Spørsmål om hermetikk fra autoklaven

Hilsen til alle. Jeg ber kunnskapsrike mennesker om å svare. Jeg kjøpte en hviterussisk autoklav (for brann eller gass). Jeg fant ikke svar på følgende spørsmål på Internett:

1) Påvirker vannnivået i autoklaven smak og koketid? (I følge instruksjonene helles det nesten fullt, men på internett skriver de 1,0-1,5 liter vann.)? Hvem anbefaler hva om dette problemet fra personlig erfaring?

2) Ved hvilket trykk tilberedes fisk på boks hvis en atmosfære pumpes inn i autoklaven?

3) Koketid for mellomstor fisk (0,5-1,0 kg) i 0,5 l bokser?

4) Er det forskjell på trykk og tid når du lager kokt fisk i olje eller tomat?

Jeg ber ekspertutøvere om hjelp i disse spørsmålene.

[Alexei]

Alexei, men hva sier instruksjonene til denne spesielle autoklaven i henhold til oppskrifter? Er de der?
Jeg lager hermetisk fisk i olje og tomat i en trykkoker. Tiden er den samme.



På spørsmål 3): for meg avhenger tiden av selve fisken, det vil si hvor harde beinene er. For eksempel er sild og korskarpe veldig forskjellige. Tid hentet ved å skrive.

Nylig kjøpte mannen min en autoklav, jeg er fremdeles ikke spesiell i det hele tatt, men som jeg forstår det, avhenger mengden vann som avhenger av typen autoklav, enten det er vann eller damp. Siden instruksjonene dine sier å fylle helt med vann, betyr det at du har en vann-aatoklav, vi har en wein-autoklav (laget av Peter), damp, en liter vann helles i den. Så ikke vær forvirret, ellers kan du få veldig store problemer!

Takk for svarene. Spørsmålene har ikke blitt mindre. Autoklaven du kjøpte kan fungere med både 1-1,5 liter. vann og helt oversvømmet. Men autoklaven vil avkjøles på forskjellige måter. Dermed vil tilberedningstiden være forskjellig (for hermetisk fisk er forskjellen på 30 minutter EVIG). Selvfølgelig kan du eksperimentere på 21 bokser av produktet, men jeg spurte KJENNESMENN. Det ser ut til at riktig tilberedning av hermetisert fisk er et KRIGSMYSTERIE ..... Jeg vil absolutt mestre dette spørsmålet ved prøving og feiling og ta dette HEMMELIG med meg til graven ..... Takk igjen til de som svarte. GOD til alle.

[Alexei]

AlexeiDessverre vil jeg ikke fortelle deg noe om fisk, fordi jeg bare ikke vet det. Det jeg visste fortalte

🔗 Kanskje noen vil være interessert ...