Mandelkake på eggeplommer

[Zeamays]

Manuell brygging og gjæring av deig. Elting, gjæring og baking i automatisk modus i modusen "Søtt brød".

ZeamaysSvetlana, det er mulig at de midlertidige modusene til det automatiske programmet ikke passet til denne testen. Hvis brødmakeren har en "Baking" -modus, kan du prøve å lage deigen i henhold til oppskriften, og overlate den siste korrekturen og bakingen til brødmakeren.

Men nå er det problemmel overalt, det flyter, og utviklingen av gluten (jeg tror det! Det var utilstrekkelig

Jeg tar Macfa til kaker. Det kan selvfølgelig ikke kalles sterkt, men det er fullt mulig å kna det opp til et glimmervindu.

PS Og hvordan best å håndtere - Manka eller Sonadora

Det er både praktisk og, om mulig, på "deg".

Nikusyatakk! Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg. Jeg håper du vil like det også.

Jeg tar Macfa til kaker. Det kan selvfølgelig ikke kalles sterkt, men det er fullt mulig å kna det opp til et glimmervindu.

Takk for råd og hjelp!
Jeg vil definitivt prøve igjen, jeg likte smaken og tilberedningsmetoden.
Om mel utenfor emnet, bare en detalj. Vi har Makfa fra lokale produsenter, det er "importert", kvaliteten og prisen varierer betydelig

[Svetlana,]

Svetlana, ikke i det hele tatt! Det viktigste er at alt ordner seg perfekt til påske.

Manya, takk også!
Kulich er ekstraordinær, jeg vil definitivt skrive den om i en verdsatt notatbok! Luftig, lett, lager mat uten problemer. Har allerede bakt 2 ganger, resultatet er super.
Det eneste er at jeg i det første partiet blandet rosiner med alkoholiserte kirsebær fra likør, det var deilig, men fargen på deigen led under, og i dag la jeg rosiner og dadler dynket i cognac i andre omgang.

Manechka, i går la jeg deigen på krupchatka. Står i kjøleskapet og venter på i morgen morgen. I morgen skal jeg ta på meg denne kaken også. Tusen takk for de fantastiske oppskriftene. Det viser seg alltid bakevarer.

[musya]

musya, Larisa, takk! Jeg er veldig fornøyd med at jeg likte oppskriften.

Mixanula rosiner med alkoholisert kirsebær fra likør, velsmakende, men fargen på deigen led

Ja, det er noe slikt. Kirsebær farger deigen. På grunn av dette suger jeg den ikke, eller legger den dynket i sjokoladeig.

lungwort, Natasha, takk. Jeg håper denne ikke svikter deg heller.

[Sonadora]

Sonadora, tusen takk for oppskriften !!! Det tok 8 eggeplommer, jeg lagde oppskriften din med surdeig - det er noe! deigen er som en blondesky, jeg anbefaler alle å prøve og her er kakene

[Ira]

Ira, å hva kjekke menn! Krummen er fantastisk!

Mann, men smaken smelter i munnen din, jeg har aldri bakt slikt og aldri spist

Tusen takk for oppskriften!
Påskekakene er utrolig møre. Svært velsmakende!! Umulig å komme av! Denne oppskriften er nå min favoritt!
Bakt med surdeig.

Og jeg bakte))) selv om jeg brukte egg i stedet for eggeplommer. Resten er reseptbelagt. Nå venter påskekaker i vingene)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka!
Påskekakene er SUPER! Smak, aroma ...
De og min feilgjær forstyrret ikke!

Jenter, hattene mine falt av ... hva gjorde jeg galt? Først klatret jeg ikke inn i ovnen. Falt etter stenging ... vil de ikke være veldig inne?

Den samme historien .... Deigen kom perfekt opp, blandingene var enda bedre i selve formene steg veldig bra ..... men som et resultat falt toppene .... veldig irriterende hva er galt?

Og ingenting falt for meg ... Alt er vakkert og luftig :) den første deigen hevet seg ikke bra, men jeg glemte å tilsette sukker .. Men etter å ha tilsatt sukker flommet alt.

