Påskekaker (Paski) fra Svetta

[Jenter, her laget jeg den første bakingen og et bilde for alle for klarhet!]

Påskekaker (Paski) fra Svetta

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
mel	1,0-1,1 kg
melk	0,5 l
egg	6 stk
gjær	50 g
sukker	400 g
smør / margarin	300 g
salt	5 g
sitronskall	1 STK
rosiner, kandiserte frukter	smak

Kokemetode

• Algoritme for å bake kaken min.
• 1) Vi lager mel. Bryg 100 g mel (3/4 kopp) i 200 ml melk, fjern den fra varmen, rør kraftig og tilsett ytterligere 100-150 ml melk. Avkjøl til det er varmt.
• 2) Vi løser opp gjæren. Oppløs gjær i den resterende melken med tilsetning av 1 ss. l. Sahara.
• 3) Vi kombinerer to blandinger. Så slår jeg den med en blender på Turbo, klumpene forsvinner nesten (da, når deigen hever seg, divergerer de nesten, og etter steking er de ikke i det hele tatt). La gjæren heve seg med en hatt, ikke lenge.
• 4) Elt deigen. Vi kombinerer mel, gjær, eggeplommer, pisket til det bleker med sukker - en veldig tykk klumpete deig oppnås. Tilsett halvparten av de piskede proteinene - det er morsommere å blande deigen. Vi blandet inn halvparten av proteinene - tilsett resten av proteinene, deigen ble halvflytende og tyktflytende, elte godt.
• 5) Deigen passer 2,5-3 ganger i volum.
• 6) Smelt smøret, hell det i deigen og elt til smøret kommer helt inn i deigen. Elt i 10 minutter.
• 7) Kjevle rosinene / kandiserte fruktene i mel og rør inn i deigen.
• Deigen viser seg å være tykk, men tyktflytende, du kan ikke lage en bolle. Bruk en stor skje eller hånd og fordel deigen i bokser. Jeg utvider meg til høyden på 2/5 skjemaet.
• 9) Avstand og bake ved 180 grader. til du er klar for en tørr splint (steketiden avhenger av størrelsen på kakene).
• 10) Dekorer passasjene etter ønske.
• Jenter, her laget jeg den første bakingen og et bilde for alle for klarhet!
• Delte deigen i former - dette er mengden deig til 1 oppskrift. Skjemaer for 250g og to former for 125g. Hvor mye bakform - så mye deig og legg! Deigen i formen er bare under halvparten, som jeg sier - 2/5.
• 
• 
• Deigen kom i en varm ovn 50 grader. (Jeg har ikke mindre) 45 minutter
• 
• 
• Steking ved 175 grader. 35 minutter
• 
• 
• Ikke tørk kakene for høyt i ovnen, ellers blir de ikke lenger kjølig.
• Ikke rush for å smake på kakene, deres smak vil i det minste åpnes på en dag, kaken skal "modnes". Så nyt deres smak til det fulle på Bright Sunday!
• Påskekaker forblir friske selv 2 uker etter baking, de blir bare litt tettere, men blir ikke foreldede.

Retten er designet for

ca 2,5 kg

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg har baket disse paskene i 4 år allerede. I år slo hun sin personlige rekord - bakte 20 kg 800 g !!! dette er mer enn 70 stykker.
Pasks tørker ikke i nesten 2 uker, forblir nesten like friske.
Jeg har prøvd forskjellige - både luftige som ruller, og ligner på søtt brød, og vektløse som Pannetone, men jeg liker tunge, oljete, søte pasques, som vi sier - tykke. Dette er akkurat oppskriften jeg gir deg. Pascals er kjempebra !!! Dette er de mest smakfulle jeg noensinne har spist (jeg skryter ikke, sier jeg).

Py. sy. For å gjøre pasjene til en vakker gul farge, må du på eggen før bakingen male eggeplommene fra eggene og la stå i en time før du elter deigen. Plommene blir mye lysere, som i hjemmelagde egg.

Py. py. sy. Bake Paski med et lett hjerte og bønn. Gud hjelpe deg og en engel bak ryggen din!

Jeg vet ikke om det er en slik oppskrift her på siden, det tar lang tid å rote rundt, så jeg skriver fort.

Nok en gang vil jeg si takk for oppskriften på påskekaker. Første gang jeg likte resultatet, deilig! Og sønnen min er bare fornøyd, selv om han ikke spiser bakevarer spesielt! Nå tror jeg at jeg burde hatt mer ovn !!!

