Karamellkremfudgesaus

Takk for den fantastiske sausen! Jeg likte det veldig godt! Riktignok har jeg også problemer med sukker, for så snart det begynte å smelte, fikk det umiddelbart en mørk farge, og det som ennå ikke hadde smeltet begynte å samles i klumper. Da alt sukkeret til slutt smeltet, var det allerede brunt i fargen. Sausen smakte litt bitter, men når den ble tilsatt kremen, føltes ikke bitterheten, det var bare en behagelig karamell ettersmak
TAKK!!!

suertero, kanskje prøv å varme opp sukkeret sakte, over veldig lav varme (jeg gjør det, fargen vil være i orden).

Hjelp meg vær så snill....
Jeg kokte karamellsaus til kaken, jeg tenkte å blande den med smør, i stedet for kokt kondensert melk, til SNIKERS-kaken. Den ble aldri brun. Hva er grunnen?
Eller jeg har ikke brunt nok sukker. Den er bare litt forgylt. Jeg helte den i en krukke, og den er som en vanlig kondensert melk i farge og konsistens. Hvis du fortsatt koker den i en halvtime, for eksempel? Vil det være som kokt kondensert melk?

Eller jeg har ikke brunt nok sukker.

Uten tvil.
Prøv å koke den igjen, den kan tykne. Jeg lagde det ikke i to trinn, så jeg kan bare gjette hva som skjer.

Jeg kokte den i melk 3,5% og 50 gram tilsatt 2,5%. Det ble like velsmakende, men mindre tykt enn med krem.

Jeg løper rundt Temko som gal, jeg vil prøve alt (skjønt ikke alt ordner seg), så her kokte jeg sausen til melk, den gikk i store flak, jeg syndet for melk (jeg trodde melken var sur) og helte saus inn på toalettet, kokte melken separat, nei, "alt er i orden med melk .... og først da leste jeg at jenter noen ganger gjør dette, en blender hjelper, om kvelden prøver jeg å lage mat igjen ..

[Er det slik det skal være?]

Jenter! Om morgenen vil jeg vende meg til guruen av karamelsaus.
Gjorde det i går. To ganger. Første gang jeg fordøyde sukker, smakte det bittert, jeg måtte fordøye det.
Andre gang alt ble bra, velsmakende, karamell. Men etter å ha stått i kjøleskapet, dannet det seg et lag frossen olje på toppen. Er det slik det skal være? Jeg tror det. Jeg måtte varme den opp igjen i dag. Ksati, min observasjon. Siden jeg kokte den i melk begge gangene, la jeg merke til at jeg bare la til varm melk 1 gang, jeg kokte den ikke, selv om jeg kastet en klype salt. Som et resultat krøllet noe der oppe, en sammenkrøllet brun masse dukket opp, men jeg pisket den med en blender - alt gikk galt. Men andre gang kokte jeg melk, og alt ble bra. Bortsett fra plommeskorpen. oljer.
Jeg gleder meg veldig til et svar, jeg vil ikke krydre en kake med dem i dag, jeg vil ikke varme den, men etter kulden kan det ta smør igjen med en skorpe .... Hva feil?

[Mamma RoMashek]

Mamma RoMashek, Jeg har selv aldri opplevd dette. Etter å ha stått i kjøleskapet hadde jeg ingenting som dette. Derfor, rent teoretisk - varm litt opp (eller la romtemperaturen helt nå) og slå. Dette er den første måten. For det andre er det bare å fjerne dette oljelaget og slå litt også. Mest sannsynlig er oljen av en slik kvalitet at den ikke kombineres med andre produkter. Jeg så dette i Ukraina. Da smøret mitt ikke forsvant i pastapannen. Så jeg kjørte den gjennom stekepannen, men det var minst en klump.

[Husky]

Husky, Ja, oljen er virkelig ikke den beste. Men det som er interessant, Charlotte går til Hurra, fantastisk pisker. Og jeg prøvde å ta det dyrere (og "bedre", slik det virket for meg), så jeg tok det i 15 minutter. banket med en mikser, og den infeksjon og pisket ikke til prakt. Jeg risikerer det ikke lenger. Jeg tar det som sannsynligvis allerede er testet.

[Mamma RoMashek]

Mamma RoMashek, Jeg har allerede kommet over dette i Ukraina.Dette var bare tilfelle da det var denne oljen som gikk med et smell i Charlotte, og gode dyre 82% kunne ikke strikke Charlotte. Jeg er sjokkert !! Men jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det? Jeg håndterer sjelden slike produkter, bare når jeg er i Ukraina og jeg virkelig ikke forstår hvordan jeg skal oppføre meg med dem. Her trengs erfaring !!

