Chebureks med revet poteter "Cheburaniki"

Chebureks med revet poteter "Cheburaniki"
Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter
Ingredienser
deig:
mel 2 kopper
vann 2 \ 3 kopper
eggeplomme 1 stk
vegetabilsk olje 4 ss / l
vodka 1 ss \ l
salt 1 ts
sukker 1 h \ l
fylling:
poteter (rå) 1 stk stor
greener (dill \ persille \ koriander) haug
krydder (tørr hvitløk, varm / søt / sort pepper) etter smak
eggehvite 1 stk
Kokemetode

Jeg lager deigen i KhP, et glass på 250 ml, jeg tok mel med et lysbilde (330-350 g), alle væsker + til volumet av vann, deigen kom ut 600 g.
Hell først i vann, salt-sukker, eggeplomme, vodka, olje, tilsett alt melet og inkl. kort sats, vil en utmerket bolle eltes på 8 minutter. Gjenta et nytt parti etter 30-40 minutter, du kan også være kort. Deigen viser seg å være øm, veldig plastisk, holder seg ikke til hendene og bordet, men når du skjærer den, må du strø den lett med mel.
Mens deigen elter og legger seg, lager vi fyllet: finhakk greenene, tilsett hvitløk (1-2 ts), krydder, råprotein, grovrevet poteter, bland godt og det er bedre å ikke salte ennå, ellers vil det være for mye juice.
Deretter deler vi deigen i 10-12 deler, hver kjevler ut med en kjevle i en tynn pannekake (1-1,5 mm), legg fyllet på halvparten av kaken med et lag på omtrent en cm, legg til, dekk med andre halvdel og klem forsiktig kantene, etter å ha klemt litt ut luften (men uten for mye iver, ellers flyter saften).
Vanligvis, mens det første kakeparet formes, har oljen tid til å varme seg opp, og jeg kaster dem straks inn for å steke, og på dette tidspunktet skulpturerer jeg det neste paret. Jeg steker i en kjele på middels varme, tar den ut og snur den med en skje.
Hvis du legger de ferdige kakene på en tallerken i en haug, som pannekaker, oppå hverandre, vil deigen bli mykere, og hvis du vil ha en sprø skorpe, må du legge den ut i ett lag.

Retten er designet for 3-4 porsjoner
Steketid: 1,5-2 timer
Merk
Fyllet smaker nesten som potetmos og til pikant kan du tilsette krydret ost eller stekte sopp, men det som gjorde meg glad - oljen spruter ikke under steking, selv om deigen sprekker, vel, ingrediensene er alle tilgjengelige, retten er enkelt, man kan si budsjett, men ganske velsmakende.
Det handler om testen, oppskriften er ikke min, jeg samlet den fra flere lokale og testet den, nå vil jeg rose og anbefale den til alle. Deigen er deilig, den eksfolierer, bobler og smelter bare i munnen, den blir ikke bortskjemt med den mest enkle fyllingen. Mmmm!

[Krone]

Krone, Galina, interessant cheburaniki! Hvis i gram, så 330-350 g mel og 170 g vann? Ellers liker jeg ikke å måle briller

Det er rart hvorfor slike strålende cheburaniki ikke gjenspeiles i de nye oppskriftene til venstre? Jeg fikk øye på ordet interessant i meldingsfeeden ...

[Alla]

Allafordi det ikke er noe bilde! Det er synd - det er alltid "bedre" tydeligere!

Hvis i gram, så 330-350 g mel og 170 g vann? Ellers liker jeg ikke å måle briller

Tvert imot, jeg veier ikke noe, jeg helte vann strengt i henhold til merkene på måleglasset (i oppskriften som jeg slikket fra, var det tre glass mel per glass vann), først helte jeg to glass mel "under kniven", men i blandingsprosessen ble det klart at deigen vil være flytende, og jeg plukket to målere til. ss mel med lysbilde.

fordi det ikke er noe bilde!

Ja, jeg har en knebling med bilder, men kaker, som de sier i Afrika, kaker ser alltid like ut.



I dag spiste jeg frokost med chebureks med kaffe, kald på smak, de ligner paier med poteter, men bare der var det makeløst mindre oppstyr.Fordelen med denne retten er at du kan røre den opp og gi den til fjellet raskt og bokstavelig fra de tilgjengelige midlene.
I fremtiden vil jeg prøve denne deigen på klassiske kjøttdeig, det var et eksperiment med poteter.

Tusen takk for oppskriften på både deigen og fyllet! ikke forvirrende og rask, men også deilig