Hermetisert gjedde i Redber MC-M600 komfyr-trykkoker (effekt 1000 W).

Hermetisert gjedde i Redber MC-M600 komfyr-trykkoker (effekt 1000 W).

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
gjedde	1,5-2 kg
salt	1 ts
sukker	1 ss. l.
sitronsyre	1 ts
vegetabilsk olje (raffinert)	ca 0,5 stabel.
humle-suneli	0,5 ts
gurkemeie	0,5 ts
laurbærblad	4-5 stk.
sterk te brygge	50 ml
Svart pepper	ca 10 erter

Kokemetode

• Rengjør gjeddene. Skjær i skiver 2-3 cm tykke. Når det gjelder steking i en panne. Salt litt og avkjøl i 1 dag.
• Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av trykkkokerskålen og legg fiskebitene. Jeg fikk to lag: 1., der ryggvirvlene er tykkere, 2., der ryggvirvlene er tynnere.
• Dryss fisken med krydder på toppen. Legg laurbærblad og pepperkorn.
• Rør salt, sukker, sitronsyre i varme teblader og hell over fisk.
• Fyll med gjenværende vegetabilsk olje.
• Trykk i 25-30 minutter. Ikke åpne ventilen. La trykket synke av seg selv.

Merk

Det ble veldig velsmakende!
Ben - ryggvirvlene er lett følte. Men du kan trygt tygge dem.

P.S. Når de er kokt i 30 minutter - oppløstes bitene når de ble lagt ut på en tallerken.
En annen gang kokte jeg i 25 minutter - bitene var tettere.
Men i alle fall, la fisken avkjøles helt.

Nyt måltidet!

Og da jeg lagde mat i 25 minutter, var beinene myke eller ikke veldig? Bør de fjernes eller tygges de rett, skyves med en gaffel?

En teskje sitronsyre er ikke for mye? Si meg plizz, ellers vet jeg ikke hvor jeg skal stikke gjedden

Og da jeg lagde mat i 25 minutter, var beinene myke eller ikke veldig? Bør de fjernes eller tygges de rett, skyves med en gaffel?

Ja, beinene er myke i begge tilfeller. Lett å tygge. Og hun hadde ikke tid med en gaffel, barna trakk dem ut og spiste dem.
Nå dro jeg den ut av den skjulte krukken. Ryggvirvlene ble lett knust med en skje. Litt gjeng er gjettet. Vel, hvis du spesifikt nyter det.

En teskje sitronsyre er ikke for mye? Si meg plizz, ellers vet jeg ikke hvor jeg skal stikke gjedden

Nei, 1 ts. sitronsyre er ikke mye for en slik mengde fisk (ca. 2 kg skrelt). Jeg skrev med en spesiell måleske (fra en brødmaskin), uten lysbilde.

Jeg fant oppskriften tilfeldig, og jeg forstår ikke hvorfor den blir så urettferdig ignorert av vertinnene. I går lagde jeg en slik gjedde - det ble kjempebra! Rask, ren, velsmakende! Laget av henholdsvis 1 kg, reduserte alle ingrediensene med halvparten, erstattet humle-suneli og gurkemeie med "Krydder for fisk" fra Prypravych, i tillegg til erter, tilsatt 4 nellik og 5 allspice-erter. Mengden sitronsyre (0,5 ts) var litt pinlig, men alt ble harmonisk, ingen syrlighet i den ferdige retten. Jeg kokte i Polaris PPC 0305AD i 15 minutter ved 3 trykk, deretter 15 minutter ved 2 trykk, så ventet jeg på at flottøren falt av seg selv (nå er jeg sikker på at det var fullt mulig å frigjøre trykket med tvang). Gjedda ga mye juice, alt var dekket. Jeg prøvde den varme med en gang: ryggbenet tygget normalt (som hos hermetisert laks), men så tok vi bare ut ryggvirvlene. Alle andre bein (som er kjent med gjedda, vet hvor benete den er) ble ikke følt i det hele tatt. Jeg tappet forsiktig saften og lagde en saus til sidefatet ut fra den.
Generelt likte jeg oppskriften veldig godt! Enhver fisk kan lages på grunnlag.Slik jeg forstår det, er hovedingrediensen sitronsyre, som er nødvendig for å myke frøene, men ellers kan du eksperimentere og fantasere som du vil. Vel, jeg tror 25 minutter ved 2 trykk i Polaris vil være nok, spesielt hvis fisken er mindre enn gjedde.

Takk for bokmerkingen. Har du prøvd å hermetisere elvefisk?

[GALLAKTISK]

GALLAKTISK Tusen takk for at du setter pris på og bestemmer deg for å lage fisk etter oppskriften min. Jeg er veldig glad for at jeg likte det!

Stradivary Takk! : rose: Jeg kokte også elvefisk ved hjelp av denne oppskriften. Bare for 1-1,5 kg elvfisk sukker tok 0,5 ss. l. Og sitronsyre er ikke en full teskje. Alt annet er reseptbelagt. Matlaging under press i 25 minutter.