Manechka, tusen takk for kakeoppskriften! Jeg stoppet fremdeles ved vaniljesausen og tok den riktige avgjørelsen.Fantastisk, fantastisk oppskrift! Jeg lagde vaniljesaus for første gang - jeg var bekymret, men alt ordnet seg! Fantastisk aroma og smak! I tillegg til rosiner, la jeg til kandiserte frukter og skrelte, hakkede, stekte mandler. Svært velsmakende! Takk og god påske!

Lagt til søndag 1. mai 2016 19:48

Mesterverk oppskrift! Tusen takk.

Jeg lagde oppskriften din med surdeig er noe

Bakt med surdeig.

Jenter, vennligst del hvor mange gram startpakke du tok? Ingen gjær i det hele tatt? Økte gjæringen og prøvetiden?

[Ta]

Ta, Tanya, vi brukte denne surdeigen 🔗... Det kalles "eureka". Den er laget på syrnet surdeig.
Vi mater startkulturen 3 ganger med et intervall på 5 timer. Jeg hadde startkulturen klar i kjøleskapet så jeg matet den 2 ganger. Om morgenen og ved lunsjtid. På kvelden la jeg deigen.
Da jeg matet fra bunnen av, matet jeg kvassesedimentet med mel om kvelden, den andre gangen med mel og vann - 8 timer senere om morgenen, den tredje gangen med mel og vann - ved lunsjtid.
Du kan også mate i tilfeldige mengder. Tilsett mel og vann kan enten være mer enn i surdeigen, eller mindre. Gir ikke surt.
I oppskriften:
1) vi lager tebladene i henhold til oppskriften;
2) tilsett 200g surdeig i deigen, alle tebladene, all melk, eggeplommer, halvparten av sukkerormen, dekk til og la stå i 8-10 timer;
3) tilsett mel, salt, malte mandler, vaniljesukker, skall, andre halvdel av sukker, smør til deigen, elt godt. (Jeg elte dumplings i HP på programmet).
4) knead dumplings på programmet igjen. Tilsett rosiner eller kandiserte frukter 5 minutter før slutten av batchen;
5) legg deigen i form, dekk med en pose. Vi satte på en proofer (det tok meg 3 timer);
6) bake på samme måte som skrevet i oppskriften.
Nå ser det ut til at jeg ikke har glemt noe.

[Ta]

Ta, Jeg er helt enig i beskrivelsen av Natasha Kuznez84s oppskrift, bare jeg gjorde det uten mandler, jeg har tørket frukt + rosiner, på muffinsformene mine var korrekturen i bokser raskere enn 1 time og 30 minutter og bakt i 45-50 minutter. på 170 ".

[Irin]

Irin, takk for at du la til!
Jeg hadde en slik korrektur ved romtemperatur 22-23C. Jeg la det ikke i varmen.

: oops: Natasha, jeg akselererte prosessen, inn i en forvarmet ovn)))

[Irina]

Jenter,Irina og Natasha , tusen takk for den detaljerte forklaringen.
Jeg har rug surdeig, den oppfører seg nok annerledes.
Jeg prøver å overfeede den for hvete og bake denne kaken i henhold til anbefalingene dine.

[Ta]

Ta, Tanya, Jeg hadde også en ide om å prøve å overfôre rug til hvete og bake på denne måten. Bare det er en sjanse for at det vil gi surhet. Og eureka-surdeigen er ikke 100% fuktighet, men tykk. Når jeg bakte paier med vanlig surdeig, tilsatte jeg sukker i tillegg til mel og vann når jeg matet. Syrhet utviklet seg ikke da.
Prøv det, skriv resultatet senere! Veldig interessant hvordan det går!

skriv resultatet senere

Natasha, bra.
Du kan komme med meg

[Ta]

Ta, TanyaOK! Kom til meg også!

[Ta]

TaHusk å skrive hva du kan gjøre, Tanya, for mange baker det på rugdyr og få mennesker vet om Eureka ... Så vi venter ...

Manechka, hvis jeg umiddelbart bruker ferdig mandelmel, trenger jeg også 80 gram av det, som mandler? Og jeg vil også spørre, skal smør injiseres smeltet eller bare mykes?

Irsk, mandelmel like mye som nøttene i seg selv, 80 gram. I stedet for mandel kan du bruke hasselnøttpulver (jeg tok hasselnøttpulver fra Parfait), det var også deilig.
Oljen er nøyaktig mykgjort. Legg til to eller tre pasninger.

