Cupcake "Children's" (ifølge GOST)

Cupcake "Children's" (ifølge GOST)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel av høyeste karakter	222 g
Salt	2 g
Granulert sukker	254 g
Smør	189 g
Høstost 18% fett	198 g
Melange	127 g
Raffinert pulver for støving	8 g
Natrium bikarbonat*	0,4 g
Ammoniumkarbonat *	0,8 g

Kokemetode

• * Natriumbikarbonat og ammoniumkarbonat kan erstattes med 14-15 gram kjemisk gjær = "Bakepulver" bakepulver.
• Pisk mykt smør og granulert sukker i 10-15 minutter, tilsett revet cottage cheese og fortsett å slå til en homogen masse er oppnådd. Tilsett deretter melange, kjemisk bakepulver, bland grundig, tilsett siktet mel og elt deigen i 3-5 minutter.
• Deigen blir lagt ut i en tallerken smurt med vegetabilsk olje og bakt ved en temperatur på 160-185 C i 55-60 minutter. Den avkjølte kaken drysses med raffinert pulver på toppen.
• Produktegenskaper. Formen er rektangulær eller rund. Overflaten er dekket med raffinert pulver.
• [/ farge]
• Mine endringer og kommentarer:
• 1. Det var ingen cottage cheese, jeg brukte to barneostene (100 g hver) med et fettinnhold på 17% (et lite tilsyn - jeg tok ikke hensyn til at det også er sukker i ostene)
• 2. Tilsett vaniljesukker (reduser vanlig sukker tilsvarende).
• 3. Brukte to veldig store egg (hver inneholder to eggeplommer). Vanlige egg skal være igjen 3-4 avhengig av størrelse. Av eggenes vekt viste det seg 10 gram mer enn det skulle være i oppskriften.
• 4. Ammonium og natrium erstattet 1 g ammonium.
• Elt i skålen til skurtreskeren med plastkniver. Jeg gjorde det etter oppskriften (bortsett fra at det ble litt raskere i tide). Smør + sukker + salt = pisk i noen minutter. Tilsett ostemasse = pisk igjen til deigen er glatt. Jeg la til egg, etterfulgt av ammonium = pisk i omtrent to minutter (blandingen begynte å løsne seg som den var). Tilsett siktet mel = blandet i omtrent et og et halvt til to minutter. Deigen viste seg som nesten tykk rømme - den ligger på en skje i et lite lysbilde, men den er av plast og renner ned i en myk masse.
• Jeg benyttet meg av silikonformen til "togene".
• 
• Jeg spredte deigen slik at omtrent en spiseskje med et lite lysbilde ikke var nok i volum før den var helt fylt. Jeg sendte den til en ovn forvarmet til 180-200 grader. Beredskap ble bestemt av den brunete cupcake-kuppelen.
• Hun slo av ovnen, åpnet den og la den avkjøles. Cupcakes, fremdeles varme, ble lett ristet ut av formen.
• Resultatet er veldig smakfulle møre smørmuffins. Jeg mistenker at sukker kan legges i omtrent en tredjedel mindre. Hvis du har en skurtreske (blender), er det et minimum av arbeid - veie ingrediensene, legg dem i ønsket rekkefølge, og legg deretter deigen i former. Det tar omtrent 15 minutter.
• 
• 

Retten er designet for

75 g

Tid for forberedelse:

55-60 minutter

Matlagingsprogram:

Ovnstemperatur 160-185 C

Merk

Oppskriften er hentet fra nettstedet
🔗

I dag skal jeg prøve å lage cupcakes så nær oppskriften som mulig (cottage cheese, ikke curd cheese), for gårsdagens porsjon er borte
==========================================
09/11 - i går bakte jeg muffins med cottage cheese, ikke ostemasse. Igjen måtte jeg endre oppskriften litt og ta 9% cottage cheese, og ikke 18% fett, som foreskrevet av GOST. Redusert sukker med 44 gram: sukker + vaniljesukker = 210 gram.
Den totale tilberedningstiden for deigen i bollen til kjøkkenmaskinen er 15 minutter.

og du kan legge til et bakepulver, vil det endre smaken sterkt? Vi har bare ikke noe annet, eller bakepulver eller vanlig tørrgjær.

Bruk gjerne bakepulver.

kjemisk gjær = bakepulver = bakepulver er det samme.

Tørr gjær er en mikroorganisme, og kjemisk gjær er et hevende middel.

Takk for avklaring. Jeg har bare slike former, jeg skal bake.

Jeg ser, bildet er kjent.så nøye, leste, ikke min

bakt etter en annen oppskrift.

Jeg bærer mine fem øre! Takk for oppskriften, jeg fant endelig noe som datteren min vil sette pris på, det er ikke for ingenting det heter "barnslig")))) bare legg det andre forsøket i ovnen. Jeg elte en halv porsjon - slik at jeg ikke trenger å bry meg med å bake to ganger, jeg har en form og bare halvparten, og det som skal spises i ett slag er hvordan de blir eltet i ett slag. Det er selvfølgelig en bombe - fett og sukker der, ifølge GOST, og jeg må også sette ricotta i stedet for cottage cheese, og det er mye fetere ... Men, gudskjelov, barn har råd til det, og under denne virksomheten vil det falle på voksne, smertefullt kommer de deilig ut

Venetiansk, og hva er det virkelige fettinnholdet i ricotta (ikke av tørrstoff?)

