Manty (mesterklasse)

Manty (mesterklasse)

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Mel (Makfa)	375 gr.
Egg	1 STK.
Vann (med egg)	250 ml.
Salt	0,5 ts
Fylling:
Kjøtt (biff i to med svinehals)	550 gr.
Bue	550 gr.
Poteter (før peeling)	250 gr.
Zira (grovmalt)	0,5 ts
Malet sort pepper	klype
Salt	1 ts

Kokemetode

• Du er sannsynligvis veldig overrasket over den rare mengden ingredienser? Det er faktisk ikke noe rart. Enkelt, jeg lager vanligvis dobbelt så mye - 60 stykker. Og alt viser seg ganske logisk: 750 - mel, hundre kilo - kjøtt, hundre kilo - løk osv. Her gir jeg mengden ingredienser, beregnet for nøyaktig 30 stykker. Derav fremmedheten. Jeg veier alt på vekten. Derfor aner jeg ikke hvor mye mel for eksempel vil være i glassene. Men hvis du følger denne oppskriften, blir deigen, etter min mening, den mest vellykkede, uten tillegg og "subtraksjoner".
• Så deigen:
• Vi tar en målebeholder og knekker egget der. Hell deretter i vann til 250 ml-merket. Tilsett salt og rør med en vanlig visp. Eller hvis det ikke er noen målebeger, så tar vi et glass (250 ml), et egg der og heller vann helt til kantene. Hell så forsiktig i deigskålen og rør og tilsett salt der. Tilsett deretter mel og elt deigen på noen måte. Jeg har en mikser med en krok som gjør det. Dekk deigen med en tallerken eller en omvendt bolle og la den hvile.
• Nå fyllingen:
• I følge alle reglene ville det faktisk være ønskelig å kutte kjøttet i små biter. Men jeg gjør dette bare hvis jeg har et godt lam, som de sier: "Gå sånn!" Men til hverdagsmanti fører jeg kjøttet gjennom en kjøttkvern med et stort rist (hull 8 mm i diameter). Det viser seg veldig bra, hvis du ikke finner feil. Jeg tar aldri kjøpt kjøttdeig. ALDRI! Skjær deretter løk og poteter i små terninger. Jeg gjør dette på en Alligator med et 6 mm rutenett. Forresten, 1: 1 løk med kjøtt er absolutt minimum. Usbekere tar halvannet, eller til og med dobbelt så mye kjøtt. Og slike manti eller samsa er deiligste og saftigste.
• 
• Vi blander alle tilberedte ingredienser og får et så søtt kjøttdeig:
• 
• Som du ser er det veldig få poteter i den, men familien vår elsker manti med den mer enn bare med kjøtt. Hvis du virkelig ikke vil legge til poteter, bytter du dem ut med samme mengde kjøtt og løk (125 g hver). Nå smører vi kappearkene med vegetabilsk olje (du kan bruke smør hvis det ikke er noe å gjøre). Det er veldig praktisk å bruke en silikonbørste. En eller to, og du er ferdig!
• Ja, og også, du må separat, helle litt rast i et fat. olje - dette blir vår "deig". Nå starter den kuleste! Elt deigen lett og del den i to deler. Sett den ene tilbake under bollen, og rull den andre til et stort firkantet lag (44x44 cm.) Ikke vær redd, dette er ikke et innfall, det er bare dette laget som gir 16 firkanter med sider på 11 cm. Dette er mest optimal, etter min mening, størrelse. Dart er ikke for stort eller for lite. Deilig, kort sagt. Dessuten trenger du ikke engang å bekymre deg for tykkelsen på deigen. Med dette oppsettet viser det seg akkurat som det skal. For første gang kan du bruke en enkel blyant til å markere kantene med kryss rett på bordet og dra deigen til dem. Mens de slepte, kuttet i 16 firkanter.
• 
• Spør hvorfor 16? Når er oppskriften på 30 og ikke 32? Jeg svarer: det du ser på bildet skjedde for første gang på 23 år av min "mantel" -aktivitet. Nesten jevnt kvadratisk !!! Ha! Rett, som spesielt forberedt for fotosesjonen! Vanligvis er et par hjørner nødvendigvis kurver.Og etter kutting ser de ut som trekanter, ikke firkanter. Vi tar disse to trekantene, bretter dem inn i en firkant, overlapper hverandre litt, ruller dem med en kjevle og får en fantastisk 15. firkant. Det er all regning. Nå legger vi i en hel spiseskje av fyllet, det er ikke lenger nødvendig at deigen bare strekkes litt når du skal forme. Og hvis det er helt gratis, så må kjøttdeigen tilsettes. Det er enda enklere - kutt kjøttdeigen på samme måte som deigen i to. Halvparten - på ett lag deig, og fordel det over rutene. Det samme er med den andre halvparten av deigen og kjøttdeigen.
• 
• Og i henhold til standardskjemaet danner vi en kappe.
• 
• Vi fester ingen sømmer tett. Som samlet, så samlet. La det være åpne rom. Når alle mantas ble blindet, tar vi smørkoppen vår, og etter å ha dyppet mantelen i den med en mage, sender vi den til mantis. Avstanden mellom mantas er 1-1,5 cm.
• 
• Mens vi skulpturerer den siste mantyen, har vi vann i en kjele. Jeg heller vann i en tredjedel av høyden. Kok mantien i 45 minutter, uansett om vi har kjøttdeig eller kuttet i biter. Vi holder de første fem minuttene på maksimal varme, slik at dampen bygger seg raskt opp. Så reduserer vi brannen til litt over gjennomsnittet slik at den koker godt. Og ett øyeblikk, etter utløpet av tiden, må vannet fra kappen tømmes slik at det ikke damper lenger. Manti er lettest å få hvis du først drysser dem med kaldt vann (lett, selvfølgelig). Dette gjøres slik at deigen "griper", fordi den er veldig dampet og øm umiddelbart etter kokingen. Eller så kan du bare ta ut risten og la den "puste" i et par minutter, deigen blir sterkere. Fjern aldri manti med en slikkepott, for ikke å kutte av "pumppas" på magen. All juice vil da renne ut. Bedre på denne måten: For ikke å brenne deg selv, må du dyppe fingrene i kaldt vann, ta kappen med begge hender ved hjørnene og løfte den vertikalt. Da vil gresskaret vårt bli frigjort fra hullet, ikke skadet. Gjør så med din manti som du vil, du kan smøre den med smør eller rømme, de er deilige på noen måte.
• UV! Som om hun skrev alt. Nyt måltidet!
• 

