Tørkede druer

[Administrator]

Tørkede druer

Kategori: Blanke

Ingredienser
friske druer

Kokemetode

• Administrator, god morgen! Hei!
• Har du en oppskrift på å lage rosiner og druekonfekt? Eller kontakt meg, takk, basert på din erfaring.
• Nå modner mine frøfrie druer, jeg vil lage konfekt og rosiner.
• Jeg har aldri kokt rosiner, kanskje det er noen triks her, eller du kan bare tørke dem i tørketrommel? Det er ennå ikke modent, men om 2-3 uker er det klart.
• Jeg prøvde å lage konfekt fra druer med frø, det fungerte ikke. Fører du druene gjennom en juicer, får du juice med grå masse (hvite druer), som deretter stivner til uappetittlige flak. Det andre alternativet var å føre druene gjennom en juicepresse, noe som resulterte i juice uten masse. Saften er deilig, veldig søt, men for å lage syltetøyet, må du legge til mye Zhelfix, som et resultat viser massen seg å være sur og du trenger å legge til mye sukker, noe som er uønsket
• Jeg vil prøve mer fra svarte druer, den er ennå ikke moden.
• Men jeg vil lage en del av syltetøyet av frøfrie druer. Jeg vil at det skal være hele bær og frossen gelé. Kanskje må du koke som syltetøy i fem minutter, koke det flere ganger, sette det til side, og deretter koke det i 5 minutter?
• Jeg gleder meg til rådene dine.
• Og et lignende spørsmål om persimmon, selv om det vil modnes et sted i oktober, henger mye av det på grenene.
• Nå rapporten om rosiner.
• Druene mine viste seg ikke å være en kjøttfull variant, men mer vin, når det er mye juice, tror jeg at på grunn av dette er tørkede druer med varmebehandling ikke veldig passende for ham.
• Som jeg skrev i emnet om druesyltetøy, gir det mye juice under varmebehandling, og det viser seg dårlig å samle denne juicen fra sirupen i tilstrekkelig mengde. Som et resultat er det mange tørre skinn, og ved utgangen viste de ferdige rosinene seg å være veldig klissete. Den vil gå i deigen, selv om jeg ikke vet hvordan den skal fordeles der, slik at den ikke bare er ett stykke.
• Derfor, hvis noen gjentar min erfaring, må du sørge for å bestemme hva slags druer du har, og avhengig av dette, lag rosiner med eller uten varmebehandling.
• Nå tørker jeg bare druene mine i tørketrommel uten problemer i form av varmebehandling, det viser seg utmerket!
• Lær mer om matlaging med varme.
• Som administrator fortalte, drysset hun druene med sukker, 200 g per kg bær og dro i en dag. Han ga veldig lite juice, så han måtte koke sirup av sukker 300 gram per 1 kg bær med tilsetning av druesaft (jeg lagde juice separat på en juicepresse), jeg målte ikke mengden, men fant ut det slik at bærene var dekket med sirup.
• Jeg la bær i 85 * sirupen og la den ligge på bålet og holdt den på 85 * 20 minutter ved hjelp av termometer og gassregulering.
• Så satte jeg bærene på ristene på tørketrommelen (1. gang umiddelbart etter 20 minutter, 2. gang om morgenen var det ingen forskjell)
• 
• 
• Så virket tørketrommelen. En varmebehandlet rosin fra druene mine, som ikke er den rette sorten for dette.
• 
• 
• Dette er rosiner tørket i tørketrommel uten varmebehandling, det vil si bare rå druer spredt over ristene på tørketrommelen.
• 
• Forresten, litt til spørsmålet om kvaliteten på tørketrommel. Jeg har 2. En "Diva", oppvarmet vifte fra 20 * til 70 *. Den andre "Dachnitsa-4m" med infrarød oppvarming. Begge er gode, men hvis du sammenligner det, så er "Dachnitsa" mye bedre i alt, med utgangspunkt i produksjonen av ferdige produkter: den tørker 4 ganger raskere, og følgelig er tørkekvaliteten mye bedre, og slutter med at den koster stille, ingensteds er det ingenting som ikke bråker eller klikker.
• Lykke til alle sammen.Jeg vil si at det ikke er vanskelig å lage dine egne rosiner, det viktigste er å bestemme hva det er og hvordan man best kan lage det, med eller uten varmebehandling.

