|
 Egypterne tok med sine duftende og søte frukter som en gave til gudene for omtrent tre tusen år siden. Men selv i dag tar de saftige skivene tronen på høstbordet vårt. Og hvis du prøver hardt, så på våren også. Generelt, etter den historiske sannheten, ville det være mer riktig å kalle melon "mataji": dette er hvordan de respektfullt refererer til kvinnen, grunnleggeren av slekten i India - hjemlandet til de fleste varianter av fantastisk frukt som er kjent nå.
Melon dukket opp i Europa i middelalderen. Det ble ansett som en utsøkt delikatesse ved hoffet til Louis VIII. Dette er sannsynligvis grunnen til at meloen (dette er også navnet på denne frukten av enten gresskarfamilien eller natteskyggen) er kjent som "caprice": det krever en spesiell tilnærming for valg av både mat og tilberedning.
Hvordan velge?
Selvfølgelig mister den vakre melonen på mange måter, hvis hun ikke har "brunet" kinnene på riktig måte, ikke har fått nok sollys og varme. Bare moden melon er saftig, søt og aromatisk. Hvordan kan du "beregne" det?
Først og fremst på grunn av sin sterke aroma: umoden melon har nesten ingen lukt. Også på halen - i en moden melon er den vanligvis "kjøttfull" og tykk. For det tredje, av mykheten i skorpen - i en moden frukt, når den trykkes med en finger, "gir den" seg litt, og i en grønn er den vanskelig. For det fjerde, ved "lyd" - hvis du banker på en moden melon, vil den "svare" med en kjedelig lyd. For det femte, langs det subkutane laget - hvis det vises et grønt skall når det øverste laget blir skrapt av med en negl, betyr det at du kan spise melonen med glede. Og hvis du allerede har kuttet frukten og funnet tørkede frø inni, så smaker du heller ikke den saftige massen.
Frukt, avhengig av sorten, kan være sfærisk, avlang, langstrakt (som en agurk) og til og med serpentin. Lengden deres varierer fra førtifem centimeter til to meter, og massen når noen ganger tjue kilo. Varianter er ikke like søte og ømme. Hver sort har sine egne fans. For eksempel har cantaloupe (persisk, cantaloupe) en lett muskaroma. Denne melonen har små frukter, med en myk hud, dekket med et nett eller rett og slett glatt "skinn", rund eller delt inn i langsgående sektorer. Massen har en karakteristisk rik oransje farge (jo lysere fargen er, jo mer karoten inneholder den) og en delikat søt-terte smak.
Moden honningmelon har det mest delikate kremete eller hvite kjøttet; nærmere huden blir den til en lysegrønn farge. Fruktene er langstrakte, og skinnet med ribbeina er lysegult, nettet på det er sjeldent. Massen er veldig saftig og aromatisk. Det regnes som den mest næringsrike av meloner og den rikeste av vitaminer.
Og til slutt er melon Galia, kjent for oss under navnet "kollektivbonde", en liten gul-oransje "ball" med en glatt hud. Fruktene er veldig søte og duftende, kjøttet er hvitt, tynt, ømt og veldig velsmakende.
Som det er?
Melonen er god frisk. Den kan lagres godt og kan med god forsiktighet vare (umodne frukter er perfekt bevart i suspendert tilstand ved en temperatur på omtrent null grader, i et relativt fuktig rom) til neste høst.
Melon lager utmerkede fruktdesserter med fløte, og noen gourmeter setter pris på buketten med saftig masse kombinert med smaken av kjøtt eller skinke... Massen av solfylte frukter er hermetisert, syltet og syltetøy er laget av den. Meloneskallet brukes også - det viser seg litt bitter smak kandisert frukt... Melonen tørkes ofte. For å gjøre dette kuttes den i to, skrelles av frø og skall, og deretter skilles skiver opp til fire centimeter tykke og tørkes i en ovn oppvarmet til en temperatur på 70-75 C eller i solen. Melontørkede frukter lagres på et kjølig sted i veldig lang tid og er bra for te med en bit, de blir tilsatt mysli, frokostblandinger, desserter, is og paier.
Men melon er ikke alltid mulig og ikke for alle. Du bør for eksempel ikke nyte det på tom mage og etter et solid måltid, men heller mellom måltidene. Du bør ikke drikke den med kaldt vann, gjærede melkeprodukter og alkohol - ellers kan du ikke unngå fordøyelsesbesvær. Lider av gastritt, magesår og 12 tolvfingertarmsår, samt ammende mødre (babyen kan ha en ukontrollert magesyke), melon bør ikke bæres bort i det hele tatt.
Når det gjelder melonetikette, absorberer de denne saftige delikatessen slik: Hold en skive litt med en gaffel, og kutt i massen flere steder med et skarpt knivblad; deretter, skille fra skorpen med en kniv, send små biter i munnen med en gaffel. Små meloner deles inn i halvdeler og kvartaler, frøene fjernes og massen spises med en spesiell fruktskje.
Hvordan behandles det?
Ja Ja! I tillegg til de gastronomiske fordelene, har melon også evnen til å gro. Dessuten, jo mer moden den er, jo høyere er dens helbredende egenskaper. Dens masse inneholder mye karoten og vitamin C, delikat fiber, folsyre, sukker og jern. Tradisjonell medisin anbefaler det for utmattelse, anemi, og også som et antihelminthisk middel. Du vil glemme fordøyelsesproblemer, spesielt med forstoppelse, hvis du regelmessig (i det minste i sesongen) spiser en liten melon om dagen. Melon er spesielt kjent for sitt "talent" for å "rense" leveren og nyrene, og har koleretiske og vanndrivende egenskaper. Dette er et utmerket middel for forebygging av hjerte- og karsykdommer og aterosklerose. Og frøene trenger ikke kastes - de sier, maskulin styrke er skjult i dem (det er nok å bruke (tygge) dem opptil fem ganger om dagen, slik at milten ikke lider, honning må tilsettes "tyggegummi"); i knust form brukes de til masker for ungdommelig kviser. Melonsaft er et utmerket kosmetisk produkt, det lindrer irritasjon, hjelper til med å bekjempe pigmentering av huden.
Melon med parma skinke
Det tar bare fem minutter å tilberede denne retten. Men på den annen side vil det utvilsomt dekorere bordet ditt og gi glede med en uventet kombinasjon av smak. For 4 personer trenger du:
2 veldig modne meloner;
8 ultratynne skiver parmaskinke (faktisk kan det være god skinke eller ømt kjøtt),
4 mynteblader (valgfritt);
pepper og salt etter eget ønske.
Skjær melonene i kvart, fjern frøene og skrell. Skjær melonmassen i tynne skiver og ordne i en vifte på platene. Krydre med salt og pepper etter ønske og smak. Til en porsjon - legg 2 stykker skinke på en plate, pynt med mynteblad. Oppbevar fatet i kjøleskapet til servering. På høsten kan melon byttes ut med ferske fiken.
Ekaterina
|