[20 kg 800 g perler !!!]

Nok en gang vil jeg si takk for oppskriften på påskekaker.Første gang jeg likte resultatet, deilig! Og sønnen min er bare fornøyd, selv om han ikke spiser bakevarer spesielt! Nå tror jeg at jeg burde hatt mer ovn !!!

Larissa, jeg er veldig glad for at oppskriften var etter din smak, bake for helsen din!
Og jeg ble uteksaminert fra pasta / kakemaraton med et personlig rekord - 20 kg 800 g perler !!! Teller ikke kurvkurvene i mengder med 6 stykker ... Og nå er jeg slik -

du er en gudinne av lys

Oh ... og nå baker jeg fortsatt en sitronpai, sitronene blir stående uten glød og de vil ikke leve før mandag ... jeg måtte kvitte meg med den.

... sitroner igjen ...

Det morsomme emnet har en historie om dette
Jeg fant det her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Oh ... og nå baker jeg fortsatt en sitronpai, sitronene blir stående uten glød og de vil ikke leve før mandag ... jeg måtte kvitte meg med den.

Ok ... jeg maler også egg ... det er en skomaker uten støvler!

Det morsomme emnet har en historie om dette

Irina, takk! LO !!! Vel, definitivt om meg !!!

Jeg vet ikke om det er en slik oppskrift her på siden, det tar lang tid å rote rundt, så jeg skriver fort.

Sveta, tusen takk for oppskriften, jeg brukte den også i går!)))
Det ser ut til at det ikke krever spesiell oppmerksomhet, men det tok en hel dag!
Først kom deigen opp i en time, så sto deigen i tre timer,
og til og med i skjemaer i to timer senere ...
Men pasochki kom ut - vakkert!
Det er sant at jeg ikke har prøvd det ennå, på jobb i dag.
Men kuppelen er veldig bra, falt ikke av, myk ...
I morgen skal jeg prøve, hvis i dag ikke gluttongene mine er det
avhendes)))
Du ville ha gitt den en egen oppskrift, ellers la vi merke til det
og noen vil savne ...
Og med denne tiden du bruker på personlig deltakelse, ingenting i det hele tatt!
Hvis også smaken ikke skuffer ...)))

Og siden forrige påske glemte jeg stadig å skrive en oppskrift på en utmerket deig til kake, vel, en annen påske kom ikke, men jeg skrev aldri oppskriften

Jeg vet ikke om det er en slik oppskrift her på siden, det tar lang tid å rote rundt, så jeg skriver fort.

Og ta en stor takk fra meg for oppskriften.
I år bestemte jeg meg for å prøve å bake kaker selv for første gang. Jeg har lest mange oppskrifter på nytt, og de skremte meg med kompleksiteten, men denne ser ut til å være enkel.
Men det smakte bare deilig. Og de reiste seg veldig bra.
Takk igjen!!!

[Måtte Gud gi deg helse og lykke !!!!]

søt og deilig.

Svetik, STØRSTE takk for oppskriften !!!! Jeg hadde ikke lyst til å bake kaker, men sjelen min tålte det ikke .... Og siden jeg gikk slik, tror jeg jeg skal prøve oppskriften din, jeg likte den veldig godt. Å, så glad jeg er med resultatet. For det første gikk alt raskt, for det andre passet utsikten helt for meg og, viktigst, smaken ..... Gud, den samme smaken siden barndommen, bestemor .... Takk !!! Måtte Gud gi deg helse og lykke !!!!

🔗 🔗God påske !!!! 🔗 🔗

Jenter, tusen takk til alle som ikke var redd for den ukjente oppskriften min uten detaljert beskrivelse og uten bilde! Takk til alle, alle, alle som skrev meg takk og anmeldelser !!! Jeg er veldig fornøyd med at den raskt skrevne oppskriften kom til din smak, påminnet om barndommen, til dine elskede bestemødre ...

Siden oppskriften min fant et slikt svar hos deg, må jeg gjenta oppskriften igjen med en detaljert beskrivelse og et bilde. Jeg lover å legge det ut som et eget tema.