[Mamma RoMashek]

Mamma RoMashek, Jeg kan bare klage på "rare" produkter med deg. Jeg koker denne sausen ganske ofte (mannen min elsker å helle pannekaker på dem), og tyske produkter sviktet meg aldri en gang. Hell fløte eller melk direkte fra kjøleskapet.

Jeg vil også prøve å lage det. Fortell meg hvor mange gram ferdig saus som er oppnådd (ca.)

Jeg vet ikke i gram (det har aldri falt meg inn å veie det av en eller annen grunn). Det er to boller i oppskriften på bildet, og slik at hver av dem inneholder hele porsjonen.

Jeg prøvde karamelsaus i dag, det er noe veldig, veldig velsmakende. Lagt til peanøtter og smaker virkelig som snickers. Lagde dem en kake. Tusen takk for en slik oppskrift !!!!

Jenter, fortell meg, kan du til og med smøre en kake med denne sausen? Av en eller annen grunn, av en eller annen grunn, smeltet det hele mellom kakene, hva ble absorbert i kakene, og resten strømmet ut, hvorfor? kaken var i kjøleskapet, før den hadde avkjølt seg i fryseren i omtrent en time

Bare jeg smurte aldri kakene med saus, men i teorien skulle den ikke spre seg i kjøleskapet. Kanskje ble det spredt fra å være i fryseren.

men jeg gjorde det første gang. Jeg husker ikke hva krem ​​var. og da fungerte det ikke. så tilsetter jeg appelsinjuice i stedet for krem. det viser seg en slik karamell appelsin.

Jeg skriver for slike late og grådige mennesker som meg .. vel, eller for de hvis saus ikke koker ned til ønsket tykkelse)
så første gang jeg lagde mat tok denne prosessen sannsynligvis 30-40 minutter (vel, den ønsket ikke å koke ned med meg), mens alt dette deilige må forstyrres hele tiden, og selv i løpet av denne tiden fordamper en anstendig mengde bare , men jeg føler meg dårlig, krem ​​i Ukraina Pts. ikke billig .. generelt sett har jeg de siste årene øvd på kokeprosessen for å erstatte den med en heftet teskje maisstivelse fortynnet i 30-40 gram melk / fløte / vann. for å smake viser det seg en til en med den originale oppskriften, og å stå ved komfyren er 30 minutter mindre)
s. fra. en teskje er for en dobbel dose av reseptet.
p.p. Til forfatteren - - stor takknemlighet for oppskriften fra alle tragladittene mine, sausen er fantastisk, og vi kan ikke lenger forestille oss pannekaker uten dette fantastiske musikalsk karamellakkompagnement

[Stern]

Stern, fortell meg, jeg fikk hard karamell, flytende i smeltet smør, jeg fordøyde sannsynligvis, ikke sant? Nå som jentene skrev, vil jeg legge disse karamellen, og smøret der også?
Nå gikk jeg på kjøkkenet, smakte på den avkjølte karamellen - kjempegod! Takk

Lyuba, jeg tror det ikke er slik at du fordøyde sausen. Uansett skal karamellen ikke flyte i oljen. Siden ingenting som dette noen gang har skjedd med meg, kan jeg ikke fortelle deg hva du skal gjøre med det.

Ok, dette var en prøveversjon, men for meg selv bestemte jeg meg for at det var umulig å ta hjemmelaget melk om sommeren, fordi den var varm. Koke er normalt, men det vil koke og krølle seg litt lenger, du må ta butikkolje, også ved valg, kort sagt, du må gjøre mer
Og jeg legger karamellen min i vaniljesausen. I morgen kommer barnebarnet mitt med fruktsalat ...
Takk igjen, selv i et uheldig tilfelle er det fortsatt deilig!

Mind-blowing smak !!!!! Laget med vaniljesaus og cognac. Alt ordnet seg første gang. Jeg hadde ikke fløte, så jeg tilsatte melk og et par spiseskjeer med hjemmelaget rømme (faktisk viste den samme kremen seg). Gjestene ble sjokkert over en slik kjempegod! Tusen takk for oppskriften !!!!!!!!!!

Jeg kokte den! det viste seg egentlig ikke første gang, nå tror jeg at jeg for første gang fordøyde sukker, eller rettere sagt brente det. I stedet for fløte tilsatte jeg melk med hjemmelaget rømme blandet.Takk for oppskriften, jeg la den til charlotte med nøtter og resultatet er en veldig lik smak til snickers!

