Pizza "Margarita" på ukonvensjonell deig (+ video)

Pizza "Margarita" på ukonvensjonell deig (+ video)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Deig
Mel	300g
Surmelk (eller annen sur melk)	250 ml
Oliven olje	2 ss. l.
Sukker	1 ts
Salt	1 ts
Tørrgjær	1 ts
Fylling
En tomat	2 stk
Mozzarella	120g
parmesan	2 ss. l.
Basilikum (fersk)	1 pakke
Saus
En tomat	2 stk
Sukker	1 ts
Salt	0,5t l.
Basilikum (tørket)	klype
Oregano	klype
Hvitløk	1-2 tenner.

Kokemetode

Tilsett sukker, salt, gjær, vegetabilsk olje til yoghurt eller annet gjæret melkeprodukt. Tilsett mel og elt deigen. Dekk til med folie og la heve i 1,5-2 timer.

I mellomtiden koker du sausen. Riv tomater på et revet rivjern, tilsett sukker, salt, oregano, basilikum og press et par hvitløksfedd gjennom en presse. Jeg la til en hvitløkspilpasta. Kok på svak varme, rør innimellom til saften er nesten fullstendig kokt og tykkere. Det tok meg 25-30 minutter.

Elt den matchede deigen. Del i to deler med fete hender. Denne mengden deig er nok til to pizzaer på 30 cm i diameter. Smør bakepapir med smør og flat deigen til en tynn kake med fete hender. Deigen er myk og føyelig, den er lett å jobbe med den med hendene.

Fordel 2-3 ss saus over deigen. Ordne tomater i tynne skiver. Dryss med hakket basilikum. Topp med mozzarella kuttet i skiver. Pulver med revet parmesan og drypp med olivenolje.

Stekes i en ovn som er forvarmet til 190 grader i 20-25 minutter. Når du serverer, fordel hele basilikumblader på toppen (som jeg glemte å gjøre).

Merk

Nettstedet inneholder allerede flere oppskrifter på denne populære pizzaen. I denne oppskriften elte jeg deigen i sur melk på en trygg måte, og i den autentiske versjonen er den laget i vann, fordi pizza er maten til de fattige. Men til tross for avvik fra reglene, viser pizzaen seg å være veldig velsmakende.