Moulinex Nutribread OW312E. Beskrivelse og egenskaper av brødmaskinen

Moulinex OW312E32 Spesifikasjoner for Nutribread + Bread Maker

Effekt 700 W.
Materiale Rustfritt stål / plast
Brødstørrelser 500 g / 750 g / 1000 g
Antall programmer 20
Glutenfrie brødbakeprogrammer 3
Sunn kostholdsprogrammer 3
Andre retter Meieriprodukter

Oppskrifter:

• Krydret glutenfritt brød,
• Søtt glutenfritt brød,
• Glutenfri kake / cupcake,
• Klassisk brød,
• Klassisk hurtigbakt brød,
• Fransk brød,
• Søtt brød,
• Grovt brød
• Hurtigbakt fullkornsbrød,
• Rugbrød / Borodinsky,
• Gjærdeig, Pasta,
• Pai / muffin, Baking,
• Grøt, gryn,
• Syltetøy / syltetøy.

Standard tilbehør (måleske, glass, spiral) Ja
Antall kniver 1
Bagettbrett med stativ, børste og kutter NO
Yoghurt eller meierikanne Ja
Grensesnitt LCD-grensesnitt
Bruningsnivåer Lys / Medium / Mørk
Forsinket start Opptil 15 timer
Hold deg varm 1 time
Ingredienstilsetningssignal Ja
PTFE-belegg for brødpanne
Skålform Firkantet
Siktglass Ja
Farger sølv + svart

Moulinex OW312E32 Nutribread Bread Maker

1. - dekk med et visningsvindu
2. - dashbord
3. - Brødbolle
4. - blandespadder
5. - begerglass
6. - teskje / spiseskje
7. - "Krok" for å fjerne bladet
8. - Oppbevaringslokk
9. - Glass for myse
10. - Glass til yoghurt
     

2a - flytende krystallskjerm
2b - startknapper i forskjellige moduser
2c - vektvalg
2d - taster for innstilling av starttid og tid for program 11
2e - valg av skorpefarge
2f - indikator for programvalg

Forberedelse

1. Les bruksanvisningen nøye: med dette apparatet blir brød bakt annerledes enn for hånd!
2. Alle ingrediensene som brukes skal være ved omgivelsestemperatur (med mindre annet er angitt) og veies nøye. Mål opp væsker med den medfølgende målebegeret. Bruk en dobbel doseringsskje, med en spiseskje og en teskje. Hvis doseringen er feil, vil resultatene være dårlige.
3. Bruk ingrediensene før utløpsdatoen. Oppbevar dem på et kjølig, tørt sted.
4. Det er viktig å måle den nøyaktige mengden mel. Bruk derfor en kjøkkenvekt til å veie melet. Bruk en aktiv vannfri gjærpose. Ikke bruk bakegjær med mindre annet er angitt i oppskriftene. Etter at du har åpnet en pose med gjær, må du bruke den ikke mer enn to dager.
5. For ikke å forstyrre hevingen av deigen, anbefales det å legge alle ingrediensene i karet fra begynnelsen og prøve å ikke åpne lokket under syklusen (med mindre annet er oppgitt). Følg rekkefølgen og mengden ingredienser som er angitt i oppskriftene. Tilsett væske først, deretter fast mat. Gjæren skal ikke komme i kontakt med væske eller salt.

Generell bokmerkeordre:

• > Væsker (smør, vegetabilsk olje, egg, vann, melk)
• > Salt
• > Sukker
• > Første halvdel av mel
• > Pulverisert melk
• > Spesielle faste ingredienser
• > Gjær

• Det bakte brødet er veldig følsomt for temperatur og fuktighet. Hvis romtemperaturen er veldig høy, anbefales det å bruke en væske som er kaldere enn vanlig. Ved lave temperaturer kan det være nødvendig å varme opp vann eller melk (opp til en temperatur som ikke overstiger 35 ° C).
• Noen ganger er det også nyttig å kontrollere tilstanden til deigen under elting: den skal være en homogen masse som lett ligger bak veggene i bollen:
  - hvis ublandet mel er igjen, tilsett litt vann,
  - ellers kan det være nødvendig å tilsette mel.
• Mel eller vann skal tilsettes veldig forsiktig (en spiseskje om gangen), og vær sikker på kvaliteten på deigen før du tilfører nye porsjoner.
• En vanlig feil er at tilsetning av gjær anses å gi en bedre økning i deigen. Tvert imot, med for mye gjær blir strukturen på deigen mer sprø, den stiger høyt og synker når den bakes. Kvaliteten på deigen kan vurderes ved å banke lett på den med fingrene - deigen skal "motstå" å bli presset inn, og bulkene på den skal glattes ut gradvis.

