Soufflesopp.

Å, så deilig !!!! : bravo: Det er synd at jeg ikke har slike former, men nå tror jeg at DET

Og jeg skryter fremdeles av at jeg i dag kjøpte 2 esker med 400 g av disse soppene - en av dagene vil jeg prøve å lage dem selv På torsdag ble disse søtsakene levert til alle Akkond-merkevarebutikkene, og en annen venninne av meg sa at hun ser dem konstant på markedet i Pechatniki Men jeg er der jeg har aldri vært, og jeg kan ikke gå god for denne informasjonen: nea: Jeg kjøpte selv bygning 1 på Novomaryinskaya gate, 36

Utmerket!! Vi venter med sopp !!

Kjære Huska - Lyudmila Fortell meg hva Danone-ostemasse er nødvendig i oppskriften? I dag gikk jeg og så på pakkene - det står Danone-ostemasse med kirsebær, jordbær osv., Kort sagt, bare med fyllstoff, men du trenger bare ostemasse - ikke sant?

[nøtt]

nøtt, Irina! Er dette så offisielt? Med skrekk kan jeg ikke huske. Er danon uten fyllstoff eller ikke? Jeg bruker vanligvis vanilje med sjokoladeflis og knasende baller. Men de passer tydeligvis ikke her. Men siden jeg skrev at jeg la til danissimo (i stedet for kondensert melk), så var det kanskje danissimo med baklava eller creme brulee.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, svar. Si meg, tok du 15 gram agar på soufflé til den hastigheten Tortyzhka ga? Det vil si 6 proteiner? Men jeg har allerede dynket 20 gram agar !!

ja, 15 gram for 6 proteiner ... Men jeg prøvde også 20 en gang, det viser seg å være litt mer gummiaktig og smaken av agar kjennes.

Takk!! Allerede gjort. : blomster: Vi prøver med 20 gram. Det ble veldig tett, men jeg vet ikke smaken ennå. Og den andre delen ble laget i henhold til din pris. Vi skal også prøve. Men det er svakere.

[Fugasca]

Fugasca, Rapporterer jeg, formene har bestått testen. Riktignok forsvant noen av soufflehalvdelene et sted over natten, men de fleste overlevde til glasuren:



Agar 15 gram, og legg i mer kondensert melk slik at den ser mer ut som originalen. Fargen viste seg å være rett krem. Smaken er fantastisk, selvfølgelig, ikke en til en, men IMHO dette er hvordan kroppen føler fravær av konserveringsmidler.

Zhenya, hvor vakre de er! Og så skinnende !! Og av en eller annen grunn har jeg matt. Jeg lurer på hvorfor dette er slik? Det er ikke rart at de spretter ut av formen selv, og jeg må presse dem ut.
Og hvor forsvant de over natten? Trolig ble trommelen startet!

sopp er bare super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

og er ikke navnet på den lille jenta Irishka?

og er ikke navnet på den lille jenta Irishka tilfeldigvis?

sopp er bare super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Det viktigste er at nå er det mange av dem !!!

Husky, Lyudochka, jeg slår meg i pannen! Jeg ligger ved føttene dine! Jeg ber ikke om meg selv, for Jeffrey! han trenger muggsopp! Du skjønner hvor kjekk han er! generelt, hvis du har tomme former som ligger rundt - ikke kast dem! Jeg tar det med anledning !!! Jeffrey trenger dem absolutt!

Svetik, tusen takk for hformi! Men du trenger ikke å slå pannen din, sannsynligvis ... Jeg vet selvfølgelig ikke hvor lenge disse vil vare, men i går hadde jeg ikke nok soufflé til å smøre den over alle former. Og selv om jeg prøvde å gjøre det hele veldig raskt, på slutten presset jeg allerede den praktisk grep massen. Så et sett med 1 liten boks pluss 1 stor boks bare for vanlig servering.

Husky, forespørselen er kansellert! overlate formene til andre pasienter

og neste gang (online) vent på sopp fra Jeffrey

[Jefry]

Svetik, det er sent. Alle formene jeg hadde ble videresendt til jentene i Kiev. Men jeg vil skrive når jeg behandles med muggsopp.
Generelt, husk at hvis et eller annet sted i noen i byen selges slike sopp etter vekt, blir de pakket i store konditorbokser, men soppen er også i de samme cellene, bare 20 store biter på en gang.Da jeg kjøpte godteri i esker til deg, ga selgeren meg to så store former og sa at det var under de hengende soppene.
Jefry, så hvorfor har du slike blanke sopp, og mine matte? Vet du grunnen? Du ser bare på deg med en fugl. Så kanskje du allerede har noen konklusjoner?

[Jefry]

Ja, jeg sitter også i bakhold og venter på en full rapport fra Jefry hvor mye er det og hva og når det er nødvendig å kaste, slik at sopp helt sikkert vil vise seg

[Jefry]

Ja, jeg sitter også i bakhold og venter på en full rapport fra Jefry hvor mye er det og hva og når det er nødvendig å kaste, slik at sopp helt sikkert vil vise seg

Ord vil sannsynligvis ikke fungere. Her blir teknologien og dens variasjoner beskrevet mer enn en gang, men likevel lykkes alle på forskjellige måter. Bedre neste gang jeg filmer hele prosessen på video, blir det kanskje klarere?

