Potetdeig "Universal"

Og her er paier med epler. Den oppfører seg perfekt i ovnen. Ved 180 grader - 20 minutter, ingen konveksjon.



Fyllet er tatt her -Eplefyll for Chuchelka paier

Tusen takk for deigoppskriften. Det er veldig allsidig, hyggelig å jobbe med og veldig, veldig velsmakende. I dag hadde vi pizza og ostepai. Vi spiste den med glede.

Deigen er klar til bruk



Stelochka, denne oppskriften er en av favorittene i familien vår.

I går kokte jeg paier med eple og sorrel med denne deigen om kvelden. De er borte, men jeg la deigen på sorreliten igjen.

Hun bakte paier med poteter. Herlig! Deigen er fantastisk!

Jeg testet den på stekte hvite. Deigen er forresten gårsdagens. I går la jeg den og en del av den gikk på pizza på ettermiddagen, resten i kjøleskapet i en pose.
Utmerket i smak og utseende og i arbeidet med det. Så neste dag er det bra, og du kan steke det også. Takk for oppskriften! For meg bare en livredder.

Fra buskene ... jentene er ukrainske, og hvilken tørrpuré bruker du? I butikker så jeg bare alle slags mivins, er det det? Men slike produkter er på en eller annen måte skummelt for barn ... Kanskje dette er kakerlakkene mine ...

God kveld! Jeg vil lage pizza av denne deigen. Si meg, ved hvilken temperatur skal jeg bake den i en vanlig gassovn? På 180 *, eller som de fleste pizzaoppskrifter - 220 * og over? Takk.

[Victoria]

Victoria, Jeg bakte på 160 gr. (konveksjon), uten konveksjon, henholdsvis 180 gr. ...

[Hekle]

Hekle , Takk. Nå legger jeg deigen på.

Kan du fortelle meg hvorfor pizzaen viser seg å være veldig våt, spesielt i midten? Jeg setter tomater uten væske, jeg legger ikke sopp. Alt ser ut til å være tørt ... Kanskje det er en hemmelighet? Rast. Jeg har allerede prøvd å smøre med olje før jeg setter påfyllingen. Takk.

[Victoria]

Victoria, noen ganger skjer det med meg også, når jeg av grådighet og ønsket om å gjøre noe "bedre" skifter noe. Nemlig - enten skal jeg spre for mye av basissausen, eller så overdriver jeg det med fyllet.

Sjekk deg selv i følgende:

1. Er basissausen for rennende eller ikke? (Jeg gjør det tykkere enn ketchup)
2. Når du sprer fyllet, ikke overdriv det, hvis alt er lukket og dekket med ost tykt, vil fuktigheten ikke ha noe å fordampe, og den vil stå
3. Er riktig bakemodus valgt? (Jeg baker i en Ferrari pizzaovn, så jeg kan ikke lede deg gjennom ovnen da den er riktig)

Lykke til!

[Svetlenki]

Svetlenki, takk for rådet. I dag lagde jeg igjen pizza av potetdeig, uten tomater, den ble ikke våt, men bedre med tomater
Vi vil eksperimentere.
Hvordan lager du sausen, om ikke en hemmelighet?

[Victoria]

Hvordan lager du sausen, om ikke en hemmelighet?

Victoria,

Pizzasaus
1 boks (828g) revet tomat
2 ss. l rødvineddik eller ferskpresset sitronsaft (eddik er fortsatt bedre)
1/4 ts malt svart pepper
1 ts tørket basilikum eller 2 ss. l. ferskhakket (alternativ)
1 ts tørket oregano (valgfritt)
1 ss. l. granulert hvitløk eller 5 fedd fersk gjennom en hvitløkspresse (valgfritt)
vann etter behov
salt etter smak
Bland alle ingrediensene unntatt vann og salt. Tilsett vann gradvis under omrøring for å danne en litt tykk saus som er lett å spre over deigen. Salt etter smak.
Sausen kan brukes med en gang, men etter å ha stått en stund vil den tykne.

Denne sausen er fra Peter Reinhart. Jeg tilfører ikke vann (tilsynelatende er tomatene våre i bokser forskjellige fra amerikanske), jeg kan legge til tomatpuré (avhengig av "tomaten" som brukes), sukker, olivenolje et par spiseskjeer.Men jeg vil si med en gang - jeg lener meg ikke på basen, jeg kjøper påviste tomater og tomatpuré. Påvirker smaken av pizza merkbart

Jeg flommet over emnet for testen - unnskyld meg. Men denne sausen er veldig bra

Jeg bakte paier med poteter og gresskar med rosiner.
Deigen er fantastisk!

Jeg gjorde nesten alt etter oppskriften, deigen viste seg å være veldig klebrig, jeg la til to kopper mel til, det ble mer eller mindre, men ikke elastisk. Mens vi forsvarer, la oss se hva som skjer.

• Melk 150g, potetbuljong 150g gr
• tørr aktiv Pakmaya gjær 2 ts. skjeer
• Sukker 1 bord. skjeen
• Salt 1 ts skjeen
• Mel 400 g + 2 kopper tapetmel (den vanlige endte, de siste 400 g forble rygg mot rygg).
• potetmos 2 ss. skjeer (kokte poteter, knust med en gaffel).
• Vegetabilsk olivenolje 2 ss.

veldig våt, spesielt i midten?

Jeg skal fortelle deg hvordan jeg gjør det. kanskje noen vil være relevante eller interessante. Vi kjøpte ferdige bakte pizzaemner, og etter flytting fant jeg ikke slike i smak og utseende.
Dette er en superdeig, så kul, myk og snøhvit og knasende. Jeg laget med potetmos, gårsdagens, 5 skjeer med et fjell og la mer sukker og litt smør og mel helt til en myk ball ikke er tett. Fikk lov til å komme godt og med hendene i olia strakte hun deigen på et bakeplate, hakket den og bakte basen på 180 grader med konveksjon i 7-9 minutter. Jeg fikk den, litt majones med ketchup, mye kokt hakket kylling uten skinn og kokt svinekjøtt, et nett av majones og kokte egg på toppløypa og mye ost og basilikum, og til pizza, krydret bare litt og 250 g til osten smeltet.
Det er så praktisk for meg at jeg ikke bekymrer meg for deigen at den er rå og osten ikke smelter for mye.
Smaken er super.
Takk for oppskriften.

Egentlig ikke synlig, bilde fra telefonen. Jeg tar med kuttet senere.