gram / grammelettene, og så innser du at dette er sekundært! Det viktigste er at mesteren viste hvordan man skal jobbe på kjøkkenet !!!
Jenter! Veldig glad for deg !!!! Fantastisk MK !!! Flott bilde!!!
Jeg gleder meg til)

Hallo! Du fortalte alt så velsmakende og følelsesmessig. Og det er fortsatt en mulighet til å komme til MK 1. juli. Jeg vil også!

Jeg skal prøve å skrive ned alt !!

Takk, Olenka, hvis det ikke er nødvendig for meg. Jeg gjør noe slikt selv, alt annet er ikke så viktig.

Ja, jenter du vet hvordan du skal smitte. Jeg tenkte å gjøre uten denne enheten, men det vil nok ikke fungere. Det er bare litt dyrt for nå, kanskje rabatter vises snart.

[Olya Zvezda]

Jeg er ikke en brems - jeg er langsom gass! Som alltid tenkte jeg lenge, men de skrev meg ned, hurra
Olya Zvezda, Ser deg der. Vi vil ikke plage og irritere Ilya Isaakovich med unødvendige spørsmål, vil vi? Vi vil bare ha det fantastisk)) Han kan ikke alltid svare på dem.
Forresten, på en gang reproduserte jeg oppskriftene hans i detalj fra minnet. Det er poster et sted. Jeg kan tegne senere)))

Bare saltet er ikke i vannet ..... men direkte i posen !! Forsto jeg riktig ??

Olya, sa han - i vannet. Det var rart for meg, og så husket jeg det

Hallo! Du fortalte alt så velsmakende og følelsesmessig. Og det er fortsatt en mulighet til å komme til MK 1. juli. Jeg vil også!

Lana, skrev det ned.
______________

1. juli. MK SPb

MusYulka
Juliapluss
jordbær
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Vel, jeg trodde at alle setene ble tatt, og igjen var jeg sen. Shtebovich, er det for sent å melde seg på?

[Shtebovich, Valery]

Venner! Jeg sendte bare takk til I. Lazerson ... så godt jeg kunne. Jeg er ikke sterk til å snakke, så det som skjedde er det som skjedde. Jeg tar det til din dom.

Kjære Ilya Isaakovich! På vegne av gruppen entusiaster på nettstedet mcooker-nom.tomathouse.com vil jeg takke deg for mesterklassen om teknikken til å lage "sous vide" ved hjelp av enheter fra Steba og Caso, som du gjennomførte 3. juni 2017 .
Vi var veldig glade for å besøke ditt kulinariske studio.
For å være ærlig var det at du personlig tok imot oss som gjest en utrolig hyggelig overraskelse! Tusen takk for oppriktig møte, for humor, enkel kommunikasjon og involvering.
Vi, som medlemmer av det online kulinariske samfunnet, kommuniserer med hverandre hovedsakelig på Internett. Desto mer verdifullt for oss var dette møtet, hvor vi under din ledelse klarte å utvide vår kunnskap om kulinariske forviklinger, samt nyte ikke bare deilige retter, matlagingsprosessen, diskusjon om kulinariske og om kulinariske emner, men også fra kommunikasjon med likesinnede, brødre i en kulinarisk hobby som har vokst til en lidenskap. Jeg tør håpe at vi nå med stolthet kan si at vi er "på samme kulinariske bølgelengde" med deg, i det minste når det gjelder teknikken til å lage mat "sous vide" - dette inspirerer oss til å søke videre etter nye, interessante, for å finpusse eksisterende ferdigheter ...
Vi ønsker deg oppriktig velstand og alle dine prosjekter og forpliktelser!

Respektfult,
Forumbrukere av nettstedet mcooker-nom.tomathouse.com
Ansvarlig korrespondent Anastasia B.

Jeg avviklet det der oppe ... med skilletegn er det tvil, se, plz, med et uvasket øye.

Shtebovich, Valery, ville det være hensiktsmessig å nevne sponsorens uvurderlige bidrag i dette brevet?
La denne setningen høres pompøs og oppriktig ut, men du vet hvordan vi alle er utrolig takknemlige for vår fantastiske sponsor - Comfort-Maximum-butikken og for deg personlig for alle problemer, støtte, råd og konstant hjelp!

Hvem har andre muligheter for et takkebrev, legg det under spoileren

[Shtebovich]

Vel, jeg trodde at alle setene ble tatt, og igjen var jeg sen. Shtebovich, er det for sent å melde seg på?

1. juli. MK SPb
MusYulka
Juliapluss
jordbær
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
vinn-tat
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Urrrrah! Shtebovich, Tusen takk !

Shtebovich, Valery, ville det være passende å nevne sponsorens uvurderlige bidrag i dette brevet?

Jeg har ikke noe imot, men det er bedre på denne måten - "en gave fra partneren til Steba og CASO i Russland" Comfort MAKS LLC "

[Shtebovich, Valery]

Shtebovich, Valery, Om! Takk skal du ha! Jeg fikser det nå.

[Shtebovich]

Shtebovich, og vil du ta en til den 1. juli? Eller overkill? med litt skrekk kom jeg først inn på andres tema

Han mediterer på kjøkkenet

Kult, mannen fant seg selv

Shtebovich, tar du en til den 1. juli? Eller overkill?

1. juli. MK SPb
MusYulka
Juliapluss
jordbær
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
vinn-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

Og det er alt for nå.

Hvis du vil, kan du skrive til statsministeren. Jeg vil lage et notat til meg selv og legge til hvis det blir ledig plass.

[Shtebovich]

ShtebovichJeg hadde tid! Tusen takk!

[Nastenka]

Nastenka, godt skrevet Jeg er ikke spesiell i skilletegn, jeg liker å skyve de ekstra der det ikke er nødvendig