Tørket sopp

Tørket sopp

Kategori: Blanke

Ingredienser
ferske sopp

Kokemetode

• God natt!
  
• Vi har mye sopp i år. Dette er smør.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jeg likte tørket smør sopp mer enn porcini sopp. Tidligere tørket jeg ikke bare dem. De ser veldig pene ut. Kokt suppe, deilig.
  
• Jeg oppbevarer ferdige sopp i 3-liters krukker under vakuumlokk.
  
• 
  
• 
  

AlKA, du brukte en elektrisk tørketrommel, så vidt jeg forstår? Så mange på så kort tid
Av en eller annen grunn anså jeg alltid at smørolje ikke var veldig egnet for tørking. Det var veldig interessant å vite at dette ikke er slik. Takk

Først nå så jeg at min boletus gikk inn i et eget tema.

LiudmiLka, ja, jeg tørket i en elektrisk tørketrommel. De tørket raskt opp, sannsynligvis også fordi de samlet seg i tørt vær, ikke fikk nok vann. Jeg tørket mye, jeg fjernet litt mindre enn halvannen 3 liters bokser fra 25 brett. De er supre. Allerede distribuert mye. De hvite tørket også raskt og vellykket.
Jeg prøvde å tørke polske sopp - et par brett, men jeg likte ikke fargen. Derfor gikk poleren til fryseren og glassene (jeg lukker dem i tomatjuice, de mørke polske viser seg å være gule). Lykke til.

Forresten, et spørsmål til studio:
Jeg tok med smør fra dachaen, ikke stort, men jeg vil til og med si lite. Jeg bestemte meg for å tørke den.
Men som ? Trenger du å kutte? Og å rengjøre?
Hvem har noen erfaring, del pliz.

Når jeg tørker sopp, stiller jeg meg først og fremst spørsmålet: Hvis jeg tørker, hva kan man få ut av dem i utseende, og hvordan de vil oppføre seg under matlaging, på tennene og å smake.

For meg selv konkluderte jeg med: det er best å tørke kjøttfulle sopp, porcini, osp og lignende.
Du så hvor mye porcini sopp som tørker ut, utbyttet er 100 gram per 1 kg. ferske sopp.
Tenk deg nå hvor mange tørre små og andre som vil bli, og hvordan de vil smake når du lager mat, jeg likte ikke

Jeg foretrekker å bare vaske slike sopp, steke i en panne til væsken er fjernet, kjøle, ha i poser og fryse.

Kanskje noen tørker forskjellige sopp - så venter vi på deres kommentar til kvaliteten på tørking og smak

Og tørker du, så rens soppen for smuss (men ikke vask den!), Skjær de store soppene i strimler, i 4 deler, små kan ikke kuttes - og tørk til de er møre. Det er lite vann i soppen, de tørker raskt.
Når du lager mat, soppes sopp i vann, så blir resten av smusset vasket av.
Før tørking kan du vaske slike sopp som ikke absorberer mye og raskt vann og veldig raskt!

Hvem spurte om sopp, jeg tørket russula for testing. Det er synd at det ikke er nok. Lukten var fantastisk, de tørket ut mye, ja. Men dette er ikke for matlaging og steking, men som et krydder - du maler det til suppe. Men boleten likte det ikke, mens lukten tørket, lukten var behagelig og den tørkede så som så.

Og jeg gjennomførte et eksperiment: Jeg tørket champignonene (uten andre sopp). Naturligvis er produksjonen også liten, selv om jeg ikke foretok nøyaktige målinger (rå / tørket). MEN! Jeg forventet ikke en slik lukt fra champignons - lukten av ekte skogssopp! Jeg tok en beslutning for meg selv - hvis jeg "angriper" markedet på sopp som er praktisk til en pris (noen ganger skjedde dette), vil jeg ta det til tørking. En av disse dagene skal jeg besøke slektningene mine - vi prøver det der.

Generelt liker jeg at champignons skal være i huset (i fryseren, EU-men) bare i tilfelle. Jeg skrotter dem 2 kilo i en tegneserie, heller den resulterende soppkraften i suppen (bare fantastisk!), Og soppen i fryseren. Og de er alltid klare for pizza, lapskaus, grøt
og hvor som helst ellers.