Manyasha, tusen takk !!



Manechka, jeg ga deg en stor takknemlighet! I dag øvde jeg før påske. Jeg er veldig fornøyd med resultatet Og uten alle disse nattvåkene og flere korrekturene i 8 timer, og smaken er på ingen måte dårligere enn den samme Myasoedovskiy. korrekturtiden og krummestrukturen?

Her er han, kjekk



Jeg kuttet den mens den fortsatt var varm, jeg kunne ikke vente. Mens den dampet og bakte, mistet jeg nesten tankene fra aromaen

Veldig øm, jeg klippet den knapt, selv med brød quictorinox. Jeg mistenker at han fremdeles trenger å modnes, jeg vil la kuttet for de baknære å spise, jeg vil skjule resten

Jeg bakte med fersk gjær, tok 21 gram. Det var ingen appelsinskall (jeg la til romekstrakt, men det var mulig uten det, siden jeg dynket rosiner og tørkede aprikoser over natten i cognac), var det også ferdig mandelmel.

Jeg eksperimenterte med former, bakt i silikon-marmiton, i engangspapir og i en avtakbar non-stick metall (til bunnen av pergamentsirkelen). I metall - det viste seg best, deigen steg ikke til toppen av formen (men jeg la 1/5 rett), og jeg avkjølte den ved å snu formen opp ned

OG! For en luftig kylling !!! Øvingen var kjempebra!
Takk for at du eksperimenterte med skjemaer. På grunn av krumning, i papirhøyde.
Og sukker ... Det virker for meg at med en økning i mengden, viser smulene i påskekaker seg å være litt tettere.

Og sukker ... Det virker for meg at med en økning i mengden, viser smulene i påskekaker seg å være litt tettere.

Manechka, jeg tror dette fluffet bare vil ha nytte

Jeg vil legge til safran neste gang, jeg har i butikken fra Barca, bare ekte, ekte. Hvordan avle det? Du skriver med vann, men det er ikke vann i oppskriften. Så sil det på en eller annen måte? På hvilket tidspunkt du skal legge til deigen? Og de skriver også at du trenger alkohol? Generelt kjøpte jeg safran, men hva jeg skulle gjøre med det

Irin, du kan helle cognac, 30 gram og la den brygge (til 0,12 gram safran). Eller kokende vann. Avkjøl så og sil slik at stigmas ikke kommer inn i deigen.

Og avhengig av tilsetning av disse 30 gram væske, øke melet? Eller ikke?

Ja, juster mengden mel mens du elter deigen, eller bruk litt mindre væske til deigen.

[Sonadora]

Sonadora, Brødmaker-sykepleieren brøt ((((((((((. Og hvem elte denne kaken med håndtak) Hvordan?

[Markilena]

Markilena, det er synd at ovnen er ødelagt. Jeg tror du kan kna denne deigen for hånd.

Manechka, Kristus er oppreist!

Med nok en takknemlighet bakte jeg kaker etter din oppskrift, en trippel porsjon! Alle begavede er glade, og enda mer!

[Sonadora]

SonadoraJeg så på kaken din, jeg så ... Jeg så i to år. Og i påsken bestemte jeg meg for å bake. Det ble veldig bra. Smaken er lys, fibrøs smuler og veldig elegant. Og generelt er oppskriften ikke plagsom, spesielt i nærvær av en brødmaskin, det gjøres ganske raskt. Jeg la deigen i form med 600 gram, omtrent en tredjedel av høyden, det er bra at jeg var smart nok til å bygge den opp med pergament, kaken vokste 4 ganger, etter ovnen satte den seg til og med litt, men ikke kritisk .
Det er ikke noe eget bilde, men her er de, to på andre rad, den høyeste:

Men de viste seg slik inni:

Bare sitrusnoten i smaken forvirrer meg, er assosiert med jul, og det er alt, men dette er bare kakerlakkene mine.
Takk for oppskriften!

[Sonadora]

Sonadora, tusen takk for oppskriften !!!! Veldig velsmakende kake viste seg !!!



