Sandwich ostemasse (flerkoker merke 701)

["Yoghurt-2 (rømme)"]

Sandwich ostemasse (flerkoker merke 701)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Melk	450 ml
Kefir	3 ss. l.
Salt	smak
Grønne

Kokemetode

• Først skal du sterilisere retter som kommer i kontakt med melk og surdeig. Jeg har en 0,5 liters krukke, et metallokk og en spiseskje.
• Legg et teppe på bunnen av bollen. Sett glasset på toppen. Hell melk og kefir i krukken. Blande. Dekk glasset med lokk (ikke tett). Hell lunkent vann (temperatur ca. 36 ° C) i bollen opp til skuldrene på krukken. I mitt tilfelle er dette 2 liter vann.
• 
• Modus "Yoghurt-2 (rømme)"... Etter 1,5 timer var vanntemperaturen i bunnen av boksen 36,1 ° C... Temperaturen var den samme etter 2,5 timer.
• Etter 2,5 timer fra operasjonen startet ble kefiren gjæret. Først virket det som om det var en løsrivelse av serumet, men det viste seg at dette bare er en visuell illusjon
• 
• Jeg sendte kefir over natten til kjøleskapet for modning (du kan hoppe over dette trinnet for å lage ostemasse, jeg trengte det for å sjekke modusen "Yoghurt-2 (rømme)", det vil si for å se på tilstanden til kefir etter modning).
• 
• Legg glasset i bollen på teppet igjen. Bare denne gangen vår ferdige kefir er i banken. Hell varmt vann i bollen igjen.
• Siden modusen "Yoghurt-3 (cottage cheese)" varer en viss tid (for å lage cottage cheese av melk og surdeig), er det ikke egnet for oss å lage cottage cheese av ferdig kefir. Derfor velger vi modus "Håndbok"... To trinn, som gjentar andre og tredje trinn i modusen "Yoghurt-3 (cottage cheese)": 1,30 minutter 60 ° C; 2,30 minutter 70 ° C... Under driften av modusen tok jeg målinger av vanntemperaturen. På slutten av første etappe var temperaturen 50 ° C, midt i andre etappe 57,2 ° C, 5 minutter før slutten av modusen 60,5 ° C.
• 
• Vi legger ostemassen på osteklær. Tøm mysen (bokstavelig talt 5 minutter).
• 
• Tilsett cottage cheese, tilsett greener (jeg har dill). Bland grundig.
• 
• Klem mysen lett. Du kan stoppe på dette stadiet. Men du kan også gi ostemassen en form. For å gjøre dette plasserer vi ostemassen i gasbind under undertrykkelse i 15-20 minutter (mindre er mulig, det viktigste er ikke mer slik at ostemassen ikke blir tørr). Og så snur vi det på et fat
• 
• 

Tid for forberedelse:

2,5 timer + 1 time + matlaging, servering

Matlagingsprogram:

Yoghurt-2 (rømme), Manual

Merk

Jeg målte ikke vekten av den ferdige ostemassen, men dimensjonene er ca. 8 cm i diameter og ca. 2 cm høy. Konsistensen er myk.
Det ser ut som Philadelphia-ost, men det er fortsatt ostemasse, siden det ikke foregår koking.

[Mannochka]

Mannochkafor en deilig! Jeg elsker "Philadelphia" veldig mye, men prisene "bite". Så jeg legger merke til oppskriften din. Jeg vil definitivt bruke den!

[Marisha]

Marisha, Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften! Jeg håper virkelig at du vil like denne ostemassen

Jeg likte det veldig godt! Jeg planlegger virkelig å gjøre det i Brandick 6051. Forhåpentligvis vil det ordne seg.

Selvfølgelig vil det. Her trenger du bare å observere temperaturen - ikke overopphetes.

Jeg vil prøve, spesielt siden du skrev og viste alt så detaljert!

Forresten ... du kan lage denne ostemassen allerede fra ferdig kefir, det vil si at du ikke trenger å gjære spesielt

Her er Manya, oppskriften din er neste! Jeg trenger virkelig - det er en surdeig for rømme og cottage cheese, bare tid til å finne.

[Olga]

Olga, prøv det, ostemassen er veldig øm og kommer ut ved så milde temperaturer

Og i instruksjonene for startkulturene mine - hovedkravet er en mild temperatur!

Dette betyr at både rømme og ostemasse skal fungere bra. Den eneste tingen...Jeg vet ikke hva temperaturkravene for rømme er, temperaturen kan være nødvendig selv under 36 ° С