Grill og røykehus

Jenter, helse
hvis det bare kommer til nytte

Jenter god morgen til alle: blomster: Jeg ble enige om tarmene til pølser i kjøttmarkedet vårt vil være på lørdag, og derfor har jeg en forespørsel - kast på meg oppskrifter på matlaging av pølser med alle detaljer. gjør det Og vi vil lære av deg her jeg ser frem til

[nøtt]

nøtt
Jeg kastet noen oppskrifter i posten. Det kan være nyttig.

LISSA noe åpner ikke for meg

Sannsynligvis kan oppskriftene vises direkte på forumet, jeg er ikke den eneste som var interessert, jeg er sikker på at det vil være mange som vil. Du kan åpne et eget emne om pølser

[nøtt]

nøtt , Jeg beskrev oppskriftene på pølsene til min mor og svigermor ovenfor, dessverre vet jeg ikke nøyaktig andel, men jeg beskrev selve prosessen. Lykke til

Sannsynligvis kan oppskriftene legges ut direkte på forumet

Ikke mulig, men nødvendig !!!

Jenter, hva er forskjellen mellom varmrøyking og kaldrøyking? Hvilken prosess foregår i Cherrys røykhus? Forklar pzhlst for de som er "i tanken"

Jeg har definitivt en varm røyking. For kaldrøyking er det nødvendig å grave denne grøften lenger, og temperaturen bør være lavere. Kald røyketid 2-3 dager med lav temperatur røyk. Toist, avhengig av kjøttet, røkt litt hver dag.
Og i varm røyking røykes alt på en gang til det er klart, røyk med høy temperatur. Så mannen min forklarte meg

Kirsebær, jeg er veldig god for å forklare!

[Kirsebær74]

Ektemann Kirsebær74 trenger også å gi mye penger for konsultasjonene hans !!!

Hårnål er vår humorist, du må også lære deg ukrainsk

Så jeg prøvde å skrive på din måte !!!

[Hårnål]

Hårnål, du gjorde en god jobb, bare for ikke å "avslutte", men gi den bort. Jeg vil gi deg vennen din, hvis du kommer fra en vidryazhennya

Hårnål og etter vår mening vil takke

Hårnål, bra gjort! Som et internasjonalt forum, så er talen! Tross alt forstår alle hva hun sa!

[Tatulya12]

Riktig, Tatulya12... Det viktigste er å gjøre det klart !!!

[tapt leverpølseoppskrift]

Jenter, fant jeg endelig tapt leverpølseoppskrift, svært velsmakende. Jeg skriver det her, og moderatoren vil da utstede det i et eget emne, der andre oppskrifter blir kastet. pølser hjemme.
det er nødvendig:
1 kg pep
300gr. Gov. lever
300gr. storfekjøtt
1 / 2st. semulegryn (vanlig fasettert glass)
6 egg
2 stk. Bue
FORBEREDELSE
Skrell leveren fra filmene og kok litt, kutt biff og klump i biter og stek, rull alt gjennom kjøttkvern med løk. Tilsett semulegryn, pisket egg, salt og pepper etter smak. Å fylle tarmene er ikke stramt. Pølsens lengde er 10-15cm. Knyt pølsene tett med tråder på begge sider. Det bør ikke være luftbobler i pølsene, hvis de likevel har dannet seg her og der, er det nødvendig å stikke tarmen med en veldig tynn nål. Brett pølsene i en kjele, tilsett vann til halvparten
og kok opp, reduser varmen og kok i 40 minutter. med lokket på gløtt, hvis lokket er lukket, kan tarmene sprekke. Få pølsen, kjølig og du kan spise. Veldig velsmakende, billig og mye (spist raskt). Kan kuttes i sirkler eller spre BOND APPETIT på brødet ditt

Jenter for meg i dag, en onkel i markedet festet nesten 3 kg tarm, noe som nå vil jeg ikke tenke på dem, og ingen kaster oppskriftene. Hårnålen har nok allerede kastet dette godt inn i deg, kanskje du har noen ideer

[Nøtt]

Nei, jeg har ikke tarm ennå ... Det er
Nøtt, har du sett bildene Sigøynerehvordan lage pølse?

Jenter for meg i dag, en onkel på markedet festet nesten 3 kg tarm, noe som nå vil jeg ikke tenke på dem, og ingen kaster oppskriftene. har noen ideer

Jeg har en lenke til Horsha-kjøkkenforumet - det var veldig gode tips i emnet om hvordan du skal tilberede tarmene og generelt hvordan du kan lage pølse med dem videre
🔗

Anastasia, takk for lenken, det er mange interessante ting der, i morgen hvis barnebarnet ikke blir kastet til meg, vil jeg prøve å lage en pølse, jeg vil definitivt vise den. Krydder, og viktigst hva proporsjoner - jeg har et problem med dette

Pølsen min pågår

[Mutter !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Mutter !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jeg håper med trinnvise bilder? !!!!!!!!!!!!!!!! Eller bare for å SPISE? !!!

Hun tok et bilde av hvordan hun fylte det, og nå er hun stekt. Dette er prøveversjonen min, jeg stekte det hvite og lot kjøttdeigen, tilsatte muskat og rødvin, vasket tarmene og fylte. Jeg ønsket å gjøre det trinn for trinn, men tarmene mine, pølsene, hoppet over bordet som om de levde, bare to hender er ikke nok, du må holde med en hånd slik at tarmen ikke flyr av dysen, og med den andre skyver du kjøttdeigen inn i en kjøttkvern, og du må fortsatt binde en tråd med en tråd, og håndtakene er i fett, alt er glatt. Hvis det er velsmakende, vil jeg prøve å skrive i detalj hvordan jeg gjorde det. Og 2 bilder før steking og etter at jeg skal avsløre
Har du tarmene?

