Boller med cottage cheese (Buchteln)

[HER]

Boller med cottage cheese (Buchteln)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
Deig
Mel	500 g
Varm melk	250 ml
Salt	1 ts
Sukker	0,5 kopper
Smeltet smør	80 g
Tørrgjær	3 ts
Egg	0,5
Skal av 1 sitron
Fylling (denne gangen har jeg cottage cheese, du kan finne på noe):
Høstost	100 g
Philadelphia kremost (eller bare 170 g cottage cheese, hvis det ikke er kremost)	70 g
Vaniljesukker
Maisstivelse (eller hva det enn er)	0,5 ss. l.
Eggeplomme	1 STK.
Mørke rosiner (kan trekkes i rom)	håndfull
Sukker etter smak (søtheten av fyllet, bare sjekk det etter smak)
Belegg:
Halvparten av egget som er igjen fra å koke halvparten av deigen og melk	1 ss. l.
Smeltet smør for å smøre bunnen	50 g

Kokemetode

Teknikkene for å elte og lage deig er beskrevet her:


Det viser seg at her er en så fin runde fylt i midten, og ikke på side-venstre-høyre:



Så, fra synspunktet til Gastronome, bør brødet dyppes i smeltet smør opp ned. Jeg liker ikke å dra den frem og tilbake med hendene mine (den er deformert, deigen er veldig øm). Hvis du dypper den, må hendene være i olje, så jeg legger den opp med en klype (nederst) på en skje. En skje på en tallerken, smør med smeltet smør og legg en skje på setet på et bakeplate. Alt. Raskt, rent og vakkert:



Ta et dypt bakeplate og legg det med pergament. Boller er lagt ut i kort avstand fra hverandre (så nær som mulig enn på bildet mitt). Før de baker, må de distansere seg i ca 30 minutter under et håndkle. Smør dem deretter med en blanding av melk og egg og stek på 180 grader til en vakker gyldenbrun skorpe. Det tar omtrent 20 minutter.

Merk

Jeg tenkte lenge om jeg skulle legge dem i motivet med kålpai eller hver for seg, siden jeg bruker den samme deigen min. Jeg lette etter bakevarer med en søkemotor, det kan ikke være at ingen her kokte så kjente rundstykker og ikke fant noe. Eller håndtakene mine er ganske skjevt. Ikke sverge sterkt hvis noen allerede har lagt ut.

Jeg bestemte meg for å legge den ut hver for seg, siden det ville være urealistisk å finne dem der senere. Ingenting supernova, super-fantastisk. Dette er de vanligste buktene. Og uten streng overholdelse av den tradisjonelle oppskriften.
Oppskriften på "Buchteln" boller med fløtefylling kan sees HER.
Dette er burgere (med litt fyll). Du kan faktisk kalle dem paier med cottage cheese, de blir bare formet til boller og bakt av en "familie". De skal være ømme, rike og varme. Jeg gjorde det med cottage cheese og valmuefrø, og med tørket frukt og til og med uten fylling, men med kremfylling osv. Faktisk er dette bare en idé, du er fri til å innse det i henhold til din holdning. I dagligvareboken "Om melk og egg" (det ser ut i den) er det en oppskrift på bøhmiske boller (de kalte dem på den måten med en merknad om at det var en buhteln). De foreslår at du dypper bunnen av hver bolle i smør, med forklaringen på at de lett skal skrelle av fra hverandre. Jeg bakte også uten olje, de skreller av sånn, men med olje er det selvfølgelig enda mer parfyme, så jeg bestemte meg for å bruke denne teknikken, men det er ikke nødvendig.
Det er selvfølgelig mange bilder, men personlig er det bedre for meg å se noen gjøre det en gang.

Du gjorde alt så vakkert, sløyfet, hvordan du ikke skulle prøve å gjøre det også.
Jeg rapporterer senere

[fugleskremsel]

fugleskremsel Jeg elsker bare bollene dine !!! Du har så mange ideer basert på en prinsippoppskrift.
Jeg vil definitivt bake den.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Takk!
Boller er et mirakel! For meg er det også informativt: Jeg visste ikke om eksistensen av "Buchteln" boller Master class fra Master, flott, takk.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, etter å ha kokt paiene dine med kål .. Jeg vil lage noe mer og mer deilig tråd. Jeg tror disse bollene blir de beste!
Hvis jeg lager boller med cottage cheese og fløtefylling .. blir det kjempebra? vil ikke ødelegge noe?

Du ødelegger aldri noe. Vær sunn!

Kan du lage fyllet av kirsebær? (fra iskrem) .. hvis "ja", vil du gi råd om hvilken tråd?
når en slik sprit er borte, eksperimenter så fullt ut!

Kirsebæret flyter veldig. Jeg advarer deg. På grunn av det kan alle ruller løsnes. Det skal være "hovent" veldig godt før bruk i fyllingen og helst blandes med semulegryn eller stivelse.