Retten er designet for

30 stykker

Tid for forberedelse:

Fra begynnelsen av tilberedningen til serveringen - 2 timer.

Merk

Lei av å lese, ikke sant? Jeg vet! Men jeg ville ha deg, spesielt hvis du aldri har kokt manti i livet ditt, ikke å ha en eneste feilbrann. Da vil mantien være en glede. Jeg håper virkelig at jeg ikke har prøvd forgjeves!
P.S. Jeg glemte nesten! Når det gjelder saltet i fyllet ... Jeg har fint havsalt, du trenger 1 ts med lysbilde. Hvis du for eksempel har Extra, så gjør hatten litt mindre, men likevel skal den forbli. I fyllet uten poteter trengs salt enda litt mindre.

Deigen beregnet på rulling er tilberedt annerledes, den skal være tettere. Ellers kan du ikke kjøre den gjennom rullene, den blir som en fille.
Jeg gjør dette:
mel - 400 g
1 egg + vann = total væskenivå - opp til 200 ml merket.
salt - 0,5 ts.
Rast. olje - 1 ss. skjeen.
Deigen viser seg å være rett hard (det er vanskelig å elte den for hånd, det er bedre å bruke en knær), men den er ideell for en maskin, og går ikke i stykker under tilberedningen.
Deigvalsen min har 6 tykkelsesnivåer, 6 er den tykkeste deigen. Kata: 6-4-2.



MANTY - store dumplings fylt med hakket lam med mye løk og dampet; en tradisjonell rett med sentralasiatiske retter.

Lignende oppskrifter

Manty og manty lat (flerkoker merke 37501) (vernisag)

Manty Uyghur (mesterklasse om modellering med pigtail) (MalikaS)

Manty (mesterklasse) (Kake)

Lena, takk for en så detaljert mesterklasse. Selv om jeg også har stor erfaring med mantis, var det interessant å lese. Vi lager nesten også manti, vi skulpturerer og ruller den litt annerledes ut.

Hvor detaljert og detaljert alt er!
Det er det, du må kjøpe en manteldamper

[Sengetøy]

SengetøyJeg er bare kultursjokk! SÅ alt er tydelig og deilig skrevet - du kan umiddelbart se det, lage mat med kjærlighet !!!!!!! : girl_love: Jeg hadde veldig lyst til å spise, selv om jeg spiste en solid lunsj for halvannen time siden.