Bildet var imidlertid ikke veldig bra (det ble tatt før alle dekorasjonene)

[Kara]

Kara, Irsk, er virkelig steget! Jeg slutter aldri å beundre talentet og de gylne hendene dine. En elegant kake og en delikat, smakfull dekorasjon.

suvoykaMaria, for en skjønnhet! Og krummen !!!

det er bra at du var smart nok til å bygge den opp med pergament, kaken vokste 4 ganger

Ja, den vokser godt i ovnen, jeg fyller skjemaene med en fjerdedel av deigen. Det var sant at det i år tok meg to timer å bevise. Svært sakte kom deigen i formene opp.

Bare sitrusnoten i smaken forvirrer meg, knyttet til jul

Smaker er frivillige. Kanskje kardemomme eller bitter mandelolje ville være mer velsmakende? Vanilje i påskekaker er ikke nok for meg, de ser ut til å være en vanlig bolle med rosiner.

ble gjort før alle dekorasjonene)

Lenusya, en slik kake er en dekorasjon i seg selv.

Alle studerte alle de 8 sidene.Jeg kopierte og skrev ut begge oppskriftene dine Manya.
Veldig morsomt å prøve.
I fjor prøvde jeg flere og favoritten var påskekaker fra Svetta.
Men hvert år prøver jeg også flere nye oppskrifter. Det er så interessant !!!

[Ta]

Ta, Tanya, Jeg hadde også en ide om å prøve å overfôre rug til hvete og bake på denne måten. Bare det er en sjanse for at det vil gi surhet. Og eureka-surdeigen er ikke 100% fuktighet, men tykk. Når jeg bakte paier med vanlig surdeig, tilsatte jeg sukker i tillegg til mel og vann når jeg matet. Syrhet utviklet seg ikke da.
Prøv det, skriv resultatet senere! Veldig interessant hvordan det går!

Jenter som fortsatt prøvde å bake denne kaken på rug surdeig, vær så snill å dele resultatet?

Å, for en rask påskekake!
Jeg gikk bare for å sjekke deigen min på Myasoedovsky påskekake, i år baker jeg for første gang og bestemte meg for å øve først. Og da falt øynene på Almond! Jeg har mandelmel siden nyttår! Jeg kjøpte den til en engelsk julekake og glemte å legge til ...
Jenter, hva tror du, hvis jeg bytter ut mandler med mandelmel, vil det ordne seg?



Beklager, spørsmålet er av! Fant svaret på forrige side ...
Så du må definitivt bake!

Rask? Ja, jeg fiklet med ham halv natt. Selv om det selvfølgelig var verdt det!

Interessant er det å bytte ut malte mandler med mandelmel i gjærdeig, men i Chadeykas "Mandelrull" fungerer ikke et slikt tall, for meg personlig. Basen er tettere i strukturen.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bakte denne kaken i går. Deilig, lett å tilberede, delikat, men av en eller annen grunn, når det eltes, luktet det mandler, men i den ferdige kulich følte du ikke ...

Mandel er på andre rad. I løpet av den første natten laget av kald deig. De er også velsmakende, men jeg likte mandelen en mer, på en eller annen måte er den mer fuktig eller noe. Bakt i papirkopper med en diameter på 9 cm i MV, 120 * C, 1t20min. perfekt bakt, bare selvfølgelig er toppen hvit, men vi vil dekorere den uansett.
Den andre satsen ble også bakt i kopper 9 * 9 cm, bare i AG - med en utvidelsesring, på midtristen, i middels hastighet. 150 * C 30 min, deretter 180 * C 10 min.
Venstre - i MV, til høyre - i AG:

Jeg vil gjerne bake denne kaken på onsdag, for på torsdag vil jeg prøve 2 oppskrifter til, for ikke å forvirre noe, jeg vil gjerne ha denne kaken på onsdag, den er godt lagret, blir ikke foreldet før på søndag?

[Sedne]

Sedne, Sveta, jeg bakte den den uken for en test, men med surdeig, men etter 3 dager ble den enda bedre, vi spiste den med glede

[lana lys]

lana lys, Sveta, du er bare en heltinne, du har allerede bakt så mange forskjellige kaker! Det er flott at jeg fant min egen, Myasoedovsky.

Sedne, Svetlana, kan du ferdig kake, da den avkjøles helt, tett innpakket i plast og oppbevares i kjøleskapet.

Irene Malysheva, Ira, surdeigskakene dine har stått foran øynene mine siden i fjor.