Spesifikasjoner for bruk av glutenfrie programmer

• Melblandinger skal siktes med gjær for å unngå klumper.
• Vær oppmerksom på kvaliteten på eltingen: for å sikre at alle ingrediensene blander seg godt, skraper du av ublandede fragmenter fra kantene på bollen og beveger dem i midten med en spatel (laget av tre eller plast for å unngå riper på belegg).
• Når du tilsetter ingredienser, må du også blande dem grundig for å bli inkludert i deigen.
• På grunn av arten av ingrediensene i glutenfrie oppskrifter, brunes ikke brød normalt. Den øvre skorpen forblir relativt lett.
• Glutenfritt brød stiger ikke som tradisjonelt brød og holder seg flatt på toppen.
• Ikke alle merker av ferdige blandinger gir det samme resultatet: noen oppskrifter må kanskje justeres. Derfor anbefaler vi å eksperimentere (se eksemplet nedenfor).

Eksempel. Juster væskemengden for å oppnå ønsket konsistens. Den skal være relativt myk, men ikke rennende.
 

Unntak: Kjeksdeigen må være relativt tynn.

Før første gangs bruk

• Pakk ut apparatet, fjern klistremerkene og • Tørk av alle deler og selve apparatet med en fuktig rengjør ekstra tilbehør, både med en klut, utenfor og inne i apparatet - A.

Hurtigstartveiledning

• Koble fra strømledningen helt, bare koble apparatet til et jordet stikkontakt. • Når du bruker den for første gang, kan du få en liten lukt.
• Fjern brødskålen ved å løfte den i håndtaket og sakte vri den mot klokken. Deretter installerer du padle -B-D.
• Legg ingrediensene i bollen i den viste rekkefølgen. Forsikre deg om at alle ingrediensene måles nøyaktig -E-F.
• Sett bollen i brødmakeren. Hold brødskålen i håndtaket, sett den inn i brødmaskinen slik at den passer på drivakselen (du må vippe den litt for å gjøre dette). Drei deretter med klokken, og bollen klikker på plass -G-H.
• Slå på brødmakeren. Etter pipet viser displayet det første programmet, det vil si programmet for baking av brød med en vekt på 1000 g med middels gylden skorpe -I.
• Velg ønsket program med Q-knappen.
• Klikk på © -knappen. Displayet viser tidtakeren og -J-K-driftsindikatoren vil lyse.
• Ved slutten av stekesyklusen, koble brødprodusenten fra strømforsyningen. Fjern brødskålen fra brødmaskinen. Bruk alltid hansker, håndtaket og innsiden av lokket blir varme. Ta ut det varme brødet og legg det på kjøleholderen -L i en time.

Bruke en brødmaker

Standardinnstillingen vises for hvert program. Derfor velges de nøyaktige innstillingene manuelt.
Valg
Når du velger et program, inkluderes en sekvens av trinn som utføres etter hverandre.

Menytasten velger et av de forskjellige programmene. På indikatoren
programgjennomføringstiden er angitt. Hver gang du trykker på en tast med et tall på skjermpanelet, går du til neste program, fra 0 til 19.

Bruke glutenfrie programmer

For å tilberede glutenfrie brød og kaker, bruk programmene 0,1 og 2. Det er bare ett vektalternativ for hvert av disse programmene (1000 g for program 1 og 2; 750 g for program 3).

Glutenfrie brød og muffins er egnet for personer med glutenfølsom cøliaki, dvs. intolerant mot gluten, som er tilstede i mange korn (hvete, bygg, rug, havre, Khorasan hvete, spelt osv.).

Det er viktig å unngå blanding med mel som inneholder gluten.Vask bollen, slikkepotten og alt kjøkkenutstyret der du skal bruke glutenfritt brød og muffins grundig. Sørg også for at den valgte gjæren din er glutenfri.

Disse glutenfrie oppskriftene ble utviklet ved bruk av klare glutenfrie brødblandinger som Schar eller Valpiform.

