Brokkoli puré suppe

[Brokkoli puré suppe]

Brokkoli puré suppe

1 løk
1 fedd hvitløk
2 poteter
3 bord. ss vegetabilsk olje
1 liter buljong (du kan grønnsak, du kan hvilket som helst kjøtt)
500 gr brokkoli
0,5 haug persille
100 gr rømme eller fløte (IKKE rømme!)
salt, pepper, muskat

Demonter brokkolien i blomsterstander, skjær kofferten i biter og kok i vann eller damp med tilsetning av sitronskall og rosmarin. Ha i et dørslag.
Varm vegetabilsk olje i en kjele med tykk bunn, tilsett løk i terninger, hvitløk, poteter. La småkoke litt over svak varme. Hell i buljong og kok til potetene er møre.
Tilsett hakket persille, brokkoli og puree direkte i en kjele med en blender. Tilsett rømme eller fløte, salt, pepper, muskat og kok opp.
Skjær tynn gårsdagens brød, stek i smør. Smør varme krutonger med smeltet ost eller dryss med finrevet hard ost. Eller du kan bare servere den med små krutonger.
Deilig suppe!