|
 Det er vanskelig å finne en plante hvis vei til bordet vårt vil være mer tornet enn teens. For mer enn tre hundre år siden, da Moskvas utsending V. Starkov kom tilbake fra Mongolia, ga den lokale khanen ham en gave til kongen - fire pund te.
To hundre klumpete baller. I Russland på den tiden drakk de ikke te, og Starkov aksepterte belastningen med irritasjon - unødvendige problemer.
Imidlertid godkjente kongen drikken. Boyarene likte ham også. Siden har te-campingvogner strukket seg over Sibir til Moskva. De gikk til jernbanen ble bygget. I Trans-Baikal-fjellene er tekanalen fremdeles synlig ...
Selve den levende tebusk kom til grensene våre senere, i midten av forrige århundre. Utseendet hans trakk en kjede av hendelser som ennå ikke er fullstendig løst. Begynnelsen på disse hendelsene ble lagt av daværende guvernør i Novorossiya, grev M. Vorontsov. Han var glad i sjeldne planter og bestilte flere tebusker fra Kina for sin eiendom på Krim og for Nikitsky botaniske hage. Selvfølgelig skulle han ikke utvikle teindustrien, men den eviggrønne busken på Krim var ikke overflødig. Den fuktighetselskende planten slo ikke rot på den tørre Krim. Men i det fuktige Transkaukasia viste det seg å være på sin plass. Spesielt i Georgia *. Hvordan teen kom til Georgia - enten fra Krim, eller den ble levert direkte fra utlandet - er imidlertid fortsatt uklart. Og teens tidlige historie ser ut som en detektivhistorie. Kontroversen fortsetter den dag i dag. De ble startet i 1875 av avisen Kavkaz. Hun bestemte seg for å avklare rekkefølgen av hendelser og la ut to brev fra den armenske patriarken Nerses V, som beskriver historien til Vorontsov-buskene. I 1833 ble de sendt til Kaukasus fra Odessa sjøveien på skipet "Sparrow". Skipet nådde ikke målet og stormet og krasjet på steinene nær kysten av Guria (en del av Georgia). Tebuskene ble reddet. De falt i hendene på den lokale prinsen M. Gurieli og ble plantet i hagen hans. Dette er versjonen av avisen.
Motstanderne har reist mange innvendinger mot fakta nevnt i artikkelen. For det første har ikke arkivene til den maritime avdelingen bevart dokumenter om ulykken til skipet "Sparrow". For det andre, selv om den krasjet på steinene, så burde buskene uunngåelig ha dødd når de kom i saltvannet. Hvis skipet ble kastet i land, hvorfor sendte da ikke kapteinen pakken til adressen, men lot prins Gurieli ta besittelse av lasten?
Sammenligning av datoer er også forvirrende. Skipet styrtet i 1833, og prins Gurieli døde i 1826, syv år før styrten. Senere viste det seg at det ikke var prinsen selv som stjal buskene, men de ble rett og slett plantet i hagen hans. Det er fortsatt mange uklarheter igjen. Patriark Nerses skrev at han sendte last fra Odessa, og Vorontsovs busker ble sannsynligvis dyrket på Krim. Hvorfor var det nødvendig å frakte last fra Krim til Odessa, og deretter tilbake igjen - forbi Krim til Kaukasus? For å toppe det viste det seg at Kavkaz bare hadde publisert eksemplarer av patriarkalske brev. Originalene ble ikke funnet.
Generelt tror de at tebuskene kom til Kaukasus senere, da grev Vorontsov bodde i huset til prins D. Dadiani. Senere sendte han en dyr gave til prinsen. Flere busker gikk til prins M. Eristavi, som senere utviklet en liten plantasje. Han drømte om å få sin egen georgiske te. Og han oppnådde det. I 1864 ble det første partiet ark samlet. Overlykkelig over lykken, inviterte Eristavi medlemmer av det kaukasiske landbrukssamfunnet til smaksprøver. Gjestene satt på terrassen, drakk duftende potion og roset. Resultatet av teselskapet var imidlertid ikke så strålende som eieren ønsket. De fremmøtte tok knapt føttene. Noen var syke. Andre var svimmel og forskjøvet og klamret veggene med hendene. Ikke å vite hemmelighetene til gjæring av blad, og prinsen tilbød gjestene en drink som var langt fra vanlig te. Eksperimenteren kan ikke klandres.Selv en mer kunnskapsrik person, hans samtids- og te-elsker, den store kjemikeren A. Butlerov, visste ikke hemmeligheten med å lage te.
