Baguetter i Moulinex 5004

Anis, takk for støtten!
Jeg så på de riktige bagettene ... Jeg forsto hva feilene mine var. Deigen var tydelig vannaktig (hele egget påvirket) - neste gang vil jeg tilsette litt mel, eller redusere væsken. Vel, form, lær og lær.

[Litt justert oppskrift på baguetter med oliven og rosmarin fra boka til Moulinex OW5004]

Litt justert oppskrift på baguetter med oliven og rosmarin fra boka til Moulinex OW5004 fra lenkus

Kan noen fortelle meg, når jeg lager kutt på bagetter, henger deigen fast på kniven som var inkludert, og kuttene er skjevt. Del hvordan noen takler dette problemet

Prøv å lage kutt med en skarp, tynn kniv eller kniv (sett inn i kork).
Du kan også fukte bladet med vann eller vegetabilsk olje før hvert kutt.

Fred være med dere bakere!
Alais -
saks

Jeg lager snitt med en medisinsk engangsskalpell - jeg kjøper flere stykker samtidig i medisinsk utstyr. Selvfølgelig bruker jeg det mer enn en gang. Denne skalpellen er perfekt festet i en blyant med et viskelær - bare i et viskelær, men du kan også kjøpe en holder der.
Prinsippet er selvfølgelig det samme som Admin ga råd.
Jeg drysser også brødet blankt lett med mel før jeg skjærer, så fester ingenting seg

saks

Saks er også det mest praktiske for meg og penere ... vel, etter min mening ...

Så mange ideer! Jeg skal legemliggjøre. Med en skalpell er den generelt original

det ser spesielt originalt ut i en medisinsk utstyrbutikk - de spør meg:
- hvilken størrelse? (de er forskjellige)
- ja, jeg bryr meg ikke hva - jeg kuttet brød
-
- vel, i betydningen hakk på deigen
- ah-ah ... vel, så er det forståelig (selv om det er klart at folk er HELT ikke forståelige, de ser ut som en gal by)

men personlig likte jeg skalpellen mest av alt

God dag!
Jeg bakte også de første bagettene i HP. Egentlig var det denne Mulya som ble kjøpt for å kunne bake en liten mengde bakevarer uten å bruke en elektrisk ovn (familien vår er liten, strøm er dyrt). Bakte de vanligste franske oppskriftene fra oppskriftsboken (mel, vann, salt og gjær), i en mengde på 4 stk. Jeg har aldri jobbet med gjærdeig med hendene, jeg var veldig bekymret for at den ville legge seg og ingenting ville ordne seg, generelt glemte jeg at bagettene måtte formes, rulles osv. Jeg lagde pølser rett ut av bunen og sett dem i KhP. En lett skorpe for alle typer bakevarer gir meg mildt sagt en veldig middels gullighet, så jeg satte en lys her også, men ... bare med bagetter kunne jeg ikke stå på seremonien og sette stekingen mer sterkt. Resultatet var overraskende ... på 10 minutter etter legging kom ubudne gjester til grillen og ... generelt var det ingenting å fotografere, takk for at du fikk meg en matbit! Jeg likte resultatet - sprø skorpe og øm smul. Det eneste jeg la til i oppskriften var å smøre brødet med vegetabilsk olje etter å ha fjernet det fra HP. Et veldig hyggelig resultat - fargen nettopp spilt. Generelt er sammendraget IMHO - hvis det er få spisere, er baguetteholderen veldig nyttig!

Så jeg bestemte meg igjen for å eksperimentere, jeg bakte først et år, jeg bakte brød hele tiden, og så ble jeg lat, og ærlig talt, på en eller annen måte inspirerte smaken meg ikke, og jeg hadde ikke tid til å jobbe, nå gikk inn i dekret og det var mye fritid og jeg bestemte meg igjen for å skaffe ovnen, og i dag vil jeg prøve å bake baguetter i henhold til oppskriftene dine, jeg håper alt ordner seg

Men har noen en oppskrift på de baguettene som blir bakt / solgt på det syvende kontinentet?
vel, fra disse franske halvfabrikata ...
selvfølgelig er de forskjellige og smak og skorpe og generelt ... =)

Fred være med dere bakere!
artek - vel, fra de halvferdige produktene til disse franskmennene

du er ærlig
i beste fall er det hva
hvetemel, dekstrose, kalsiumstearoyllaktylat, kalsiumsulfat, mono- og diglyserider, askorbinsyre, vegetabilsk olje, enzymer.

