|
 Menneskekroppen, både gjennom hele året, og spesielt om våren, trenger akutt umettede fettsyrer - linolsyre og linolensyre, som finnes i solsikke- og maisolje. Disse oljene er en verdifull kilde til energien vi trenger, det er omtrent 900 kilokalorier i hver 100 g.
Med et høyt innhold av flerumettede syrer, fra 50% til 75%, enumettede syrer fra 14% til 35%, tilstedeværelsen av proteiner og karbohydrater, vitamin E, er denne typen vegetabilsk olje ganske enkelt uerstattelig. Det er unødvendig å snakke om populariteten til solsikkeolje.
De produserer olje både deodorisert og ikke-deodorisert. Begge typene er raffinert for å sikre gjennomsiktighet.
Noen tror feilaktig at naturlig olje, med lukt og smak, er mer egnet for salater. Ernæringseksperter anbefaler å bruke raffinerte oljer til dette formålet. De gjæres raskere i magen, og salatgrønnsaker kan fordøyes og absorberes av kroppen i løpet av få timer. Galle sekresjon for uraffinert olje er mye større, og mennesker med høy surhet trenger ikke misbruke den. Det er bedre å lage salatdressing av lette rå grønnsaker eller kokte grønnsaker fra ostemelk, kefir eller myse og fløte, og tar dem i veldig små mengder. Du kan også bruke fersk eggeplomme ved å vispe den med myse.
Steking av grønnsaker kan gjøres i naturlig, som det ofte kalles vegetabilsk olje, som betyr ubehandlet ved raffinering og deodorisering. For å spare penger, etter steking, helles oljen i den første retten, uten å bekymre deg for om det er bra for magen. Det er å foretrekke å ikke gjøre dette, selv om det er et ganske stort volum buljong vil redusere effekten som den overkokte oljen har på opptaket av mat, og redusere den. Det er strengt forbudt, selv for friske mennesker som ikke har klager over mage- og tarmarbeid, å bruke den overkokte vegetabilsk oljen som er igjen etter steking av fisk til mat.
Naturlig solsikkeolje smaker som ferske ristede frø og har praktisk talt ikke noe sediment. Når du kjøper olje for fremtidig bruk, legger erfarne husmødre en spiseskje bordsalt på bunnen av en flaske olje, i frykt for den bitre smaken som oppstår over tid. Det er en annen måte å bevare den naturlige smaken og lukten av olje: For dette formålet, bruk bønner, dynket i 24 timer, og blancherte i 10 minutter i kokende vann, og avkjøl deretter i kaldt vann. Den plasseres også på bunnen av en beholder med olje, en liten mengde, opptil tre ss.
Disse forholdsreglene er forgjeves med maisolje hvis det er naturlig og ikke har passert kald raffinering frostskader og deodorisering.
Maisolje har sin egen spesifikke smak og lukt, og ikke alle liker dem. Derfor anbefales raffinert maisolje for personer med fordøyelsesproblemer. Denne oljen hemmer gjæringsprosessene i tarmene, hjelper til med å slappe av galleblæren. Blodet renses også ved langvarig forbruk av maisolje, og kolesterolnivået reduseres.
Som inneholder vitaminer i gruppe B, B1, B2, B3, provitamin A, er maisolje jevnlig populær og er inkludert i barnas diett, da det normaliserer stoffskiftet.
Karlova A. S.
|
