Fullkornsbrød med linfrømel "Jeg vil surde meg selv"

Fullkornsbrød med linfrømel "Jeg vil surde meg selv"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
hel hvetemel	350 gr.
hvetemel	150 gr.
vann	340 g
surdeig	200 gr.
linfrømel	2 ss. l.
honning	2 ss. l.
oliven olje	2 ss. l.
fersk gjær	5 gr.

Kokemetode

• LOVE:
• Vi forbereder surdeigen bare for første gang. Vi tar 15 gr. gjær og bland med 100 gr. varmt vann, 2 ts salt og 150 gr. fullkornsmel. Vi setter i kjøleskap med en glass som kan lukkes igjen over natten.
• Oppskrift:
• Vi legger vann, mel, salt og gjær i en bøtte med en brødmaskin og elter i et hvilket som helst program i 5 minutter. Tilsett så surdeigen og elt til den er jevn. Vi slår av programmet og klemmer av omtrent 1/3 av deigen - dette vil være vår startpakke for andre gang, som kan lagres i kjøleskapet i veldig lang tid. tilsett så honning, rast. olje og linfrømel. Vi baker på hovedprogrammet. Det viser seg å være et veldig frodig, velsmakende og sunt brød. Jeg la merke til empirisk at det er tilstedeværelsen av linmel som gjør brødstrukturen luftig og myk.
• Nyt måltidet!
• Selv en kattunge har vanskelig for å motstå en så duftende lukt av brød!

Tid for forberedelse:

ca 4 timer

Matlagingsprogram:

Hoved

Lignende oppskrifter

Hvet rugbrød med linmel, kli og tørket dill (fonarik)

Linbrød (Linka)

Hvetebrød med linmel i en brødmaker (Lika)

[makaroni]

En interessant oppskrift! Og veldig pent innredet makaroni
Hvilket arkiv er denne oppskriften fra? Jeg vil gjerne se flere slike fantastiske oppskrifter
makaroni, fortell meg, gi meg en lenke, vær så snill!
Glad!

pasta, veldig interessert i oppskriften, dette blir mitt første surdeigsbrød og mitt første surdeig, hvis jeg finner linfrømel har jeg ikke sett det før

[makaroni]

makaroni,
Og hvilken gjær til deig tar du?

[moden, gammel, sur deig]

I prinsippet er dette en utvikling av vårt glemte tema og brød "Hvetebrød på moden deig (selvgjærende)" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Prinsippet er det samme - tilnærmingen er annerledes!
Den såkalte moden, gammel, sur deig til slutt viser det seg, og gjær er kjernen i surdeigen!

Makaroni, takk for oppskriften! Bra gjort!

Og oppskriften skal overføres til brødtemaet - her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 det er allerede Vikins oppskrift på moden deig

For en god oppskrift - jeg vil absolutt prøve den.

Og kattungen - endelig ...

[moden, gammel, sur deig]

I prinsippet er dette en utvikling av vårt glemte tema og brød "Hvetebrød på moden deig (selvgjærende)" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Prinsippet er det samme - tilnærmingen er annerledes!
Den såkalte moden, gammel, sur deig til slutt viser det seg, og gjær er kjernen i surdeigen!
Og oppskriften skal overføres til brødtemaet - her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 det er allerede Vikins oppskrift på moden deig

Takk, Administrator
Jeg bakte til og med brød i denne tråden Hvordan kunne jeg glemme
Jeg la merke til at jo eldre barnebarnet er, jo mer interessant liv, jo morsommere

[Kjære dere]

