Gjærdeig (mager)

Gjærdeig (mager)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	6 ss. l.
Vann	1,5 kopper
Sukker	2 ss. l.
Fersk gjær (kan erstattes med tørre)	50 g
Bland alt godt og la stå i 15 minutter. Så legger vi til:
Hvetemel	4 ss.
Salt	0,5 ts
Rast. olje	0,5 ss.

Kokemetode

• Eltes og kan kuttes og bakes.

Matlagingsprogram:

Jeg satte TEST-modus, etter slutten av batchen slo jeg den av.

Merk

Jeg kan tilby en oppskrift på mager deig i påvente av innlegget. Det viser seg å være gode paier, du kan bake boller også.

Foto av Elena Bo

Lignende oppskrifter

Deig "Wien" (Qween)

Gjærdeig (samling av oppskrifter) (Rustikk komfyr)

Mager deig i sennepsolje i en brødmaker (Olga fra Voronezh)

Olga, som du tror, ​​kan du endre en slik oppskrift på innlegget (deig til paier fra instruksjonene til Panasonic-ovnen):

Tørr øyeblikkelig gjær 2 ts
Hvetemel 500 g (3 1/2 ts)
Salt 2 ts
Sukker 3 ss. l.
Egg 2 stk.
Smør eller margarin 45 g (4 ss)
Melk 220 ml
Påfylling 350 g ferdigfylling

Jeg tror vi trenger å erstatte melk med vann, smør med margarin, men hvordan skal jeg fjerne egg uten å endre konsistensen av deigen?
Og likevel - jeg vil ha en søt fylling - er en slik deig bra?
Jeg vil gjerne lage en åpen kake med bær på denne måten.

Hvor mye tørrgjær er det i oppskriften din?

Lyuba, tørrgjær er 6 ganger mer aktiv enn komprimert gjær. Hold deg til disse reglene. Jeg la 1 ts Fermipan.
Og oppskriften trenger ikke endres. Hvis det selvfølgelig er et ønske, så kan du. Erstatt melk med vann, vi teller eggene fra beregningen: gjennomsnittsvekten til ett egg er 43 gram, du kan ta samme mengde vann, i stedet for smør eller margarin, tar vi luktfri vegetabilsk olje. Alt annet er reseptbelagt. Tykkelsen på deigen kan kontrolleres under eltingen. Sukker er gitt for en søt deig. Hvis du baker søtt, la det være 3 ss. skjeer. For paier med velsmakende fylling, legg 1 ss. skje.
Og kaken kan bakes etter deigoppskriften min. Jeg lager alt av ham: fra boller til paier. Denne deigen trenger ikke knuses. eltet og etter 5 minutter kan du gjøre hva hjertet ditt ønsker av det.

Olga, takk for oppskriften på mager deig! Jeg økte mengden ingredienser med 1,5 ganger, brukte tørrgjær (forutsatt at 1 ts er til oppskriften din), laget ikke en deig, elte alt på en gang i "deig" -modus. Det ble bare en flott deig, pustet. Fra den laget jeg 2 paier 20 cm brede (til ett bakeplate): med kål / sopp og frosne bær. Jeg satte den i 1 time. Kål steg veldig bra, bær mindre. I ovnen er høyden nesten lik. Paiene er fantastiske!
Jeg anbefaler alle å prøve denne oppskriften.

Jeg økte mengden ingredienser med 1,5 ganger, brukte tørrgjær (forutsatt at 1 ts er til oppskriften din), laget ikke en deig, elte alt på en gang i "deig" -modus.

Si meg, håndterte brødmakeren eltingen av deigen økte med 1,5 ganger? Jeg kan bare ikke bestemme meg for å øke proporsjonene. Og i ditt tilfelle oppnås 6 glass mel. Motsto komfyren?

Nei, hun likte det til og med ... Det var faktisk 6 glass mel, og deigen ble eltet perfekt! (en så liten annonse fra Panasonic).

Det viser seg å være gode paier, du kan bake boller også.
1,5 kopper vann
2 ss. l. granulert sukker
50 g fersk gjær (kan erstattes med tørr)
6 ss. l. mel
Bland alt godt og la stå i 15 minutter.
Tilsett deretter: 0,5 ss vegetabilsk olje
0,5 ts salt
4 kopper mel
elte og kan kuttes og bakes.
Jeg satte TEST-modus, etter slutten av batchen slo jeg den av.