Lignende oppskrifter

"Snøballer" med druer (dopleta)

Druepai (Omela)

Syltede druer og plommer (Admin)

[Tørkede druer]

Tørkede druer oppskrift fra boka
For tørking, bruk fruktene av alle druesorter, men det er best å ta frø uten frø.
Etter vask må fruktene tørkes og hakkes.
Dryss med granulert sukker med en hastighet på 320 gram per 1 kg. bær., stå i 22 timer ved en temperatur på 24 * C og tapp saften.
Varm sirup helles i den gjenværende massen, med en hastighet på 300 gram sukker og 350 gram vann og suge i 6 minutter ved en temperatur på 85 * C.
Tøm sirupen.
Deretter tørker vi, først ved høy temperatur, og senker den.

Mine forslag:
Jeg vil fremdeles lage rosiner fra søte, rosin druesorter, "rosin" -varianten, den er frøfri, søt, bare for disse formålene.
Du kan lage hvite og svarte rosiner.

Det er bedre å gjennombore druene med en metall "kam", mer grep, og vil ikke knuse bærene.

Jeg har ikke syltetøy, men det er en oppskrift på druesyltetøy - vil det fungere?

[Tørkede druer]

Tørkede druer oppskrift fra boka

Mine forslag:
Jeg vil fremdeles lage rosiner fra søte, rosin druesorter, "rosin" -varianten, den er frøfri, søt, bare for disse formålene.
Du kan lage hvite og svarte rosiner.

Det er bedre å gjennombore druene med en metall "kam", mer grep, og vil ikke knuse bærene.

Administrator, takk for oppskriften!
Jeg har en rekke hvite rosiner. Jeg begynner sannsynligvis før han modner. Veps flyr inn og druer sprekker, og begynner deretter å forverres.
Jeg skal prøve, siden jeg fortsatt må tilsette sukker.
Er det fornuftig å stikke? Tross alt er den liten, og når den kommer av børsten, er det allerede dannet et hull. Vel, mest sannsynlig trenger jeg en "science poke" -metode, jeg vil eksperimentere.
Vil ordne druesyltetøy. Jeg tror at det fortsatt vil vise seg å være noe som en coffeature, siden druene geler godt.

[Druesyltetøy]

Til din helse!

Det anbefales å stikke slik at saften kommer bedre og raskere ut, og ved tørking tørker den raskere gjennom hullene.
Det virker slik, faktisk er skallet på druene veldig sterkt!

Druesyltetøy
Kokt av bærfrøfrie eller fjern dem.
Tilberedning av frukt og masser med separasjon av juice er det samme som for tørking av druer.
Sirupen tilberedes med en mengde på 650 gram sukker og 800 gram vann per 1 kg. masse uten juice.
Massen helles med varm sirup, holdes i den i 2-2,5 timer, hvorpå den kokes på samme måte som syltetøy, med tilsetning av 100 gram sitronsaft.

Kok for helse, bare den ferdige oppskriften blir plassert i Sweet Blanks-delen.

Suksess

Administrator, takk!
Jeg skal gjøre det når druene modnes litt mer.

Og hvordan og i hva tørker du druer?

Og hvordan og i hva tørker du druer?

Vi tørker druer og all annen frukt i en elektrisk tørketrommel.
Nå skal Lyi lage en porsjon og vise oss hva hun gjør.
Fiken ble vakker!

[Lyi]

Lyi, bare flott! TAKK!

Takk for detaljer og bearbeiding av bær, og for tørkemetoder og analyse av tørketromler!

