Heidi-brød er det hviteste brødet

Herdet melk oooh?! og her er hvordan akkurat nå skal jeg lage kaker på det!

Anya, gjør det! Du vil se hvordan deigen vil takke deg for det! Det ser helt annerledes ut ... vakkert ... Vel, kaker også ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Aaaaa, Nastena, hva slags luftig brød fikk du !!!!!! Det at han er lett rødmet, blir ikke opprørt, du trenger bare å venne deg til ovnen.

lappl1, Lyudmila, hva gjør du med oss? Ikke bare la hun opp et så interessant brød, hun foreslo også ideen om å bake en kake med temperert melk.

[Svetik]

Ikke bare la hun opp et så interessant brød, hun foreslo også ideen om å bake en kake med temperert melk.

Svetik, vel, Gud selv beordret kakene til å bake. Så, herdet melk kommer godt med. Det er ikke min feil at jeg fikk det riktig med denne oppskriften til påske!
Og brød, ok ... Så være det ... Jeg gir tillatelse. ikke bake den ennå ... Men da, når du tar en pause fra høytiden, bestemmer du deg kanskje ...

[lappl1]

lappl1, og her er ikke. Jeg skal bake både brød og kake, men bare i helgene. Jeg kan ikke gjøre noe med barna på hverdager: der jeg er, er det hendene hennes. Hvis det ikke er penner, er det enda verre: et eller annet sted "hemmelig" gjør noe.

men det er ingen. Jeg skal bake både brød og kake, men bare i helgene.

Lys, det er så flott! Og det er enda mer interessant med babyen! Så venter jeg på en historie om hvordan det hele skjedde! Det er veldig interessant for meg! "Babyen" min er langt og stor allerede. Så jeg vil være glad for din.

for en fantastisk oppskrift, takk!
Jeg slutter aldri å lure på hva de kan tenke seg)

[Pchela maja]

Pchela maja, Marinochka, takk for at du besøkte meg! Jeg er veldig fornøyd med at du er interessert i oppskriften!

[lappl1]

lappl1, Luda, er det mulig å erstatte øyeblikkelig gjær med saf-moment eller presses? Noe øyeblikkelig er ikke til min smak.

Jenter, for et deilig brød! Melken som er oppvarmet før den brukes i deigen gir en slik bakesmak! Og når det gjelder konsistens, er dette en ekte kake med de tynneste veggene. I dag avvikte jeg litt fra oppskriften, la til linfrø og revne gulrøtter, vi selger slikt brød i supermarkedet, kalt "Fitness". Hvordan får en bolle en utrolig smak med en så enkel teknologi og helt asketiske ingredienser? ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, dette brødet er enda bedre enn det første du har - hvilke hull! Du er utspekulert! Jeg lagde trening for meg selv. I det minste for natten å se på det! Jeg vil definitivt gjøre som du gjør neste gang - med gulrøtter.

Hvordan får en bolle en utrolig smak med en så enkel teknologi og helt asketiske ingredienser? ...

Dette er sant! Bare han ble slik etter manipuleringene mine med melk og autolyse. Før det var det litt annerledes, tettere.
Takk, Nastya, for en slik makeløs bilderapport! Jeg er så fornøyd med brødet ditt!

Lyuda, kan øyeblikkelig gjær erstattes med saf-moment eller presses? Noe øyeblikkelig er ikke til min smak.

Tross alt er øyeblikkelig gjær reaktiv gjær! De starter raskt og avslutter raskt aktivitetene sine. Sammenlignet med andre typer gjær. Og denne teknologien og deigen ber bare om slik gjær.
Lys, men jeg kjenner ikke igjen noen annen gjær, bortsett fra øyeblikkelig. Bare du trenger å ta fransk i 125 gr. en pakke, ikke St. Petersburg. St. Petersburgs øyeblikk er dårlig.

[Ludmila]

Ludmila, Så interessant! hvor uvanlig! flott bilde!

Natasha, ja, veldig interessant brød! Og deilig som smør! Takk for at du vurderte arbeidet mitt. alltid glad for å se deg i emnene mine.

