|
 Den karakteristiske smaken som ikke kan forveksles med noe annet, den krydrede aromaen til denne planten, har tjent basilikum popularitet under forskjellige navn.
Basil mintbladet, kamfer refererer til labia: en hvit blomsterkrona med rørform med en øvre firelappede leppe, og den nedre helheten kan observeres i blomst fra juni til august. Italienerne, som laget basilikum nesten til en nasjonal krydder, mener at den når sin "smak" -topp i denne perioden, og derfor brukes ikke bare basilikumblader, men også små blomsterstand i italienske oppskrifter.
Navnet "kamfer" basilikum ervervet etter en interessant studie utført av franske forskere C. Bergeret og M. Teto, som kan leses om i deres fellesarbeid "Fornyet fytoterapi". Når den er avkjølt, frigjør den essensielle oljen av basilikum stearopten, kalt basilikum kamfer. Terpinhydrat ble isolert ved siden av.
I tillegg til tannin, glykosider og saponiner, ble det også funnet beta-sitosterol i basilikumet, som nylig har etablert seg som et profylaktisk middel til aterosklerose.
Å være en krydret smakstilsetning, inneholder basilikum i bladene og stilkene mange viktige stoffer, noe som gjør den mye brukt i første og andre kurs, både tørr og frisk.
Uunnværlig i forskjellige marinader, delikate smaker av oster, pølser, hermetisk kjøtt.
Ernæringseksperter anbefaler å erstatte malt pepper med en blanding av basilikumblader og rosmarin for et kosthold som er skånsomt mot mage-tarmkanalen.
Basilikum eterisk olje er veldig mettet, den inneholder terpener, cineol, metylcyanomid (opptil 15%), metyl havicol, innholdet av den i den ekstraherte oljen er ca. 60%, limanol opptil 40%, eugenol opp til 35%.
Den medisinske effekten av basilikum har et bredt spekter: som et antifebrilt og antikonvulsivt middel i tilfelle forgiftning med stryknin eller corazol.
Et sterkt intestinal krampeløsende, alkoholholdig basilikumekstrakt virker aktivt på tarmmusklene. Spastisk hypertensjon i tarmene, galleblæren dyskinesi, gallesteins sykdom og mange andre plager trekker seg tilbake ved bruk av et så effektivt middel som alkoholholdig ekstrakt av basilikum.
Selv vannekstraktene til denne "krydret italienske" brukes til behandling av gastritt, kolikk og matforgiftning.
En infusjon av basilikumstengler og blader tas for hoste og forkjølelse. En spiseskje av dette råmaterialet brygges med et glass kokende vann og tilføres i 10 minutter. Etter å ha blitt filtrert gjennom osteklær, tas infusjonen en dag, tre ganger før måltider.
Som et beroligende middel mot hodepine brukes te laget av basilikum og krypende timian, tatt like mye. Bladene og blomstene til disse plantene (de har den sterkeste effekten i blomstringsperioden) knuses, ta 2 ts per 200 g kokende vann, insister i 12-15 minutter, pakk karet med en varm klut og drikk som te, om natten, i to trinn. Søtning av denne te anbefales ikke.
Når den er varm, kan slik te tjene som en gurgle når stomatitt hos barn brukes dosen i to doser.
Karlova A. S.
|
