Speltbrød

Speltbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Gjær tørr. raskt skuespill	1 ts
Speltmel	400 f.Kr.
Hvetekli	4 ss. l.
Salt	1 ts
Sukker (eller fruktose)	1 ss. l.
Vann	240-260 g (ml)
Olivenolje (vegetabilsk)	1 ss. l.

Kokemetode

• Plasser ingrediensene i HP-bøtta i den rekkefølgen som er vist i oppskriften, eller i omvendt rekkefølge hvis anbefalt av HP-produsenten. Melet må siktes på forhånd.
• 
• Velg programmet avhengig av modellen på HP: "Basic", "Diet" eller "Single Grain". Disse programmene gjør en god jobb med å bake speltbrød.
• Sjekk elting (hvis mulig) for å tilpasse seg fuktighetsinnholdet i melet ditt. Mengden vann kan variere (se ingredienser).
• Kolobok i begynnelsen av batchen
• Pepperkakemann på slutten av partiet
• Deigen midt i korrekturen
• Ved slutten av stekingen, fjern brødet fra bøtta og avkjøl på et rist.
• 

Matlagingsprogram:

bakevarer i HP

Merk

Spelt (spelt, orkish) er en urkornsavling av hveteslekten. Det regnes som et kostholdsprodukt. Inneholder stivelse og andre karbohydrater opptil 50% (inkludert mucopolysakkarider), vegetabilske fettstoffer (inkludert flerumettede), aminosyrer, vitaminer (B1, B2, B6, C, E og PP), mineraler (kalium, kalsium, magnesium, fosfor, etc) .) og forskjellige aktive enzymer.

Jeg prøvde å bake brød med to typer speltmel 630 (på hovedbildet) og 750 (bilde av et brød på slutten av oppskriften). Mel 630 imponerte meg med en sterk fruktig (eple) aroma som spredte seg over kjøkkenet selv når deigen ble eltet. Det spesielle med mel 750 ble uttrykt i en slags "rik" smak av det ferdige brødet.
Jeg må si at generelt er smaken av speltbrød på en eller annen måte autentisk, umerkelig kjent, vekker vage minner fra barndommen ... Og du prøver å fange dem og kan ikke ...

Krummefargen er veldig behagelig - lys gråaktig med en varm okerfarge.


Slik ser disse melformene ut side om side

Fra venstre til høyre: 630, 750

Brødet er veldig vakkert!
Hvor ellers finner du mel. Jeg har aldri sett på salg

Marina, takk!
Jeg tok mel i Polen. Hun er ikke mangelvare der, full av forskjellige produsenter.
Kalt Maka z Orkiszu
for eksempel slik

Med stor sannsynlighet vil slikt mel bli kalt ORKISH i Ukraina, i Russland - spelt, fra europeiske produsenter - spelt. Prøv å google.

[Arochka]

Arochka hva slags brød !!! Og skorpen, og hullene !!!

Arka
For et vakkert brød !!! Og helt sikkert veldig velsmakende !!! Kan denne oppskriften brukes til ovnen?

[Arochka]

Arka
For et vakkert brød !!! Og helt sikkert veldig velsmakende !!! Kan denne oppskriften brukes til ovnen?

Hvorfor ikke?
Hvis du baker i formen, trenger ingenting å justeres. Hvis du er på ildstedet, elter du deigen litt mer brått.
Faktisk er brødet deilig! Du begynner å bite av og for hver bit - det blir bedre og bedre! Jeg må huske hvor hun la sin viljestyrke ...

Arochka hva slags brød !!! Og skorpen, og hullene !!!

Takk, Omelchik! Jeg likte spesielt fra 630: det lukter slik! og skånsom! .. bli gal! ..

Jeg må huske hvor hun la sin viljestyrke ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu det allerede lenge siden overgrodd av mose .. det stedet !!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu det allerede for lenge siden overgrodd av mose .. det stedet !!!

Jeg finner ham ikke
Jeg så til og med inn i kjøleskapet, det er nei, bare godsaker lyver
Kanskje fremdeles se i tegneserien? ..

[Nat]

Nat, Takk. Dessverre kunne jeg ikke finne mel verken gjennom nettbutikker eller i detaljhandel.

Her er det du leter etter h t t p: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p .r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Siden eksterne lenker er forbudt på nettstedet - fjern mellomrom fra adressen opp til ordet p o l b a. Selv var jeg glad for å finne dette melet - jeg har 1 blodgruppe og vanlig hvetemel anbefales ikke for meg (ikke le - tror jeg!). Jeg prøvde til og med å male speltkorn med en kaffekvern, men kornet er veldig tøft

Din er ikke sant!