Jeg er glad cupcakes kom.
de ler av meg når jeg ser etter GOST-oppskrifter. Men de er bekreftet! Det er ikke forgjeves at de har blitt utviklet og trent i flere tiår. Men de feiler noen ganger. For eksempel liker jeg ikke vaniljesaus for eclairs ifølge GOST - den er for tung. Sammenlignet med vår hjemmelagde deig inneholder GOST flere egg og mindre vann.

å, jeg ville lyve, men jeg vet ikke ... I dag skal jeg shoppe - jeg får se hva jeg skal skrive der ... faktisk regnes det som lite fett blant osten, men det er ingen syre der, det kan ikke være kosthold og tett, tror jeg ...

Hva mener du, GOST-oppskrifter er skjebnenes gave! smaken av barndommen og alt det ... Og jeg gjorde det i det hele tatt - vel, hvor skulle jeg finne havregrynkaker, og her om dagen gjorde jeg det - så selv min italienske mann likte det! Kan jeg forresten takke deg for havregrøten gostovsky?)))

Og vaniljesaus ... Jeg husker eclairs fra butikken, jeg likte dem aldri ... Og her er det forresten heller ikke veldig ... Men oppskriften jeg fikk fra tanten min siden scoop-tiden. er veldig populær selv her, deigen er at den ikke viser seg å være "våt" som "fabrikk", den kommer nesten sprø ut.

Nooooo, jeg kan ikke takke meg for GOST havregryn. Forresten så jeg en gang et program om en slik informasjonskapsel, så de sa at en av hemmelighetene til selve havregrynkaken FRA BARN var bruk av syltetøy i deigen. Men det ser ut til at det ikke er syltetøy i oppskriften.

Og fra cupcakes - dette er "Children's" og "Capital". Og ikke tenk på noen figur! Bare husk hvor deilig det er. Og å innpode kunnskapen til den samme smaken hos barn.

Og jeg vil også lære å bake juice (shortbreaddeig med ostemasse fylling), stjerner (med syltetøy sentrum), tømmerstokker (en slags shortbread deig med rosiner, men jeg kan ikke finne en oppskrift hvor som helst) og ostepinner. Alt er akkurat det samme som i barndommen. Og fortsatt! Teater- og Krakow-kaker! Hvordan ...

Som Semyon Semyonitch pleide å si: "Vi vil søke!"

Det er mange GOST-oppskrifter på matlaging ...

Ja, du, jente, Moskovitt!)))) Jeg har ikke prøvd halvparten av det som heter og i barndommen min))) Her er kurver med proteinkrem, ja - de selges i vårt regionale sentrum)))

og det var melasse i den lokale havregrynoppskriften, jeg spøkte med det - de sa at du kan erstatte den med lønnesirup, og den levanula, skjedde bare på gården. det ble bra, men hvordan uten det - jeg vet ikke, jeg har ikke prøvd det

ikke en moskovitt, men en kvinne i Kiev ... og en del av de listede bakverkene, tilsynelatende er dette nettopp ukrainske oppskrifter. For å finne Moskva bakverk - så mye du vil, og mange Kiev - akk og ah ...

ja, i Ukraina visste de alltid å spise godt ... Og jeg, stakkars, vet fortsatt ikke hvordan det smaker som en ekte Kiev-kake))) GOST)))

vi har et tema for en Kiev-kake. Bare der baker jentene for det meste kakene sterkt (til en merkbar karamellfarge). Generelt, kom ... Og vi tar deg med til historiske steder, og vi vil gi deg en kake fra Karl Marx-fabrikken og Kiev-koteletter.

I mellomtiden kan du ta GOST-oppskriften, observere teknologien og lage deg selv

Det vil være vanskelig for meg å dykke inn i temaet Kiev-kaker hvis jeg aldri har sølt dem ...Generelt ville jeg dra til Kiev, jeg var der en gang og minnene var de mest behagelige))) spesielt fra museum for folkeliv, bacon og gorilka)))) Men akk, nå er mine turer til territoriet til tidligere historiske hjemland er strengt tatt begrenset til å besøke foreldrene mine ... En ting er bra - landsbyen deres ligger på Kiev-motorveien, så en gang i året i to uker er jeg praktisk talt på vei i din retning)))

Og de vil ikke banke oss i nakken for en flom, eller er det bare straffbart i store emner?

[Irusya]

Irusya, cupcakes er kjempebra.
Bare fortell meg hvor har du kjøpt ammonium?

Alt ... jeg så. Bytt ut med vanlig bakepulver. Men jeg lurer på ... kan du kjøpe ammonium et sted?

[Tanyush]

Tanyush, i Kiev, så jeg ammonium i markedet nær Lisova t-banestasjon. På den fra gaten. Kyoto.
Det er ikke noe problem å kjøpe ammonium i Dnepropetrovsk på Ozerka.

Jeg vil virkelig ha en slik cupcake .... fra barndommen. og hva kan erstattes av melange?

Melange er blandede egg, det vil si at du bryter fire egg (hvis eggene er mellomstore) i en separat bolle, bland (bland nok, ikke pisk) til de er glatte og mål etter behov.

3. Brukte to veldig store egg (hver inneholder to eggeplommer). Vanlige egg skal være igjen 3-4 avhengig av størrelse. Av eggenes vekt viste det seg 10 gram mer enn det skulle være i oppskriften.