Pektinbasert marmelade

[Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Pektinbasert marmelade

Kategori: Konditori

Ingredienser
noe juice (jeg har en butikk)	450 ml.
pektin gul (eple, sitrus)	14 g
sukker	364 f.Kr.
glukose sirup	110 g
sitronsyre	5 g
varmt vann	5 g

Kokemetode

• Bland sukker med pektin.
• Sett saften på brann og varm opp til 45-50 grader.
• Innfør sukker og pektin med regn. Rør og kok opp.
• Hell i glukosesirup. Røre. Kok massen til en temperatur på 107 grader.
• Hell kokende vann over sitronsyre. Løse opp.
• Hell i syltetøymassen, rør raskt og fjern fra varmen.
• Hell i former umiddelbart. Massen vil tykne raskt. Ikke smør formene.
• Strø over sukker etter 10 minutter for ikke å vind.
• La det stabilisere seg i 1-2 timer (du kan la det stå i en dag). Marmeladen skal avkjøles helt.
• Ta ut og rull inn sukker. Hvis det helles i et lag, kutt og rull.
• 
• 
• 
• Matlaging er ikke vanskelig. Det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Jeg tok marmeladeoppskriften her 🔗

Utrolig! Det er ingen annen definisjon. Plast, myk, duftende. Veldig gjennomsiktig. Selv sukker er synlig bakfra. Tilstede! Mister ikke form. Jeg la den ligge på bordet. Sukker smelter ikke, men alt knaser også. En fin delikatesse i innlegget. Jeg anbefaler!

[Angela]

AngelaTusen takk for oppskriften!

[Angela]

Angela, for en vakker. Ønsker. Jeg vet bare ikke hva glukosesirup er og hvor jeg skal få den. Takk for oppskriften

[Angela]

Skjønnheten er utrolig!
Angela, og søt juice bør tas? Og i dette tilfellet, hvilken ble brukt spesifikt?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, kirch, Wiki, jenter, takk. Du må definitivt gjøre det!

glukosesirup og hvor du kan få den

Glukosesirup selges i godteributikker. Jeg tror det kan erstattes med invertert sirup. Gjør det selv. Nettstedet har oppskrifter.

søt juice bør tas

Jeg tok juice med sukker. Jeg har Jaffa blåbær chokeberry.

[Angela]

Angela Nok et mesterverk .... Takk for at du tok det! Veldig, vel, bare veldig vakkert !!!

[Olya]

Olyatakk. Jeg er glad for ham. Det er som en butikkfront i struktur og konsistens.

[Angela]

Angela, vel, HVORDAN du gjør alt vakkert! Jeg ville bare se og se ...

Jeg tok juice med sukker.

Takke.
Jeg vil nok prøve å lage den av kompott. Konsentrert kurs. Taki gravde ut kirsebær og rips, som ble ført ut i gaten før NG, bærene tint, men ble ikke definitivt bortskjemt.

[WIKI]

WIKI, Prøv det. Og fortell meg. Men kompotten må være veldig konsentrert.

[Angela]

Angela, skjønnhet og bare Alt er der, bare det er ingen tid

[Angela]

AngelaEr ren eplejuice bra eller dårlig?

Men kompotten må være veldig konsentrert.

Det er ikke noe problem med det. Jeg gravde ut 8 pakker med bær

[Tatyana]

Tatyana, Tina, takk for oppmerksomheten din til oppskriften.

Alt er der, bare det er ikke tid

Tatyana, vil hele prosessen ta omtrent 30 minutter. Vi samles alltid lenger. Hvis kasserollen blir tatt bredere, vil sirupen nå ønsket temperatur raskere.

ren eplejuice

TinaJeg tror det vil gjøre det. Jeg ser ingen juicebegrensninger i det hele tatt. Det eneste jeg ikke vet er om det er mer sukker å tilsette for at pektinet skal fungere skikkelig. Jeg vet at uten sitron vil det ikke fungere som det skal.

viser seg

Ilmirushkatakk. Og du gjør det)

[Angela]

Angela, nydelig syltetøy!

Bord for syltetøy fra forskjellige frukter /
.

[Tatyana]

Tatyana, tusen takk for ros og for bordet.
I følge tabellen viser det seg at det er mer glukosesirup i denne oppskriften, men det vil nok fortsatt være mindre sukker, selv om saften er søt. Sannsynligvis oppnås balansen. Hva tror du? Sitroner og mer pektin.

Angela, deilig syltetøy!
Jeg gikk for å lese om sirup

[Angela]

Det eneste jeg ikke vet er om det er mer sukker å tilsette for at pektinet skal fungere skikkelig. jeg vet det

Angela, takk, jeg skal prøve i helgen, det står også kjeks i kø, jeg kjøpte mel

Du kan bli gal med hvilken skjønnhet!
Jeg sitter og beundrer!
Det ser ut til at det ikke er vondt å lage mat, men det er nødvendig å tygge alle ingrediensene først for å samle.
Angela, takk for en så detaljert og bekreftet oppskrift!

