Stikkelsbær

En lav busk med tornete skudd kalles stikkelsbær. Den blomstrer i mai, bærer frukt i juli - begynnelsen av august. Blomstene er små, grønne eller rødlige. Frukt - bær i forskjellige størrelser, former, farger med høy smak. Massen er veldig saftig, dekket av hud og inneholder mange frø. For langtidsoppbevaring fryses bærene eller drysses med sukker. På grunn av sin smak og ernæringsmessige kvaliteter kalles stikkelsbær "nordlige druer".

Fruktene inneholder mange bioaktive stoffer. Dette er først og fremst glukose, fruktose og sukrose... Rik på stikkelsbær og organiske syrer. Disse inkluderer sitron, eple, vin, gluko-rav. Bær er et lagerhus med vitamin C. De inneholder også mye karoten, nitrogenholdige stoffer, mineralsalter av magnesium, fosfor, kalsium, jern, klor, kobber, natrium.

De helbredende egenskapene til stikkelsbær brukes mot fedme og metabolske forstyrrelser. Friske bær har en gunstig avføringseffekt på regelmessig forstoppelse. Stikkelsbær anbefales til behandling av lever-, blære- og nyresykdommer. Bær brukes til anemi og blødninger. Vanninfusjoner av blader er foreskrevet for tuberkulose. Et avkok av fruktene er effektivt for magesykdommer. Og frøene hjelper med uregelmessigheter i menstruasjonen.

Stikkelsbærsyltetøy er veldig velsmakende og sunt. Når du lager mat, må du huske at skallet av bærene er seige, lite gjennomtrengelige og at sukker ikke kommer inn i frukten. Derfor er det nødvendig å kutte toppen av hvert bær før du begynner å lage mat og samtidig fjerne frøkammeret. Skyll deretter i en bolle med kaldt vann. I dette tilfellet vil de gjenværende frøene flyte til overflaten.

Foto av barbariscka

Kok opp stikkelsbærsyltetøy begynn som følger. Stikkelsbær legges i en beholder og helles over med oppvarmet sukker sirup. Samtidig tas 900 g sukker oppløst i 2 glass vann for 1 kg stikkelsbærfrukt. Stikkelsbærsirupen holdes i 10 timer. Beholderen snus av og til i sirkulær bevegelse. Deretter skilles bærene fra sirupen med et dørslag. Sirupen, ryddet av bær, kokes i 5 minutter, og bærene helles igjen fra dørslag i beholderen. Massen kokes i 3 minutter.

På slutten av denne prosedyren fjernes beholderen fra brannen og overføres til et kjølig rom. Hun blir i den i 10 timer. I dette tilfellet er det nødvendig å røre syltetøy innimellom. Deretter settes beholderen på svak varme. Massen kokes i 5 minutter og avkjøles igjen. En tykk sukkersirup tilsettes i et forhold på 600 g sukker per glass vann. Deretter kokes syltetøyet til det er klart. Vanillin tilsettes for å gi smak til smak.

Kokt syltetøy avkjøles, og veldig raskt. Dette må gjøres, siden bærenes grønne farge ødelegges ved høye temperaturer, og syltetøyfargen blir brunbrun. Du kan avkjøle den tilberedte massen i et bad med kaldt vann, og bytte den ofte.

For å bevare den naturlige fargen på bærene, kan 10-12 nyfrosne kirsebærblader tilsettes sirupvannet og kokes i flere minutter. Etter det skal bladene fjernes, og den foreskrevne mengden sukker skal tilsettes i kirsebærbuljongen.

Shakin P.A.