Jefry, så hvorfor har du slike blanke sopp, og mine matte? Vet du grunnen? Du ser bare på deg med en fugl. Så kanskje du allerede har noen konklusjoner?

Jeg vet ikke, de følger nøyaktig overflaten av skjemaet. I den gjennomsiktige toppen er soppen blank, i bunnen - matt.

[Jefry]

Takk Jefry- Jeg skal vente

I anledning ankomsten av svært sjeldne gjester lagde jeg sopp i sin helhet - med ben og hatter:



Til venstre - "teknologisk" for internt bruk ... Proteinene ble pisket som forventet, så souffléen viste seg å være mye større enn forrige gang, og vi måtte fylle alle silikonformene på rad. Så jeg skulle ikke ha gitt opp en til ...

Så jeg skulle ikke ha gitt opp en til ...

La oss ta det i betraktning.

[Jefry]

Jefry - soppen er bare super. Kan du fortelle oss i detalj hvor mye og hva og hvordan du gjorde, vær så snill. Faktum er at jeg forleden dag prøvde å gjøre det, men ingenting kom ut av det. Souffléen i formene gjorde ikke engang fryse, selv om alt så ut til å bli pisket godt, så beklager: girl_cray1: måtte kaste alt

Jeg skal prøve ...
Legg 15 gram agar i bløt i 75 ml vann.
Jeg maler en "fyrstikkeske" med smør og et par spiseskjeer kondensert melk til glatt + vanillin på tuppen av kniven.
Jeg skiller 6 proteiner i en bolle der alt dette blir pisket og settes i kjøleskapet.
Jeg fluffer opp den gjennomvåtne agaren slik at den ikke flyr inn i sirupen i ett stykke.
400 gammasukker (2 kopper) Jeg heller litt vann med vann, bare slik at det blir helt vått og setter det i brann. Når sirupstemperaturen overstiger hundre grader, tilfører jeg en halv ts sitronsyre der. Selv om du har et termometer, kan du legge det til med en gang, sannsynligvis. Du trenger ikke å fange ballen.
Ved 125 grader kaster jeg agargrøt i sirupen og rør kraftig. Jeg setter varmen for lavt og begynner å slå de hvite. Så snart stabile topper dukker opp, koker jeg sirupen igjen og heller den i det hvite med en blyantstrøm ved siden av vispen. Og etter ham smør med kondensert melk. Alt. Et par sirkler til med en mikser over en bolle og raskt over formene til den avkjøles.

Tusen takk

Beklager, jeg glemte å spørre - hvor mange soppformer trengs for en slik mengde ferdigmasse? Jeg har 4 former på 18 stk. halvdeler i hver

Beklager, jeg glemte å spørre - hvor mange soppformer trengs for en slik mengde ferdigmasse? Jeg har 4 former på 18 stk. halvdeler i hver

Avhengig av hvor frodig de hvite visper, vil ikke et par stykker være nok eller litt vil være igjen. Første gang fikk jeg 20 stykker (regnet fra bildet). Og i går - 28 stykker og to helt utfylte skjemaer for Savoyards, slike som disse ligger på. Så for et dusin flere sopp ville det være nok.

Jeg gjorde alt, fylte ut formene og la dem i kulden;) Det var mye masse, resten fylte i silikonformer til cupcakes i form av roser 6 stk. Nå sitter jeg og tenker hvordan jeg skal få soppen - du kan ikke legge press på skjemaene, for de kan sprekke, de er for tynne Og hvordan får du dem? Under. Jeg smurte dem med olje før de ble lagt

[Jefry]

Kan du fortelle meg, får du en slik velling når du suger agar i vann? Eller tynnere?
Bløtlagt i proporsjon Jefry... Vi tok 75 g vann til 15 g agar.



Bildet ble tatt umiddelbart etter at agaren ble oversvømmet med vann.

Jeg hadde den samme grøten

Irina, takk !! Bare jeg trodde at grøten er når den er tynnere. Vel, siden den samme grøten, så gikk jeg for å lage fuglen.
Hvordan har du soppene dine? Gikk det ordentlig? Fikk du det bra? Dessverre, den dagen var jeg fraværende hjemmefra og kunne ikke svare.
Jeg presset bare bunnen av formen med fingeren, og sopphalvdelene spratt ut.