Jeg prøver å ta en rosindrue og stikke den med en gaffel - slik tørker jeg den. Da vil fuktigheten forlate den raskere!

[Administrator]

[sitatforfatter = Adminlink = emne = 140686.0 dato = 1316066090
Jeg prøver å ta en rosindrue og stikke den med en gaffel - slik tørker jeg den. Da vil fuktigheten forlate den raskere!
[/ sitat]
Administrator, Først TAKK Til deg for ditt råd.
Uten dem hadde jeg ikke noen rosiner, og som alltid ville jeg bli plaget og ikke visste hva jeg skulle gjøre med druene. Vi drikker ikke hjemmelaget vin, og jeg lagde 70 liter juice uten den. Og så viste syltetøyet seg, og nå er det ikke nødvendig å kjøpe rosiner til baking.
Hvis du selv vil lage rosinene, er det bedre IMHO å stikke med en tannpirker, og til og med prøve begge alternativene med og uten å stikke. Det var et sted ubevisst avsatt i meg at rosinene er veldig ømme og jo mindre vi trekker (punkterer) det, jo bedre er et hull nok etter å ha revet det av i sporet.
Med mine store volumer er det vanskelig å sjekke, en bøttebøtte er 8 kg vekt, men med små volumer vil alt være mye mer riktig.
Alle kan og bør tørke rosinene sine, for nå bringes frøfrie druer, etter min mening, til alle byer. Det er ikke vanskelig og mye billigere enn kjøpt. Jeg snakker ikke engang om de som har druer som vokser på tomter når det er så mange av dem at du ikke vet hvor du skal legge dem.

Jeg bruker en slik kam (den skulle brukes til å skjære løk), kamens tenner er skarpe og vel, de stikker raskt frukt

Jeg anbefaler å kjøpe alt til bruk

Ha bær, druer og annen bagatell i ett lag på et bakepapir, en kjele og gå over den med en kam, så får vi hull og rosinene blir glade

[liten]

I dag tørket jeg quiche-mish, etter å ha bearbeidet bærene på forskjellige måter:

en pall med hele bær med flere pre-cut kniver


den andre pallen med bær, skåret i to (og samtidig se på en film, siden arbeidet er mekanisk og visuell kontroll ikke krever. Bare en bolle med bær var nok til en film)


Om 18 timer (mens tørketrommelen ble slått av med jevne mellomrom) var halvdelene allerede klare, og hele bærene tørket fremdeles ... så hvis du trenger å tørke liten antall druer, så kan du kutte bærene i to, mens du sparer på strøm.

Alim, en god måte å dele bærene på - takk for tilbudet!

Jeg prøvde også å kutte den i to, den tørker veldig bra

[Jenter]

I dag kjøpte jeg favoritt druesorten min, Isabella ...

Tanken på rosiner frarøvet meg appetitten ...

Jenter, ingen fra "Isabella" tørket?

Hvis jeg forsto riktig, må jeg stikke på noen måte ...

Mens jeg vasket druene, er nesten alle bærene sprakk, kan vi ri uten å stikke?

[Hekle]

Hekle, Jeg tørket Isabella, skjønt min egen, fra dachaen, jeg prikket ikke (det var også mye sprengning) og varmebehandlet ikke ... Jeg tørket ved 70 grader om natten (jeg har Sukhovey-M) .. .

[Inna]

Mens jeg vasket druene, er nesten alle bærene sprakk, kan vi ri uten å stikke?

Inna, Isabella har en veldig tykk skall, den vet ikke hvor mye den skal tørke. Det er bedre å kutte poplam. Når det gjelder meg, hjelper det ikke å stikke Isabella.

[Jenter]

tørket om natten i en uke

det vil ikke være kjent hvor lenge den tørker

Jeg må skumme min ferske Isabella ...

JenterTusen takk for at du reddet deg fra et utslett!

