Hjemmelaget tørket pølse

Hjemmelaget tørket pølse

Kategori: Blanke

Ingredienser
svinekjøtt (magert)	70%
fett	30%
fylling skall (tarm)
salt	smak
malt pepper	smak
hvitløk og andre krydder	smak

Kokemetode

• For å tilberede kjøttdeig til tarmfylling, betyr dette finhakking av kjøtt og smult, omrøring av alt, tilsett krydder og blandes grundig igjen, fylling av tarmene, kjøleskap i et par dager slik at kjøttet blir fylt med aromaene av krydder .
• Du kan steke og du får ukrainsk pølse.
• Og jeg prøvde å legge pølsen i favoritttørkeren vår, og det var det som skjedde.
• Tilberedningsmodus: 3 timer - ved en temperatur på 65 grader på den ene siden, snu den og ytterligere 3 timer på den andre siden, og senk deretter temperaturen til 40 grader og ytterligere 6 timer (tørketiden avhenger av tykkelsen på selve pølsen).
• Høyt! deilig, god appetitt.
• 
• 

Jeg tenkte også på tørketrommelen, men turte ikke, temperaturen er for lav.

Jeg lager kjøtt i tørketrommelen og tørr saltfisk.
Pølse er sååå vakker

Wah! For en pølse!
Flere og flere "proffer" ser ut til å kjøpe tørketrommel ...

Flere og flere "proffer" ser ut til å kjøpe tørketrommel ...

Fortsatt nei

[Isida]

Isida, dette er en pølse, bare klasse. Vel, nå må du definitivt kjøpe deg en tørketrommel.

Ja, jenter kjøper. du vil ikke angre. sommersesongen er over. men nå er det så hyggelig å få alle emnene ut av søppelkassene. og selv nå kunne hun ikke skille seg med henne om vinteren. kjøtt. kyllingen har allerede tørket deilig. så jeg hopper hva mer å legge inn der. bare laget en pølse der. brummen min

Jeg tenkte også på tørketrommelen, men turte ikke, temperaturen er for lav.

Irina. Jeg tror at det vil fungere ved lave temperaturer. bare mer tid vil ta. her er det viktigste varm luft og blåser.

[Isida!]

Isida! Har du en temka om kyllingen? Og etter det - hva slags tørketrommel har du?

"Fortsatt nei... "- Irsha! Ja. Ikke ennå. Og inntil nylig led hun ikke virkelig. Fordi jeg tørker kjøtt i henhold til hviterussiske oppskrifter, og det er ikke behov for tørketrommel. Og jeg tørker ikke urter med sopp, men iser dem. Derfor sitter jeg fortsatt i tankene.

Irina. Jeg har ikke skrevet om kyllingen noe annet sted. hadde ikke tid til å fotografere. slukte opp en prøveversjon i ett møte. men det var deilig som en elegant karbohydrat. laget hjemmelaget bryst.
Jeg har en tørketrommel Isidri 1000. Jeg kjøpte den etter råd fra en venn. så kom jeg hit på forumet. her fikk jeg mange ideer.

[Isida!]

Isida! Takk for at du svarte!
Beklager din frekkhet, men kanskje du bør tenke på temaet en kylling?
Generelt må jeg innrømme at jeg ikke kommer over så mange materialer om å lage pølser og tørke kjøtt i tørketrommel ... Bortsett fra bare i form av kjøttflis. (Det er mulig at jeg rotet uoppmerksomt gjennom nettet.) Men dette er langt fra det du har. Derfor var jeg så interessert.

Kritisk oppskrift på pølser, som allerede klør for å lage hendene, men bare ferdig med røkt pølse, det røkt svinekjøttet ender opp med å bli tørket. Så snart vi spiser pølsen din, har jeg et spørsmål. Skal du fjerne huden i ferdig form eller spise den sammen med den? takke

Jeg tenkte også på tørketrommelen, men turte ikke, temperaturen er for lav.

Jeg er enig i alle 100.

[Isida]

Isida, bra gjort, bare les tankene mine! Jeg tenkte også å tørke tørrherdet pølse i Isidri.

Marina. Jeg tar ikke bilder. mannen tar heller ikke bilder. og datteren min skyter.

Irina. det er ikke helt tørrherdet. likevel, på grunn av den ganske høye temperaturen, er den kokt. neste gang vil jeg prøve å lage ved lave temperaturer.

En veldig interessant idé!
Takk for oppskriften! Min tørketrommel er ikke Isidri, men den gir også temperaturer opp til 70 grader.
Jeg vil absolutt prøve oppskriften før ferien - jeg vil øve.