Hvor detaljert og detaljert alt er!
Det er det, du må kjøpe en manteldamper

Er det ingen multikooker i huset? I min insert-double boiler er det for to to bokmerker - bare for å spise bølle (vel, i tilfelle jeg foreslår det - det kan komme til nytte)

Aldri hørt om sprøyting med kaldt vann, hvordan påvirker det rekkevidden? Jeg planla dumplings til i morgen, men tilsynelatende må vi lage manti for å sjekke
Jeg pleide å lage fyllet bare kjøtt og løk (mye), til vennene til mannen min fortalte meg noe pervers (90-tallet, vet du). Før det visste jeg ikke at du kan fortynne kjøtt med noe annet. Nå kan jeg gjøre det med gresskar og courgette og kål ...

Er det ingen multikooker i huset? I min insert-double boiler er det for to to bokmerker - bare for å spise bølle (vel, i tilfelle jeg foreslår det - det kan komme til nytte)

For to og ett bokmerke er nok

Er det ingen multikooker i huset?

Den mest delikate mantien ble spist fra mantis, i Alma-Ata. Men jeg krangler ikke, det handler ikke om oppvasken
Men i multikookeren min ligger innsatsen helt nederst, her i Panasonic 18 - det var en annen sak.

Jeg vil si en stor takk til alle! For støtten, hjelp til å lage oppskriften, hyggelige personlige meldinger og takk! Jeg er veldig, veldig fornøyd! Ikke forgjeves, så prøvde jeg! Tro det eller ei, jeg fiklet med dette tullet i flere timer. Jeg skriver-sletter-omskriver ... Jeg hang rundt her og der informasjon, som om jeg samlet puslespill, jævla det. Kom allerede helt ut. I løpet av denne tiden ville du ikke bare ha tid til å lage manti, men også spise dem, fordøye dem og bli sulten igjen! Jeg kan ikke se dem lenger! Og jeg må fortsatt lage den andre batchen, i går laget jeg bare 30 stykker. Så mange flere venter ... bastarder!

Den mest delikate mantien ble spist fra mantis, i Alma-Ata. Men jeg krangler ikke, det handler ikke om oppvasken
Men i multikookeren min ligger innsatsen helt nederst, her i Panasonic 18 - det var en annen sak.

Jeg har ikke prøvd det i tegneserien, vet du, beløpet er ikke riktig. Men i en dobbel kjele blir det ganske bra. Øverst er imidlertid deigen litt mer elastisk, men likevel klar.

Aldri hørt om sprøyting med kaldt vann, hvordan påvirker det rekkevidden? Jeg planla dumplings til i morgen, men tilsynelatende må vi lage manti for å sjekke
Jeg pleide å lage fyllet bare kjøtt og løk (mye), til vennene til mannen min fortalte meg noe pervers (90-tallet, vet du). Før det visste jeg ikke at du kan fortynne kjøtt med noe annet. Nå kan jeg gjøre det med gresskar og courgette og kål ...

For to og ett bokmerke er nok

Tatyan, på vannet: straks etter koking er deigen veldig dampet og øm. Og vår oppgave er å få mantiene uten skade, det er umulig med en slikkepott. Du må gi testen, hvordan du sier den, "grip" eller noe. Så den griper raskt fra kaldt vann, og det er ønskelig at den også treffer risten. Da skjer alt mye lettere. Men du trenger ikke å plaske, bare ta ut risten og la den stå i et par minutter, pust. Deigen blir sterkere. Jeg er ganske nøye med dette problemet. Jeg beklager å miste dyrebar juice. Ellers, hvorfor bry deg med manti i det hele tatt, du kan lage dumplings eller til og med "Khanum". Er det ikke? Hør her, du er fra Kasakhstan, ikke sant? Jeg ønsket å spørre om alt, men etter min mening uttales mantas som manta stråler, ikke sant? Eller jeg tar feil. Jeg hørte det bare et par ganger, så jeg spør.

Jeg prøver med vann. Jeg lot mantasene puste. Og de sier ja, oftere enn ikke. Jeg personlig hører veldig, veldig sjelden manta-stråler.

Det er fantastisk at en så detaljert oppskrift, jeg vil definitivt lage mat!

