|
 Capsicum er uten tvil det mest populære krydderet i verden i dag med betydelige helsemessige fordeler. Indianerne i Sør-Amerika har konsumert frukten av paprika i 7000 år. Matlagingen av indiske, afrikanske og asiatiske folk er rett og slett utenkelig uten ham, selv om han dukket opp der først etter 1492 takket være Columbus, som brakte paprika fra Amerika til den gamle verden.
I dag bruker kulinariske eksperter hundrevis av varianter av denne nyttige planten, avlet i forskjellige deler av verden og tilpasset forholdene i forskjellige klimatiske soner.
Pepperfrukter varierer i størrelse, form, farge, grad av skarphet og smak: fra fruktige hint av sitron og plomme til krydret kaffe, mandel og til og med tobakk. Umodne paprika frukt er alltid grønne. Avhengig av sorten kan moden frukt være rød, gul, lilla og til og med svart. Og også, jo mindre frukt, jo mer bitter smaker de. For matlaging brukes grønne frukter alltid bare friske, og røde frukter kan også spises tørre.
Hvor er helsemessige fordeler av paprika?
Alle typer paprika skylder sine helsemessige fordeler til et enkelt gen som er ansvarlig for produksjonen av capsaicin, en komponent som har egenskapene til en munnbrennende bitterhet. Det finnes hovedsakelig i frø og hvite skillevegger, som må fjernes fra frukten før matlaging for å myke opp krydret maten. Fordi capsaicin ikke oppløses i vann, vil ikke fukting av frukten eliminere den bitre smaken. For å redusere bitterheten betydelig, bør frukten helles med melk eller yoghurt, siden capsaicin er løselig i fett.
De helbredende egenskapene til capsaicin.
Hot rød paprika har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper. For forkjølelse, krydre godt med pepper kyllingbuljong og forbedrer dermed effekten av dette tradisjonelle middelet, da krydder av paprika trekker sammen karene i nese og hals og lindrer overbelastning. Capsaicin er også et metabolsk stimulerende middel som fremskynder forbrenningen av kalorier innen to timer etter et måltid. Som et resultat av studier om capsaicins medisinske egenskaper, bemerker forskere at diabetespasienter som spiste en diett rik på chilipepper, krevde mindre insulin etter måltider for å senke blodsukkeret.
Hva er Chili?
Chile er en rød paprika som dukket opp i Europa som et krydder takket være de spanske og portugisiske erobrerne i Amerika. Senere ble navnet "chili" vanlig for andre typer paprika, som har frukt ikke bare rød. Og i matlaging brukes ordet "chili" for å referere til krydder med en skarp smak fra de skarpe fruktene av forskjellige paprika-varianter: Thai pepper, pasilla, guajillo, habaniero, poblano, tabasco, cayenne og andre.
Pepper krydder og krydder.
Ulike krydder og krydder fra paprika er tilberedt i mange nasjonale retter i verden.
Paprika - et krydder med moderat skarp søtlig smak i form av et knallrødt pulver fra tørkede frukter av noen varianter av paprika. Paprika produseres hovedsakelig i europeiske land som Ungarn og Spania.
Cayenne - et varmt krydder laget av malt tørr frukt av rød pepper, som urfolket i Amerika vokste og konsumerte allerede før Columbus. Denne sorten av paprika vokser godt i landene i det moderne Franske Guyana.
Tabasco - den mest berømte peppersausen, oppskriften ble skapt av Edmund McIlenni.Å lage Tabasco-saus er en veldig lang prosess som tar tre år. Den produseres i den amerikanske staten Louisiana.
Oppskrift peri-peri saus kjent takk til mestrene i portugisisk mat, som på en spesiell måte blandet de skarpe fruktene av den underordnede sørafrikanske peri-peri-pepper, sitron, forskjellige krydder og urter og fikk en duftende krydret varm saus.
Mole poblano saus ekstremt populær i Mexico og blir gradvis mer og mer populær over hele verden. Sausen kombinerer perfekt smakene av paprika, sjokolade, krydder, frø eller nøtter fra noen planter.
Gourmet karibisk saus.
Karibisk saus er veldig enkel å tilberede og er en utmerket krydder for grønnsaker, bakt kjøtt og kokt fisk. For å lage sausen er det nok med to friske rødpeppere, en spiseskje havsalt og en kopp ferskpresset juice. kalk.
For å myke opp pepperens varme, er det nødvendig å fjerne frøene og den hvite kjernen fra fruktene. Så finhakk du fruktene, legg dem i en mugge, hell limesaft der du måtte oppløse saltet på forhånd, lukk lokket og legg kannen på et kjølig sted i 4 dager for at sausen skal brygge.
Så, de mest populære krydder og krydder fra varm paprika tilfører ikke bare stekt og pikant bitterhet til tilberedte retter, noe som gir gourmeter ekte glede, men også gir uvurderlige fordeler for kroppen vår, og hjelper oss med å holde oss aktive, vakre og sunne.
E. Olkhovich
|
