|
 Den ydmyke jakten er fantastisk - å ta sopp. Og i overflod, når de vokser opp som hele familier, er sjelen dobbelt fornøyd med gavene til den gamle furuskogen. Sopp starter sesongen - moreler snøklokker og masker. De varer til midten av juni. Og straks russula tar stafettpinnen, så boletus, spikelets og kantareller, litt senere vises et andre lag med hvite, det mest produktive. I en regnfull varm sommer er Berendeys pantry rik på sopp.
Skogfantasi er uendelig. I en ryddeplaster er porcini sopp plassert i en sirkel, som om de skal lede en runddans. Dette er den såkalte "heksesringen" eller "heksesirkelen". Som om elskerinnen til soppriket hadde trollbundet dem. Mer enn en gang måtte jeg møte "heksens ringer" fra kantarell, volushki og veldig ofte fra fluesopp.
Hvordan oppstår "heksesirkelen"? Fra uminnelige tider har sopp bare lagt seg på unge ømme trerøtter. Og i voksne trær ligger slike røtter omtrent langs kroneomkretsen. Så soppen er ordnet i sirkler eller ellipser. Imidlertid vises sopp sjelden samtidig i en sirkel, oftere danner de bare en bue.
På et annet soppsted så jeg et mystisk under: to akrobatiske sopper satt på hatten til sin eldre bror, tilsynelatende i andre etasje. Hvordan skjedde det? Soppen i bakken vokste i to nivåer. Da de krøp ut i et tett publikum inn i det hvite lyset, løftet de også skogbunnen. Og i det forfallne skogavfallet skjulte to små boletus seg - de hadde nettopp dukket opp. Soppen i underetasjen steg høyere og høyere, løftet det øverste laget med sopp og ble deretter helt skilt fra bakken. Barna måtte bare - legge røttene i hatten til voksne. Og å se fra utsiden er et mysterium: hvem hjalp den lille boleten til å klatre på hetten på den gamle soppen?
Og her er en annen raritet skogsmannen har skapt. To russulahatter har vokst sammen - det er ikke et mirakel. Den tredje, med paraplyen, veltet over dem og la seg med røttene opp - stille, uansett hvor hun gikk. Men på denne ryggraden, som stakk opp, ble det dannet en ny hatt. Russula viser seg å ha to hatter - over og under - dette er et mirakel.
Det er mange fabler om sopp blant folket. De sier at de bare vokser i noen timer. Faktisk, med god luftfuktighet og moderate temperaturer, vokser sopp til middels størrelse på 3-6 dager. De øker med 2-3 centimeter i høyden per dag, og opp til førti gram i vekt. Noen ganger overgår boletus i høy luftfuktighet og veldig varmt vær disse normene, og sopp vokser raskere under kunstig skapte forhold. I følge observasjonene av soppplukkere la gigantiske regnfrakker til fem centimeter i diameter over natten.
En sopp uten tre og et tre uten sopp vokser nesten ikke. Disse ungdommene i skogen hjelper trærne fra jorden med vann sammen med de nødvendige mineralsaltene, og treet gir soppene sine stoffer, bevarer jordens fuktighet.
I Russland ble sopp fra uminnelige tider ansett som velsmakende og sunn mat. Bruken av sopp til mat har aldri vært så høyt aktet som i Russland. Den kristne religionen krevde faste i rundt 200 dager i året, og under fasten erstattet sopp beskjeden mat. Kanskje ikke ett land hadde så fantastiske soppindustrier som vårt. Tross alt vokser det omtrent fem millioner tonn sopp i skogene hver sommer.
De vanligste spiselige soppene er russula. De utgjør omtrent en tredjedel av sopphøsten. For mangfoldet av fargede hatter kalles de soppperler. Kokt russula i en dag etter salting blir brukbar. Russula, som mange andre sopp, er utstyrt med medisinske egenskaper - de inneholder antibiotika.
En ganske utbredt sopp i grå alder i ung alder brukes også til mat.Men husmødre som serverer sopp til bordet, må vite at de ikke skal spise en dråpe alkohol. Ellers vil det være forgiftning.
Mange gamle leger anbefaler boletus som behandling for frostskader. Tinkturer fra porcini sopp fortsatt i bruk i noen deler av Sibir. Det har blitt observert at å spise porcini sopp tjener som forebygging av kreft.
Ikke bare giftige, men også spiselige sopp, som f.eks. Honning sopp, griserkantareller og noen andre, kan forårsake forgiftning hvis de konsumeres ofte og i store mengder. Faktum er at disse soppene inneholder mikrodoser av giftige stoffer som har en tendens til å akkumuleres i leveren.
Generelt er soppplukking en lidenskap som alle aldre er underdanige. Det kalles den tredje jakten. Ta en nærmere titt, og skogen vil sikkert avsløre sine hemmeligheter for deg, vise deg et soppmirakel.
Bortko V.V.
|