Jeg prøver med vann. Jeg lot mantasene puste. Og de sier ja, oftere enn ikke. Jeg personlig hører veldig, veldig sjelden manta-stråler.

Moren min lar meg puste også. Selv om ... Kanskje det var hun som lærte å spraye med vann. Hun er kokken min. Jeg husker ikke, det var så lenge siden ... Jeg gjør det bare dumt på den riflede. På bekostning av uttalen er manta nærmere meg, selvfølgelig, i henhold til Tasjkent-vanen.Egentlig handler det ikke om stress? Og i INNHOLD!

Veldig velsmakende skrevet! Og i stedet for poteter, er det bedre å tilsette gresskar.

[Sengetøy]

SengetøyJeg er bare kultursjokkert! SÅ alt er tydelig og deilig skrevet - du kan umiddelbart se det, lage mat med kjærlighet !!!!!!! : girl_love: Jeg hadde veldig lyst til å spise, selv om jeg spiste en solid lunsj for halvannen time siden. : oops: Er det ingen multikooker i huset? I min insert-double boiler er det for to to bokmerker - bare for å spise bølle (vel, i tilfelle jeg foreslår det - det kan komme til nytte)

Tanyusha, takk for din hyggelige anmeldelse!

Takk for oppskriften. Merket det.

Veldig velsmakende skrevet! Og i stedet for poteter, er det bedre å tilsette gresskar.

Takk! Ja, det er slik plass til fantasi! Du kan gjøre hva som helst med hva som helst. For eksempel poteter + løk + sorrel og et smørbit i hver mantyshka. De er fantastiske!

Takk for mesterklassen! Og jeg kan fortsatt ikke legge til! Jeg lager runde med åpen midt! Nå skal jeg prøve det!

Takk for oppskriften. Merket det.

For helsen din, irsk!

[Sjiraff]

Den mest delikate mantien ble spist fra mantelen, i Alma-Ata. Men jeg krangler ikke, det handler ikke om oppvasken
Men i multikookeren min ligger innsatsen helt nederst, her i Panasonic 18 - det var en annen sak.

Og jeg er i Kasakhstan! Og de mest delikate er med tilsetning av gresskar. Gudfaren koker også søstrene, de har bodd halve livet i Usbekistan, men jeg har dem, noe deig er tøft og smakløst. (Selv om de har en kappe)
Og hvis jeg har den billigste multi-Polaris (som jeg for øvrig skal bytte - takk for rådene om å sette inn - nå skal jeg velge mer nøye!) Mantis eller en dobbeltkjele
Jeg ville også spørre - i Kasakhstan serverte de noen fantastiske saus med dyppesaus til mantas, jeg husker at den var rødlig i fargen (som) -Sjiraffkan du fortelle meg?

Takk for mesterklassen! Og jeg kan fortsatt ikke legge til! Jeg lager runde med åpen midt! Nå skal jeg prøve det!

Hvis det er mer praktisk for deg å lage runde, så gjør det. Det er bare at alt i denne oppskriften er designet for en viss størrelse, mengde og tykkelse på deigen. Slik at det blir uten rester, skjønner du? I nøyaktig og deig og fyll. Og jeg vet ikke en gang hva jeg skal gjøre med runde

[Sjiraff]

Og jeg er i Kasakhstan! Og det mest delikate - med tilsetning av gresskar. Gudfaren koker også søstrene, de har bodd halve livet i Usbekistan, men deres for meg er en slags deig tøff og smakløs. (Selv om de har en kappe)
Og hvis jeg har den billigste multi-Polaris (som jeg for øvrig skal bytte - takk for rådene om å sette inn - nå skal jeg velge mer nøye!) Mantis eller en dobbeltkjele
Jeg ønsket også å spørre - i Kasakhstan serverte de noen fantastiske saus med dyppesaus til mantas, jeg husker at den var rødlig i fargen (som) -Sjiraffkan du fortelle meg?

Tan, slik at du kan skru opp alt du vil, uavhengig av region. Oppskriftene er bare forskjellige for alle. Tross alt tilpasser alle seg sin egen smak. Og deigen er forskjellig for alle, og det er ingen grunnleggende oppskrifter, slik at alle skal lage den på denne måten og ingen annen måte. Som de sier, er alt etter kjøkkens skjønn.

Tan, slik at du kan skru opp alt du vil, uavhengig av region.

