Svinelår med rød pepper

Svinelår med rød pepper

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kjøtt
Salt, rød paprika, hvitløk.

Kokemetode

• Det er bedre å lage så kokt svinekjøtt fra kjøtt med fett - skinke, nakke.
  
• Fra lenden er svinekjøttet mer magert.
  
• Jeg hadde et stykke lend med et lite fettlag på toppen.
  
• Nå om proporsjonene:
  
• Jeg hadde 1370 gram kjøtt.
  
• 
  
• Så, tilsetningsstoffer må tas 2,75% av vekten av kjøtt - vi får 38 gram.
  
• Vi deler tilsetningsstoffene i følgende andel: salt 91%, hvitløk 3,5%, rød pepper 5,5%, og vi får følgende mengde etter vekt - omtrent:
  
• Salt - 35 gram
  
• Bitter rød pepper - 2 gram
  
• Hvitløk - 1 stort fedd. Hopp over pressen
  
• Bland krydderne sammen. Gni kjøttet på alle sider med denne blandingen.
  
• 
  
• Nå skifter vi kjøttet i en form, fett opp.
  
• Vi setter i ovnen, slår på temperaturen 150-170 * C i 2,5-4 timer i tid.
  
• Du trenger ikke røre kjøttet lenger, du trenger ikke heller med saltlake.
  
• 
  
• Kjøttet vil være klart når det varmes opp innvendig til 71-73 * C, jeg sjekker beredskapen med en temperatursonde. Ikke hold kjøttet lenger i ovnen - kjøttet blir tørt.
  
• Kjøttet mitt var klart (etter temperaturen inne) etter 2 timer.
  
• Ta kjøttet ut av ovnen umiddelbart etter beredskap, overfør kjøttet til en tallerken og legg det på et kjølig sted for rask avkjøling. Jeg ryddet til balkongen, deretter til kjøleskapet.
  
• Væsken som frigjøres fra kjøttet vil være veldig salt, den må dreneres slik at det varme kjøttet ikke absorberer overflødig salt.
  
• 
  
• Slik ser det ferdigkokte svinekjøttet ut.
  
• 
  

Merk

Et interessant kokt svin viser seg - å smake som en butikk. Skorpen er salt, men kjøttet inni er ganske normalt saltet, velsmakende og hvitt!
Pepper er også ganske nok - det er ingen bitterhet og bitterhet.
Kuttet er tynt og pent.

God appetitt, alle sammen!

[Administrator]

AdministratorKan du fortelle meg, varm rød pepper - jeg har en Caennese, er den den samme? Eller ikke .... Takk

Vel, dette avhenger allerede av din smak. Du kan krydre, du kan søt paprika, du kan røyke paprika - avhengig av hvilken smak du forfølger, skarpere eller mykere. I alle fall er bare toppen av kjøttet dekket med pepper.

Jeg har i oppskriften min "Red bitter pepper" og i mengden på bare 2 gram - dette er ikke nok for en stor skarphet, det gir bare smak og farge til spredningen på kjøttet.

[Administrator]

Administrator Tanya, forstår jeg riktig, legger du kjøttet i en kald ovn?

[Tanyusha]

Tanyusha, i oppskriften - slik:
Vi setter i ovnen, slår på temperaturen 150-170 * C i 2,5-4 timer i tid.
Du trenger ikke ta på kjøttet lenger, du trenger ikke heller med saltlake.

I denne oppskriften, sett den i en kald ovn. Ovnen forvarmes på omtrent 15 minutter

Takk, bare i tilfelle jeg avklarte

[Tanyusha]

Tanyusha, til din helse! Og hun gjorde det rette for å avklare

Jeg har ikke en ovn. Jeg vil bake det sakte. Men jeg vet ikke i posen eller i folien, og i hvilken modus, og hvor lenge? Du er en veldig god kokk, jeg lager ofte mat etter oppskriftene dine. Vær så snill å fortell meg.

[bolovlena]

bolovlena, Takk for de gode ordene

Her, av denne grunn alene, er det verdt å ha en multikooker hjemme, som perfekt takler tilberedningen av slike komplekse oppskrifter som kokt svinekjøtt, ghee, cottage cheese og andre. Tenk på det

Det er sant at en langsom komfyr ikke gir en sprø, vakker skorpe, som kjøttet er bakt for i ovnen. Men du kan lage mat. Jeg la risten på bunnen for å tømme fettet, og på det marinerte kjøttet. Kok til den er myk, ferdig, flere timer. Sjekk beredskapen faktisk, og stikk gjennom kjøttet med en strikkepinne.

Takk for rask tilbakemelding. Jeg har en god formler med mange komfyrer, en trykkoker og et røykhus eller sol.i merket lagde jeg kjøtt en gang, det ble veldig tørt, men jeg vil ha ekte kokt svinekjøtt. Her er nakken min syltet i 1,5 kg. Hvor er det bedre å skyve. Ikke i orsun, ikke i et merke, dette er trykkkokere. men jeg gjorde det aldri i en sakte komfyr, hvis jeg bare prøvde det for baking. vennligst gi råd. mamma d. fødsel. Jeg vil overraske gjestene.

Ikke i Orsun, ikke i merkevaren, skorpen viser seg ikke at dette er trykkokere

Verken multikoker eller trykkoker vil være sprø. Bare i ovnen!
Du må forstå prinsippet om å tilberede kjøtt og retter generelt.

Enhetene som er lukket under lokket, har høy luftfuktighet, noe som bidrar til å myke kjøtt og skorpe.

I ovnen blir kjøtt og mat bakt med tørr varme, fuktighet fjernes fra toppen av kjøttet, skorpen tørker opp, og det dannes en tørr skorpe. Spesielt hvis du drysser salt på toppen, vil det knase.
Men gjestene kan også bli overrasket med kokt svinekjøtt i en komfyr med flere kokere. Åpne oppskriftene i ORSON trykkoker, det er mine kokte svinekjøttoppskrifter, resultatet vil glede deg, og gjestene også

Tusen takk! Jeg vil lage nakken din med urter, takk for temaet "tortilla", for det deilige brødet og fruktsausene dine. Det er generelt et eventyr. Takk!!!

[bolovlena]

bolovlena, Takk for de gode ordene!