|
De første søtsaker ble laget i det gamle Egypt av dadler og honning. Og romerne laget søtsaker av nøtter og alle slags frø. Hva er moderne søtsaker? Ordet "godteri" stammer fra det latinske konfektumet, som oversettes som "tilberedt potion." Antikke farmasøyter kalte kandiserte frukter bearbeidet til syltetøy, som ble brukt til medisinske formål.
Senere ble andre konfektprodukter også kalt søtsaker. I Russland ble for eksempel en godislignende delikatesse laget av melasse, lønnesirup og honning, og i øst - fra fiken og mandler.
Men den virkelige lidenskapen rundt godteri blusset opp etter at sjokolade dukket opp i Europa. Først ble han ansett som en helbredende drikk og til og med utstyrt med magiske egenskaper, og deretter ble han beskyldt for nesten alle dødssynder. Heldigvis forhindret ikke egoet at fantastiske godbiter banet vei for hjertet til millioner av søtsaker over hele verden, og dyktige konditorer oppfant det store utvalget av søtsaker som vi nå kan nyte. En kort guide til de mest populære fyllingene vil hjelpe deg å ikke bli forvirret når du velger en godbit å smake.
Marsipan
Marsipan er laget av sukkersirup og malte mandler, fruktose eller melis.
Hvem som var den første som oppfant marsipaner, er ikke kjent med sikkerhet. En av legendene sier at årsaken til oppfinnelsen av denne delikatessen var sult! Vanlig mel manglet veldig, så brødet ble bakt av mandel. I følge en annen versjon ble marsipan brukt som medisin mot nervesykdommer. Uansett er denne utsøkte søtheten mest utbredt i Tyskland og Østerrike, hvor morsomme figurer er laget av marsipan rundt jul.
Å lage mat marsipan lett hjemme. Det er kjedelig å skrelle 0,5 kg mandler fra tynne skinn, male til mel, bland med 200 g fruktsukker og 15 stk. bitre mandler, dryssende med vann. Deretter plasserer du massen i en emaljeskål og varmes opp på svak varme til det dannes en plastlignende pasta.
Trøffel
Trøfler er avrundede søtsaker fylt med ganesha (aromatisk krem laget på basis av sjokolade). Likheten i navnet med sopp med samme navn er ikke tilfeldig. Det er til ære for trøffelsoppen at disse søtsakene fikk navnet sitt.
Klassisk trøfler laget av fløte, sjokolade og smør. Fra den resulterende tykke kremen rulles små kuler, som deretter glasseres og rulles i vaffelchips, kakaopulver, malte nøtter, kokosflak eller dekoreres med sjokolademønstre. Hvis du ønsker det, kan du tilsette en alkoholholdig drink etter smak - rom, cognac eller likør i ganache. Den franske konditoren Louis Dufour regnes som oppfinneren av trøfler. En nyttårsaften gikk han tom for produkter for å lage søtsaker, men han fant en vei ut ved å blande ingrediensene ovenfor. Delikatessen var etter alles smak og fant snart verdens kjærlighet til søte tannen.
Skjør
Stekte godterier er laget av ristede nøtter og sukker. Grillen kan være myk og hard. Frankrike regnes som sitt hjemland. I følge legenden ble oppskriften på denne søte ikke oppfunnet av franskmennene, men av heltinnen til historiene "1001 netter" av Scheherazade. Nøtterkjerner tilsettes sukker-honning sirup, får stivne, og de stekte nøttene er klare. Den kan dekkes med sjokolade om ønskelig. Kvalitativ skjør smaker ikke bitter, holder seg ikke til tennene og har ikke fremmed smak.
Lim inn
Du vil bli overrasket over å høre at marshmallow ikke ble oppfunnet i øst, men i den russiske byen Kolomna tilbake i XIV århundre e.Kr.Opprinnelig ble marshmallow laget av pisket fruktpuré, men senere begynte de å tilsette eggehvite, honning eller sukker. Tradisjonell lim inn ble laget i en russisk ovn. Dette var den eneste måten å oppnå en gradvis reduksjon i temperatur og korrekt størkning av produktet. De tørkede lagene av marshmallow ble viklet oppå hverandre og bakt i ovnen igjen. Denne søtheten regnes som sunn, siden den er rik på pektiner.
Praline
Pralines er et utvalg av desserter laget av nøtter og sukker sirup. Franskmennene prøvde igjen! Pralinen fikk navnet takket være den franske ambassadøren i Belgia. I 1671 lagde hertugen av Plessis-Praline den første desserten av revne nøtter blandet med tykk honning, klumper av sjokolade og doused med brent sukker som karamell. Med tiden praline begynte å bli brukt som fyll for kaker, sjokolade, og også for å dekorere bakverk.
Godteri hjemme
Det er mange godterioppskrifter. Du kan lage en indisk burfi-godbit. Du trenger 2 liter melk, 1 ss. l. smør og 6 ss. Sahara. I en kasserolle med tung bunn, kombiner alle ingrediensene og kok opp, rør hele tiden. Senk deretter varmen og kok til blandingen tykner, til den begynner å ligge bak bunnen av kjelen (ca. 24-60 minutter). Rull kuler fra den resulterende deigmassen, la dem avkjøles. Godbiten er klar! Hvis du ønsker det, kan du rulle burfien i kokosnøtt eller sette en nøtt inni.
Sergey
|