DIREKTE AKTIVE LENKER med direkte tilgang til et annet nettsted er forbudt på nettstedet!
Derfor kan du gi en lenke, men ikke legge den inn i bb-koden.

Ja? Super! Du trenger ikke å bekymre deg for mellomrom. Så i:
🔗

Det er enda billigere her 🔗
Men butikken er i Vladimir. Men de sendes med post til Russland.

Jeg var i Vilnius og tenkte å kjøpe noe mer spelt. Fant bare tysk, dyrt. Tilfører de gullpollen?! Tok ikke

For innbyggere i Ukraina: spelt selges i Organic Farming Club.

Men butikken er i Vladimir. Men de sendes med post til Russland.

Garnets-produkter selges i mange regioner. Her kan du velge din: 🔗... Generelt har vi til og med et emne om dem: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

Jenter! Takk alle for nyttig informasjon!

Belovodye har spelt mel. veldig bra. Jeg baker brød på det nå.

og jeg spiste den i går. du kan misunne meg.

Jeg har bakt speltbrød i 2 måneder! På vår bedrift vokser vi spelt og lager mel av det selv ...

ser deilig ut! og hva er vekten av brødet? Jeg har den minste 750gr, vil den passe?

Det vil gjøre!
Hvis du vil ha mer, kan du telle det til 500 eller 600 gram. mel. Kan du takle det?

Hvis du forteller meg hvordan jeg skal telle et brød per 1000 g, vil jeg være takknemlig. Jeg likte brødet veldig godt! duftende og rett og full av nytte

Bakt i dag av speltmel "Garnets", eltet alt nøyaktig i henhold til oppskriften, bunen virket litt tynn når man elte, med ben, la ikke til noe, den så ut til å heve seg, men i ferd med å bake i "dietten" modus, opalen var helt flat murstein, hard slik en jevn sokk på 7 cm i høyden viste seg å være unprepossessing, unappetizing, og samtidig våt! innsiden. Hva gjorde jeg galt?

Lenok, du har selv lagt merke til at bunken ikke fungerte, men av en eller annen grunn tilsatte du ikke mel. Speltmel tar mindre vann, og melet er annerledes for alle, så når du først baker fra en ny pakke, må du alltid kontrollere batchen, og alt ordner seg.
Lykke til!

God ettermiddag, vennligst svar hva betyr staving? Jeg har vårt lokale mel som heter Dinkel Folkorn, med Dinkel ble det stavet,
Vel, jeg forstår folkekorn med kli, kanskje dette er stavet? Og trenger du ikke å tilsette gluten i det?

Poulba, eller spelt (lat. Triticum spelta) er en kornavling som er utbredt ved begynnelsen av den menneskelige sivilisasjonen, en art av slekten Hvete.
Gluten er ikke nødvendig å legge til uansett for visningen.

Tusen takk, jeg har allerede lagt brødet i brødmakeren, eltingen pågår, jeg la ikke otrabi til 50g. mer mel og 1 ss. l. linfrø la oss se hva som skjer.

Hallo! Og i stedet for kli, hva mer kan du sette?

Mel

Arka, takk!

[Arka]

Arka, Jeg vil bake dette brødet, men ikke på HP. Spørsmålet er: hvor lenge skal deigen eltes og hvor lenge skal den få stå?

[Arka]

Arka, Jeg vil bake dette brødet, men ikke på HP. Spørsmålet er: hvor lenge skal deigen eltes og hvor lenge skal den få stå?

Elting er ikke et problem, la oss se på emnet Elte brøddeig (hvete og hvete-rug) i en kombinert og manuelt https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Del to ganger til det er doblet (uten timer), en elting og baking. Etter den første korrekturen med elting, legg deigen i en form, la den stå til den dobler og stek ved 180-1908C (temperatur som i en kald ovn) til smulen når 94-96 * C.

Brødet er ikke vanskelig å lage, ingrediensene er enkle - vi lager deigen som forfatteren av oppskriften, myk!

[Tatyana]

Tatyana, Takk!
Jeg gikk for å studere materiellet

[Arka]

Arka, Jeg bakte brød, ikke uten hendelser. Jeg vil rapportere. Jeg sang i en liten MV Redica 01. Jeg kan ikke skryte av en slik skjønnhet som din, jeg lærer bare og med hendene, men totalt sett var jeg fornøyd med resultatet.

Jeg må si at generelt er smaken av speltbrød på en eller annen måte autentisk, umerkelig kjent, og vekker vage minner fra barndommen ... Og du prøver å fange dem og kan ikke ...

Jeg er helt enig, absolutt de samme opplevelsene utviklet seg for meg.

Jeg likte virkelig smaken på brødet, jeg vil jobbe med skjemaet, ikke dømme strengt
taket kollapset, sannsynligvis overeksponert
så det blir vakrere

Arka, takk for oppskriften!