[vanlige baguetter]

Jeg vil dele min erfaring med baguettfremstilling
Jeg har mulinex 6000, men jeg tror ideen og oppskriftene er de samme.
I begynnelsen bakte jeg vanlige baguetter fra en bok for en brødmaskin (grunnoppskrift) - den ble liten og tørr. Beklager, ikke noe bilde. For meg selv konkluderte jeg med at du kan ta 50% flere ingredienser - slik at produktet blir større.
Så prøvde jeg baguetter med maismel (små korn). Jeg tok ingrediensene til 12 baguetter (jeg brettet to kolonner - for 4 baguetter pluss for åtte). Det ble 8 ganske tette, ikke luftige boller med sterk lukt av hvitløk og smak av maismel. min likte det ikke, bortsett fra med borsjten, her er ingrediensene:
Vann - 300 ml
Melk - 100 ml
Salt - 2,5 ts
Olivenolje - 1,5 ss l.
Hvitløkspulver - 1,5 ss l.
Maismel - 210 gr
Hvetemel - 370 gr
Tørr gjær - 2,5 ts
program 1 (baguette)
Her er et bilde:

[Wienerboller]

Så prøvde jeg Wienerboller, oppskriften er igjen fra en bok i forhold til 8 bagetter:
Vann - 200 ml
Sukker - 115g
Smør - 65g
Salt - 1,5 ts
Hvetemel - 450g
Tørr gjær - 1,5 ts
program 6 (boller)
Da deigen var kokt og det var nødvendig å forme baguettene, virket det for meg at den hadde hevet seg litt - og jeg la den rett i en bøtte i en bolle med varmt vann i en halv time - den steg med ytterligere 50% .
Lagde 4 baguetter og satt til å bake. Og hun rullet ut resten av deigen, smurte den med smeltet smør og drysset med sukker, rullet den til en rull og kuttet i skiver - det ble spiraler. Jeg la dem i en ciabat-tallerken og la dem på en kompositt mens bagettene ble bakt. Til slutt er det dette som skjedde:



Vanlige boller. Spiraler er bedre etter min mening. Neste gang, i stedet for vann, vil jeg tilsette melk (eller 50% til 50% med vann) og ett egg i stedet for halvparten av smøret. Deigen skal være lettere og mer luftig eller noe.

[chiabata]

Min siste lille bakeopplevelse var chiabata... En bok fra en brødmaskin. Oppskrift ciabats med geitost og honning (Jeg tok 12 stykker):
Vann - 360 ml.
Olivenolje - 3 ss l.
Salt - 2,5 ts.
Hvetemel - 450g
Rugmel - 150g.
Tørr gjær - 3 timer l.
Mozzarellaost (ikke tørr og ikke geitost) - 150g.
Det er også honning i oppskriften - men jeg satte den ikke, min liker den ikke.
Stekemodus - 2 (ciabata)
Deigen steg perfekt - for hele bøtta. Jeg ga den første batchen ciabats til moren min - mens jeg var opptatt med å pakke dem sammen og følge med moren min, ble programmet kastet av og jeg måtte bake den andre batchen på program 7 - effekten var ikke den samme. Den første batchen ble brunet, og den andre ble, selv om den ble bakt i 45 minutter (mot de første 30), ikke brun. Du kan se at temperaturregimet ikke er det samme. Her er et bilde:


Ingen ost i sikte! Alt oppløst! Tilsynelatende trenger du bare tørke og geit!
Selve brødet er deilig, du kan lage mer. Kanskje til og med en stor bolle på hovedprogrammet. Dette er nesten "bondebrød" fra en oppskriftsbok for en brødmaskin.

Jenter, hjelp! Nå tok de med meg en Binatone med en baguette, jeg leste baguettoppskriften i boka deres - det er 1 ts gjær og ... 5 ts bakepulver. Er det mulig, eller er det uoversettelig kinesisk folklore?