Nei, vel, dette er forståelig, men din er rett NÅ VIL BRYTE !!!!!! : girl_love: Og på lørdag skal jeg gjøre det

Min nabo fra Kasakhstan tilbereder fantastiske manti med gresskar. Hun lærte meg også. Hun heller mantien med varm ghee blandet med tørr paprika.

Min nabo fra Kasakhstan tilbereder fantastiske manti med gresskar. Hun lærte meg også. Hun heller mantien med varm ghee blandet med tørr paprika.

Jeg elsker også manti med gresskar, men det ble problematisk å kjøpe et godt modent gresskar. Tilsynelatende vakker, oransje, men hvis du prøver - gress er gress. Det er til og med synd å bruke tid på slike mantier.

Fin mesterklasse.
Det er sant at mantien min viser seg å være større.Kildesiden er et sted rundt 15 * 15. I samme kappe som her, 11 stykker per pall. Og jeg la også en skive på toppen av hver fylling. Jeg legger smør. Etter øye, omtrent halvparten av soldatens norm, det vil si g med 10. Dette er tilsynelatende ikke her.
Og med poteter - en interessant idé. Jeg gjorde det med gresskar, med gulrøtter, men ikke med poteter. Trenger å prøve. Takk.

Nei, vel, dette er forståelig, men din er rett NÅ VIL BRA !!!!!!! : girl_love: Og på lørdag skal jeg gjøre det

Duc, la oss gå, gudfar! Hvorfor dra dit?

Lenochka, hvor takknemlig jeg er deg for mesterklassen om mants. Jeg har alltid drømt om å lære å knipe på manti slik du viser det. Tusen takk, jeg vil legge den til bokmerke, men jeg vil definitivt lage mat. Jeg har to Perm-innbyggere i familien min - en mann og en svigerdatter, så dumplings og manti er i bruk hos oss.

Lenochka, hvor takknemlig jeg er deg for mesterklassen om mants. Jeg har alltid drømt om å lære å knipe på manti slik du viser det. Tusen takk, jeg vil legge det til bokmerke, men jeg vil definitivt lage mat. Jeg har to Perm-innbyggere i familien min - en mann og en svigerdatter, så dumplings og manti er i bruk hos oss.

Natalia, for helsen din! Jeg er veldig fornøyd! Jeg ønsker deg lykke til med å forberede manti!

Mesteren er superklasse! Jeg lager også manti, jeg klemmer også med en rose. Jeg kan anbefale sausen til dem: Bland rømme og majones i like store mengder, så finhakk urter (persille og dill) etter smak, gni agurken (nødvendigvis) salt eller fersk og press saften litt, hvitløk etter smak, gni osten for en amatør (jeg er veldig glad). Bland alt, server separat i en bolle til ferdige mantas. Vel, veldig velsmakende saus !!!!!!

Fin mesterklasse.
Det er sant at mantien min viser seg å være større. Kildesiden er et sted rundt 15 * 15. I samme kappe som her, 11 stykker per pall. Og jeg la også en skive på toppen av hver fylling. Jeg legger smør. Etter øye, omtrent halvparten av soldatens norm, det vil si g med 10. Dette er tilsynelatende ikke her.
Og med poteter - en interessant idé. Jeg gjorde det med gresskar, med gulrøtter, men ikke med poteter. Trenger å prøve. Takk.

Vel, jeg er alt for det! Et stort stykke og munnen gleder seg! I halve livet levde jeg mikroskopiske figurer for å legge dem hele i munnen min. Og for hva, undres man? For skjønnhet? Eller for alle å rose, hva slags hardtarbeidende Maya-bi jeg er? Hun spyttet til slutt og begynte å gjøre mer. Og jeg tilsetter ikke olje, jeg har en svinehals i fyllet, og det er ganske fett. Men i magert fyll fylles smør den eneste veien!

For en fantastisk mesterklasse, takk. Vi lager også veldig ofte manti med forskjellige fyllinger, bare kjøtt med løk, gresskar, poteter og kål, det viser seg alltid veldig velsmakende. Jeg vil dele litt hemmelighet, det hender ofte at kappedeigen blir mørkere litt etter matlaging, slik at dette ikke skjer, du må tilsette litt eddik i vannet når du elter deigen. Jeg liker også veldig godt å lage soyasaus med hvitløk, eddik og paprika til dem. Kanskje noen kommer til nytte

Min nabo steker sikkert løk. Og hun sier mants.

