Strawberry Delight Pie

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	240 g
Salt	klype
Sukker	3 ss. l.
Smør	200 g
Fylling:
Jordbær	700 g
Hvetemel	5 ss. l. (ingen lysbilde!)
Gryn	1 ss. l.
Sukker	5 ss. l.
Smør	100 g
Eggeplommer	4 ting.
Eggehviter	4 ting.
Krem	5 ss. l.
Mandel (valnøtter kan også være 50-70 g)	50 g
Sitron eller appelsinskall

Kokemetode

Elt shortbreaddeig, dekk til og la stå i 10-15 minutter.
Stek nøttene, avkjøl og mal (jeg gjorde dette på en sovjetisk kaffekvern).
Vi setter ovnen for å forvarme 180 gr.
Pisk 100 g smør, tilsett eggeplommer, sukker, fløte, nøtter, skall, semulegryn og mel. Slå alt sammen.
Mens alt pisker opp, strekker vi formen raskt med shortbreaddeig og lager
siden er 3-4 cm (jeg har en form på 24 cm. Jeg kjevler ikke ut shortbreaddeigen, men river den av stykke for stykke og elter den med hendene langs bunnen, så lager jeg også sidene) , stikk den langs bunnen med en gaffel og legg den i vår forvarmede ovn i 10 minutter.
Dette er våre eggeplommer:
Vi setter dem til side og slår proteinene til toppene:
Så blander vi noen av proteinene våre i eggeplommene (den som gjør det motsatte - det har jeg ikke noe imot)
Vi sprer resten av proteinene og blander alt i en homogen masse.
På dette tidspunktet er shortbreaddeigen vår allerede klar, vi tar den ut, dryss bunnen med semulegryn (en klype eller to), spred jordbærene, dryss med sukker (etter smak - jeg liker det senere og dryss tre ss), så igjen med semulegryn (2-3 ss. L.):
Jeg har færre jordbær her enn jeg trenger, ettersom barna langsomt dro dem med seg mens de tørket etter vask.
Legg blandingen vår av proteiner og eggeplommer på toppen:
Siden jeg baker i en mikrobølgeovn med konveksjon (og jeg har problemer med den raske dannelsen av en skorpe på toppen), dekker jeg formen på toppen med folie, stikker hull med en kniv og stiller den i 50 minutter på 180 g. Så fjerner jeg folien og i ytterligere 30 minutter på 160 g.
Her er resultatet:
Og et stykke