I mellomtiden ble Free Economic Society interessert i te. Frøplanter og frø ble bestilt fra Hankou. Lasten ankom Odessa i 1880. Derfra ble han sendt til Kuban. De våget ikke å sende sjøveien: hva om det bryter igjen på steinene? Men underveis slo frost, og plantene døde. Til slutt skaffet det kaukasiske landbruksforeningen fem te frø og et dusin frøplanter. De ble gitt til Batumi-gartneren Ressler. Men guvernøren medliden med landet for plantasjen. Alt frømateriale er borte. A. Butlerov og geografen A. Voeikov gikk inn for te. Hjalp ikke. Det eneste Butlerov klarte å gjøre var å dyrke flere busker i sin dacha nær Sukhumi på en blomsterbed.
Først på slutten av forrige århundre klarte professor A. Krasnov og agronomen I. Klingen å forsvare tebedriften. De gjorde en storslått ekspedisjon til de asiatiske subtropene. De tok ut tolv gaver fra Østen. Den viktigste gaven var te.
År gikk. I lang tid allerede har gjenstand for generell oppmerksomhet tatt et fullverdig sted i Kaukasus. Men til nå jager elskere av en syrlig drink Ceylon og indisk te, og brygger sin egen, georgiske (eller aserbajdsjanske), i siste sving. "Feil duft!" De viser til klimaet. Te er et subtropisk barn, og Kaukasus er deres nordlige utkant. Det ser ut til at det ikke er nok varme for en delikat plante ...
Jeg vil ikke overtale vantro. Jeg vil bare gi ett faktum. For ikke så lenge siden kom en spesialist fra utlandet til de georgiske teprodusentene. En subtil ekspert på sitt felt. I løpet av sitt lange liv prøvde han tusenvis av varianter, kjente nyanser og nyanser av hver sort. Han ble brygget lokal te og bedt om å rangere den. Hvor og hva slags, mens du er stille. Den besøkende nølte ikke med å kalle et av de beste utenlandske merkene. Og han ga høyest poengsum - 7! Jeg kunne nesten ikke tro det da de fortalte ham at han drakk en infusjon av en ny georgisk variant, Kolkhida.
Det er imidlertid ikke kjent om dyret spiser og bærer frø i skogene i Kina? Tross alt er det nesten ingenting kjent om selve tea-tree. Vi vet bare at det nå vokser vilt i fjellene langs øvre del av Mekong og Salween, i eviggrønne skoger. Bor i tre hundre år. Den strekker seg i ti meter, som vår fjellaske. Bladene er harde, som papp. Ung, litt klekket, sølvfarget fra tett pubescence (de samles til brygging). Hvitrosa duftende blomster.
I lang tid var det ikke mulig å finne vill te. Det virket som om han hadde forsvunnet, som mange andre slektninger til dyrkede planter. Endelig funnet i Vietnam etter første verdenskrig. Og tidligere - i den indiske delstaten Assam på slutten av forrige århundre. Ekte teskoger. Det er nesten ingen andre trær i dem - tetrær står så tett. De er ikke veldig høye, men så tykke at det er vanskelig å gripe en annen koffert med hendene. Hvis ikke de eviggrønne bladene, pubescent nedenfor, kan trærne forveksles med bjørker. Både krone- og barkfarge er veldig like. Lokalbefolkningen brygger bladene som vanlig te. Den har virkelig smak og aroma ... kylling buljong!
Det er sant at eksperter sier at det er mesterverk av høyere rang, som trekker med 8 eller til og med 9 poeng. Og at de er lite kjent fordi de ikke går i massesirkulasjon og få har prøvd dem. Jeg har ikke prøvd det, så jeg antar ikke å dømme. Og hvem kan garantere at de i det hele tatt eksisterer?
Når det gjelder Colchis, er dette en veldig ekte ting. Vi fant det tilfeldig blant plantene av vanlige varianter. Allerede før krigen. Fortynning mislyktes raskt, fordi sorten bevares hvis den forplantes med stiklinger. Og hvor mange stiklinger fra busken vil du kutte? I førti år var det mulig å avle syvpunkts Colchis bare på fem hundre hektar. Nå ser det ut til at ting går raskere.