Sveta, og jeg er takknemlig for oppskriften! Å, hvilke deilige kaker som viste seg, rike, søte, nesten som muffins, alt jeg elsker! Jeg blir med på forespørselen om å utstede en oppskrift for ikke å gå seg vill

Jenter, mange takk til alle, som ikke var redd for min ukjente oppskrift uten en detaljert beskrivelse og uten et bilde!

Sveta, og jeg bestemte meg bestemt neste år for å bake pasochki etter din oppskrift. I dette innstilte jeg meg på en annen oppskrift (forresten, veldig bra). Men jeg vil definitivt prøve din.

Pasques er tykke, fet, klumpete, søte og veldig velsmakende.

Sveta, tusen takk for oppskriften! Jeg tok sjansen og tok den riktige avgjørelsen.Svært velsmakende! Husk å utsette denne oppskriften separat! Jeg likte også veldig godt at pasjene ikke smuldrer og ikke tørker når de blir kuttet. Jeg la den spesielt ligge på bordet over natten. Takk igjen!

[dukke]

dukkeTakk for din tilbakemelding! Disse paskeene tørker ikke lenge, etter 2 uker spiser vi dem ganske normale. Og i fjor "ble lei" en pasta i dachaen i kjøleskapet, tørket opp, men vi spiste den - deilig !!!

Pascals viser seg å være tynne,

Svetik, hvordan er det?

Svetik, hvordan er det?

I dag ble jeg allerede stilt dette spørsmålet personlig. Her er hva jeg svarte: “Hihi ... !!! Glyvkye (på ukrainsk) - dette er nøyaktig oversettelsen av“ klumpete. ”Generelt er det dette vi kaller deigen, tung, halvkokt, halvstekt, hamret - klumpete. paskam betyr "ikke luftig, tett og samtidig bakt." Dette er ikke Pannetone, som kan spises med leppene.
Generelt er oppskriften min nesten den samme som Myasoedovsky påskekake, men deigen min brygges og ikke legges over natten.
Prøv det, du vil ikke angre på det !!! Der har jentene allerede kjedet meg med oppskriften min, og hvor mange takk kundene mine skriver til meg !!! Jeg vil si uten falsk beskjedenhet - dette er de deiligste bakverkene jeg noen gang har spist! Som svigerdatteren min fortalte meg, er oppskriften min skikkelig jødisk - "Zyama, spar ikke tebladene !!!"

Nei nei! Disse passasjene er ikke skarpe - de er veldig, veldig velsmakende! Den klumpete deigen gjør magen tyngre, og du får glede av den!

Svetik, hvordan er det?

men jeg skammet meg over å spørre, nå vet jeg takket være deg

Jeg vil så gjerne prøve, sannsynligvis vil jeg gjøre meg til Radonitsa

Jenter, bake !!! Paski er veldig, veldig velsmakende. De er ikke forvirrende for matlaging, du vil bare glede deg over resultatet
Svetochka, tusen takk for denne oppskriften. Du ser at selv uten MK gikk oppskriften til massene og gir bare positive anmeldelser. TAKK!!!

[1 kg mel0,5 l melk50g fersk gjær300 g smør (jeg lager det i to med Olk Vershkovy Kievsky margarin - deilig!)400g sukker6 egg5g saltskall av 1 sitronrosiner, kandiserte frukterBryg 100-150 g mel med kokende melk, rør uten klumper. Avkjøl - utv. gjær. Litt vil gjøre - ekst. eggeplommer dunket med sukker, mel. Helt på slutten, utv. hvite pisket med salt, glød. Egnet 2,5-3 ganger - tilsett smeltet smør. Del i form 1 / 3-2 / 5 av formens høyde, la den komme opp i en høyde på 1 cm under kanten.Pasques er tykke, fet, klumpete, søte og veldig velsmakende. Ikke endre oppskriften !!!dette er mengden for 2,5 kg perler]

Dette skrev Sveta, jeg kopierte meg selv

1 kg mel
0,5 l melk
50g fersk gjær
300 g smør (jeg lager det i to med Olk Vershkovy Kievsky margarin - deilig!)
400g sukker
6 egg
5g salt
skall av 1 sitron
rosiner, kandiserte frukter
Bryg 100-150 g mel med kokende melk, rør uten klumper. Avkjøl - utv. gjær. Litt vil gjøre - ekst. eggeplommer dunket med sukker, mel. Helt på slutten, utv. hvite pisket med salt, glød. Egnet 2,5-3 ganger - tilsett smeltet smør. Del i form 1 / 3-2 / 5 av formens høyde, la den komme opp i en høyde på 1 cm under kanten.

