Hvordan erstatte smør og vegetabilsk olje i bakevarer

[Hvordan erstatte smør og vegetabilsk olje i bakevarer]

Hvordan erstatte smør og vegetabilsk olje i bakevarer

SMØR

I oppskrifter søte retter du kan erstatte ¾ kopp smør med eplemos. Bruk ellers veganske oljerstatninger. For oppskrifter som krever litt olje, bruk en vegansk erstatning.

Når den er bakt, tilfører den en kremaktig smak og noen ganger gir deigen en porøs struktur. smøret hjelper også deigen til å heve jevnt, noe som gjør den tykkere og søtere.

For strenge vegetarianere er det like enkelt å bytte ut smør som å beskjære pærer: for eksempel vegetabilsk margarin (les sammensetningen). Alternativt kan du bruke uraffinert kokosnøttolje (den vil være hard ved romtemperatur), noe som gir deigen samme fasthet som smør.

Rapsolje kan brukes i oppskrifter med sukker sirup eller hardt fett (for eksempel kombinert med malte nøtter eller sjokolade i kaker). Du kan også finne vegansk bakepulver.

Margarine er en utmerket erstatning for smør, ta samme mengde som smør.

Fruktpuré, en av de mest interessante og passer for alle, smør og margarinerstatninger. Følgende frukter er egnet for dette: eple, bananer, svisker. Bananer er gode for å bake brød og boller... Fruktpuré bør tas i samme mengde som vi hadde tatt smør. For dette er potetmos i babymatkrukker perfekt. Du kan enkelt lage potetmos selv.
Bare frukt med sterk aroma unngås best.

Erstatt fettfattig cottage cheese for smør. Mager cottage cottage cheese inneholder kalsium - et sporstoff som er direkte involvert i dannelsen av menneskelig beinvev.

Disse erstatningene for smør er gode for baking:
• Enhver vegetabilsk olje (1 kopp eller 200 gram smør = 2/3 kopp vegetabilsk olje);
• Margarin basert på soyamelk (100 gram smør = 100 gram margarin);
• Fruktpuré laget av banan, svisker eller epler (100 gram smør = 100 gram puré). Du kan kjøpe ferdige babypuréer i krukker, eller du kan lage dem selv;
• Maisstivelse blandet med vann i proporsjoner 1: 2. Bland ingrediensene, varm dem opp i mikrobølgeovn eller vannbad og la avkjøles helt.
• Yoghurt. Den kan blandes med margarin eller soyaolje (200 gram smør = 0,5 kopp margarin + ¼ kopp yoghurt);
• Majones (100 gram smør = 100 gram majones);
• Grønnsakpuré laget av søtpoteter, squash eller gresskar (100 gram olje = 100 gram puré).

Usaltet kusmør kan erstattes med smør i følgende forhold:
• smeltet - 1: 0,85 kg,
• bonde - 1: 1,14 kg,
• melkeproduktmargarin - 1: 1 kg (bare for produkter som ikke inneholder mer enn 5% fett).
Olje beregnet for tilberedning av krem ​​eller produkter for barn, så vel som de som animalsk olje er gitt i standarden, kan ikke erstattes med margarin. For en slik erstatning, for hvert kg kondensert melk med sukker, er det nødvendig å redusere mengden sukker for å elte deigen med 0,17 kg.

Margarine blir erstattet
• vannfri væske eller matolje (1: 0,83),
• flytende margarin (1: 1)
• vegetabilsk olje (1: 0,85), den siste endringen er tillatt for produkter som ikke inneholder mer enn 5% fett i henhold til oppskriften. Hvis oppskriften krever mer enn 5% fett, kan 50% margarin byttes ut på denne måten.
Du kan ikke erstatte smør med margarin i produkter beregnet på baby- eller diettmat.

Hvordan erstatte smør for allergier?
• Noen produsenter produserer meieriprodukter basert på geit- eller sauemelk. Prisene er mye høyere enn for "kumelk", men risikoen for å utvikle en allergisk reaksjon er praktisk talt fraværende.
• Hvis du har ledig tid, kan du kjøpe fersk geitemelk eller sauemelk og slå smøret hjemme.
• Når du steker, bruk maisolje, olivenolje, solsikkeolje og svinekjøttfett.
VEGETABILSK OLJE

Vegetabilsk olje har liten nytte når den tilberedes - den dør faktisk. Olje endres biokjemisk ved oppvarming og mister mange av ernæringsegenskapene. Bedre nyt den ekstra klassen uraffinert olje. De sunneste uraffinerte oljene er oliven, druefrø, avokado, valnøtt, sesam, linfrø og peanøtt. Bruk kokosnøttolje når du lager mat, den har et høyt kokepunkt og tåler varme.

Hvordan erstatte vegetabilsk olje
• Ikke fornøyd med smaken av vegetabilsk olje - prøv olivenolje eller annen vegetabilsk olje. Mange mennesker er veldig glad i solsikkeolje med lukt - uraffinert. Her må det huskes at du ikke kan steke i slik olje, siden den produserer kreftfremkallende stoffer under steking. Men å fylle salater med dem - for helsen din! Slike salater er ikke bare sunne, men også smakligere.
• Vegetabilsk olje forhindrer ikke brenning - i dette tilfellet anbefales det å kjøpe en spesiell oljespray for steking, som du trenger å dryppe litt i pannen, eller også endre oljen til olivenolje.