[SUKHOVEE-M]

tørket om natten i en uke på 70 grader (jeg har Sukhovey-M

I SUKHOVEE-M det er bedre å tørke det samme, på en eller annen måte tørker det lenge, men det tørker godt. Jeg tørker i enkle tørketromler (ROTOR DIVA AND WONDERFUL), der t og blåsehastigheten er høyere, på den nedre risten tørker den raskere. Kishmish tørrhvit i minst en dag, hvis det ikke er en pause, men slå det vanligvis av med jevne mellomrom = 6 timer tørt, 2 timer tørking med de øvre pallene fjernet. Isabella kuttede druer halveres også som Alim , tørker godt, den kommer også på en dag - den fester seg ikke lenger, den helles lett. Jeg stikker ikke kishmishen, fordi de stikkede druene må fjernes fra kammen - hendene mine er våte av saften, klissete. Jeg sitter foran datamaskinen og klipper dumt hvert bær med en tynn tannkniv = rask og det er ingen juice, har ikke tid til å renne, jeg setter den først på rad, som kokos11, når det er nesten tørt, heller jeg alle bærene i en pall - vanligvis fra tre paller, drypper jeg ikke mer, for den tørker uansett dårlig høyere. Tomme paller fungerer som lokk for meg, det samler seg kondens på det originale dekselet på tørketrommelen, jeg tror dette øker tørketiden. Jeg ba mannen min om å bore hull langs kanten av lokkene for et bedre luftutløp, men det er fortsatt kondens, det skal være, men det plager meg, jeg dekker bare de første 2-3 timene for bedre oppvarming av bær, frukt og grønnsaker, og dekk til med tomme paller = og ventilasjonen er god og de grunne hullene holder varmen godt nok. Nå drømmer jeg om en komplett IZIDRI-1000, som Smuler og kl Administrator ... I løpet av vinteren vil jeg kjøpe = det er ingen fordel med tørrhetens billighet hvis arbeidsstykkene er store. Jeg kom til denne åpenbare konklusjonen etter å ha lest om en rekke temaer om melet til valg av tørketrommel

Jomfruen, hva er årsakene til hjemmelagde rosiner? Stor høst eller bedre hjemmelaget smak?

Jomfruen, hva er årsakene til hjemmelagde rosiner? Stor høst eller bedre hjemmelaget smak?

Jeg gjorde det for sportsinteressens skyld. Utgangen er veldig liten - bare prøv det en gang. Ovchinka er ikke verdt det.
Du kan gjøre det selv hvis hagen din og høsten din er stor - ellers ... nei, ikke verdt det
Deilige rosiner er hentet fra den frøfrie sorten KISHMISH

[Administrator]

AdministratorTakk, Tanyusha! Jeg vil vite for fremtiden

Jomfruen, hva er årsakene til hjemmelagde rosiner? Stor høst eller bedre hjemmelaget smak?

for meg - det andre alternativet - smaken av hjemmelaget er ikke bare bedre, men også mer nyttig - det er ingen bearbeiding av druene etter tørking = bare tørking, ellers leser jeg ==

Ofte finner du gule, skinnende rosiner i butikker og markeder. Det er mykt å ta på. Tror du at dette er de rette rosinene? Ikke i det hele tatt. Denne typen rosiner indikerer et brudd på tørking - dette er i beste fall. Og i verste fall blir disse rosinene kjemisk bearbeidet for å få raskere tørkeprosessen!

og om høsten er friske druer ganske billige, selv om det selvfølgelig ikke er noen økonomisk fordel = bare at rosinene er dine egne, uten kjemikalier, og dette koster mye, hvorfor trenger vi tørkemaskiner, skinkeprodusenter, brødprodusenter ... alt er tross alt solgt ... kjøp ikke noe problem.

Jomfruen, hva er årsakene til hjemmelagde rosiner? Stor høst eller bedre hjemmelaget smak?

Mirabel, i det minste er forskjellen at når du har kjøpt en rosin, må du vaske den, suge den i vann, selv om den ikke behandles med kjemi, vannet etter det -
Og du vasker din før du tørker. Resultatet er en helt annen smak - konsentrert, fyldig. Selvfølgelig, hvis du lager kompott, er forskjellen liten, men jeg får ikke min egen kompott. Svært velsmakende!