Ja, jeg tørket også sopp, etter å ha vasket dem og kuttet dem i skiver. Så kokte de suppe av dem - det viste seg å være mer aromatisk og smakfullere enn fra rå. Gjorde en konklusjon - har alltid som soppkrydder!

Ople fortell meg, hvordan kuttet du gulrøttene (jeg mener størrelsen)? Og jeg tørket soppen, jenter er noe. Lukten er rett og slett fantastisk, det virker for meg at hvis du maler og bare legger til soppen, så er det ingen som vil bestemme hvilke sopper som er suppe!

[pljshik]

pljshik , hva slags sopp tørket du? Og så tok søsteren meg nydelige tørkede porcini-sopp, og de luktet såååå at jeg bestemte meg for å male dem og legge dem til soppen. Nå angrer jeg på at ingen kjenner aromaen av porcini sopp i stekt eller kokt, selv om jeg legger pulveret med en sjenerøs hånd. Jeg prøvde å strø dumplings med poteter med sopppulver, da er aromaen heller ikke merkbar. Kort sagt, jeg er til og med lei meg, det ville være bedre om jeg dynket og kokte suppen flere ganger.

Qween Jeg er fortsatt den soppplukkeren (jeg ser ikke veldig bra, eller soppen skjuler seg for meg), men her har jeg ferie - jeg fant 7 boletus boletus, 5 hvite og 1 boletus boletus - fantastiske, rene sopp , pluss en hel pose smør. Jeg tørket alt, for øvrig lukter boletus også godt. Og Admin fortalte meg at tørkede sopper lukter som ville sopp. Jeg planlegger å kjøpe champignons og tørke dem, og koke suppen helt med tørr sopp. La oss se hva som skjer.

[Administrator]

Ikke, AdministratorJeg sa ikke dette sikkert, fordi jeg er kald mot champignons

Jeg liker hvite naturlige - friske og tørkede

Administrator, selvfølgelig er de hvite bedre, men som de sier nå at sopp absorberer all skitten som folk kaster, helle osv. På hjemlandet, så sannsynligvis hvis du bor ved siden av en stor metropol - ser champignons for meg renere ut. alt det samme.

Og her er soppene mine: aspesopp, boletusopp og litt hvite :) Som jeg forestiller meg at vi skal spise poteter med sopp om vinteren, misunner jeg meg selv

[tatjanka]

tatjanka, SUPER! Og de små hvite mine tørker

Jeg er i dag i anledning 3 kg. Borovichki fikk det, det er billig - og det som er rent inni, kastet jeg ikke ut en eneste

[Administrator]

Administrator, nå misunner jeg deg også

[Administrator]

Administrator, nå misunner jeg deg også

Vel, det er forgjeves at slik lykke ikke skjer hver dag

Jeg såpet meg selv i morgen for å besøke bestemoren min om morgenen, så hun sa om morgenen at jeg vil selge som alt, dyrt til 800-1000 per kg.
Hun hadde veldig lyst til å reise hjem i kveld, så hun solgte meg 400 per kg. - i dag har jeg et hav av lykke

jeg er veldig glad for deg

Kan vi ikke tørke en slik skjønnhet? Det er synd å ødelegge en slik skjønnhet ...

Og hva skal jeg gjøre med dem?

Jeg legger de store burdocks i tørketrommelen, som jeg allerede har kokt til de mindre, jeg vil legge dem i fryseren til vinteren

[Administrator]

Beundre !!! Administrator, men fortell meg at det også vil være mulig å bruke dem i paier?

Selvfølgelig! Med løk kan du lage fyll og du kan bruke kjøtt, sopp, løk i paier, det blir enda bedre

Soppen min kom i tide - Hvite sopper! Jeg velger store sopp for tørking.



Kok med glede og god appetitt!

God dag. Jeg vet ikke i hvilket Temko jeg skulle stille et spørsmål - jeg bestemte meg her. Jeg tørket soppen ..... og la dem i en glasskrukke under avtrekkingslokket .. Etter en stund fikk jeg den ut, og det var en slags hvit blomst på soppen ... det gjør det ikke ser ut som mugg - ikke hårete ... men det ser ut som tørket salt på støvler etter snø ... .... og ikke på alle sopp .... til og med la merke til at plakk glitrer i solen .. (eller det virker til meg fra harme) ...... Hvem har erfaring med å tørke champignons? ....
Jeg pleide å tørke sopp til de knaser.