Pasques er tykke, fet, klumpete, søte og veldig velsmakende. Ikke endre oppskriften !!!

dette er mengden for 2,5 kg perler

Svar # 5776 13. apr. 2014, 00:17 "
det er på side 289

Aha, jeg fant den allerede !!! Jeg har samme oppskrift, dette er vår :-) :-) CCS, forresten, jeg la ovnen 6 paier, lovet å fungere :-)

Jeg fikk 4 stykker 250g og 4 stykker 350g. Den eneste merknaden om å brygge mel er bedre enn 100 g. og ikke 150. Jeg fikk en for tykk masse, der det ikke er veldig praktisk å observere prosessen med å nærme seg deigen.

Jenter, mange takk til alle, som ikke var redd for min ukjente oppskrift uten en detaljert beskrivelse og uten et bilde!

Svetochka, og fra meg en enorm takk for oppskriften. Det ville være så deilig første gang !!! Og så enkelt, spesielt
Jeg likte å gjøre i Kesh med induksjon. Jeg jobbet parallelt. Først mumlet mannen min om at oppskriften var ubekreftet, men jeg hadde et kjøpt reserve (i fjor var det problemer med strømmen, nettverket var dårlig). Men det viste seg, selv om det bakte lenge på grunn av spenningen.
Og hvor mye tid og temperatur som trengs. Jeg bakte på 150 med konveksjon.
Resultatet er skjønnhet !!! - mannen på den andre dagen sa at det ble så nydelig, og at nå ville jeg gjøre dette ofte.
Tusen takk

Svetochka kom med rapporten min (selv om dette er den siste). Nok en gang en enorm takk for gleden over å huske barndommen !!!

Helvete allerede! Jeg bekrefter - kjempegodt!

Brightwing! Jeg er den første som ser, takk, jeg har stekt slike perler siden ungdommen min, smulan er fuktig. Det viser seg at dette er en funksjon av den ukrainske versjonen av kakedeigen. deigen flager rett! de viser seg som kilder!

Vil det fungere med tørrgjær? Og hvis du gjør det på 350 gram mel, så dele alt med tre?

Vil det fungere med tørrgjær? Og hvis du gjør det på 350 gram mel, så dele alt med tre?

Ja, for 350 g mel, del alt med tre. Men husk at "volum" -deigen gjærer bedre og hever seg bedre.

Jeg bakte den ikke med tørr gjær, det vil jeg ikke fortelle deg. Ved å bruke tørrgjær tørker bakevarer raskt.

Jenter, vis kutteren skjønt, eller har du allerede spist alt? Er det fibrøst og vått? Jeg vil ha dette.

Sveta, jeg leste oppskriften, jeg vil prøve. Kanskje jeg gjør en halv porsjon til minnedagen.
Jeg føler at hvordan jeg elsker det vil slå ut.

Svetochka, jeg løper til deg med takk, jeg lagde to oppskrifter, i følge dine og "fra Myasoedovskaya" Rosiner, svigersønnen min sa at din er bedre, og jeg liker dem begge veldig godt

Det viser seg at dette er en funksjon av den ukrainske versjonen av kakedeigen. deigen flager rett! de viser seg som kilder!

Ja, jenter, veldig velsmakende, dette er egenskapene til vaniljesausbasert gjærdeig, den er alltid den mest delikate, fjærende og fuktige. Vkusnoooo. Husker vi noens brød fra en slik deig i KhP bakt og det ble laget av individuelle ruller i formen? Å, jeg glemte, jeg glemte, jeg glemte aaa, jeg husker ikke i det hele tatt hvem forfatteren vår er, jeg ønsket å bake den igjen, men jeg la den ikke i bokmerkene
Svetik, takk for den separat utsatte oppskriften! Jeg tar det rett til bokmerkene, neste år skal jeg bake både din og påskekaken min. Dette er allerede sent.

[Ilona]

Ilona, kan dette?

[Ilona]

Ilona, og ingenting var sent !!! Du kan bake opp til treenigheten !!!
Svetta, og i oppskriften i avsnitt 5) hvor mye koster deigen? Og slik jeg forstår det, er deigen flytende, men kuppelen på kulich viser seg likevel?

Ved å bruke tørrgjær tørker bakevarer raskt.