I år viste dachaen seg ikke å være en helt betinget Timur. Jeg dekket bæret i tre størrelser, omtrent 1-2-3 cm. Etter familien og naboene bestemte jeg meg for å overføre resten til rosiner. Resultatet overgikk alle forventninger. Det var nødvendig å tørke den gitte selv. Det var ikke tid til å bry seg, jeg brukte en enkel oppskrift uten bjeller og fløyter fra drue-guruer.
Jeg tørket begge hele bærene 1-2 cm (som viste seg uten frø, det var ingen rudiment i rosinene), og halvdelene av 3 cm bær - med ekstraksjon av frø. Den eneste finessen, etter behandling med brus, må vaskes av med rent vann. Vi spiste den med et smell allerede på høsten, da vi var ferdig sent i Italia. Hvis jeg finner konas hitch for påskekaker, prøver jeg å legge ut et bilde.

[Administrator]

Administrator, Tanyushenka, god dag! Kirsebær, kirsebær, aprikoser stablet, venter på druer begynner)))) Jeg planlegger å tørke quiche: blancher i 30 sekunder i en brusoppløsning, deretter avkjøles i kaldt vann, tørr og i tørketrommel. I lang tid var det ingen diskusjoner i Temka. Har du noen nye anbefalinger?

[Vika]

Vika, rosinene dine er renere, uten konserveringsmidler eller vaselin på overflaten.
I alle fall, i Russland, i Moskva, må du "vaske" rosiner "med et vaskemiddel for å vaske barns retter og produkter" for å vaske av den fettete filmen fra den.

Og å smake ... smaken er god, kjære

Tanyusha, fant oppskriften min på rosiner - resultatet er flott - jeg tørket den sånn

Tørkede druer - rosiner (Admin)

[Administrator]

Administrator, takk, Tanya! Så jeg vil gjøre det. Rosinene våre er litt dyre, men jeg tar det samme. Når jeg gjør kutya i julen, prøver jeg å gjøre det ut av det beste for familien og vennene mine, siden en lys ferie, som for meg, er en av de viktigste. Men uansett hvilke rosiner jeg kjøper, er svoveldiaksid overalt. Og min datter er liten og veldig elsket av meg)) Jeg vil lagre det for henne)))
God natt, Tanyusha! Takk igjen for rådet!)))

[Tanyusha]

Tanyusha, til din helse! Takk for de gode ordene!

[tilstede]

Til slutt husket jeg og bestemte meg for å skrive den mest optimale oppskriften for å lage rosiner, prøvd og testet i mange år.
Vi samler bærene uten kvister i et dørslag og setter dem i kokende vann, rører litt, (ikke knus dem mer forsiktig) vent til bærene endrer farge (dette går raskt), og legg deretter dørslag i kaldt vann, i et annet basseng , eller til og med under springen. Avkjøl og dryss på et håndkle (jeg har et gammelt dynetrekk), dette er for å fjerne vanndråper, så er alle disse bærene i tørketrommelen og tørker til ønsket tilstand.
Ingen behov for stikk. Det er mer praktisk å koke vann ikke i en kjele, men i et stort basseng og en dørslag, helst en stor. Det tar lengre tid å skrive enn å gjøre. Det bør tas i betraktning at jeg har mine egne druer og tørker fra 2 spann eller mer (dette er bare druer uten kvister) frøfrie druer.
Resultatet er en skikkelig klumpete, skinnende rosin. Dessverre er alle rosinene allerede rullet inn i krukker, det er ikke noe bilde. Hvis jeg husker neste år, tar jeg et bilde.
Kom nettopp over en lignende oppskrift Tørkede druer - rosiner nr. 17, men begynte ikke å fjerne innlegget mitt fra meg uten brus og litt lettere, noe som bare bekrefter at det viser seg tilstede rosiner.