St. Petersburgs øyeblikk er dårlig.

Derfor gikk ikke forholdet mitt til dem. Jeg har ikke møtt fransk, eller rettere sagt, av uvitenhet og så ikke nøye.

Lyudochka, jeg bakte dette brødet. Det er synd at jeg ikke kan sette et bilde ennå.
Jeg gjorde det med presset gjær. Alt gikk bra, bortsett fra at taket på den ene siden var litt spylt. Men det er nødvendig å trene spillet med ovnen.
Jeg likte dette brødet. Det er nesten ingen skorpe, men bare et tynt skall. Massa er også luftig. Det må tas ut av formen med stor forsiktighet og ømhet, ellers kan du "rynke sidene".
Andre har ikke prøvd det ennå.
Lyudochka, takk igjen for oppskriften på et slikt mesterverk.
Jeg ble forelsket i temperert melk. Kulich vil definitivt bake på den.

[Gnu]

Gnu, Svetochka! Takk skal du ha! Jeg er så glad du bakte den! Jeg vil gjerne se Snow White. Og vel gjort, at hun bestemte seg for å bake med annen gjær. Jeg må liksom prøve å sammenligne smaken. Det virker for meg at presset gjær fungerer tregere. Jeg lurer på hvilken struktur brødet ditt har.
Og jeg er veldig glad for at du likte temperert melk. Lag mat til helsen din!
Sveta, denne gjæren. Av en eller annen grunn selges de bare i markedene i korn, sukker-delen ... Men i butikken har de aldri sett dem.

[lappl1]

lappl1, Luda, jeg går sjelden i butikker. I går husket jeg at det måtte bakes påskekaker, så jeg skyndte meg å få premiummel (hjemme bare bakeri) og presset gjær. For det første testet jeg brødene dine på dem.

Luda, jeg går sjelden i butikker.

Sveta, ikke bare går jeg ikke i butikker, men til byen generelt. Så jeg forstår deg. ..

GLAD PÅSKEFERIE DEG !!! Luda Jeg prøvde temperert melk når jeg bakte kaker. Resultatet overgikk alle forventningene mine. Jeg hadde ikke engang forventet en slik økning i deigen. Jeg satte den til å bake 5 cm nådde ikke kanten på formen, vel, jeg tror hatten blir god. Ja, der, den største hvilte mot toppen av ovnen, knapt reddet. Nå prøver jeg det på jobben - veldig velsmakende. Og jeg vil definitivt bake dette brødet etter ferien.

[Tancha]

Tancha, Tanechka, Kristus er oppstanden!
Takk for rapporten! Jeg er veldig glad for at du nå vet om de fantastiske egenskapene til herdet melk! Legg det til bakevarer som inneholder melk i oppskriften. Hun vil alltid glede deg.

Tusen takk for oppskriften. Virkelig veldig hvitt og veldig velsmakende brød. Termosmelk endrer smaken dramatisk. Jeg brukte den også når jeg bakte påskekaker (som jeg gjorde for første gang) - Jeg overrasket alle Takk for slike tips og oppskrifter.

[halinka]

halinka, så jeg vet om dette brødet, men når jeg så på bildene dine, ble jeg overrasket igjen! Jeg er veldig glad for at du likte brødet! Og mitt råd var nyttig! Stek brød for helsa!
Tusen takk for rapporten og bildene!

Takk! Fantastisk brød til frokost kom ut, ømt, hvitt, magisk

[Super bolle]

Super bolle, Anya! Du har fantastisk brød! Jeg er veldig glad for at du likte det! Stek for helsen din!
Tusen takk for bildet og rapporten!

[Ludmila]

Ludmilafor et fantastisk brød!
Siden porsjonen gitt i oppskriften er for liten for meg, bakt i forholdet 1,7. Jeg la den ut i to små former, jeg var redd for at et stort brød skulle bake verre. Jeg vet ikke hvordan du får ferdig brød på 25 minutter. Jeg kontrollerer beredskapen ved hjelp av temperatursonden, etter 25 minutter var temperaturen bare 70 grader, og brødet ble bakt ordentlig først etter 50 minutter. Vel, og som et resultat ble den litt rød. Det var nødvendig å dekke ovenfra, skjønte jeg sent. Så et slikt mirakel fungerte ikke for deg.
Men brødet er fantastisk, frodig, aromatisk! Herdet melk er en gave. Interessant, tross alt, i teorien, bør bakt melk også ha en slik effekt?
Her er brødene mine:

Alle har veldig vakkert brød! Sannsynligvis bakes konveksjon så fort?