Mnyam-mnyam, for en skjønnhet, takk for oppskriften, tok bort!

[Tatyana]

Tatyana, så det er ikke rettferdig ,,, jeg trenger også et bord, det er her du skal se etter det nå!

[Rita]

Beklager, kjære, jeg leste den ikke veldig nøye med en gang. Du har en juiceoppskrift, så jeg fjernet bordet. Det syltetøy på pektin, men puré.

Gi det tilbake! La det være. Skader ikke definitivt !!!



Rita, Ksyushatakk jenter. Hjelp deg selv og gjør det selv. Deilig og ikke forvirrende.



Kras-Vlas, Olgatakk)

[Angela]

Angela, legg skiltet der det var.

[Angela]

Angela, Tatyana, fordi glukose og inverter er helt forskjellige sirup .. kanskje det er bedre for meg å kjøpe nøyaktig glukose, og ikke oversette produkter? Inert for en annen ...

[Olya]

Olya, bedre, selvfølgelig, glukose, det er ikke så søtt som invertert. Generelt har jeg møtt 50/50 glukose + trimolin i mange oppskrifter.

i emnet Marmalade, side 27, ga Elena en detaljert beskrivelse av glukose, trimolin, etc.

Hvor kjøper du glukosesirup?

[WIKI]

WIKI, i en godteributikk eller type ,, brød hjemme ''

[Tatyana]

Tatyana, vel, for nå, kan du gjøre det? Eller hvordan .. Jeg kan bare kjøpe bare i morgen ,,, og appelsiner - her er de

Prøv det. Og du vil fortelle oss det.

Prøv det. Og du vil fortelle oss det.

Ja ... lur deg, jeg skal prøve, ingenting vil ordne seg, jeg bruker min uheldige pektin og det er det?! Netushka, jeg skal i morgen bedre for glukose, du sier selv at du må gjøre som forfatteren sa!

Akkurat der. Spis med en skje, hvis det. Det blir syltetøy)
Og jeg kokte et nytt parti. Å, hvor lang tid tar det å nå riktig temperatur. Jeg vil se denne fryse. Pektin er mye utløpt. I går er det også, men mindre.

[Olya]

Olya, er kvaliteten på pektin viktigere her og lag til de foreskrevne (selvsikker) grader. Og sirup (ser det ut for meg) er ikke det viktigste.
Angela, syltetøyet blir vanligvis hardt etter 10 minutter, og det må drysses lett med sukker (for ikke å vinde opp) og stå i en dag for å stabilisere seg, og deretter skjære, rulle i sukker på alle sider, og deretter riste av på en sil.

Jeg har en oransje i dag

[Tatyana]

Tatyana, ja, det fryser umiddelbart. Jeg fjernet laget fra formene når de ble avkjølt. Jeg tenkte ikke på sukker. Drysset når du skjærer, for ikke å feste til hanskene. For alt om alt 2 timer. Jeg hadde ikke tid til å avvikle. Jeg tok dem ut av formene direkte i oppvasken med sukker. Klipp og rull umiddelbart. Overskudd av sukker stakk ikke i det hele tatt. I dag vil stå i form til morgenen. Strø nå over sukker. Takk for rådet. Jeg skal legge den til. Etter min mening var det ingen slike detaljer i oppskriften.

Jeg fullførte det.

Og hva gir sitronsyre, for å balansere smaken eller noe annet?
Kan du erstatte sitronsaft?

Jeg har en oransje i dag

Bruker du juice med masse? Fersk?

Og hva gir sitronsyre, for å balansere smaken eller noe annet?
Kan du erstatte sitronsaft?

Pektin fungerer bare med sitronsyre. Jeg vet ikke om saften. Hvis det er mulig, vet jeg ikke hvor mye. Og hvorfor erstatte noe hvis du trenger et stabilt resultat?

[Angela]

Angela, syltetøyet er veldig vakkert, beundrer jeg.
Kan du redusere sukker? Vi er ikke veldig søte elskere, jeg reduserer det alltid hvis oppskriften tillater det. Og jeg vil virkelig marmelade og raskt nå.
Huset er fullt av eplejuice fra sommerhuset deres, det er søtt og deilig uten sukker.

[Angela]

Angela, Jeg slår appelsiner med en blender, og deretter gjennom en gni
.AkvarelSom Angela sa, tilsettes syre for å aktivere pektinet og lette tykkelsen av syltetøyet. Du kan legge til forskjellige syrer, i denne andelen - 10g. vin, 15g. sitron eller 120 gram sitronsaft (Angela, er det noe jeg skriver i oppskriften din, eller sletter?)