Disse typer glutenfrie formler er tilgjengelige i supermarkeder og spesialforretninger. Vær oppmerksom på at ikke alle merker av klare glutenfrie formler gir det samme resultatet.

Konsistensen av glutenfrie mel bidrar ikke til den beste blandingen. Derfor, for å forhindre dannelse av klumper, anbefaler vi å sile melblandingene sammen med gjæren.

Dette er grunnen til at det ikke er noe forsinket startalternativ i glutenfrie programmer. Du bør også bruke en fleksibel tre- eller plastspatel for å fjerne deigen fra kantene på bollen og flytte den til midten slik at ingen ublandede ingredienser blir igjen og deigen blir jevn.

Glutenfritt brød vil være tettere og lysere i fargen sammenlignet med vanlig brød.

Glutenfritt brød med salt. Vi anbefaler å bruke en ferdig blanding. For dette programmet er det bare en variant av vekten -1000 g. Brødet er bakt av en ferdig blanding i henhold til en oppskrift med lavt sukker- og fettinnhold.
 

1. Søtt brød uten gluten. Vi anbefaler å bruke en ferdig blanding. For dette programmet er det bare en variant av massen - 1000 g. Brødet er bakt av en ferdig blanding i henhold til en oppskrift som inneholder sukker og fett.
2. Glutenfri cupcake. Vi anbefaler å bruke en ferdig blanding. For dette programmet er det bare ett vektalternativ - 750 g. Brødet er bakt i henhold til oppskriften cupcake med en ferdig blanding og bakepulver.
3. Hurtigbakt fullkornsbrød. Dette programmet ligner på hele kornbrødprogrammet, bare raskere.
4. Helkornbrød. Program Hele melbrød, valgt for å bake brød fra mel med kli.
5. Brød uten salt. Brød er maten som gir det største bidraget fra salt daglig. Å redusere saltinntaket kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
6. Raskbakt brød. Program 7 er kun egnet for Super Quick Bread-oppskriften. Hurtigbakte brød produseres i en mer kompakt størrelse enn med konvensjonelle programmer.
7. Rugbrød. Dette programmet bør velges når du bruker en stor mengde rugmel eller andre lignende frokostblandinger (f.eks. Bokhvete, spelt).
8. Fransk brød. Det franske brødprogrammet tilsvarer oppskriften på tradisjonelt fransk hvitt brød.
9. Søtt brød. Sweet bread-programmet, tilpasset søte brødoppskrifter med høyt sukker- og fettinnhold. Hvis du bruker bolleblandinger, ikke tilsett mer enn 750 g deig.
10. Baking. Bake-programmet er designet for å lage bakverk i 10 til 70 minutter (i trinn på 10 minutter). Dette programmet kan brukes: a) i forbindelse med gjærdeigprogrammet, b) for å varme opp og steke på brød som allerede er bakt og avkjølt, c) for å avslutte brødtilberedningen i tilfelle langvarig strømavbrudd under stekesyklus. Ikke la brødmakeren være uten tilsyn under program 11. Etter å ha nådd ønsket skorpefarge, stopp programmet manuelt ved å trykke på knappen.
11. Deig. Dough-programmet er ikke egnet for baking. Den egner seg til elting og heving av gjærdeig, for eksempel pizzadeig.
12. Pai / cupcake. Pie-programmet muliggjør produksjon av bakevarer og paier med tørrgjær. For dette programmet er vektinnstillingen bare tilgjengelig på 750 g.
13. Syltetøy. Jam-programmet er kun ment for automatisk tilberedning av søt fyll i bollen.
14. Usyret deig til pasta. Det usyrede pastaprogrammet er ideelt for myke brød med tynn skorpe. For eksempel: pasta, glutenfri pizzadeig.
15. Grøt.Dette programmet lar deg lage grøt og rispudding med melk.
16. Korn. Dette programmet lar deg lage forskjellige frokostblandinger: ris, bokhvete, etc.
17. Yoghurt. Dette programmet lar deg lage mat yoghurt basert på pasteurisert ku, geit eller soyamelk. Legg yoghurtglasset i en beholder (uten lokk og mysefilter). Etter tilberedning, oppbevar yoghurt på et kjølig sted og bruk den innen 7 dager.
18. Drikker yoghurt. Dette programmet lar deg tilberede drikke yoghurt basert på pasteurisert melk. Legg yoghurtglasset i en beholder (uten lokk). Rør godt om før bruk. Etter tilberedning, oppbevar yoghurt på et kjølig sted og bruk den innen 7 dager.
19. Høstost. Dette programmet lar deg tilberede cottage cheese basert på sur ku eller geitemelk eller kefir. Sett myseglasset i yoghurtglasset (uten lokk) og legg det i beholderen. Pumpetrinnet er nødvendig for dette programmet. Etter tilberedning, lagre ostemassen på et kjølig sted og bruk den innen 2 dager.