[Isida]

Isida,
Jeg har en Elross tørketrommel med termostat, men den er ikke angitt i grader. Faktisk, på de to øverste nivåene målte jeg - omtrent 70C maksimalt. Jeg er redd hvis jeg setter den lavere, vil den være 60C eller så. Er 70C bra for å lage pølse?
I tillegg til salt tar jeg ikke noe konserveringsmiddel.
Det er lammetarm for fylling, allerede tilberedt, i salt.

Så planlegger jeg å røyke det.

Og kanskje et dumt nybegynnerspørsmål. Trenger du å legge noe under maskebrettet? Faller fett eller væske ned? Eller visner det med en gang?

Jeg tror at ingenting skal undergraves ved slike temperaturer.

Jeg la marshmallow-brettet under, installerte et tomt nedre nivå, litt drypp under tørking.

Da jeg laget en pølse, har jeg kjøttstykker, de som er større, noe gummi kom ut (hvis du kuttet dem tykt). Kanskje jeg klippet det stort? Hvilke grovkuttede stykker kuttet du? Og også pølsen min har tørket opp og skinnet har nesten overalt beveget seg bort fra selve pølsen og tørket opp, så spørsmålet om jeg skal fjerne eller ikke er ikke verdt det, er fjernet i seg selv.
Skjær i tynne skiver på en skiver .... Deilig
Jeg vil definitivt gjøre mer

Ja, jeg har samme hud på steder du har dratt, å fjerne eller ikke fjerne er et spørsmål om smak. Og jeg kuttet kjøttet veldig fint, som om det ikke var noen problemer.
Jeg er veldig glad for at jeg likte det.

og ikke risikabelt å lage rå svinekjøtt sånn?

[Sinnsro]

Sinnsro,
Temperaturen er normal for grisen, salting, tørking - alt dette hemmer veksten av mikroorganismer. Jeg lagde pølse to ganger i tørketrommelen (lammetarmen, i salt, resten etter oppskriften). Ingenting skjedde, pølsa er deilig. Hvis det er veldig skummelt, kan du sannsynligvis steke det.

Hele veien!

La oss se kjøttet, og ingenting skjer.

[mur_myau]

mur_myau, Ser jeg, takk! Jeg får tarmen, jeg prøver

Laget pølse to ganger i tørketrommelen

men det kan også være i ovnen i 50 g ...

[mur_myau]

mur_myauHei, 70g er en utmerket temperatur for pølser, i pliamid, cellulose, halogenhylser kokes de ved temperaturer opp til 75-80 grader, og i naturlig svinekjøtt, storfekjøtt, lam opp til 110 grader, slik at fargen ikke endres, du trenger 20g salt til 1 kg kjøtt -10 kokt + 10nitritt, da er fargen rosa, ikke mer er ikke umulig.

[Isida]

IsidaIsis, bruker tørketrommelen mye strøm?

[Helen3097]

Helen3097, Helen er ikke lønnsom, tørketrommelen bruker maksimalt 500 W, og den elektriske ovnen er 3-4 kW, den er ikke lønnsom

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaHallo Byaka herder for hjemmelaget kobaski, kutt 60 prosent i biter og 40 kjøttdeig, når du blander alt, tilsett 100 g melk eller fløte, la det stå i 8 timer eller over natten i kjøleskapet, og bland det igjen, til et svinekjøtt eller annet skall og inn i en tørketrommel, så blir det saftig, eller i ekstreme tilfeller, 100 g isvann fra fryseren, og du vil bli glad

Hjemmelaget tørket pølse

Takk for tørket pølse, og bildet her ... sannsynligvis


klar etter tørking i "Mystery"

Da jeg laget en pølse, har jeg kjøttstykker, de som er større, noe gummi kom ut (hvis du kuttet dem tykt). Kanskje jeg klippet det stort? Hvilke grovkuttede stykker kuttet du? Og også pølsen min har tørket opp og skinnet har nesten overalt beveget seg bort fra selve pølsen og tørket opp, så spørsmålet om jeg skal fjerne eller ikke er ikke verdt det, er fjernet selv.
Skjær i tynne skiver på en skiver .... Deilig
Jeg vil definitivt gjøre mer.

Hallo! Jeg leste den og bestemte meg))) Jeg la 3 pølser og 3 stykker svinekjøtt i Walter. Temperaturen ble satt til 45 grader. La oss se hva som skjer))

Lagt til mandag 19. desember 2016 12:06

Jeg tørker vanligvis pølsen på en naturlig måte))