[Sjiraff]

Og jeg er i Kasakhstan!
Jeg ønsket også å spørre - i Kasakhstan serverte de noen fantastiske saus med dyppesaus til mantas, jeg husker at den var rødaktig i fargen (som) -Sjiraff, kan du fortelle meg?

Hvis den er rødlig i fargen, kan den være majones + ketchup, rømme + ketchup, rømme (majones) + olje tilført med en blanding av paprika. Og vi selger også en veldig krydret kinesisk blanding, så du må legge et gram av den til rømme. Jeg har ikke kjøpt den på 100 år
Jeg laget også majones + soyasaus + hvitløk. Nå har jeg byttet ut majones med rømme. Generelt kan du servere hvilken som helst saus du liker sammen med dem.

Mesteren er en super klasse! Jeg lager også manti, jeg klemmer også med en rose. Jeg kan anbefale sausen til dem: Bland rømme og majones i like store mengder, så finhakk greenene (persille og dill) etter smak, gni agurken (nødvendigvis) saltet eller frisk og press saften litt, hvitløk etter smak, gni osten for en amatør (jeg er veldig glad). Bland alt, server separat i en bolle til ferdige mantas. Vel, veldig velsmakende saus !!!!!!

Olesenkaaaa! Nåde! Jeg vil ikke lage mat lenger i dag! H-I-H-A-CH-UUUUUUUU! For en deilig saus, rett sikling! Damn, for en zhist! Send mann chtol til butikken ...

og favorittsausen min: majones + rømme + revet syltet agurk + liten rødløk.spis tankene dine

[Sjiraff]

Jeg ønsket også å spørre - i Kasakhstan serverte de noen fantastiske saus med dyppesaus til mantas, jeg husker at den var rødaktig i fargen (som) -Sjiraff, kan du fortelle meg?
[/ sitat]
Kafeen serverer vanligvis ketchup med hvitløk og urter (koriander, dill). Det er også et slikt alternativ, jeg kaller det "koreansk syltetøy" - hell rød pepper i en bolle, fyll den med akkumulerende vegetabilsk olje, paprika skal sizle, tilsett hvitløk, litt eddik og soyasaus. Veldig velsmakende, men veldig krydret. Jeg bruker det også som et tilsetningsstoff til lagman.

Vel, siden en så behendig lokning gikk, fortell meg hvilken del av lammet som er bedre å ta på politiet?! Vi selger bekken med store ribber. ofte, skulderblad! Eller hakket i små biter, hvor det er flere bein enn kjøtt ... Hva skal du se etter? Så jeg ville lage en hotz i helgen!

[Elena]

Elena, alt er veldig vakkert og riktig malt, vist, godt utført! Vi skulpturerer også mantis.

Er det mulig å lage og fryse manti-dumplings for fremtidig bruk eller ikke?

Lenusik, du er virkelig en Maya-bi :) hva arbeidet må gjøres, å gjøre, å fotografere og forklare alt i detalj: hei: Tusen takk

[Sengetøy]

Er det mulig å lage og fryse manti-dumplings for fremtidig bruk eller ikke?

Jeg frøs, like velsmakende
Sengetøy, du skrev så kult om alt. Vi elsker også å knitre manti. Jeg tok med min mantelkoker fra Fergana for hundre år siden. Jeg liker også å legge til poteter og mer løk. Selvfølgelig er kuttet bedre, men det tar så lang tid å planlegge. Jeg leste den og ville også lage den. Sannsynligvis gjør jeg det i kjøttkvern

Er det mulig å lage og fryse manti-dumplings for fremtidig bruk eller ikke?

Selvfølgelig kan du det, men du må lage mat lenger.

Vel, siden en så behendig lokning gikk, fortell meg hvilken del av lammet som er bedre å ta på politiet?! Vi selger bekken med store ribber. ofte, skulderblad! Eller hakket i små biter, hvor det er flere bein enn kjøtt ... Hva skal du se etter? Så jeg ville lage en hotz i helgen!

Ta gjerne skulderbladet eller forbenet! De er de mykeste, saftigste og ikke mye fett i dem. Kult, kort sagt. Legg beinene i buljongen. Kok bokstavelig talt i en liter vann. Det vil vise seg, omtrent en halv liter super-duper, rik kjøttkraft for de samme julestrålene. Det er nesten umulig å finne et stort stykke kjøtt uten bein i lam. Bakben, kanskje. Men det er bedre å bake det hele. Det er ikke egnet for pilaf, manti eller samsa. Hard og tørr. Det trenger bare en annen måte å lage mat på, der den vil "glitre" med fargene og bli en utmerket rett å smake på.