Chuchelka, jeg anser deigen din som den beste deigen i verden, jeg bruker den til å lage nesten alle bakverk og boller og rundstykker, tusen takk, takk, takk, takk ....
I dag vil jeg definitivt lage boller i henhold til din lære.

For en varm anmeldelse.
Flott for deg vær så snill, vær så snill. Og 10 ganger til for helse.

Men i tillegg til anmeldelsen var det også boller, de var uvanlig velsmakende, tusen takk. Familien min liker ikke fyll av ostemasse, men disse bollene ble spist på en dag, for dette, takk igjen

Folk !!!!!!!!!!!!!! Vennligst fortell meg hva som er skinnet av 1 sitron? Jeg har veldig lyst til å lage boller nå og nå ble jeg sittende fast på glød. Hva er dette og hvordan gjør du det slik at skallet kan brettes til x) n på en gang, eller ikke settes i x) n? Jeg har allerede lagt alt i x) n bortsett fra denne gleden.
Takk på forhånd .

Svetlana2010,
ved å bruke et fint rivjern, slett den gule delen av skallet fra overflaten av sitronen - dette vil være skinnet fra en sitron.

Rita, takk, og legg henne (zest) umiddelbart til x) n legg til med alle produktene eller på en eller annen måte separat? Beklager slike dumme spørsmål

[Svetlana2010]

og legg den (zest) umiddelbart til x) n legg inn med alle produktene eller på en eller annen måte separat?

Svetlana2010
Sammen med resten av ingrediensene.

Krosh, Rita, tusen takk, nå skal jeg sette den i ovnen, snart skal vi prøve.

Fugleskremsel !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MANGE TAKK for denne deigoppskriften. Bollene er bare super, mannen min er nå 3 stykker. slukte straks opp (og allerede natt). Jeg har allerede prøvd flere deigoppskrifter og kunne ikke finne det jeg trenger, men denne oppskriften er bare super.
Takk også til jentene Rita og Krosh for tipsene (jeg visste aldri hvordan jeg skulle håndtere testen før), men nå ordnet alt seg første gang. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OO

Vel, det er flott at alt ordnet seg!

Likte du deigen? Dette er praktisk talt min stolthet.

Ja, deigen er bare super, det virker for meg at før bollene på 9 kopekk ble laget av en lignende deig, (veldig velsmakende) og noen av jentene på bildet hadde boller med flassende deigstykker, for meg denne deigen viste seg å være helt fantastisk, selv om jeg ikke en gang prøver bollene selv, men bare ved utseendet på testen bestemmer jeg om oppskriften passer meg eller ikke. Mannen er veldig glad. Han sa å takke og informere om at dette er den deiligste oppskriften. Takk igjen for oppskriften.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Jeg rapporterer om "buhtelkami" med cottage cheese. Vel, veldig velsmakende, fyllingen understreker bare smaken av deigen. Jeg ønsket å helle litt mer krem, men det var ikke nok av dem, og angret ikke, og uten krem ​​var det veldig vellykket. Takk: blomster: Og dette er resten av bollene, du må fremdeles stue til jobb, jentene prøver +1

Og jeg vil ikke ha boller. Jeg vil ikke - Jeg vil ikke - Jeg vil ikke ... Jeg vil ikke - Jeg vil ikke - Jeg vil ikke ...

Dette er sånne mantraer. Det hjelper dårlig, men noen ganger hjelper det ...

Tusen takk for oppskriften !!!!! Jeg fikk ikke boller, men takket være DEG fikk jeg dem: girl_curtsey: Og veldig velsmakende.

Tusen takk for oppskriften !!!!! Jeg fikk ikke boller, men takket være DEG fikk jeg dem: girl_curtsey: Og veldig velsmakende.

Og dette er bare begynnelsen !!

Chuchelka, tusen takk !!!!! Baking har alltid vært på DEG !!!! Men det er bare et mirakel med buhtelkasene dine! Jeg gjorde det med cottage cheese, og bare boller, og med syltetøy !!! Og nå veldig ofte skjemmer jeg bort husholdningen min!

[Fugleskremsel,]

I dag bakte jeg kaker med cottage cheese!
🔗

Fabelaktig deilig! For å være ærlig likte jeg dem enda mer enn brødene i krem.
Det er bare to avvik fra oppskriften. Jeg legger 2,5 ganger mer ostemasse. Og jeg la til appelsinskall i stedet for sitron (kult!).

Fugleskremsel, fra meg til deg nok en takk for den fantastiske oppskriften!

Jeg gikk til grenen for paier med kål ...

Å, hva, du kan ikke ta øynene av. Glad jeg gjorde det. Jeg er stolt av meg selv))). Jeg har nå tilpasset meg for å legge til naturlige smaker (kjøpt i Italia): sitron, appelsin. mandel, rom, vanilje. Utmerket. Vi selger, men kjemisk. Hvis de går tom, går jeg over til gleden igjen.