Jeg lagde en kålpai. Deigen er skikkelig god. Det er sant at jeg endret litt oppskriften på Panasonic og for meg selv (selvfølgelig ble den ikke mager, men velsmakende):
1t l. Saf-Moment gjær
4 ss. mel
2 ss. l. granulert sukker
0,5 ts salt
0,5 ss vegetabilsk olje (halvparten med margarin til baking)
1,5 kopper melk
Alt i brødmakeren i Dough-modus. Jeg fikk den - trakk den ut.
Deigen viste seg å være fantastisk, myk. ikke klissete. Hun bakte en kake, helt på slutten av bakingen smurte hun toppen av melk.
Kaken kom ut myk, duftende, med en litt sprø skorpe
Nydelig! Jeg spiste 2 stykker, orker ikke mer. Og med øynene hennes ville jeg ha redusert alt annet

🔗 🔗

Lagde paier av denne deigen. Jeg likte den store kaken mer.

Elena, hva var paiene med? Jeg vil bake alt med kirsebær. I helgene bakte jeg en stor ostekake (om enn en rask).

Ja, jeg avsluttet kålen (kål og egg). Men det er for paiene jeg ville valgt en annen deig. Og jeg vil lage det med fyll, som i butterdeig som selges (bakt på stedet av halvfabrikata). Jeg mener søte fyllinger. De er så tyktflytende og ikke flyter. Ingen vet hvordan de lager dem? Er det tykkere med stivelse? Eller en annen hemmelighet.

Fyllet er som McDonalds kirsebærterter. Jeg vil ha en også. Jeg leste at det ser ut til at du virkelig trenger å tilsette stivelse. Men her har jeg to spørsmål:
1. Fyllet blir kokt opp, men du kan ikke koke stivelse, ellers blir alt flytende igjen?
2. Hvilken stivelse er bedre å ta - potet eller mais? Hvordan er de generelt forskjellige i egenskaper?

Jeg bruker alltid potet. Det er mer tilgjengelig. Jeg vet ikke om mais.
Og spørsmålet mitt er hvor mye stivelse du skal sette.
Og likevel ser det ut til at det fortsatt er noe hemmelig

:) I "deigbaksperioden" bakte hun magre paier i henhold til denne oppskriften:
Vann 700 gr.
Tørr gjær 2 pakninger
Mel 1 kg
Sukker 100 gr.
Salt 1 ts
Solsikkeolje 100 gr.
Elt deigen på en trygg måte og sett i kjøleskapet for korrektur i en time. Deigen skal tredoble seg.
Prøv det, du vil ikke angre. Hele livet har jeg tuslet med deig, laget forskjellige muligheter for smørdeig med melk, egg, smør, men jeg likte denne magre mer enn smør. Deigen viser seg å være myk, luftig, tørker ikke ut lenge.
Nå skal jeg dele oppskriften min på å bake paier med bær. Dekk bærene med sukker og la de stå en stund til de gir juice. Tapp saften, og bland bærene med mel, ikke stivelse. Mel brygges ved høy temperatur og beholder frigjort juice, det viktigste er å velge andelen slik at den ikke er tørr, men heller saftig og slik at den ikke flyter. Av syne, så jeg kan ikke si noe sikkert.

Takk Bulochka. Jeg prøver også din versjon med bær.
Men jeg vil virkelig vite om det fyllet. Og hvis saften (som vil renne fra bærene) blir kokt som syltetøy, men med pektin? Du burde få en tykk konfekt ... Og så stivelsen ... Dette er en løsning, jeg vil eksperimentere.

[Elena Bo]

Takk Bulochka. Jeg prøver også din versjon med bær.
Men jeg vil virkelig vite om det fyllet. Og hvis saften (som vil renne fra bærene) blir kokt som syltetøy, men med pektin? Du burde få en tykk konfekt ... Og så stivelsen ... Dette er en løsning, jeg vil eksperimentere.

Elena Bo, hvis den samme fyllingen kommer ut som et resultat av eksperimenter, må du huske å skrive en oppskrift.

Hvilken stivelse er bedre - potet eller mais? Hvordan er de generelt forskjellige i egenskaper?

Kanskje noen trenger informasjonen.
Maisstivelse er mye lettere enn potet, som ikke hever seg godt i deigen og legger seg raskt, dette er med på å gjøre melet mykt og gir en god tekstur. Smeltepunktet for maisstivelse er høyere enn for potet.

