|
 Malet, matet, fylt - mangfoldet av fiskesortiment i markedet vårt er utrolig. Det moderne markedet åpner for forbrukerne et utrolig utvalg av produkter for enhver smak. Som de sier, hvis det bare var penger. Det er bare det at et så mangfoldig valg ved første øyekast faktisk skjuler dusinvis av triks fra useriøse selgere og leverandører, og samtidig - hundrevis av helsefarer for alle som tør å kjøpe et produkt av lav kvalitet.
Et spesielt risikabelt produkt i dag kalles fisk, som til tross for dets anerkjente fordeler for menneskekroppen kan være veldig farlig. Så snart fisken er fanget fra sitt naturlige habitat, i samme øyeblikk begynner prosessen med oksidasjonen, det vil si at den begynner å forverres. Og det kan bli et skadelig produkt, ikke en helsekilde.
Eksperiment
Saftig og aromatisk røkt fisk er veldig etterspurt blant forbrukerne. Det er sant at prisen ikke tillater deg å glede deg over dette produktet hver dag. Det ser ut til hvor lang og komplisert denne røykeprosessen må være hvis kostnaden for det ferdige produktet ødelegger lommeboken vår. Å lage røkt fisk identisk med den du kjøper i butikken kan faktisk være veldig enkelt og hjemme. Alt du trenger å gjøre er å kjøpe en liten flaske med "flytende røyk". To til tre ss for 1-2 fisk, 24 timers tålmodighet - og fisken er klar. Det samme saftige og aromatiske, men tre ganger billigere. Og du trenger ikke å tenne bål og kjøpe tonnevis av ved. En halv liter magisk røyk - og røkt fisk er garantert for deg. Men vil du ha lyst til å spise slik fisk?
Flytende røyk er ifølge produsentene ufarlig. De sier at produksjonen er basert på å oppløse forfallsprodukter av forskjellige treslag i vann. Samtidig ser det ut til at kondensatet renses ved å fjerne forskjellige skadelige komponenter fra det. Men det er lite sannsynlig at all flytende røyk som er tilstede på markedet, oppnås på denne måten. I utgangspunktet er mirakelvæsken bare et kjemikalie med en syntetisk smak. Samtidig, av en eller annen grunn, er ikke navnet på den syntetiske komponenten angitt i produktmerket.
I følge uoffisiell statistikk tilberedes for tiden over 90% av røykte produkter (både fisk og kjøtt) med "flytende røyk". Mens systematisk bruk av denne typen produkter kan skade mageslimhinnen og provosere tarmsykdommer. Mange land har allerede forbudt bruk av flytende røyk, siden sikkerheten til et produkt avhenger av konsentrasjonen - for mye er helseskadelig. Og de overgår ofte normene - først og fremst for å behandle foreldet fisk og dermed drukne ut den ubehagelige ettersmaken. Så er det verdt å stole på produsentene som sier at flytende røyk er helt ufarlig? Derfor, uansett hvordan det heter og lages, vil en kunstig smak alltid være kunstig.
Farget fisk
Et annet interessant produkt på fiskemarkedet var den elskede røde fisken. Det viser seg at det ofte enten er farget eller til og med spesielt dyrket, og fôrer det med vekststimulerende midler og fargestoffer. Derfor, hvis du ser at fisken har knallrødt kjøtt og små finner, er det bedre å velge et annet produkt. Til slutt, hvis du ikke tror det, få en så levende prøve av frossen fisk og la den tine. Farget vann og blek fisk vil helt sikkert overbevise deg. Det er sant at du ikke trenger å spise den etterpå - hvem vet hvilke kjemikalier den ble malt med.