Svetochka, avhengig av hvilken tørrgjær. Nå baker jeg på profesjonell saf, så viser det seg fantastisk bra, bedre enn fersk.

[Svetta]

Svetta, og i oppskriften i avsnitt 5) hvor mye koster deigen? Og slik jeg forstår det, er deigen flytende, men kuppelen på kulich viser seg likevel?

Deigen får stå i 1-2 timer, avhengig av omgivelsestemperaturen.
Ja, du kan ikke lage deig til en bolle. Jeg, etter å ha utfoldet meg i former med fingrene dyppet i rast. smør, form deigen i en form til den er glatt og få den til å se ut som en hatt. I formen stiger deigen nesten til toppen (også omtrent en time), da blir hatten liten. Men ikke forvent en høy kuppel, det blir det ikke.

[Leka_s]

Leka_s, Jeg sammenlignet disse to oppskriftene - sååå like! I min brygges mel bare, og der er det nødvendig å gjære deigen i lang tid, men oppskriftene på sammensetningen er nesten de samme.

[svetta]

svetta, ja, jeg sammenlignet også komposisjonen, kakene dine bakes raskere
Jeg brygget virkelig 150 gr i en halv liter melk. mel ... vel, det var en veldig tykk masse, jeg måtte legge til et halvt glass melk med gjær, jeg var opprørt over at det ikke ville fungere, men likevel bestemte meg for å fortsette, alt ble bra

Og hvor mye tid og temperatur som trengs. Jeg bakte på 150 med konveksjon.

Oleks, jeg er glad for at du likte pasochki-en min!
Jeg baker på 180 grader. uten konveksjon ca. 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på perlene.

Takk for oppskriften!
Hvis du legger en skje loddrett i den ferdige deigen. vil skjeen stå eller falle?

Takk for oppskriften!
Hvis du legger en skje loddrett i den ferdige deigen. vil skjeen stå eller falle?

Olga, for et mysterium ...
Skjeen vil stå, men sakte vippe og falle. Selv om jeg ikke er sikker.

Det er en slik oppskrift på kaker, der det er indikert at skjeen i deigen skal stå, den kan avvike noe, men ikke falle. Hvis det faller, tilsett deretter mel. Formes heller ikke til en ball som vanlig. Derav spørsmålet.

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezhsannsynligvis slik det viser seg. Deigen er ganske tykk, men du kan ikke kna den på bordet.

dette er egenskapene til vaniljesausbasert gjærdeig, den er alltid den mest delikate, fjærende og fuktige.

Dette er akkurat det jeg prøver å forstå - hvordan nøyaktig forskjellige teknologier påvirker resultatet, slik at man kan anta tekstur og smak, fordi man ikke kan prøve alle oppskriftene. Mens jeg eksperimenterer med en lang deig - er det praktisk å legge den om natten, og om morgenen er alt annet friskt med et friskt sinn. Men hendene har ennå ikke nådd vaniljesausjonen - vi må presse på. Og interessant: ingen prøvde å kombinere? gir dette mening?

[Anna1957]

Anna1957, Jeg ble bare abonnert av kunden, som pekte ut med kandiserte frukter fra rosinene mine og kandiserte fruktperler - de viste seg å være bedre for henne, for der var DOUGH BETTER og neste år vil hun bestille akkurat denne oppskriften. Men jeg gjorde hele den enorme bestillingen fra den ene oppskriften på de samme produktene. Enten forandrer tilstedeværelsen av kandiserte frukter på en eller annen måte strukturen på deigen under baking, eller KANSK jeg elte deigen lenger før du la den ut ...
Hvorfor skriver jeg - med en oppskrift kan du få forskjellige resultater.

Dette er tydelig. Men jeg vil forstå prinsippet og om mulig regulere.

Py. sy. For å gjøre pasjene til en vakker gul farge, må du på eggen før bakingen male eggeplommene fra eggene og la stå i en time før du elter deigen. Plommene blir mye lysere, som i hjemmelagde egg.

Så gni inn en time eller dagen før? Jeg forstår ikke ... Og kan du gi råd om mer? Frosten min (protein, sukker, sitronsaft) faller av når vi skjærer, og vi elsker alle det. Jeg vil også bake kakene dine den 29.. Jeg elsker dem.
Ja, og likevel selger vi ikke kandiserte frukter. Hvis jeg lager appelsinskall i sukker i morgen, tror du de vil gjøre det?