Hvorfor tror leger hvit ris er dårlig for deg

Når det gjelder ernæring, bærer hvit ris mye mindre verdi enn sin nærmeste slektning, brun ris. Hvit ris fordøyes raskt, omdannes raskt til sukker og føles mett i en kort periode. Brun ris behandles sakte og skaper dermed en konstant strøm av energi som musklene trenger.

Hvit ris er et raskt karbohydrat som finnes i hvitt brød, melkaker og de fleste frokostblandinger. Det er mindre næringsrikt enn fullkorn, og Roxanne B., en lege i Cleveland Clinic og direktør for sitt eget velværesenter, kaller hvit ris for "tom karbohydrat" fordi den praktisk talt er blottet for næringsverdi.

I Grocery: The Buying and Selling of Food in America, Sakol fortalte forfatter og kokk Michael Roelman at hennes største ernæringsmessige bekymringer er disse "tomme karbohydrater". Med ris kan de lett unngås ved å erstatte hvitt med brunt. Men lumske karbohydrater lurer i mange andre matvarer: granola, bakevarer, pizza og pasta.

Mat med høyt innhold av raske karbohydrater har vært knyttet til vektøkning og fedme. Resultatene av 50 studier relatert til kosthold og vektøkning, publisert i tidsskriftet Food and Nutrition Research, viste at jo mer bearbeidede korn en person spiser (for eksempel hvitt brød eller ris), jo mer vekt øker de ved slutten av studien. . Omvendt, jo flere fullkorn i kostholdet (for eksempel fullkornsbrød eller brun ris), jo lavere blir motivets vekt.

Rask karbohydrater er avledet fra de samme kornene som deres fullkorns kolleger. Imidlertid fjerner matprodusentene næringsrike, fiberrike skall på fabrikken. Som et resultat inneholder raffinerte korn mindre protein, fiber og vitaminer enn fullkorn.
Kara Anselmo, ernæringsfysiolog og lege ved New York Cancer Center, sier et annet problem med raske karbohydrater er at de lett kan spises for mye.

"Det er definitivt enklest å overdrive det med drikke, raske karbohydrater og mat tilsatt sukker. Dette er maten vi ofte spiser utenfor kontroll," sier hun.

Dette betyr imidlertid ikke at alle karbohydrater er dårlige. I stedet for å forby kunder å spise brød og ris, anbefaler Anselmo å erstatte dem med sunnere alternativer som fullkornsbrød og brun ris.

"Folk trenger å forstå hvilke karbohydrater som er næringsrike," sier Sakol Rulmanu. Disse inkluderer frukt, grønnsaker og mange bønner, som Sakol sier inneholder "fiber" som bremser konverteringen til sukker.

Noen nyere undersøkelser antyder at de beste kostholdene er basert på fullkorn, grønnsaker og magert kjøtt. OSS. News & World Report gjennomgikk de beste kostholdene og beskrev plantebaserte dietter som er basert på fullkorn og grønnsaker som "gode for miljøet, hjertehelse, vektvedlikehold og generell helse."

Hvis du ønsker å gjøre enkle kostholdsendringer for å forbedre helsen din, kan du prøve å starte med karbohydrater.

Kordopolova M. Yu.