Les i denne tråden hvordan folk tørker sopp, hva de skal se etter

Siden ingen svarte meg om champignoner - tørket eller tilsynelatende ingen et raid.
Så notatene mine - plaketten dukket opp og ble liggende på de samme soppene ... spredte seg ikke videre ... Jeg kan konkludere med at dette ikke er mugg ... men tilsynelatende er det en slags salt eller noe sånt i soppen. .. ... kanskje vannet med noe ...

Jeg tørket engsopp i tørketrommel. Det var ingen razzia.

Siden ingen svarte meg om champignoner - tørket eller tilsynelatende ingen et raid.
Så notatene mine - plaketten dukket opp og forble på de samme soppene ... den spredte seg ikke lenger ...Jeg kan konkludere med at dette ikke er mugg ... men tilsynelatende er det en slags salt eller noe sånt i soppen ... kanskje de blir vannet med noe ... Mer: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Jeg så meg selv i går) Dette er min første opplevelse av tørking av sopp. Den første batchen ble litt under-tørket. Noen dager senere, her og der, dukket den samme hvite blomsten opp som salt. Jeg gikk over den, kastet den med en blomst, tørket resten. Så leste jeg i instruksjonene at soppen tørkes til den er sprø.

Hallo. Vi har mye sopp i år. Jeg tørker uten å stoppe hver dag. Jeg har en tørketrommel fra Isidri 1000. Som regel tørker sopp ut over natten. men det hender at noen fremdeles vil tørke, som ligger nærmere sentrum og langs kantene, jeg tror det kommer an på soppen selv, vannet drikkes alt fra bakken på forskjellige måter, det viktigste er å sjekke hvert stykke for lagring har den allerede tørket 50 liter ... og grådighet spiller ... Men jeg skal behandle alle vennene mine

Også natt til i dag satte jeg soppen til å tørke, porcini og noen aspesopp - de tørket i omtrent 12 timer, på slutten overførte jeg dem til 35 * C slik at de bare kunne bli i et varmt miljø og nå dem.
Og med god tørking var det flere råbiter. Det er vanskelig å si





Så i en pose vil soppen ligge på kjøkkenet i varmen i et par uker, slik at de fortsatt tørker ut i rolig tilstand. Så vil jeg pakke dem i en glasskrukke under lokket og legge dem i pantryet - og de vil ikke ha noe, de vil forbli like søte gjennom hele vinteren og enda lenger! Det viktigste er at de tørker godt og oppbevares i et tørt rom.

Tatyana, hvis de ligger åpne på kjøkkenet, får de ikke fuktighet (relativ fuktighet)? Og så tenkte jeg, hvorfor har jeg honning sopp, noen har tørket til en knase, og noen er fuktige? Det viser seg at det skjer. Jeg kjøpte tørketrommelen under påvirkning av forumet (bra) Sukhovey M8

Ethvert uferdig produkt vil absorbere fuktighet, dempe det, og hvis det bare tørkes på kjøkkenet, kan det skifte farge, bli "skittent" og klønete.
Hvis bare dette er en liten mengde av den totale massen av sopp, kan du prøve å legge den i nærheten av oppvarmingsbatteriet, og rør hele tiden.

Hvorfor ikke slå på tørketrommelen på kjøkkenet en stund? Tørk raskere

[ikke vask]

rengjør soppen for smuss (men ikke vask!!!)

Og jeg vasker ...

Vanligvis vaskes tørket sopp gjennomvåt før matlaging
De trenger fortsatt å bli gjennomvåt, så det vil være en kombinasjon av vask og bløtlegging.

Ikke alle sopp tåler vask, de endrer umiddelbart utseendet, og hvis vi tar i betraktning at de vil tørke lenge ...

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, og hvis du tørker sopp, og deretter maler dem til pulver, så må de nok skylles litt?
I år har barn fått mye honningagarics.

[Natasha]

Natasha, Jeg ville gjort det. Bare du trenger å vaske dem veldig raskt, slik at de ikke metter mye vann, de blir mørkere og blir vannet. Og ta umiddelbart en høy T * C for å raskt tørke ut.

Tanya, takk!
Datteren tørker i morgen.