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, du har veldig vakkert brød! Og hel, og i krummen! Jeg er veldig glad for at du fikk brødet og at du likte det!

Jeg vet ikke hvordan du får ferdig brød på 25 minutter. Jeg kontrollerer beredskapen ved temperatursonden, etter 25 minutter var temperaturen bare 70 grader, og brødet ble bakt ordentlig først etter 50 minutter.

Ja ... 50 minutter jeg bakte den aldri.Japanerne har slike anbefalinger. Og for boller generelt - 15 minutter. Tilsynelatende er størrelsen på brødet viktig. Og mye avhenger av ovnen. Jeg har en veldig varm ovn. Jeg var til og med redd for å rødme det. Jeg har ikke temperatursonde, så jeg vet ikke engang hvor mange grader det var. Men den bakte godt, var helt klar. Krummen er ikke våt eller klebrig.

Så et slikt mirakel fungerte ikke for deg.

Svetlana, men det gjør ikke noe! Det viktigste er at du likte brødet. Og du kan prøve å gjøre brødet mindre, så får det tid til å bake helt og ikke brune.

Interessant, tross alt, i teorien, bør bakt melk også ha en slik effekt?

Det er veldig lite informasjon på internett om temperert melk, praktisk talt ingen. Men bakt melk er under andre forhold - på 100 * praktisk og lenge. I løpet av denne tiden vil proteinene sannsynligvis brettes. Og i temperert skjer dette ikke. Tvert imot blir alle utilgjengelige stoffer ved 90 * omdannet til tilgjengelige for kroppen. Selv om bakevarer med bakt melk også er gode. Først av alt, med smak og aroma!
SvetlanaTusen takk for interessen din for oppskriften. Og for en så detaljert kommentar og bilde. Jeg var veldig fornøyd med å lese den. Stek brød for helsa!

Jenter, for å lage temperert melk, må du ta ikke lagre melk? Bare kjøpt allerede utsalgssted.

[Tatyana]

Tatyana, kan du handle.
Pasteurisering er en prosess med enkel oppvarming til 60 ° C i 60 minutter eller ved en temperatur på 70-80 ° C i 30 minutter.
Herdet oppnås ved oppvarming og 30 minutter til en temperatur på 90 ° C

Takk for avklaringen jeg vil prøve

I dag prøver jeg denne oppskriften, men at deigen viste seg å være flytende eller vekten løy eller mel, :) tilsatt 3 ss. l. mer mel.

Her er brødet mitt, men mens jeg skrev var deigen min tynn, jeg la til mel, selv om jeg gjorde alt i henhold til oppskriften og det ikke var noen bakervarer i ovnen ennå, og jeg bakte det i 25 minutter. :) Brødet er veldig ømt, men lukter litt mer av gjær enn det klassiske hvite brødet i brødmaskinen. Men jeg skal også bake den og prøve å lage en oppskrift på gjæren min og til ovnen min. Takk for oppskriften

Nok en gang bakte jeg dette brødet;) Jeg la til 30 gram mel slik at deigen var mer eller mindre flytende, noe er galt, men det blir hvitt og skorpen er tynn, men jeg liker ikke gjærlukten. Kanskje det er slik det skal være?

Å bli overrasket er lite sagt! Brødet er utrolig fjærende og veldig lett. Jeg takker forfatteren for en interessant oppskrift. Jeg doblet mengden forsiktig og bakte tre rundstykker. Hun tillot bare seg å prøve (for bekjentskap), og ektemannen var glad.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, takk for oppskriften, historien til dette brødet, ny kunnskap, temperert melk og følelser !!!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, nydelig brød!