Ingredienser

Glutenfri mel: Det er mange mel som ikke er brød (som ikke inneholder gluten). De vanligste typene av slikt mel er bokhvete, ris (hvit og brun), quinoa, mais, kastanje og sorghum.

For å oppnå den iboende elastisiteten til gluten, må du blande forskjellige typer mel uten brød og tilsette fortykningsmidler.

Fortykningsmidler: Du kan også tilsette xantan og / eller guargummi til deigen for å oppnå ønsket konsistens og etterligne elastisiteten til gluten. Disse stoffene brukes i næringsmiddelindustrien som fortykningsmidler, stabilisatorer og emulgatorer.

Klar til å spise glutenfrie blandinger: de gjør det lettere å bake glutenfrie brød da de inneholder fortykningsmidler og garantert er glutenfrie; noen av dem er også økologiske.

Ikke alle merker av klare glutenfrie formler gir det samme resultatet.

Fett og vegetabilsk olje: Fett tilfører brød myk og smak. Dette brødet har også lengre holdbarhet. Overflødig fett bremser hevingen av deigen. Hvis du bruker smør, skjær det i små biter for å fordele det jevnere i deigen, eller mykgjør det på forhånd. Ikke hell flytende olje i brødmaskinen. Unngå kontakt med fett med gjær, da fett kan forstyrre fuktighetsmetningen av gjæren.

Egg: Egg beriker deigen, forbedrer fargen på brødet og bidrar til dannelsen av en velsmakende smul. Hvis du bruker egg, reduser mengden flytende ingredienser. Knekk et egg og tilsett væsker til volumet som er angitt for væsken i oppskriften. Oppskrifter krever et medium egg på 50 gram; for større egg, tilsett litt mel; for mindre egg, reduser mengden mel.
Melk: Du kan bruke fersk melk eller pulverisert melk. Hvis du bruker melkepulver, tilsett vann til det opprinnelig angitte volumet. Hvis du bruker fersk melk, kan du også tilsette vann - det totale væskevolumet må være lik volumet som er angitt i oppskriften. Melk har også en emulgerende effekt, som muliggjør mer jevne hulrom og et vakrere smuldreutseende.

Vann: Vann metter og aktiverer gjæren. Den metter også stivelsen i melet og gir smuldring. Vann kan erstattes, delvis eller helt, med melk eller andre væsker. Bruk væsker ved romtemperatur, bortsett fra de gluteless nye brødoppskriftene som krever varmt vann (ca. 35 ° C).

Mel: vekten av mel er veldig avhengig av typen. Avhengig av kvaliteten på melet, kan de resulterende bakevarene variere. Oppbevar mel i en lufttett beholder, da det kan reagere på svingninger i temperatur og fuktighet ved å absorbere eller omvendt frigjøre fuktighet. Tilsetning av havremel, kli, hvetekim, rugmel og til slutt fullkorn i deigen resulterer i et tyngre og mindre luftig brød.Bruk av premiummel anbefales med mindre annet er angitt i oppskriftene.

Resultatene er også påvirket av hvor siktet melet er - jo mer helhet det er (det vil si hvis det inneholder partikler av skallet av hvetekorn), desto mindre hever deigen og jo tettere brødet viser seg. Du kan også finne ferdigstekt bakdeig i butikkene. Følg produsentens instruksjoner når du bruker denne testen. Generelt sett må du følge kravene til ferdige bakevarer når du velger et program. Bruk for eksempel program 5 for hele melbrød.

Sukker: Raffinert sukker eller honning foretrekkes. Bruk aldri raffinert sukker eller klump sukker.

Sukker nærer gjæren, gir brødet smak og forbedrer skorpens brunfarge.

Salt: Salt tilfører smak til bakevarer og hjelper til med å regulere gjæraktivitet. Den skal ikke komme i kontakt med gjær. Takket være saltet er deigen fast, kompakt og hever ikke veldig raskt. Salt forbedrer også deigens tekstur.