I naturen formeres dette treet selvfølgelig av frø. De ser forførende ut. En eksakt kopi av drageen i sjokolade... Så store som hasselnøtter, runde og med en edel sjokoladeglans. Jeg vil bare legge det i munnen min.Men er det ikke rart? Lokale dyr i Georgia viser ikke den minste interesse for fruktene. Selv altetende geiter berører ikke te-frø.
I de ville skogene i Assam må beboerne klatre ti meter for å plukke et friskt blad. Hvordan bli kvitt unødvendig klatring? Assameserne fant på følgende. De henger steinblokker fra grenene, og grenene bøyer seg lydig til bakken.
Vill te vokser også i Øvre Burma. Det er derfra indiske forskere nå tegner materiale for å forbedre dyrkede varianter. Og det er fortsatt mye å forbedre. Produktivitet. Smak. Aroma. Vanskeligheter på denne banen viste seg å være betydelige.
La oss starte med avkastningen. Indiske tedyrkere har utviklet veldig produktive former. Nå gir deres gjennomsnittlige busk ti pakker te om året. Eksperter tror at den kan vokse like mye. De beste buskene gir eierne seks ganger mer - seksti pakker!
Det ser ut til at målet er nært og tilgjengelig, men det viste seg motsatt. Verdsatt kvaliteten på produktene fra de fremragende buskene og ble deprimert. Alas, det er langt fra perfekt. Vanlig te er mye bedre og mer aromatisk. Døm selv: et kilo vanlig te koster hundre rupi, og en forbedret - bare ... ni! Hvordan kan denne motsetningen løses?
Det må løses så snart som mulig, fordi indiske genetikere allerede har utviklet en spesiell form - "Sundaram-1", som gir et utbytte tre ganger mer enn den moderne. Kjennere anser dette skjemaet som fremtiden for indisk tevekst. Men hva med smak og aroma?
En annen vanskelighetsgrad med gjødsel. I Georgia øker høye doser gjødsel utbyttet med 10 ganger, mens de i India reduserer det. Ikke alt er klart med kvaliteten heller. Indianerne la merke til at fordelene med gjødsling er merkbare hvis det ikke påføres mer enn en pose med nitrogen per hektar. Hvis det er to poser, forverres arkets kvalitet. Våre teprodusenter ble også urolige og sjekket de indiske dataene alene. Det viste seg at kvaliteten vår også synker, men bare hvis vi tilfører seks poser nitrogen per hektar.
Ulike klima. Ulike jordarter. Ulike varianter.
Og nå om hvem som drikker te og hvor mye. Verden behandler denne drikken annerledes. Italienerne drikker det ikke i det hele tatt. Men japanerne, med sine te-seremonier, drikker et halvt kilo per bror i året (hvis du teller tebladene). Britene - det er som det ser ut til at har overgått alle! De bare gleder seg over te. Vanskelig å tro, men sant. Innbyggerne på de britiske øyer forbruker ti ganger mer av det enn japanerne - fire og et halvt kilo per hode!
Tvister vedvarer fortsatt om te er nyttig eller skadelig? Noen sier: nyttig. Samtidig husker de katekinene som hverdagsdrinken vår er rik på. Katekiner øker styrken i blodkarene. Det er også en annen oppfatning. Dens tilhengere nevner te-smakere som et eksempel. Selv erfarne smakere som følger sikkerhetsforholdsregler lider fortsatt noen ganger søvnløshet og nervesykdommer. De mister appetitten, tørr munn dukker opp, og hjertet begynner å spille sprell.
Det er en ulempe til med te. Nederst på tekannen er det alltid en tykk rest, et sediment som må kastes hver gang.
I dag er det måter å avhende teavfall på.
Polfarere som overvintrer på Novolazarevskaya stasjon i Antarktis opplevde betydelige vanskeligheter da de prøvde å dyrke ferske grønnsaker der. Flere hus på en steinete lapp. Hvor får du fruktbart land? Vi klarte å ta litt med oss fra fastlandet. Den ble blandet med sand, sagflis. Drysset med aske. Og det øverste, viktigste laget ble laget av ... tehage blandet med lokale lav. Det gikk ikke så lite - fem prosent av den totale jorda. Da vokste Moskva-regionen godt med sovende te Murom agurker.
A. Smirnov. Topper og røtter
Les Nå
Alle oppskrifter
|