Jenter, hjelp! Nå tok de med meg en Binatone med en baguette, jeg leste baguettoppskriften i boka deres - det er 1 ts gjær og ... 5 ts bakepulver. Er det mulig, eller er det uoversettelig kinesisk folklore?

Gjær og brus er ikke kompatible ting!

Jeg vet dette veldig godt og ble derfor bare bedøvet.
Hva kan det da være "5 chl"? Jeg har allerede brutt hodet ...

Jeg vet dette veldig godt og ble derfor bare bedøvet.
Hva kan det da være "5 chl"? Jeg har allerede brutt hodet ...

Ikke leg hjernen din til å bake etter kjente oppskrifter, det er en høyere her, og du har din egen utvikling. Og alle sier at boka er full av helvete.

Fred være med dere bakere!
Marina YAR - God baking !!!!!!
et lite råd til alle nybegynnere av baguettmakere når du lager et hakk / snitt på en baguette, så pudder dette stedet med mel / valmuefrø eller sesamfrø hvis du gjør med dem / da vil ikke kuttet stramme

Og jeg har en slik hemmelighet: smør kniven med olje, da vil den ikke stramme seg og ikke feste seg til bladet heller.

Takk alle for forbedrede baguetteoppskrifter!
I dag leste jeg hele denne tråden for første gang, moderniserte oppskriften litt etter ditt råd ... og for første gang fikk jeg Wiener Baguetter
Noen som forteller meg hvordan jeg skal legge ut et bilde ??

Jeg håper bildet ble.
Generelt gjorde jeg dette.
Jeg la som grunnlag oppskriften på wienske baguetter til Moulinex Home-brødbaguetten. Jeg tok:
Vann - 60 ml
Melk - 50 ml
Sukker - 2-3 ss. l. hvem du vil
Drenering av oljen - 35 gr (jeg legger et lite stykke)
Eggeplomme
salt -3/4 ts
mel - 250 g (1 1/4 målebeger, men under elteprosessen så det ut til at deigen var flytende, og jeg tilsatte 3 ss til med siktet mel)
gjær - jeg tok ikke tørr, men i en bit (jeg glemte hva jeg heter). Jeg setter dem i proporsjon - 1 ts. tørr er 12 gram fersk gjær. Jeg setter omtrent 1/4 av en terning av denne gjæren, smuldrer den til mel med fingrene.
Etter elting kuttet jeg raskt opp bagettene og la dem i brødmakeren i en halv time for å stå, ikke presset noe). De løftet, jeg tok ut skuffen, kuttet med saks og fjernet igjen. Baguettstykkene faller straks av, så jeg ventet ytterligere 5 minutter, og så bare slått på brødmakeren for å fortsette.
Jeg bakte den på en lett skorpe, men slo den av 7 minutter tidligere, for på dette tidspunktet var de tilstrekkelig stekt.
Bagettene viste seg å være veldig velsmakende og ømme.
Jeg valgte program 2.

Jeg glemte - jeg la også til 1 ss i deigen. l. oliven olje. Og selve bagettene ble smurt med en slikkepott og smør før de ble stekt.

Fred være med dere bakere!
CRAZY29-- - gjær - Jeg tok ikke tørr, men i en bit (jeg glemte hva jeg heter). Jeg setter dem i proporsjon - 1 ts. tørr er 12 gram fersk gjær. Jeg setter omtrent 1/4 kube av denne gjæren

men la meg spørre deg om hvor mye vekt du har i denne kuben, hvis standard 100g-pakningen er en kvart 25g
Jeg tilsetter 5 gram rå gjær i den vanlige baguetten, 280 g mel til 170 g vann

Jeg tok nok feil, tross alt, 1/6 av en pakke. Men siden jeg ikke har noen skalaer, kan vi si at jeg legger gjær etter øye.

Første gang bestemte jeg meg for å bake wienske baguetter, men brukte presset gjær. Noe deigen ikke hever veldig mye ... Jeg har aldri bakt på program 2, jeg testet det ikke, kanskje er det noe galt med programmet? Det ser ut til at jeg hele tiden baker brød på denne gjæren, og alt er i orden.