Gjær: Det finnes flere typer bakergær: fersk terning, tørket aktiv gjær eller tørket øyeblikkelig gjær. Gjær selges på hypermarkeder (i delen bakeri eller fersk mat), men fersk gjær kan også kjøpes på bakeriet. Legg fersk gjær eller tørket lettoppløselig gjær sammen med andre ingredienser direkte i karet på apparatet. Hakk alltid fersk gjær godt for hånd, dette vil gjøre det lettere å blande. Bare tørket aktiv gjær (i form av kuler) må blandes med litt varmt vann før bruk. Velg en temperatur rundt 35 ° C, ved lavere temperaturer er gjæren mindre aktiv, og ved høyere temperaturer kan den slutte å virke. Følg den foreskrevne dosen. Hvis du bruker fersk gjær (se konverteringstabellen nedenfor), øk mengden.
Tilsvarende mengde / vekt mellom tørket og fersk gjær:

Tørrgjær (i teskjeer)

1    1,5    2    2,5    3    3,5    4    4,5    5

Friske rystelser og (i gram)

9    13    18    22    25    31    36    40    45

For å bake glutenfritt brød, må du bruke spesiell glutenfri gjær.

Tilsetningsstoffer (tørket frukt, oliven osv.): Du kan bruke dine egne oppskrifter ved å legge til eventuelle tilsetningsstoffer du vil ha; i dette tilfellet følger det imidlertid:
 

• > følg nøye tiden angitt av det hørbare signalet for innføring av tilsetningsstoffer, spesielt de mest skånsomme,
• > husk at de hardeste kornene (f.eks. linfrø eller korn sesam) kan legges til helt på begynnelsen av eltingen for å gjøre det lettere å bruke brødmakeren (for eksempel når du stiller inn tiden manuelt),
• > tøm fuktighet grundig fra veldig fuktige ingredienser (oliven),
• > Strøk de fete ingrediensene lett i mel til en jevnere deig,
• > ikke legg for mye av dem - dette kan skade deigen, respektere mengden ingredienser,
• > som spesifisert i oppskrifter, slik at ingrediensene ikke faller ut av bollen.

Valg av ingredienser for å lage yoghurt

Melk

Hva slags melk å bruke?

Enhver type melk kan brukes (for eksempel ku, geit, sau, soya og annen plantebasert melk). Konsistensen av yoghurten kan variere avhengig av melk som brukes. Dette apparatet kan bruke upasteurisert melk, melk med lang holdbarhet og alle typer melk som er oppført nedenfor:
Sterilisert melk med lang holdbarhet: Ultra-pasteurisert helmelk gir yoghurt en tettere konsistens. Når du bruker halvmelk, blir yoghurten tynnere. Alternativt kan du bruke halvmelk og tilsett 1 eller 2 ss melkepulver.

• Helmelk: Denne melken gjør yoghurten kremere, med en tynn film på overflaten.
• Upasteurisert melk (gård): denne typen melk bør kokes på forhånd. Det anbefales å koke melk i tilstrekkelig lang periode.La den deretter avkjøles før du heller den i enheten.
• Pulvermelk: Denne typen melk gir yoghurten en veldig kremaktig konsistens. Følg alltid instruksjonene på originalemballasjen.

Yoghurtstarter

Startkulturen kan være:
 

• Oppkjøpt naturlig yoghurt med så lang holdbarhet som mulig.
• Yoghurt startmiddel eller melkesyrebakterier. I dette tilfellet følger du anbefalingene i surdeigen. Disse forrettene finnes i supermarkeder, apotek og noen medisinske forsyningsbutikker.
• En av de nylagde yoghurtene dine bør være naturlig yoghurt, så fersk som mulig. Denne prosedyren kalles dyrking.

Egenskapene til startkulturer kan ødelegges ved eksponering for for høye temperaturer.

Gjæringsvarighet

Avhengig av basisingrediensene og ønsket resultat, tar yoghurtgjæringsprosessen fra 6 til 12 timer.
Når kokeprosessen er fullført, kjøler du yoghurten i minst 4 timer og bruker den innen 7 dager.

Rennet surdeig (for cottage cheese)

For å lage ostemasse kan du bruke løpe eller en sur væske som sitronsaft eller eddik for å kose melken.

Lignende brødprodusenter

Sencor SBR 760WH

Endever SkyLine MB-52

MOULINEX OW240 RASK & DEILIG