Tandoor

Selvfølgelig til hver sin egen. Noe vannmelon og noe grisbrusk.))

Elskere av grill grillet på kull.

Hvis det fremdeles er "fungerende" kull i tandoor etter at ved har brent ut, så etter å ha lagt spyd med kjøtt i, er det bare å la blåseren stå halvåpen en stund. Varmen fra varme kull vil gjøre jobben sin - en stekt skorpe på kjøttet, som på en grill ...

Og vi foretrekker bakte kebab fra tandooren mer, fordi det ikke er tørr eller brent svart skorpe på kjøttet, noe som gir en ubehagelig bitterhet ... Men - her smaker det og farger, eller hvem som er vant til noe ...

[Kapet]

Kapet,

Konstantin, etter min mening, trenger du bare å øve på grill, egentlig. Det er dyktighet, teknologi, erfaring. Som å steke koteletter, pannekaker eller noe annet. Mannen min frites grill nydelig, men han har 15 år med konstant trening)). Vi spiser grill ofte - livet i et privat hus påvirker)). Vi kan grille noe på grillen til middag tre dager i uken (uansett årstid er ikke vinter en hindring). Vi elsker shashlik fra nakken, fisk med steker eller hele vinger. Å steke kjøtt fra mannen min tar omtrent 20 minutter, det vil si at vi lager bål, går i gang med vår virksomhet, det brenner ut til gode kull, og så vil en shish kebab være klar om 20 minutter. Alt. Selvfølgelig har alle punkteringer, som om jeg har en fiasko på kjøkkenet mitt)), men dette er isolerte tilfeller. Utmerket saftig og stekt kjøtt. Han har ikke en brent, der er det nødvendig å fange øyeblikket mellom god steking og begynnelsen av "tørking" i tide. Egentlig er grill på grillen og i tandooren ikke bedre og ikke verre enn hverandre - de er forskjellige, etter min mening. Jeg foretrekker den stekte, selv om jeg har prøvd dem begge mer enn en gang, men noen liker tandooren med bakeeffekten. Dette er smaken og fargen. Men i alle fall enten en helt tandoor-versjon (med lukket lokk), eller en grill. En halvdekket tandoor med kull vil gi en dårlig effekt. I den klassiske versjonen, blir hjørnet øpet ut og det betjenes med en stor, jevn oppvarmet ovn. Hvis du lar kullene og lokket være halvåpent, vil de nedre kjøttbitene nærmest kullene og stor varme brenne og tørke opp, de øvre vil fortsatt være underkokte. Dette er feil, bedre enn en grill.
Men i tandoor liker jeg virkelig en hel tørrsaltet kylling eller til og med å bake store biter av noe. Det vil si det jeg gjør hjemme i ovnen - det gjør jeg i tandooren. Den skal gripes av en skorpe på toppen og bakt til en stor dybde. Det viser seg utrolig, prøv det.

PS: Jeg provoserte meg selv - jeg vil kjøpe en kylling i dag)).

PS: Jeg provoserte meg selv - jeg vil kjøpe en kylling i dag)).

Og vi lager fortsatt kylling slik:

"Elendig" kylling i en tandoor (Kapet)

De søker ikke fra godhet ...

Men i tandoor liker jeg virkelig en hel tørr salt kylling eller til og med å bake store biter av noe.

Ja, det nytter ikke å drukne en hel tandoor for ett kilo kjøtt. Og det er uansett nødvendig å varme det opp til veggene er bleket, uavhengig av hvor mye mat som skal tilberedes etter vekt. Vi kutter alltid shashlik på tandoor i store biter - det vil ha tid til å bake og være saftig ...

Shl. I går kokte "tandyril" svinekjøtt, men har ikke prøvd det ennå, fordi det vanligvis ikke er en varm tallerken, og datteren min kokte villsvin i ovnen samtidig - det var noe å ta bort ...

[Kapet]

Kapet,

Og akkurat, jeg husket kyllingen din. Dette er nesten det samme!)) Akkurat, jeg skal kjøpe en kylling)).

Hvis du lar kullene og lokket være halvåpent, vil de nedre kjøttbitene, nærmest kullene og stor varme, brenne og tørke opp, de øvre vil fortsatt være underkokte.

Spørsmålet er kontroversielt nok! Den høyeste temperaturen i tandoor er konsentrert bare på toppen, nær nakken, selv i nærvær av kull ...

[Kapet]

Kapet,

Jeg fyrte av kaker sånn mer enn en gang, hvis jeg lar kulene brenne de nedenfra)). Veldig kraftig stråling kommer fra dem.

Jeg drukner alltid etter ett bokmerke. Masse ved, men vi spiser ikke mye. Hvem skal jeg bake fem kilo for?))

Og vi forlater alltid litt på bunnen av kullet, vi øser ikke alt ut. Og vi varmer også opp tandooren selv for to kebabspyd. Hva å synes synd på ved, har vi rundt bjørken.

Hva å synes synd på ved, har vi rundt bjørken.

Ja, bjørk gir veldig god temperatur. Men de røyker også bra på grunn av tjæren ... Vi prøver å bruke bare tre fra frukttrær, eller tørr vinranker. I verste fall - eik, valnøtt ...