Hvor detaljert og detaljert alt er!
Det er det, du må kjøpe en manteldamper

Og at de i en vanlig dampbåt eller i en multikoker ikke kan tilberedes?

For en fantastisk mesterklasse, takk. Vi lager også veldig ofte manti med forskjellige fyllinger, bare kjøtt med løk, gresskar, poteter og kål, det viser seg alltid veldig velsmakende. Jeg vil dele litt hemmelighet, det hender ofte at kappedeigen blir mørkere litt etter kokingen, slik at dette ikke skjer, du må tilsette litt eddik i vannet når du elter deigen. Jeg liker også veldig godt å lage soyasaus med hvitløk, eddik og paprika til dem. Kanskje noen kommer til nytte

Jeg vet ikke om eddik. Men omtrent kan jeg forestille meg hva du mener. Jeg vet ikke om deg i Kasakhstan, men i Tasjkent, da jeg bodde der, var det veldig vanskelig å få "hvitt" mel. Vanligvis solgte de et slags helvete, ikke mel, gråaktig og som sand. Her ble hun virkelig mørk. Men det var også slikt, Akhangaran - snøhvitt, fantastisk mel, men det ble tatt ut bare med stort trekk. Vi kjøpte den i poser. Så da mannen min og jeg flyttet til Moskva, skjedde det en merkelig historie med dette jævla melet. Flommet inn i butikkene bak henne, kjære. Og her ser du ikke mel (i Tasjkent er det i vanlige plastposer), her er det i papirpakker.Vel, av vane, kom jeg til bunns av selger (jævla, skam gjør det fortsatt), fortell meg, sier jeg, er melet ditt hvitt eller hva? ... Og hun ser på meg som en idiot og sier: - Ser du, det står skrevet: "Toppkarakter". Og jeg tror, ​​hvilken forskjell gjør det for meg at du har skrevet her, det er også mange ting skrevet på gjerdet ... og jeg sier: - Ja, jeg forstår, men er det hvitt, eller er det på minst litt grå? Mannen ser på meg (jeg kan ikke engang beskrive utseendet) og veldig forsiktig, som om han snakket med en degenerert som nettopp har sluppet ut fra Durka, sier: - Ja, kjære, hun er hvit, ta den, du vil ikke angre! Senere, etter å ha bodd en stund i Moskva, skjønte jeg at hvis det står "høyeste karakter", så vil det være hvitt. Og det blir ikke mørkere under tilberedningen, takk Gud. Men eddik, for hver brannmann, vil jeg huske. Og takk for sausen.

Og at de i en vanlig dampbåt eller i en multikoker ikke kan tilberedes?

Hvorfor ikke? Kan. Det er bare det at litt vil passe inn i tegneserien. Og i en dobbel kjele, skrev jeg allerede, lager de ganske normalt.

Lenaaaa !!!!!
Dette er urealistisk deilig !!! (Hvor er smilefjeset med pytter med flytende spytt?) Nå forstår jeg hvorfor det allerede har vært tre sider på et par timer!
Og så ble alt malt i detalj, og fotografert, smart jente
Jeg har aldri gjort en mann i det hele tatt, nå vil jeg i det minste vite hvordan)))
Selv om jeg nå er uimotståelig tiltrukket av Alekseevskaya
Trussel og hva elter du deigen i, hva slags maskin har du?

og i hva knedet du deigen nøyaktig, hva slags maskin har du?

Her er en interessant måte:
Dumplings deig på 21 sekunder, ingen elting

Her er en interessant måte:
Dumplings deig på 21 sekunder, ingen elting

Takk, Ol, jeg vil huske det.

Lenaaaa !!!!!
Dette er urealistisk deilig !!! (Hvor er smilefjeset med pytter med flytende spytt?) Nå forstår jeg hvorfor det allerede har vært tre sider på et par timer!
Og så ble alt malt i detalj, og fotografert, smart jente
Jeg har aldri gjort en mann i det hele tatt, nå vil jeg i det minste vite hvordan)))
Selv om jeg nå er uimotståelig tiltrukket av Alekseevskaya
Trussel og hva elter du deigen i, hva slags maskin har du?