[Marina]

Angela, er det noe jeg skriver i oppskriften din, eller sletter den?)

Selvfølgelig skriv !!! Vel, du er stram i dette emnet, men det er jeg ikke. Skriv det ned per kilo slike andeler syre?

syltetøy

Marinatakk. På den første siden, under spoileren i Tanyas kommentar, er det et bord for alle fruktpuréer. Der, nesten overalt, legges sukker en til en. Jeg tror dette er viktig. Jeg kan ta feil. Jeg kjenner ikke temaet pektin, jeg har aldri fordypet det. Jeg tror at det er umulig å redusere. Tanya kommer og jeg tror hun vil fortelle deg det.Pektinmarmelade # 14

Skriv det ned per kilo slike andeler syre?

Nei, dette er for at andelen skal konverteres til en annen syre, og så blir mengden tatt i henhold til oppskriften.

Jeg kjenner ikke temaet pektin, jeg har aldri fordypet det. Jeg tror at det er umulig å redusere. Tanya kommer og jeg tror hun vil fortelle deg det.

Jeg forsto ikke pektin
Hvis det handler om sukker, er det ikke så lett å redusere det, sammensetningen brytes der og syltetøyet stivner kanskje ikke, lekker, etc., vel, holdbarheten lagres også uten kjøleskap. Men du kan prøve - plutselig og normalt. Og hvis det ikke ordner seg, kan du slå med en blender og smøre på en rull.

dette er for at andelen skal konverteres til en annen syre, og så blir mengden tatt i henhold til oppskriften.

Nå forstår jeg ikke? Oppskriften inneholder 5 gram sitroner. Så oppskriften trenger 40 gram sitronsaft? Hva med 3,3 gram vinsyre?

forsto ikke om pektin

Kan sukker reduseres i pektinoppskrifter?

[Tatyana]

Tatyana, Spurte jeg Angela om det var mulig å redusere sukker, saften min er søt og jeg vil ikke ha en veldig søt, det er ikke verdt å gjøre da.
Angela svarte at det er umulig å redusere sukker, tabellen viser sukker med potetmos 1: 1.
Så fungerer sukkerfritt pektin eller ikke?

Det viser seg slik - 5 sitroner + 5 g vann i totalt 10 gram, og saften er fortsatt ikke så konsentrert. Men jeg leste at hvis mulig, er det bedre å bruke sitronsyre, det er tryggere

at sukker ikke kan reduseres

Ikke så kategorisk. Hun sa at jeg ikke tror det. Vi venter på Tanya. Og syltetøyet er alltid søtt. Det er derfor han og syltetøy)

Jeg har svart Marina i meldingen min ovenfor.

5 sitroner + 5 g vann til sammen 10 gram, og saften er fremdeles ikke så konsentrert. Men jeg leste at hvis mulig, er det bedre å bruke sitronsyre, det er tryggere

Talte du vinen riktig? Her er jeg omtrent den samme. Hvorfor bytte ut. Vinen er fremdeles klar.

er det mulig å redusere sukker

Hvis det handler om sukker, er det ikke så lett å redusere det, sammensetningen brytes der og syltetøyet stivner kanskje ikke, lekker, etc., vel, holdbarheten lagres også uten kjøleskap. Men du kan prøve det - plutselig og normalt. Og hvis det ikke ordner seg, kan du slå det med en blender og smøre det på bunken.

Så jeg har rett når jeg trodde det er umulig)

[Angela]

Angela, Jeg slår appelsiner med en blender, og deretter gjennom en gni
.AkvarelSom Angela sa, tilsettes syre for å aktivere pektinet og lette tykkelsen av syltetøyet. Du kan legge til forskjellige syrer, i denne andelen - 10g. vin, 15g. sitron eller 120 gram sitronsaft (Angela, er det noe jeg skriver i oppskriften din, eller sletter?)

Tusen takk. Jeg prøver med syrlig juice, avslutter abonnementet

[Tatyana]

Tatyana, kom tilbake, les svaret, takk.
Jeg må prøve det selv. Hvis det ordner seg, trenger du ikke lagre det på lenge.
Det vil ikke fungere, jeg legger det til baking.
Angela

God dag! Si meg, hvis du heller massen på et bakeplate, må du dekke den med papir? Og hvis bare i en glassform - vil syltetøyet feste seg? Kan dekke med folie?

[Mirtochka]

Mirtochka, god dag.

Hell i former umiddelbart. Massen vil tykne raskt. Ikke smør formene.

Avgår perfekt.

[Angela]

Angela, Tusen takk. Det var en form. Resten ble hellet i en glassform. 100% druesaft fra butikken.