Kjære dereTakk for din tilbakemelding! For å være ærlig forventet jeg ikke engang at det ville komme så mange anmeldelser. Jeg har stekt den lenge, i omtrent et halvt år, og dessuten kjeder den seg ikke annenhver dag, fordi mel er sunt (jeg kan egentlig ikke spise rug), og det er lett å bake, og viktigst, strukturen til brødet er ikke smuldret, men ekte, som bestemødrene våre pleide å bake, vel, når du biter av en slik kusman, men han ser ikke ut til å komme av med en gang, men han strekker seg litt, kort sagt, datteren kommer og legger ut et bilde, jeg har filmet denne historien.
Administrator, men hvordan overføre til Temka som du skrev?
MariV, Jeg tar hvilken gjær når jeg har den, både tørr og presset.Men selvfølgelig liker jeg ferske, brødet er mer levende eller noe.
Vladislav, du kan og uten linfrømel. Jeg kjøper lingrøt i en krukke fra oss i Spara, bare malt lin. Jeg tar et bilde senere og legger ut det hvis du vil.
lana7386, jentene har allerede kastet referansen, mener du de?

[lana7386]

lana7386, jentene har allerede kastet referansen, mener du de?

Takk, makaroni Jeg skjønte det, alt er bra!

Takk, Macaronka!

Jeg bruker følgende grøt som linfrømel:

For en kjekk! Jeg skal bake!

fullkornsmel har forsvunnet i byen vår ... hva om jeg bytter ut det med premium hvete + kli? Hva er forholdet? fortell meg, pliz ...

fullkornsmel har forsvunnet i byen vår ... hva om jeg bytter ut det med premium hvete + kli? Hva er forholdet? fortell meg, pliz ...

La oss gå hit og huske delen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 og her koker vi oss hele hvetemel og mel av 1. og 2. klasse https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Makaroni, jeg baker brød i henhold til oppskriften din. Og jeg vil spørre: hvis alt saltet er 2 ts. vi legger til surdeigen, hvilket salt skal tilsettes batchen?

Vi forbereder surdeigen bare for første gang. Vi tar 15 gr. gjær og bland med 100 gr. varmt vann, 2 ts salt

Ingredienser

fullkorns hvetemel 350 gr.
hvetemel 150 gr.
vann 340 gr.
surdeig 200 gr.
linfrømel 2 ss. l.
honning 2 ss. l.
olivenolje 2 ss l.
fersk gjær 5 gr.

Oppskrift:
Ha vann, mel, salt i en bøtte med en brødmaskin

Det første brødet spises trygt. Varm (kunne ikke motstå!) Det virket tørt, men avkjølt har en honningflakende smak. Brødet var ekstremt luftig, det ble trykt på lokket på HP. Vi vil definitivt bake!
Takk for oppskriften, makaroni!


Dette neste 880 gram brødet tok opp hele 3900 ml bøtte.
Massa er luftig, lagvis, skorpe til skorpe krymper!

Hallo. fortell meg, er det mulig å bruke tørrgjær, i så fall i hvilke proporsjoner ???

og hvorfor skulle surdeieren trenge salt?

Jeg vet ikke hvorfor, men brødet er fantastisk. Så salt er nødvendig. Og i hvert neste parti er det behov for salt. Jeg baker dette brødet hver uke.

[oksygen]

oksygen, prøv i forholdet 1: 3. Hvis du kan veie
Eller veier 1-2 g, del i to - du får 0,5-1 g, vel osv.

prøv 1: 3. Hvis du kan veie
Eller veier 1-2 g, del i to - du får 0,5-1 g, vel osv.

Det vil si 0,5-1 g per 150 g mel. beklager, jeg er nybegynner))) eller har jeg misforstått noe ???

Jenter, vær så snill å svare.

[oksygen]

oksygen,
Oksan, jeg vil svare deg nå uten å ta hensyn til svaret Svetlana2014... Vanligvis tar vi forholdet 1 gram tørr er lik 3 gram vått, det vil si at du må ta 5 gram tørt til surdeigen (dette er omtrent litt mer enn 1,5 ts fra brødmaskinen) og deretter i deigen omtrent litt mer enn 0,5 ts. l. fra brødmaskinen

[Antonovka]

Antonovka, Takk så mye!