Og de wienske baguettene viste seg. Dette er hva jeg klarte å ta et bilde, resten er allerede smakt:

Kuttene ble rettet, men bagettene viste seg å være veldig velsmakende, myke, luftige, med en tynn skorpe. Jeg la mindre sukker enn i oppskriften og da ble det søtt, du kan fortsatt redusere sukkeret.

Fred være med dere bakere!

CRAZY29 - Velg program 2
Lagri - Jeg bakte aldri på program 2, jeg testet det ikke, kanskje er det noe galt med programmet?

Jeg forstår ikke noe - det er ikke noe bagettprogram i denne modellen
Dette programmet skjerpes av en spesialist for baguetter, og på andre og temperaturregimet er annerledes - de kan brenne

[skygge]

CRAZY29 - Velg program 2
Lagri - Jeg bakte aldri på program 2, jeg testet det ikke, kanskje er det noe galt med programmet?
Jeg forstår ikke noe - det er ikke noe bagettprogram i denne modellen
dette programmet skjerpes av en spesialist for baguetter, og på andre og temperaturregimet er annerledes - det kan og brenne

skygge, faktum er at jeg har Moulinex 502430, noe som sannsynligvis betyr litt annerledes enn 5004. På min c / n kan du bake baguetter på program 1 og 2 (alle baguettene på den første og smør på den andre). Jeg ser bare her med forskjellige Mulinexes live ... så jeg bestemte meg for å snakke med deg ... Jeg har noen problemer med baguetter
Og du baker bare baguetter på program 12? Jeg så på instruksjonene dine. Faktisk, forskjellige programmer ...

Fred være med dere bakere!

rugmel baguetter

Fred være med dere bakere!

Fred være med dere bakere!

nå er baguettene mine avkjølt --- i kuttet

Satte de malt i dem eller ikke?

Fred være med dere bakere!

rugmel -300 gr
vann -180 gr
vegetabilsk olje - 1 ss
honning -1 heftet teskje
salt -1 ts
våt gjær - 10 gr
malt - 1 avrundet spiseskje
ekstra p -1 ss

Jeg slo på programmet \ baguette i 12 \ etter elting, jeg blindet baguetter og la dem i en baguetteholder
legg den tilbake i ovnen
da klokken knirket trakk jeg ut en baguetteholder og la den i en multikoker for oppvarming \ 5 minutter \
der hun sto i 40 minutter, så ble hun flyttet tilbake til brødmakeren og knappen ble trykket på for å fortsette programmet
i prinsippet trenger du ikke å sette den i multikookeren, og hvis du setter den, så kontroller oppgangen
det viste seg slik at bagettene steg godt og de nederste hvilte mot de øvre og rynket

Jeg slo på programmet \ baguette i 12 \ etter elting, jeg blindet baguetter og la dem i en baguetteholder
Jeg setter den tilbake i ovnen
da klokken knirket, trakk han ut baguetteholderen og la den i multikookeren for oppvarming \ 5 minutter \
der hun sto i 40 minutter, så ble hun flyttet tilbake til brødmakeren og knappen ble trykket på for å fortsette programmet

Og etter å ha eltet baguettedeigen før du har bakt baguettene, har du bare 1 time? Jeg forsto ikke litt justering over tid. Jeg har Moulinex 502430 og derfor er programmene litt forskjellige, men jeg tror Baguette-programmene fungerer på samme måte. Jeg har program 1 og 2 -Baget.

Fred være med dere bakere!

det er noe slik eltingen er over og deigen hever seg etter
klokken ringer: ja: som om det er på tide å sette inn en bagettkoffert med bagetter og trykke på knappen for å fortsette programmet
så mellom samtalen og starten av programmet har vi 1 time etter at programmet blir tilbakestilt
og som et resultat stiger deigen som er dannet i baguetter \ tiden fra slutten av eltingen til samtalen pluss en time til programmet tilbakestilles \
1t40minutter
amplitude --- elting - trukket ut \ blindet baguettene \ sett baguetteholderen i komfyren til min 50 minutter stige
klokken ringte \ lyset blinket \ gjør ingenting, vent ytterligere 50 minutter, men trykk deretter på knappen for å fortsette
og etter 42 minutter får vi baguetter

Ja, jeg forsto alt. Det er det samme for meg. Jeg gjorde det bare ikke med rugdeig, jeg må prøve det. Rugbaguetter er gode! Takk for den interessante ideen. Jeg baker ofte rug-hvetebrød. Og her, selv uten hvetemel, flott ... Hvordan jobber du med rugdeig, er det veldig klebrig? Er baguettene velsmakende?