Nope ... Jeg fester fasadene ... Dessuten har ideen med kaninen ikke forlatt meg ennå ... Så jeg har ikke travelt!

Tålmodighet mot deg; DA hva en kanin, hva skal jeg gjøre med ham?

Kanin fra serien Hairpin and Slow Cooker!

Forstått husker jeg at jeg leste et sted på forumet.
Her er min kjære pølse:

Hårnål, tanken på pølse kom til meg i dag, men det er ingen tarm, og jeg husket hos Stern: hun kokte noe (det virker som kjøttruller, jeg må se) i film. Hvis du pakker inn foringen i folie og lager mat og ... Vel, du er en smart jente, og du vil fortsette å oppfinne og lære oss. Det er som en pose med skinke.
Mens jeg skrev Oreshek-skjønnhet, la jeg ut det yummy! Du trenger fortsatt tarm ...

[Oreshkina]

Og jeg overtalte mannen min til ikke å kaste tarmene på søndag, vi klippet geiten,
viste bilder Oreshkina pølser til mannen hennes - han sa ja til å rense tarmene.

Tarmene kan saltes og oppbevares i kjøleskapet i flere dager, og deretter overføres til fryseren.

Alle pølsene er borte.

[Nøtt]

Nei, jeg har ikke tarm ennå ... Det er
Nøtt, har du sett bildene Sigøynerehvordan lage pølse?

Hårnål, si meg, vær så snill, hvor er disse bildene?

Jeg er ikke en hårnål, men jeg vil fortelle deg: Gå til forfatterens kulinariske temaer, seksjonen Matlaging, tema-ELSKEKJØT? DANNE HER - Svar 13. Lykke til

[hjemmelaget pølse]

Her er min hjemmelaget pølse på "industriell skala":
Jeg hadde: svinekjøtt er ikke fett - 1 5 kg + -
biff -300gr + -
kyllingbryst -2stk stor
bue-2stk
hvitløk-3 fedd store
svinekjøtt fett -150-200gr.
rødvin-2st. l.
iset tomatjuice-200 ml.
isvann-200 ml.
salt, pepper mol., muskatnøtt mol. koriander mol., senneps-erter, krydder til kjøttdeig, origano, basilikum - etter smak
sukker-1 time l.
forberedelse: Jeg kjørte svinekjøtt og storfekjøtt gjennom en kjøttkvern med et rist med veldig store hull, kuttet av filetene fra kyllingene. Jeg kuttet brystene og fint, kuttet baconet veldig fint (hvis svinekjøttet er fett, så er det ikke nødvendig med baconet), elte alt godt sammen med resten av ingrediensene med hendene og la det trekke i 1 time, hvor gang jeg tok opp tarmene. Skyll dem godt med varmt vann (ikke varmt):
ferdig kjøttdeig:

Sørg for å finhakke løk og hvitløk, jo mindre jo bedre, og nå er tarmene mine utenfor:

Og slik:

så binder vi enden av tarmen, tar en kulepenn (trekker ut stangen) og snur tarmen med en stump ende og skyller grundig til vannet er klart (viktig):

Når tarmene er vasket, slår du dem ut igjen på forsiden, og du er ferdig:
]
Vi tar kjøttkvernen, fjerner kniven og setter på dysen for pølsefyllingen, trekker den på for ikke å rive tarmen, forbereder trådene (jeg har bomull nr. 10):

Det er veldig viktig: å binde tarmen på den ene siden med en tråd og før du setter den på dysen, må du slå på kjøttkvernen (hastigheten er alltid den laveste) og la kjøttdeig komme ut litt gjennom dysen, ta ut det overskytende og bare ta på tarmen i mye, det vil ikke være luft i det. Under tappeprosessen, hold tarmen på dysen som på bildet, du trenger ikke mye lange 10-15 cm akkurat, ta tråden og bind den opp, fortsett å fylle og så videre til slutten:
og nå er hun klar:

Ha deretter pølsen i en stekepanne, hell 0,5 cm vann og kok opp, reduser varmen til et minimum, lukk lokket og damp i 15 minutter, snu pølsen forsiktig og ytterligere 10 minutter til væsken fordamper, så skjenker jeg litt. olje og stek direkte i en panne eller ovn. OOOOOOOOOOOOO Veldig velsmakende prøveversjon mann smalt på 15 minutter
LYKKE TIL ALLE SAMMEN

Jeg fant et slikt nettsted, det kan være nyttig:

[nøtt]

nøtt
kan du starte et tema om pølse?
ellers vil din dyrebare opplevelse gå tapt

Dette er nødvendig for moderatoren å gjøre, jeg er i datamaskinen en tekanne fra tekanner

Og nå er hun allerede klar for å spise for mye:

super!!!!
Jeg vil også ha pølser !!!

Jenter, jeg synes pølsen bør overføres til temaet om kjøtt, ellers vil den gå seg vill her

[nøtt]

nøtt røkt?

Nei, jeg stekte i ovnen, det er fortsatt rå pølser og jeg bestemte meg for å røyke dem i luftføneren