Bakt courgette og auberginesalat

[Bakt courgette og auberginesalat]

Det er selvfølgelig for tidlig å unne seg courgette og aubergine.
Men jeg ville virkelig ...

Bakt courgette og auberginesalat

2 eggplanter (560 gr)
2 courgette courgetter (550 gr)
0,5 glass marinerte soltørkede tomater (olje, eddik)
en håndfull søte paprika, skiver i frosne "nudler"
2 ts pestosaus
vegetabilsk olje
krydder "provencale urter"
1 bord. en skje majones
salt etter smak

Skjær courgettene og eggplantene i lengden i 1 - 1,5 cm brede skiver. Smør en (!) Side med vegetabilsk olje og legg på et bakepapirkledd bakepapir med den smurte siden ned.
Bland pestosausen med vegetabilsk olje i en bolle. Smør courgette og aubergine med denne vellingen.

Stekes ved 200 ° (konveksjon 180 °) til de er gyldenbrune (ikke tørk!).
Tin paprika i en panne med en dråpe vegetabilsk olje til væsken fordamper. Ro deg ned.

Skjær avkjølt courgette og eggplanter i vilkårlige biter, tilsett paprika, halvdeler av tomater kuttet i 4 deler. Krydre med marinade fra en krukke tomater og tilsett 1 (!) Spiseskje majones til gjengen. Krydre etter smak med salt og provençalske urter.

Du kan klare deg uten soltørkede tomater. Det er nok å ta noen friske og bake dem på samme måte som courgette og eggplanter. Krydre salaten med olje og eddik etter smak.

Vel såååå deilig!
Jeg ønsket å legge til mer mozzarella, men mannen min lot meg ikke "ødelegge" salaten.

Jeg innrømmer deg i tillit til at jeg spiste alle de bakte sidene av grønnsaker (med skorpe) akkurat slik. Konklusjon - bakte eggplanter og courgette med pestosaus er utrolig deilig i seg selv og er en helt uavhengig rett!

takk for ideen Bakt courgette og auberginesalat
Jeg lurte bare på hva jeg skulle lage av courgette, tomater og basilikum - det ble veldig velsmakende
Jeg kan forestille meg hvor deilig det er med ekte pesto, og til og med med soltørkede tomater ...