Hvordan erstatte olivenolje for allergi?
• Krydre salater med annen vegetabilsk olje;
• Det samme gjelder kosmetiske prosedyrer. Ikke bruk olivenolje til massasje, og ikke bruk kosmetikk som inneholder den.

Hvordan erstatte solsikkeolje mot allergier?
• Annen vegetabilsk olje. Husk at olivenolje ikke er egnet for steking, da det endrer smak og gir en ubehagelig lukt;
• Svinekjøttfett;
• Smør;
• Soyabønneolje;
• Spesiell oljespray for steking.

Hvordan erstatte olivenolje for allergi?
• Krydre salater med annen vegetabilsk olje;
• Det samme gjelder kosmetiske prosedyrer. Ikke bruk olivenolje til massasje, og ikke bruk kosmetikk som inneholder den.

Hvordan erstatte solsikkeolje mot allergier?
• Annen vegetabilsk olje. Husk at olivenolje ikke er egnet for steking, da det endrer smak og gir en ubehagelig lukt;
• Svinekjøttfett;
• Smør;
• Soyabønneolje;
• Spesiell oljespray for steking.

Eventuell vegetabilsk olje, bare ta litt mindre. Hvis du trenger 200 gram smør, er dette et glass, så bør du ta to tredjedeler av et glass vegetabilsk olje.

Takk til forfatteren for artikkelen! Jeg lette bare etter noe å erstatte smør. Jeg ble veldig overrasket over å lære om stivelse blandet med vann, og jeg lurer på om noen allerede har prøvd å erstatte olje med stivelse? Interessant, del din opplevelse!

Jeg vet hva som kan erstattes med en banan! Jeg prøvde det, bare det ble mer tørt

For noen ting leste jeg i den første. Men jeg prøvde å bake med majones, jeg vet ikke hvordan noen, men jeg likte det ikke - det er veldig fettaktig på en eller annen måte.

Hvilken nyttig informasjon !!! Kan du fortelle meg, er kokosnøttolje 1: 1 også?

kokosnøttolje er også 1: 1?

I betydningen? Akkurat hva?

[Tatyana]

Tatyana, oh: oops: ask) Hvis du også erstatter kremaktig med kokosnøtt 1: 1? Strukturen deres er helt annerledes. Kokosnøtten min er nesten alltid i solid tilstand, den er ikke i kjøleskapet.

Olya, jeg vet ikke noe om kokosnøttolje, og jeg bruker den ikke
Men å dømme etter måten den brukes i det kulinariske programmet, er erstatningen nesten 1 til 1, og den brukes mye og ofte. De omtaler det som et kostholdsprodukt, men dette er i Australia.

[Tatyana]

TatyanaTakk! Jeg prøver på en cupcake) Kaloriinnholdet er bare høyere enn en kremaktig, med så mye som 150 enheter :) Er det fornuftig å erstatte)))

Da ser jeg ingen vits i å erstatte, hvis vi snakker om kaloriinnhold eller reduserer mengden smør, og tar inn %% forhold under smør

Og i hvilket forhold bør du erstatte smør med svinekjøttfett? Jeg vil ha noen småkaker, fett samlet i fryseren

For et tema som trengs! Takke!
Det vil si at i bakevarer kan du erstatte smør med ghee, redusere mengden?
Vel, hvordan har jeg smeltet kremaktig tomgang

Og i hvilket forhold bør du erstatte smør med svinekjøttfett? Jeg vil ha noen kaker, fett har samlet seg i fryseren

Vel, med dette spørsmålet er det bedre å kontakte konditorene våre. De er profesjonelle i å bake kaker og bruke fett, og de vil bedre foreslå

god artikkel.
Jeg vil også finne et svar på hvordan du erstatter svinekjøttfett med vegetabilsk olje. Andel ..

Lagt til mandag 4. april 2016 00:05

Og i hvilket forhold bør du erstatte smør med svinekjøttfett? Jeg vil ha noen småkaker, fett samlet i fryseren

100 g smør per 90 g svinekjøttfett

Lagt til mandag 4. april 2016 00:08

Jeg baker pepperkaker etter Lerochkas oppskrift, enten smør eller fett viser seg alltid

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

Usaltet kusmør kan erstattes med smør i følgende forhold:
• smeltet - 1: 0,85

For en kjeks (kake), kan jeg erstatte kremaktig med smeltet?
60g smør = 51g smeltet
For ikke å smelte kremaktig. Ghee er nesten flytende, kanskje litt oppvarmet.
Egentlig er spørsmålet: vil kjeksen fungere? Er det skjulte grenser?

Det er bedre å gå til konditorene med dette spørsmålet, jeg baker praktisk talt ikke
Og ifølge mine observasjoner vil kjeksdeigen bli lettere med smør.

Fant svaret på internett

Kjeksen smaker best med smør!

Fordi smør er lettere enn ghee, inneholder det ca 12-15% myse.
I ghee, fullstendig erstatning, og smøret inneholder bare nesten 100% animalsk fett

Relaterte temaer:

Ingredienser og tilbehør til brødbakst

Bakeri produkter. Smør, margarin, pålegg eller vegetabilsk olje?

Fett i brøddeig - deres betydning og innvirkning

Vegetabilsk olje og andre typer oljer - deling av erfaringer