[oksygen]

oksygen,
Ja, ikke om det ennå - la oss se resultatet.Men hvordan jeg begynte å bake med levende gjær et sted her på HP. ru lese proporsjonene, nå oversetter jeg alt frem og tilbake, og forresten, det er mye bedre enn de tørre på de levende - virkelig, virkelig, brødet lukter til og med annerledes)) Men for lykke til, fortell oss om resultatet

Det er bare det for øyeblikket bare er tørre, men jeg vil virkelig prøve å lage slike brød. og ikke overalt kan du finne våt gjær. Jeg kommer definitivt til dem også. Jeg vil definitivt legge ut resultatet med bildet.

[oksygen]

oksygen,
Oksan, vi har samme by))) Jeg er i Pyaterochka, i Dixie og i Auchan))
Jeg vil allerede lage det også))

[oksygen]

oksygen, hvis oppskriften inneholder 5 g fersk gjær, og vi vet at tørrvekten er mye mindre, så: vi deler 5 g i 3 deler som tilsvarer 1,67 g. Hvis vi ikke kan veie 1,67, veier vi 2 ganger 1 g hver, eller 2 g med en gang. Hell på et stykke papir, juster bunken i en sirkel eller firkant og flytt den ønskede delen til siden med en kniv. Vi deler 1 g omtrent i to, men i en del litt mer tar vi mest og en annen 1 g = 1,7.
Eller vi deler 2 g i 3 deler og bruker 2 deler (vi deler også ujevnt). Ingenting galt
Vel, 15 g: 3 = 5 g tørr.
Husk også at brødet er veldig frodig, og hvis ovnen er designet for 1 kg brød, knead i 750 g, ellers vil lokket på brødmaskinen blåse!

Og jeg ville oppløse en så liten mengde gjær i vann slik at den fordeles jevnere.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, takk for detaljert avklaring.

[makaroni]

makaroni, Irinka, takk for oppskriften, mens jeg tok den med til bokmerkene dine.

[makaroni]

makaroni, takk for den fantastiske brødoppskriften, den ble veldig velsmakende. dette er mitt første surdeig og mitt første surdeig. gjorde det på tørr gjær, neste gang husk å leve.
Selv under arbeidet oppstod spørsmål om surdeigen:
Første gang det viste seg la jeg til 250 g-200 i deigen, og kastet de resterende 50 ??? den nye fyllingen trekker også 300 g, tilsett 200 g i deigen, og kast resten ut ???

[oksygen]

oksygen, i kjøleskapet hennes, i kjøleskapet! Dekk løst i en høy plastkrukke.

LOVE:
Vi forbereder surdeigen bare for første gang. Vi tar 15 gr. gjær og bland med 100 gr. varmt vann, 2 ts salt og 150 gr. fullkornsmel. Vi setter i kjøleskap med en glass som kan lukkes igjen over natten.

Og bruk den neste gang. Det oppbevares godt i kjøleskapet, jeg baker dette brødet 1-2 ganger i uken, og restene går inn i neste batch. Brød-
Takk makaroni!

Vi legger vann, mel, salt og gjær i en bøtte med en brødmaskin og elter i et hvilket som helst program i 5 minutter. Tilsett så surdeigen og elt til den er jevn. Vi slår av programmet og klemmer av omtrent 1/3 av deigen - dette vil være vår startpakke for andre gang, som kan lagres i kjøleskapet i veldig lang tid.

Noe jeg ble forvirret.