Som jeg forstår at du skal smake!
Og når det gjelder taket, er det mest sannsynlig at melet ditt krever mindre vann med 30 gram. Du kan se fra krummen at det er for fuktig, noe som betyr at det ikke har blitt overeksponert, nemlig væske / melbalansen.
Takk for bildet - et veldig vakkert brød viste seg!

Hallo! Forleden kjøpte jeg hele kornet Polbyanaya (speltmel). Jeg kjøpte den i en nettbutikk, og der har de sin egen emballasje, som ikke sier hvilken type mel, antall maling. Si meg, med hvilket nummer melet er større, og med hvilket mindre?

Hallo! Forleden kjøpte jeg hele kornet Polbyanaya (speltmel). Jeg kjøpte den i en nettbutikk, og der har de sin egen emballasje, som ikke sier hvilken type mel, antall maling. Fortell meg, med hvilket nummer er melet større, og med hvilket mindre?

Med dette spørsmålet må du kontakte melselgeren, for eksempel her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Jeg lager dette brødet, skjønt med hendene og i en treg komfyr, la oss prøve hva som skjer! ))

Lukten under baking er fantastisk, jeg har aldri sett noe slikt i noe brød! Jeg prøver å kjøle meg ned i morgen
Og forresten, i stedet for gjær tok jeg hvetesurdeig

Brødet viste seg deilig))

Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet. Lukten er veldig unik

God ettermiddag, kveld, morgen! Anastasia, vennligst skriv hvor mye startpakke du tok?

Natalia, det er optimalt å ta henholdsvis 200 g 100% surdeig (100 mel / 100 vann), og redusere melet og vannet i henhold til oppskriften.

Vær så snill å fortell meg. Jeg kjøpte speltmel til denne oppskriften, og så i instruksjonene til HP Panasonic leste jeg at spelt og speltmel er forskjellige ting, og at speltmel ikke er egnet til å bake brød. Er dette slik, eller kan speltmel legges i henhold til oppskriften?

[Bast1nda]

Bast1nda, ikke bekymre deg, bruk gjerne oppskriften.
Etter min mening er staving et europeisk navn, stavet er slavisk. Jeg er langt fra botanikk, men selv om de fremdeles er forskjellige arter, tilhører de den samme gruppen av arter, og mindre forskjeller skyldes geografi.

Til eksperimentet bakte jeg brød av 100% speltmel (jeg malte frokostblandingene i en kaffekvern) i surdeig (også fylt med speltmel) uten å tilsette gjær. Det viste seg å være "ukjent dyr". En slik brun fôr, krummen, har en struktur som ligner på rugbrød, men ikke klissete. Smaken er "spesfissky", folk sier at den er deilig, ekte. Jeg vil ikke gjenta med sikkerhet, fordi kostnaden for mel er 180 rubler. for en slik misforståelse ...

Vær så snill å fortell meg. Jeg kjøpte speltmel til denne oppskriften, og så i instruksjonene til HP Panasonic leste jeg at spelt og speltmel er forskjellige ting, og at speltmel ikke er egnet til å bake brød. Er dette slik, eller kan speltmel legges i henhold til oppskriften?

Jeg har til og med tilsatt smørkjeksdeigen, jeg rev den av fra tyskerne!

[Sibelis]

Sibelis, Jeg forstod ikke helt ... Dette er et spørsmål, et svar, en anbefaling om ikke engang å prøve, et rop fra hjertet eller en trololo?

Hvorfor ikke prøve? Folket gjør det. Sannsynligvis et rop fra hjertet)). Jeg drømte så mye om rent speltbrød, men jeg fikk det ikke.
Kanskje det var verdt i det minste å mate surdeigen med hvetemel på dette brødet, ellers reagerte det på en eller annen måte underlig på speltet. Eller malingen av kornet viste seg å være grov (malt i en kaffekvern) ...
Neste gang prøver jeg å blande den med hvete i to.
For å unngå misforståelse, vil jeg legge til at "misforståelsen" kun gjaldt arbeidet mitt, og ikke oppskriften, spesielt siden jeg ikke gjengav den nøyaktig.

Ja, jeg vet selv om oppskriften, jeg bakte.Jeg forsto rett og slett ikke hva jeg skulle gjøre i forbindelse med en slik melding.
Jeg har aldri laget spelt med surdeig. Kanskje hun ikke liker spelt surdeig, plutselig har hun ingenting å spise der
Den bakes normalt på fabrikkgjær. Men når det gjelder melet, fra den grovere kom jeg ut med et tett og noe slags smør eller noe, og fra finmaling og høy renhet viste det seg å være "lo", veldig ømt.