Toulon bun (ovn) - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Toulon rull (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel, 1. klasse	600 g
Sukker	12 g
Salt	15 g
Tørr hurtigvirkende gjær	4 g
Vann	320 ml

Kokemetode

Det må brukes tre timer på å modne deigen ved en temperatur på ca. 27 ° C:
Til OPARS det er nødvendig:
360 g mel av 1. klasse,
290 g vann
4 g tørr hurtigvirkende gjær.
Når deigen begynner å falle av, elter du deigen.
DEIG:
240 g mel av 1. klasse,
15 g salt
12 g sukker
30 ml vann
+ all deigen.
Min BOSH MUM 8400 skurtresker takler å elte deigen til en bratt, ikke-klebrig struktur i 8 minutter på middels hastighet
(verdi = 2,5) .
For foreløpig 75 minutt gjæring, overfør deigen til en smurt bolle og dekk med plastfolie.
Forfatteren av kilden anbefaler å brette eller elte midt i gjæringen, hvis ønskelig.
Del deigen i to, pisk godt og rull hvert stykke til runde kuler.
Dekk til arbeidsemnene og hvile 5-7 minutter.
Form til runde brød og la søm ned på pergamentet, la det være bevis for 60-70 minutter.
På slutten av korrekturen
lag et langsgående snitt midt på arbeidsstykket.
Dampbaking på stein ved T = 230 ° С under 30 minutter til en vakker gyldenbrun skorpe.
Avkjøl på et rist.
Forfatteren av oppskriften våget ikke å vise kuttet og hevdet at det ikke var noe spesielt med det. Jeg tar meg friheten til å vise:
Døm selv, kjære bakere!
Rullene er elastiske - myke, salte og har en uttalt aroma, etter min mening, av nykvernet korn.
Dette er imidlertid min subjektive mening.
Jeg gleder meg til vurderingene dine.
God bakst.

Retten er designet for

To ruller

Tid for forberedelse:

6 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

fransk

Merk

Kilde:

🔗
Tusen takk til forfatteren og endeløs takk fra familien og kjære for det uvanlige brødet!

Iriska

AXIOMA
Mesterklassen din fortjener som alltid den høyeste ros.

Og likevel ... Jeg trenger virkelig ditt råd.
Jeg bestemte meg for å kjøpe en planetarmatur. Og generelt ser jeg nøye på MUM 8400. Jeg vil gjerne vite inntrykkene dine mer detaljert. Så vidt jeg vet er den allerede avviklet. Men noen nettbutikker er fortsatt på lager. Jeg har ennå ikke overbevist meg selv om det er tilrådelig med dette kjøpet, men den svært hyppige slitasje på HP-skuffen (Moulinex 5002) overbeviser meg mer og mer om dette. Det er andre modeller, dyrere ... men er det verdt å betale for mye.
Jeg vil veldig vente på svar

Axioma

Iriska !
Klar til å gi råd med en gang!
Som du kan se fra profilinformasjonen min, bruker jeg to skurtresker - Kenwood KM 020 og Bosh MUM 8400..
Hvis jeg måtte velge mellom to, ville jeg kjøpe igjen Bosh MUM 8400!
Jeg kjøpte den forresten i nettbutikken "Kava" i Odessa.
Kontakt telefon til salgssjef (Jura) 050 3882020.
Nylig la jeg merke til i "Comfi" -butikken det koster 5999 UAH. Pris gjelder ikke. Prisen på en skurtreske med en planetblander Krupps holder også.
Den nye MUMMAEN i 86-serien er ikke mye kraftigere (1, 4 mot 1, 6 kilowatt) og har en revolusjonerende farge! Hvorfor betale for mye 2600 UAH?! Dette er kostnaden for den nye HP Moulinex OW 6002, og det vil være nok for mannen min i en hel måned.
Kjøpe Bosh MUM 8400- Det optimale forholdet mellom pris og kvalitet.
Kenwood KM 020 rumler og hopper under arbeid, men takler et stort volum deig, elter deigen til kaken godt. Bosh MUM 8400 bra til elte deig og deig til italiensk brød ...
Jeg ville være glad hvis mitt råd hjalp deg i ditt valg.

Iriska

Takk skal du ha !!! Nå skal vi se etter denne mammaen.
Og jeg fant ikke nettbutikken der du kjøpte - verken lukket eller omdøpt.Og jeg så også Komfi, jeg husker ikke hvilken modell, men prisen slo meg - 8599 UAH.

DILETANTixa

AXIOMA, hva betyr "bake med damp på en stein"? Kan dette gjøres i en vanlig ovn, eller trenger du en spesiell?

Axioma

Sitat: DILETANTixa