Appelsingele med sjokolademousse

Appelsingele med sjokolademousse

Kategori: Konditori

Ingredienser
For gelé:
Fersk juice (Jeg hadde rød appelsinjuice)	150 ml
Sukker	1,5 ss. l.
Gelatin	7 g
For sjokolademousse:
Melkesjokolade	125 g
Krem 35% fett	250 ml

Kokemetode

• 1. Soak gelatin i 1/4 kopp (glass = 200 ml) kaldt vann i 20 minutter. Kok saften med sukker, men ikke kok. Tilsett hovent gelatin og bland godt. Fjern fra varmen etter 1 minutt. Avkjøl litt og hell i to høye glass. Kjøl i 1 time.
• 2. Smelt sjokoladen i et vannbad og avkjøl, men ikke helt, slik at den ikke blir for hard. Pisk kremen. Tilsett pisket krem ​​i porsjoner i sjokoladen og rør forsiktig. Del sjokolademassen i geleglass. Kjøl i 3-4 timer.
  
  Fjern det fra kjøleskapet og la det stå ved romtemperatur i 10-15 minutter før servering.
• Du kan også lage gelé i flere lag fra forskjellige frukter. Det vil være generelt vakkert
• 

og så slipp død!

Jeg må prøve med bitter sjokolade, generelt er appelsiner med sjokolade veldig velsmakende, det virker for meg at kandiserte skall i sjokolade ville være til pynt

[Bagel]

Takk jenter for vurdering

Bagel , Jeg tenkte også på kandiserte appelsiner, akkurat de som er i sjokolade. Disse vil best gå til appelsingelé, og jeg har rødt. Studerer vi noen gang den samme boka? Jeg tok oppskriften fra boka "Gastronome Book". Der er det slike kandiserte frukter
Forresten laget jeg også moussen av mørk sjokolade. Det virket for meg at slik sjokolade avbryter smaken av selve geleen, siden sjokolade i seg selv har en veldig rik smak og lukt. Men det fungerte fortsatt bra. Selv bemerket jeg dette, til tross for at jeg ikke er fan av gelé. Jeg gjorde det for mannen min. Han er en fan av gelélignende desserter

nei, jeg har ikke kommet over denne boka, jeg er selv en fan av gelélignende desserter og desserter generelt .. men her er en annen tanke, et par skjeer med appelsinlikør-Cointreau eller Gran Marnier i gelé, eeeh .. Jeg ville hatt et par par iskremkaker .. Jeg skal spise spekket ost

Interessant, dette kan gjøres i en sjokoladeprodusent (vel, i det minste noen av trinnene), for eksempel:

Kok saften med sukker, men ikke kok. Tilsett hovent gelatin og bland godt. Fjern fra varmen etter 1 minutt. Avkjøl litt og hell i to høye glass. Kjøl i 1 time.

eller:
sjokolade + krem ​​direkte i sjokoladeprodusenten, og pisk / smelt, og hell deretter over geléen ...
vel, det er som alltid, late tanker har tjent

[Kubikk]

Å, og med Cointreau kan det virkelig bli bra. Og jeg har det bare. Jeg må prøve. Kanskje da vil jeg spise gelé også
Det er sant at jeg drar på bursdagen min i morgen, og da spiser jeg også fettfattig cottage cheese. Derfor vil desserter bare være tilberedt for mannen min. Selv om nei, yazh på MM. Og MM har også ganske normale desserter. Men ikke så kult selvfølgelig
Kubikk , etter min mening kalles denne tilnærmingen omvendt - "Kvinnen hadde ingen bekymringer, kvinnen kjøpte en gris"
For meg er det lettere å lage gelé i en øse enn i en sjokoladeprodusent. Det er i det minste ikke gøy å vaske det. Ja, og et slikt volum væske blir innrammet på det som en drink. Er det for publikum å lage mat

Og du kan ikke smelte sjokolade + krem ​​i det hele tatt. Visp kremen, for volum og letthet, og bland den deretter inn i sjokoladen og avkjølt. Da vil både volum og masse være. Mousse skal være luftig.Det er meg, stakkar, jeg smurte det over glasset og beholdt det volumet. Ideelt sett er det bedre å tilsette mousse til bollene fra en kulinarisk sprøyte, med en stor lekk dyse. stående

, vel, det er klart ... om moussen, det er sikkert, tallet vil ikke fungere.
Vel, om gelé, dette koker opp uten å koke, røre - det skremmer meg alltid, jeg føler ikke chtoli med slike oppskrifter, hvis jeg ærlig talt ikke er venner, og tro meg, vanligvis etter slike eksperimenter har jeg ofte en øse suge må, så jeg tenkte på å automatisere prosessen. Vel, som i den vitsen om en spade med motor: hvor så du en jøde med en spade?

[Kubikk]

Kubikk , ingenting galt. Det er nødvendig å koke blandingen og umiddelbart slå av ovnen. Hvis det koker det samme, er det bare å heve øse litt over ovnen slik at den ikke koker, men varmes opp. Det er bare et minutt med plager. Jeg har en induksjonsenhet, så den fungerer umiddelbart for å senke temperaturen. Men jeg gjorde det, i den forstand at jeg hevet sleiven over en vanlig komfyr. For meg er det fortsatt enklere enn å gjøre alt dette i en sjokoladeprodusent.
Og jeg suger også øse, bare etter karamellen

Litt utenfor emnet, men basert på det ...
Gi meg en lenke til tilberedning av kandiserte frukter, som ble diskutert. Jeg har ikke gjort dette på lenge, men minnet mitt er ikke det samme ...
Takk på forhånd.

[Tashenka]

Tashenka, Selv har jeg ikke laget slike kandiserte frukter, men det er en interessant oppskrift i boka mi. Hvis du er interessert, kan jeg skrive det til deg, eller fotografere det. Er det nødvendig?
Oppskriften inneholder stjerneanis. Det er vanligvis ikke for alle, men det har en interessant smak og lukt. Å finne ham er egentlig ikke veldig lett. Men hvis du bor i Moskva eller St. Petersburg, kan den selges i Globus Gourmet-butikkjeden. Jeg så ham personlig der.
Men jeg tror du ikke kan si det i det hele tatt hvis du ikke liker det. Smaken av slike kandiserte frukter vil imidlertid definitivt være annerledes.

Å, selvfølgelig må du !!! Og jeg finner krydderne! Hvem leter! ..
Generelt elsker jeg eksotiske ting.
Takk på forhånd!

Kandiserte appelsinfrukter i sjokolade:
Hvis noe ikke er synlig, spør

og også - i noe magasin ble oransje gelé og sjokolade lagt ut på en bunn av kakebak og servert som en kake .. og fra den gamle erfaringen husker jeg at i dette tilfellet må deigen bakes med protein, slik at den blir ikke gjennomvåt av geleen senere

[Bagel]

Bagel , min manns favorittingredienser - hvor kan jeg finne en? Generelt elsker han rare ting. Favorittkake - en shortbreadkurv med syltetøy og smørkrem - gadust

Jeg tror enhver shortbreaddeig fra oppskrifter på paier med frukt og ostemasse fyll vil gjøre .. og faktisk vil det være nesten en kurv forresten, frukt og fett