For å kjøpe en god rød fisk, bør du huske noen få enkle regler:
1. Fisk oppdratt på naturlig mat er blek og har lange finner.
2. Lukt den før du kjøper en filet. Hvis det lukter ammoniakk, betyr det at den ble hentet fra utgått fisk.
3. Hvis det ikke er bein i fileten, er det et tegn på at den ble tilberedt med tilsetning av kjemikalier. Det er ganske enkelt å sjekke dette - prøv å skrelle fisken selv og få et så pent og jevnt stykke som du kjøper i butikken. Tro meg, de fleste produsenter bruker en enkel og velprøvd metode - de dypper fisken i en spesiell løsning, og beinene forsvinner av seg selv - oppløses.
4. Umalt fisk har hvite striper, fargede ikke.
5. Undersøk filetkuttet nøye. Hvis du ser lyse eller mørke flekker, blir fileten hentet fra haler og vekter. Ifølge eksperter er omtrent 25% av de pressede filetene laget av helt forskjellige typer fisk, hvis navn er angitt på pakken.
6. Hvis fisken har en ukarakteristisk blank glans - ble den definitivt hakket med polyfosfat, som ikke er verdt å spise.
Fersk fisk sjelden?
Derfor, hvis det er best å ikke bruke for mye, er det da bedre å kjøpe et friskt og trygt produkt? Det ser ut til at det ikke kan være noen triks her. Men du vet ikke nøyaktig hvor denne fisken ble fanget og hvor lenge og under hvilke forhold den ble lagret. Derfor er det neppe verdt å stole på bare forsikringene fra selgeren, sier de, produktet er friskt. Det er bedre å være overbevist om sannheten i det som er blitt sagt for deg selv. For å gjøre dette må du nøye undersøke fisken. Den første tingen å se etter er skalaene. Den skal holde seg fuktig. Fisken ligger på benken hvis vekten er sprø, tørr og har sprekker. I tillegg er slimet på huden av fersk fisk gjennomsiktig. Ellers er det bedre å ikke kjøpe fisk.
En annen egenskap ved en kvalitetsfisk er utstikkende og gjennomsiktige øyne. Overskyet, tørt eller senket indikerer at det ikke er den første friskheten. Du skal forresten se i begge øyne! Ikke glem gjellene. Friske, de er knallrøde eller knallrosa, i den som har begynt å forverres, er de mørkerøde eller svarte. Og gjelleplatene skal ikke være klissete og uten slim. Du kan også ta på fisken. Fersk fisk skal ikke ha groper på magen etter å ha trykket med fingrene. Til syvende og sist bør ikke lukten av fisk være frastøtende.
Forresten, den beste lukten av bortskjemt fisk kan høres ved å løfte gjelledekselet. Det er en annen sikker måte å sikre at fisken er fersk: ta fisken med en hånd i hodet, den andre i halen, og bøy den forsiktig. Frisk vil ikke knekke, men bare bøye seg. I tillegg skal halen ikke være bøyd eller tørr - dette indikerer at fisken ikke er fersk. Til syvende og sist, ikke kjøp fersk fisk hvis du bor 1000 km fra havet. Siden sjøfisk transporteres langveisfra og bare kan fryses. I et annet tilfelle blir du tilbudt enten et produkt av lav kvalitet, eller så prøver de å selge vanlig elvefisk til sjøpris.
Hvis du blir fristet av levende fisk som svømmer i et akvarium i et supermarked, så velg en mobil, ikke en svak, enn si flytende opp ned ..
Fisk med is
Det er også regler for riktig kjøp av frossen fisk. Det første du må huske er at fisk bare kan fryses en gang. Gjentatte forsøk på å kjøle det ned, selv om de ikke ødelegger produktet, vil fortsatt redusere fordelene med det. Når du kjøper fisk som er frossent, må du sørge for at isen som dekker fisken ser ut som en glasur og ikke er skadet, noe som indikerer at den vil bli frossen på nytt. Når den er frossen, vil den være glatt og smakfull. Ikke kjøp fisk med hvite flekker: dette indikerer dypfrysing eller ødeleggelse. Vel, og selvfølgelig, se på utløpsdatoen, eller be selgeren om riktig sertifikat.
Novikova A.
|