Stella, jeg lagde drukket kirsebær til kaken i går. Kremen er veldig velsmakende, men jeg gikk meg vill i denne kaken ... og nå skal jeg lage den med 300 gram fløte - og det blir saus til pannekaker. Vel, hvor deilig det er !!! og det er så lett å gjøre ... Ja .... dette er ikke kondensert melk .... Dette var akkurat det jeg lette etter. Takk

Jeg har tilberedt denne sausen mange ganger allerede, jeg liker den veldig godt! Og i dag er det noe rart, alt i henhold til oppskriften, 2 porsjoner, stratifisert ved slutten av tilberedningen, smaken er normal. Jeg prøvde å slå den, ingenting endret seg. Jenter, hva kan være grunnen?

Jeg vet ikke engang. Selv om jeg mistenker at enten smør eller melk "pumpet opp".

Jeg tror også det er melk ...
En gang jeg hadde det i det hele tatt, som jeg fortalte deg, begynte jeg å smelte sukker, men det ... smelter ikke. Jeg gjorde det på denne måten og det, og han snudde fargen på grå sand og det var det, og en dråpe vann dryppet - vannet fordampet og igjen sanden ...

Jeg har tilberedt denne sausen mange ganger allerede, jeg liker den veldig godt! Og i dag er det noe rart, alt i henhold til oppskriften, 2 porsjoner, stratifisert ved slutten av tilberedningen, smaken er normal. Jeg prøvde å slå den, ingenting endret seg. Jenter, hva kan være grunnen?

Så jeg har det samme. Dessuten ble dette ikke observert når jeg kokte en porcay. Men misunnelige øyne, gripende hender, laget to porsjoner (av gangen). Kanskje på grunn av mengden? (Hvorfor skal jeg nå nøye meg med bare en teskje yummy?)

Ikke på grunn av mengden nøyaktig! Bare på grunn av produktene!

Jenter forteller meg at jeg trenger 0,5 kopper av denne sausen, kanskje noen vet hvor mye det er i gram eller i det minste spiseskjeer. Jeg vil ikke smøre en slik godbit i et glass og miste et dyrebart produkt

Gjorde det 3 ganger, smaken er bare fantastisk, kombinert med pisket krem, mascarpone, kremet ostemasse og rømme, med valnøtter. Sist jeg kokte sukker litt lenger smakte det litt bittert, men jeg likte det veldig bra, mannen min sa at han ikke var bitter, han drakk tre biter av en "Drunken cherry" kake med et lag med saus, vanligvis er han likegyldig til kakene.
En "Men" gjør meg trist - sausen min er alltid flytende. Vel, uansett hva jeg gjorde: Jeg tok både 30% og 33% krem ​​fra Rewe, mine favoritter, de pisker bedre enn noen andre, til og med 82% Kerrygoldsmør. Forrige gang reduserte jeg porsjonsflaten med 2 ganger - uansett, flytende saus og det er det. Jenter, hva kan være grunnen? Så jeg vil lage et godt lag i kaken, men jeg må bare belegge kakene eller nøttene.

Olenka, jeg kokte med Schlagsahne, kjøpte hvor som helst - alltid et utmerket resultat. Sausen tykner ikke umiddelbart under kjøleprosessen. Men han vil aldri "stå". Hvis du vil ha et lag av denne sausen, kan du legge til "Agartine", solgt i Kaufland.

Stella, tusen takk, jeg tenkte virkelig ikke på fortykningsmidler. Så jeg sitter. Hvorfor, da jeg lette etter agar-agar, virket det for meg at Agartine er dens analog? .. Og her på pakken det er “Agar-agar”, jeg har ikke sett denne inskripsjonen. Men jeg har også agar-agar, er det også greit? I hvilke proporsjoner er det stort sett behov for det?

Olenka, selvfølgelig, vil ren agar-agar gjøre det bra. Men jeg vil ikke fortelle deg om proporsjoner. Jeg gjør bare "Fuglemelk" med agar-agar, resten gjøres med gelatin basert på et volum på 500-600 ml 9 gram (1 pose).

Jeg har også en takk for sausen, i dag kokte jeg den ... deilig, jeg skal lage en kake om kvelden.
Fra en porsjon fikk jeg et glass saus = 250 ml (veid på skalaene = 240 g)

Sausen viste seg å være veldig velsmakende, spesielt med iskrem. Når sukkeret ble smeltet smeltet det ikke alt for meg heller, det var klumper igjen. Jeg var bare redd for å fordøye karamellen og ble derfor ledet av fargen, og klumpene smeltet etter å ha tilsatt smør og krem. Forresten kokte jeg med vegetabilsk fløte til pisking - det var ikke noe annet i huset. Jeg kokte og bekymret meg for at den viste seg å være ganske flytende, men etter 15 minutter stoppet jeg! Når sausen avkjøles, ble den faktisk ønsket konsistens. Tusen takk for oppskriften - akkurat det jeg lette etter!
Karamelsaus til lag og impregnering av kaker (mesterklasse)