Karabakh kyata

[Forbered først deigen:]

Karabakh kyata

Kategori: Konditori

Kjøkken: aserbajdsjansk

Ingredienser
OPARA
fersk gjær	12,5 g
sukker	1/4 ts
salt	klype
mel (av den totale mengden)	3 ss. l. med et lysbilde
vann	55 ml
DEIG
all deigen
mel (deig + deig)	500g
egg (jeg lager vanligvis 25g eggeplomme + 75g egg)	2,5 stk
smør (mykt)	125g
melk (varm)	125 ml
sukker	125 g
salt	klype
FYLLING
ghee (ideelt sett) ved romtemperatur	75 g
mel	115 g
sukker	90 g
vanillin
FOR FARGING:
eggeplomme	1 STK
melk	1 ss. l.

Kokemetode

Mange i filmen "Fange i Kaukasus" husket øyeblikket der Nina spiser en flat kake med gusto og spiser den med plommer og druer. Så jeg ville prøve. Jeg fant to oppskrifter, kokte begge))) En av dem er forresten også her i Gali, nesten den samme, men jeg tilbyr deg den andre, også veldig velsmakende, det ferdige produktet viser seg å være mykere, men smak ... vel, jeg kan ikke velge hvilken som er den beste av de to oppskriftene. Jeg liker hver på min måte)))
Jeg foreslår at du sammenligner dem. Kyata (akkurat Kyata, ikke Gata) dukket opp i filmen ved et uhell - hennes Frunzik ble nettopp hentet fra Karabakh, og han foreslo å legge den til Varleys bord))) for "godheten" til handlingen, etter hans mening, jenta som tygger. et eple så i rammen ikke så interessant)))

Forbered først deigen:
Fortynn gjæren med varmt vann, tilsett sukker, salt og mel.
Rør til konsistensen av rømme (i den originale oppskriften var mengden mel "etter øye", jeg forenkler dette øyeblikket for deg - "etter øye", du må ta 3 ss mel med et godt lysbilde på 500 g, som vil gå inn i deigen.
Vi dekker deigen vår og legger den på et varmt sted. Så snart deigen hever seg godt og begynner å legge seg, kan du elte deigen. Det tok meg 20 minutter ... kanskje litt mer.

Tilsett alle ingrediensene i den ferdige deigen. På slutten av batchen, tilsett mykt smør (ikke smeltet, men mykt). Rør det inn i deigen (hvis du vil, kan du gjøre alt dette med en brødmaskin eller en stasjonær mikser med krokfeste.
Ha den ferdige deigen på heving. Vi har to bestigninger. En time kommer opp, vi elter, en annen time og så elter vi igjen.
Del deigen i 4 deler, la hvile i 10 minutter under plastfolien.

Tilberedning av fyllet:
Vi blander alle ingrediensene til en smuldretilstand, jeg legger bare alt i en blender og avbryter til kombinert.

Vi danner en kyatu
For Kyata, rull ut deigkulen i et lag litt under en centimeter. Jeg ble anbefalt å smøre midten med mykt smør.




Sett fyllet i midten - hvor mye som passer. Jeg delte visuelt bare fyllet i 4 deler



Teknologien for kyatdannelse ligner ossetiske paier og Megrelian khachapuri. Vi samler i en pose, klemmer kanten. Knus, flatt kaken med hendene og snu den. Rull ut til en diameter på 20 cm. Den dannede Kyata skal ikke være mer enn 2 cm tykk. Hvis luft dukker opp inne under rulling, må du stikke den gjennom med en tannpirker slik at den kommer ut. Bevis i 20-30 minutter under plastfolien. Smør deretter med eggeplomme, fortynnet melk, lag mønstre med en gaffel og stikk med en gaffel flere steder.

Mønsteret er i den klassiske formen: vi tegner en stripe med en gaffel i midten, så en til venstre for den og en til høyre.
Tegn diagonalt 3 ganger på samme måte.

Stek i en forvarmet ovn, toppmodus uten konveksjon, middels nivå, ved 180-200 ° til en vakker gylden te-farge. Det viktigste er ikke å overdreven))))

Under stekingen kan den heve seg, men når den avkjøles, blir den jevn (jeg stabler oppå hverandre)

Retten er designet for

4 ting

Bildene er kjempebra, oppskriften er flott !!! Jeg ville gjøre det!

Bildene er kjempebra, oppskriften er flott !!! Jeg ville gjøre det!

Takk, prøv det helt sikkert, veldig velsmakende

Super! Bokmerker, absolutt :-))

Super! Bokmerker, absolutt :-))

sørg for å prøve som tiden blir, velsmakende og praktisk

Forresten, jeg skal fortelle deg en hemmelighet, eller kanskje det ikke er en hemmelighet))) slik at fargingen blir vakker, smør kyataen (og eventuelle boller) 5-10 minutter før steking, slik at fettet tørker litt . Og eggeplommen blandet med melk eller vann filtreres best før du smører den. Alle deilige og vakre bakverk