[amplitude --- elting - trukket ut]

amplitude --- elting - trukket ut \ blindet baguettene \ satte baguetteholderen i ovnen i 50 minutter
klokken ringte \ lampen blinket \ gjør ingenting, vent ytterligere 50 minutter, men etter det trykker vi på knappen for å fortsette
og etter 42 minutter får vi baguetter

Jeg har det! Umiddelbart etter elting, ta ut deigen og form baguettene!

Og hva kan du erstatte med Extra-R?

Fred være med dere bakere!
Deigen er selvfølgelig klissete, og når den kommer opp, er det bedre å ikke riste den i følelsen av å flytte den pent
tudy - syudy
baker du rughvete, prøv dem først og reduser deretter mengden hvete
til den smaken du trenger
men for familiens smak er ren rug eller med brygget malt mer egnet

Ekstra-R
Den mest populære tørre surdeigsforbedreren for akselerert tilberedning av rug-hvetebrød. Gir den tradisjonelle smaken og aromaen av rugbrød, øker volumet, forlenger friskheten. Egnet for å lage Borodino-brød. Tilsett 1-1,5 ss per porsjon. l.
å erstatte - AGRAM, BÖKKER ROGEN

å erstatte - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Ja ... Jeg har ikke det heller, jeg må se. Først vil jeg prøve rug-hvete baguetter, der det er mer rugmel. Jeg bakte førsteklasse kli, vi likte disse bagettene. Og rughvete, der jeg bakte mer hvetemel et par ganger. Men jeg har ikke prøvd ren rug, sannsynligvis deilig.

[skygge]

skygge, Jeg bakte fortsatt rugbagetter. Alt ordnet seg! Takk veldig velsmakende

Fred være med dere bakere!

og i dag, med vanlig bokmerke, stakk baguettene av
så de sparket ut rammen på bagetten slik at de allerede var brent i kantene
blinker sannsynligvis i solen

Hei alle sammen!!! Folk, hjelp ut, hvem lagde rene rugbagetter? Del oppskriften ... Jeg vil være veldig takknemlig

Fred være med dere bakere!

KseniaGap-- - hjelp meg ut, hvem lagde rene rugbagetter? Del oppskriften ..

men for lat til å se tilbake på siden

Skygge, falt inn !!! Kanskje det er en annen oppskrift, så jeg spør ... 😔😔😔 Jeg finner ikke Extra R noe sted 😥

Forresten, ikke fortell meg, kan du erstatte våt gjær med tørr gjær ??? Og ck så sette dem ??

Fred være med dere bakere!

KseniaGap ---
ja hvilken som helst gjær kan brukes

Jeg har 10 gram våt = 2 ts tørr, det vil si i henhold til en oppskrift fra en bok - eller 1 ts tørr eller 5 gram våt og legg i henhold til instruksjonene - flytende mel-gjær

på mandag lagde jeg rugbagetter med kvassurt og eplecidereddik. Jeg likte det enda bedre enn med ekstra p og malt, selv om dette i utgangspunktet er en normal erstatning
men hvis du vil kjøpe malt og surdeig: ja: så i husbrødet på Novokuznetskaya eller fra Danilovsky-klosteret er det en butikk \ på Tulskaya \ jeg så også i en bakeri på Praha

🔗

Skygge, mange takk for en så detaljert info !!!!! Veldig takknemlig !!!!

Hei alle sammen! Spørsmål - det er en Moulinex OW5003 brødmaker - uten funksjonen til å bake baguetter. Og hvis du kjøper selve Mulineksovskaya baguetteholderen - vil den passe? Slik jeg forstår det, er det universelt for alle modeller? Og vil det da være mulig å bake baguetter i en brødmaker?