[oksygen]

oksygen,
Fullkornsbrød med linmel "Jeg vil surde opp meg selv."
Ingredienser
fullkorns hvetemel 350 gr.
hvetemel 150 gr.
vann 340 gr.
surdeig 200 gr.
linfrømel 2 ss. l.
honning 2 ss. l.
olivenolje 2 ss l.
fersk gjær 5 gr.
Kokemetode
LOVE:
Vi tar 15 gr. gjær og bland med 100 gr. varmt vann, 2 ts salt og 150 gr. fullkornsmel. Vi setter i kjøleskap med en glass som kan lukkes igjen over natten.
Her er vår surdeig i kjøleskapet i en dag, den andre, tredje, kan stå i en hel uke.
Det er verdt til vi bestemmer oss for å bake brød.
Så tar vi oppskriften og:
1, Vi setter vann-340 g i en bøtte med en brødmaskin,
mel - 350 g fullkorn og 150 g hvete,
salt-1 ts
og gjær - 5 g.
2, og på et hvilket som helst program, kna i 5 minutter.
3, Vi tar ut surdeigen fra kjøleskapet, veier 200 g og legger den i en bøtte.
4, Vi fortsetter å kna til en jevn bolle.
5, Slå av programmet og klem av omtrent 1/3 av deigen - dette vil være vår startpakke for andre gang, som kan lagres i kjøleskapet i veldig lang tid.
6, Tilsett så honning, rast. olje og linfrømel.
7, Vi baker på hovedprogrammet.

Det viser seg å være et veldig frodig, velsmakende og sunt brød. Jeg la merke til empirisk at det er tilstedeværelsen av linmel som gjør brødstrukturen luftig og myk. 🔗
Nyt måltidet!
Steketid: ca 4 timer. Kokeprogram: Grunnleggende
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[og de resterende 100gr. hvor skal vi ???]

Vel, det var akkurat det jeg gjorde. Spørsmålet er dette: Fra 1/3 av kolobokken fikk jeg ca 300 g, jeg la dem i kjøleskapet. når jeg lager mat neste. siden jeg klemmer av 200 fra disse 300og de resterende 100gr. hvor skal vi ???200gr. Vi blander igjen surdeig med en bolle mel - 350 g fullkorn og 150 g hvete,
salt-1 ts
og gjær - 5 g.
Og klem av igjen 1/3 ??? bland dem med de resterende 100 g fra den gamle surdeigen og oppdater den
Slik ble brødet

[oksygen]

oksygen, vel, ja, den surdeieren som er igjen i krukken forblir i krukken, og du legger til den klemte biten i den.
Noen ganger klemte jeg mindre enn 200 g, noen ganger mer, og brødet viste seg å være enten større eller mindre (hvis brødmaskinen tillater det). Noen ganger la jeg til den gamle deigen i eltingen etter en annen oppskrift.
Det er aldri for mye surdeig!

[oksygen]

oksygenhvis bakt, flott!
Neste gang etter den siste utbening med en silikonspatel, flatt bunen.

[oksygen]

oksygenhvis bakt, flott!
Neste gang etter den siste utbening med en silikonspatel, flatt bunen.

Alt ble bakt, det ble veldig velsmakende. bakt om natten - derfor klarte jeg ikke å kontrollere formen

[oksygen]

oksygen, kan du redusere melet, vil bunen bli mykere og nivåere seg selv?

jeg skal prøve

Jeg prøvde brødet. Velsmakende. Enda mer. Men det er spørsmål. Bråttaket mitt har sunket for mye. Betyr det for mye gjær? Syren i kjøleskapet er veldig aktiv, den tar av lokket. Kanskje i fryseren hennes? Og siden den er så aktiv, kan 5 g fersk gjær tilsettes under eltingen?

Jeg baker bare dette brødet. Hele familien liker det. Det fungerte ikke med en gang. Jeg bygde oppskriften litt for meg selv. Jeg tar 200 g surdeig, elter deigen etter hovedoppskriften, klemmer av 200 g igjen, legger den i kjøleskapet til neste gang. Jeg la ikke 5, men 10 gram fersk gjær i deigen. Og vannet er litt mindre enn forfatterens - 320 gr. Grunnprogram, 900 g, mørk skorpe. Det viser seg et høyt, luftig brød med en liten subtil syrlighet. Jeg anbefaler å prøve.