Hvis spørsmålet om fyllingen fremdeles er aktuelt - legger jeg syltetøy tilberedt med pektin - tykk konfekt. Laget med kirsebærkonfekt - flott. Det viktigste er at det ikke lekker noen steder

Jeg kan tilby en oppskrift på mager deig foran innlegget. Det viser seg å være gode paier, du kan bake boller også.
1,5 kopper vann
2 ss. l. granulert sukker
50 g fersk gjær (kan erstattes med tørr)
6 ss. l. mel
Bland alt godt og la stå i 15 minutter.
Tilsett deretter: 0,5 ss vegetabilsk olje
0,5 ts salt
4 kopper mel
elte og kan kuttes og bakes.
Jeg satte TEST-modus, etter slutten av batchen slo jeg den av.

Olechka, jeg vil virkelig vite hvilket glass du mener: målt fra HP (forresten, hvilken har du?), Fasettert eller et glass laget av tynt glass?

Takk. Plutselig vil et mirakel skje, og du vil vises på forumet rett før i morgen. Forresten, gratulerer med fellesferien

[tatulya]

tatulya
Kan jeg svare? Det spiller ingen rolle hvilket glass du måler ingrediensene, det viktigste er at alt måles med det samme glasset !!! Så ta et glass du liker, så blir du glad !!! Testet på min egen erfaring !!! Forskjellen (og til og med da en liten) vil bare være i den resulterende massen av deig, men jeg tror "+" eller "-" 100 gr. ferdig deig vil ikke spille en spesiell rolle ... Hvis du vil få mer deig, måler du den med et glass med større volum ... Det er hele hemmeligheten.

Hekle, takk for hjelpen.

Jeg vendte meg mot Olga og bestemte meg for at hun mest sannsynlig ville gå inn på dette emnet, og så dukket du opp.
Takk, takk, takk merci.

Jeg kan tilby en oppskrift på mager deig foran innlegget. Det viser seg å være gode paier, du kan bake boller også.

Olga, takk for oppskriften din - han er vår favoritt i dag
Hvis du ikke har noe imot, legger jeg ut beregningene mine i gram / ml. For søte bakverk:
vann - 360 ml.
vegetabilsk olje - 120 ml.
mel - 600 gr. + 3 ss. l.
salt - 0,5 ts.
sukker - 100 gr.
gjær - 2 ts
vaniljesukker - 1 pose.
Ha alle ingrediensene i en bøtte med HP, modus "Pizza" eller "Dough" (avhengig av produsent).

:) I "deigbaksperioden" bakte hun magre paier i henhold til denne oppskriften:
Vann 700 gr.
Tørr gjær 2 pakninger
Mel 1 kg
Sukker 100 gr.
Salt 1 ts
Solsikkeolje 100 gr.
Elt deigen på en trygg måte og sett i kjøleskapet for korrektur i en time. Deigen skal tredoble seg.
Prøv det, du vil ikke angre. Hele livet har jeg tuslet med deig, laget forskjellige muligheter for smørdeig med melk, egg, smør, men jeg likte denne magre mer enn smør. Deigen viser seg å være myk, luftig, tørker ikke ut lenge.
Nå skal jeg dele oppskriften min på å bake paier med bær. Dekk bærene med sukker og la de stå en stund til de gir juice. Tapp saften, og bland bærene med mel, ikke stivelse. Mel brygges ved høy temperatur og beholder frigjort juice, det viktigste er å velge andelen slik at den ikke er tørr, men heller saftig og slik at den ikke flyter. Av syne, så jeg kan ikke si noe sikkert.

Litt forandret oppskriften på boller: 11 g tørr gjær, 500 g mel, 3 ss. Jeg kjære, 1 time. l salt (ikke nok, neste gang vil jeg tilsette mer salt), 50 g margarin, 350 g vann. I løpet av eltingen korrigerte jeg en bolle på 1 ss. l mel. H / p Panasonic - testmodus - hoved, tid 2.20. Alt ordnet seg - deigen er fantastisk. Myk, plast, behagelig å jobbe med. Takk, Bun!

Det var faktisk 6 glass mel

Fortell meg hvilke briller du mener? De som er 250 ml?

Takk, jeg lagde smultringer i dypfettmodus med flere kokere, 5 minutter på hver side (170 grader), det ble bra