Luda, første gang jeg gjorde det - jeg kastet alt, andre gang, ifølge Jeffreys oppskrift, virker det som ingenting, men de vil ikke hardt hoppe ut av formen, men jeg begynner å presse dem, så bryter de når de limer halvdelene, smelter de bare i hendene jeg nå er interessert i - selve souffléen etter tilsetning av smør og kondensert melk, hva skal være konsistensen? Da jeg prøvde det for fisk, viste souffléen seg å være tyktflytende og helte, og jeg helte den bare i en øse i form av en fisk - den ble bare nydelig, glatt og blank og mister ikke formen selv i varme

Ira, jeg har akkurat denne soufflen. Og første gang. Vanligvis kan jeg fortsatt glatte ut den første porsjonen i formen, og allerede den neste porsjonen kan jeg si at jeg sprer og stapper. Det tyknet alltid rett foran øynene våre. Og denne gangen klarte jeg å fylle (nesten helle ut) formen på en ball, to former for sopp, 20 stykker hver, og en liten form på 16 cm i diameter, et sted 3 cm høyt.
Her sitter jeg og tenker. Vil det fryse eller ikke? Jeg har aldri hatt en så flytende soufflé.
Jeg rapporterer om en time.
Og her er en annen ting. Etter at vi har tilsatt smør eller sjokolade, reduseres massen rett foran øynene våre. Sannsynligvis nesten halvparten. Og her kan vi si nesten det samme volumet gjenstår.
Hva betyr det?

Og dette betyr at det blir det

Lyudochka, hvordan har du det? I går ventet jeg ikke på rapporten din - jeg dro til Lyulya

[Jefry]

Irinka, jeg beklager! Jeg satte meg bare ved datamaskinen. Det var ingen tid i det hele tatt.
Du hadde rett, det ble flott !! Alt er frossent! Jeg har allerede gitt ballen. Nå skal jeg kaste et bilde, men det er uten dekor, bare en ren soufflé.
Det ble så skinnende.



Riktignok håpet hun at souffléen viste seg å være flytende og ikke jobbet hardt med den. Som et resultat fikk jeg hull. Men det betyr ikke noe for meg, siden jeg dekket det med mastikk på toppen.
Sopp tok ut flere biter. Alt hoppet perfekt ut.

Jefry, Zhenya, en spesiell takk for proporsjonene.

Lyudochka, jeg var ikke i tvil om at det skulle vise seg i første klasse - du er proff i konfekt. Jeg vil også spørre - smører du form til sopp eller ikke?

Ja, men ikke i det hele tatt. Hvis formen er silikon, smører jeg ikke (ball). Jeg smører soppen, men en gang vil jeg tørke svampen med olje, og jeg går gjennom alle de to 20 soppformene med denne svampen. Samtidig jevner jeg ut alle uregelmessighetene i soppene selv. Skjemaene er ikke profesjonelle og mister formen under hvert press.

Og vi har ikke spor av agar eller pektin: cray: bare gelatin. Hva så ? Alt, ingen marshmallows

Å, er det fremdeles en butikk med Akkond-sopp på denne adressen? m. Kievskaya, Europe Square, gangbro B. Khmelnitsky, pav. 12 Det er bare to adresser igjen på nettstedet, denne er bare på kartet. Kan du si at jeg ikke skal sende mannen min "fra tog til tog"

[Comilfo]

ComilfoJeg skal alle dit og finne ut av det. Men så langt har jeg ikke klart det. Jeg vet ikke om det er eller ikke. Og jeg kan ikke finne ut hvor jeg skal ringe eller gå for å spørre.

Jeg ringte denne telefonen i dag. Ingen svarte. Det er mulig at i dag er lørdag, så ingen er på kontoret. Jeg prøver i morgen hvis jeg har tid til å dra. Jeg trenger fortsatt å gå til Dorgomilovsky-markedet. Det er i nærheten. Da vil jeg avslutte abonnementet.

Utmerkede sopp,

men de sendte meg bare slike former som en gave her om dagen ... men det er ingen oppskrift ...

Temaet starter med en oppskrift. Og her er fuglemelk veldig god soufflé.Bare proporsjonene av agar skal hentes fra Jefry. Så holder de formen godt, og de viser seg å være vakre. Blank !!

[Comilfo]

Comilfo, Rapporterer jeg. Jeg besøkte B. Khmelnitsky Bridge i dag. Disse soppene er ikke der. I teltet under dette nummeret selger de en slags kluter. Gikk, i tilfelle, så på alle teltene. Nei, de er ikke der.
Men på Dorgomilovsky-markedet er dette også i nærheten av Kievsky jernbanestasjon, det er sopp, men i vekter. Ikke i bokser. Men jeg skrev tidligere at sopp i vekter også ligger i slike former. Og enda flere former. For 20 sopp. De selges i kiosker med bakverk. Spurte jeg og de ga meg tomme former. Så hvis mannen har tid til å gå til markedet, så kan du kjøpe former.

[husky]

husky, Tusen takk! Jeg starter et selskap etter min manns avtale: D Jeg håper hans bevissthet vil våkne innen tirsdag, og jeg vil også ha mugg

bedøvet bare skjønnhet!

Jeg kjøpte en eske med sopp med vilje, jeg trodde at formen ville forbli (selv om jeg bare elsker disse soppene), og der skiftet de formen, de klarte ikke å gjøre det, de gjorde det nå dypere i området hetten og lagt til litt pynt