Bah, alle kjente ansikter! Lizun, hei! Hyggelig å se deg her. Enheten min er Bork E800. Hvor er jeg uten Borchik! Uten den hadde jeg ikke gjort det, jeg tåler ikke å elte deigen manuelt. For deg, så skal jeg lage en spesiell manty. Bare jeg trenger å komme meg, jeg kan ikke bli kvitt griperen. Andre tilbakefall på en måned. Alderdom eller hva? I går mestret jeg bare 30 stykker manti og kravlet ut av kjøkkenet. I dag var den andre delen av Marlezon-balletten. Takk Gud for at jeg gjorde det. Så snart jeg får det bra, vil jeg definitivt plystre!

Er det mulig å lage og fryse manti-dumplings for fremtidig bruk eller ikke?

Ja, jeg tror ingenting vil skje med dem. Bare frys den først på brettet slik at den ikke henger sammen, og legg den deretter i en pose og la den rulle rundt. Men ikke veldig lenge. Så vidt jeg vet lagres ikke mer enn en måned uten å miste kvaliteten på testen. Deretter smøres det selvfølgelig i en kappe eller en dobbel kjele, og risten og, dypp kappen i olje, kok som i oppskriften. De vil tine i løpet av få minutter. Det er ikke nødvendig å endre tiden.

Lenus, la oss bli frisk snart!
Og neste gang, så må vi gjøre dem sammen, slik at jeg prøver det selv under nøye veiledning og tilsyn?

Takk, Ol, jeg vil huske det.

I familien vår forbereder vi alltid manti for en ferie (vi serverte i Kasakhstan). I fjor byttet jeg min gamle kappeholder av aluminium for en vakker en laget av godt rustfritt stål. Og beløpet som er inkludert i min MV og SLE er lite når gjestene.
Her leste jeg veldig smakfulle sauser. Jeg tar det med til bokmerkene dine.

[Elena]

Lenus, la oss bli frisk snart!
Og neste gang, så må vi gjøre dem sammen, slik at jeg prøver det selv under nøye veiledning og tilsyn?

Lizaveta, har du ikke noe annet å gjøre mens du besøker? Og hvordan vil jeg se inn i mine egne øyne senere? Vel, så vær det, hvis du virkelig vil, kan jeg også pløye deg.

I familien vår forbereder vi alltid manti for en ferie (vi serverte i Kasakhstan). I fjor byttet jeg min gamle kappeholder av aluminium for en vakker en laget av godt rustfritt stål. Og beløpet som er inkludert i min MV og SLE er lite når gjestene.
Her leste jeg veldig smakfulle sauser. Jeg tar det med til bokmerkene dine.

Duc i tegneserien, det er ikke nok av dem for meg selv, og da har gjestene kommet! De kan ikke bli hjemme, de løper etter manta-stråler!

Elena, alt er veldig vakkert og riktig malt, vist, godt utført! Vi skulpturerer også sånn mantis.

Takk, Vasilika!

og favorittsausen min: majones + rømme + revet syltet agurk + liten rødløk. spis tankene dine

Lyudochka, vil jeg huske på. Høres deilig ut! Takk!

Lenusik, du er virkelig en Maya-bi :) hva slags arbeid må gjøres, - å gjøre, fotografere og forklare alt i detalj: hei: Tusen takk

For din helse, Tanyushkin! La oss lage mat også, så stå på en stol og fortell meg hva som skjedde!

Jeg frøs, like velsmakende
Sengetøy, du skrev så kult om alt. Vi elsker også å knitre manti. Jeg tok med min mantelkoker fra Fergana for hundre år siden. Jeg liker også å legge til poteter og mer løk. Selvfølgelig er kuttet bedre, men det tar så lang tid å planlegge. Jeg leste den og ville også lage den. Sannsynligvis gjør jeg det i kjøttkvern

Ja, selvfølgelig, Laris. Det ville være på grunn av hva å dampe. Dette påvirker ikke smaken spesielt, og hvis du ikke viser deg foran noen, så kan du bruke kjøttkvern. Bare selvfølgelig på en stor! Små er absolutt arroganse!

Du kan også bruke kjøttkvern. Bare selvfølgelig på en stor! Små er absolutt arroganse!

Og i kjøttkvernen min er det en spesiell grill for kjøtt til manti, det er avlange hull som måler 1x 0,5 cm. Det er det du trenger!