La oss knekke den mens kasserollen koker?!

[Oksana]

Oksana, ja det er fullt mulig!
Jeg tar kjøttet fra basaren, det ser ut til å være fra bønder og er ferskt. Vi har bare marked fredag, lørdag og søndag. Ingen vet hva som er igjen og er ferdig med kjøtt på søndag
I morgen skal jeg kjøpe kalkunskuldre og lage kjøttkraft og sjekke
Oksan, har du aldri noe slikt? Tror du det ikke er tregt som gir en slik effekt?

er buljongen sur?

Nei, det skjedde en gang, kanskje brystet var sånn, eller kanskje fordi det ikke kokte ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, det var aldri surt, men det jeg nesten kastet av seg svømmeføttene mine, det var det.
Datteren min og jeg er ikke kjøttetere i det hele tatt, vi spiser noen ganger fisk, kylling, kalkun mens vi jakter.
Og så leste jeg om beinbuljongen.
Jeg kjøpte et kilo biffbein, stekte dem i en stekepanne til en duftende lukt, la dem langsomt og hele natten på Low.
Jeg saltet den ikke. Om morgenen filtrerte jeg den og bestemte meg for å salte og smake med salt. Prøv ikke mer enn to ss.
Og som om en pose slo meg bak på hodet. Hjertet hoppet over et slag
I mindre enn en halv dag lå jeg stille i sofaen, så gikk alt sporløst, jeg drakk te med sitron.

at jeg nesten kastet av meg svømmeføttene mine, det var det.

Og hva var den forgiftningen?

[Trishka]

Trishka,
Jeg vet ikke.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, Gud .... for en skrekk!
Men det kan fortsatt være en tilfeldighet .... skjønt ..

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Nå koker jeg buljongen fra trommestokken, eller kalkun kjøtt, ikke sterk.
4 timer på Hai + 1,5-2 timer på Low for å myke kjøttet. Denne buljongen er mer som en kjele i smak, jeg liker den bedre enn kroppen

Å, du forteller noen skrekkhistorier om kjøttkraft. Jeg tror alt avhenger av produktene i utgangspunktet.
Jeg kan ikke si at jeg ofte lager kjøttkraft, men jeg har aldri kommet over den sure osv.
Hvis den nybryggede buljongen er umiddelbart normal, og deretter syrnet, så tror jeg den ikke koker, temperaturen er for lav og bakteriene forble, de begynte å formere seg raskt og buljongen sur. Dessuten avkjøles den keramiske pannen sakte, og i et varmt miljø går prosessene raskt.
Konsentrert juice fra kyllingbryst tilberedt uten vann smaker veldig surt, men det er så sterkt når det tilberedes under trykk at det ikke kan tilskrives koking ved lav temperatur i langsom lut. Ethvert kjøtt har sin egen smak, det drukner ut av alle slags krydder og salt, men det er salt og syre av seg selv, blod er fortsatt ikke vann, og de går inn i buljongen.
Vel, dette er mine personlige tanker.

Hvis den nybryggede buljongen er umiddelbart normal, og deretter syrnet, så tror jeg den ikke koker, temperaturen er for lav og bakteriene forble, de begynte å formere seg raskt og buljongen sur. Dessuten avkjøles den keramiske pannen sakte, og i et varmt miljø går prosessene raskt.

Jeg ønsket å skrive det samme, Marina var foran. Buljongen er sur, den er på randen, så når den blir kokt, gir den skum og alt annet.
Ingen grunn til å koke buljongen sakte.

Ingen grunn til å koke buljongen sakte

Hvorfor ikke, men hvis han fortsatt koker, som i Kitfort, så er alt ok.
Jeg heller ofte kokende vann generelt, for hastighet, og alt ser ut til å være bra ...
Men hva med gelékjøtt da ???



Kanskje det er sant, hvis du heller kaldt vann, er det som om det er lite kokt, ikke koker, og så blir det surt?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg lagde en gang gelékjøtt i en gryte, det var mye kjøtt og vann var nesten rett under kanten. Så snart koketegn dukket opp, skrudde jeg ned varmen slik at den ikke sprutet over kanten, og kokte den etterpå. Så dette gelékjøttet var ikke av den typen, selv om jeg kokte det lenge.Først frøs den, men da den smeltet i en plate (veldig raskt), frøs den ikke lenger i noen, og forble flytende. Jeg brukte ham da på borsjtsupper.
Jeg vet hvordan jeg skal lage gelé, ikke første gang, men en slik punktering var en gang. Nå bare med koke i minst 5 minutter i begynnelsen.
Forresten, jeg har Jelly-programmet i tegneserien min, der koker det vanligvis hver 1,5 time i 15-20 minutter. Jeg var redd for at jeg ble skrudd opp, det ville være overskyet, det ville ikke fryse. Aha! Var som glass og frøs perfekt uten gelatiner.

Så langt har jeg bare kokt gelékjøtt i en sakte gelé bare en gang, men til slutt kokte det der, stille, stille, men kokt.
Helles straks kokende vann, også for å få fortgang i prosessen. Alt fungerte slik.

Jeg beklager at jeg har forstyrret alle, men hva trodde jeg ... kanskje jeg selv går til feil sted ...
Etter at kjøttkraften koker, overfører jeg den av en eller annen grunn til Lowe for å bli sliten .. kanskje det er noen prosesser som skjer her, og jeg legger også selleri til buljongen, kanskje han gjør noe galt

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, jeg møtte også det faktum at saltet nå er sprudlende, som om det blandes med brus, spesielt Himalaya. Jeg føler til og med at dette er svimmel med tungen, og den er ikke så salt at du til og med kan spise den med en skje.



Trishka,
Ksusha, Kitforth kalles SAFE Slow Cooker, han lager mat annerledes enn den gamle Russell Hobbs.
Kitforths High-modus hever temperaturen 7 grader C høyere enn Russells high-mode.
Å kutte Lowe på Kitforth vil også koke, men etter 6-8 timer, men det vil koke, der stiger temperaturen jevnt. Og Russell holder 86 grader. mange timer uten å heve temperaturen. Og hvis du legger mindre, vil han slutte å varme opp tidligere, du vil ikke kunne lure ham, han beskytter gradene veldig nøyaktig.
Derfor, for den første eller eneste tregkokeren, anbefalte jeg ikke gamle Russell, jeg måler alt jeg lager til dem med et termometer, for sikkerhets skyld.
,

Jeg tilfører også selleri i buljongen, kanskje han gjør noe galt

Moren min sa at hvis buljongen trenger å oppbevares i flere dager, blir det ikke lagt noe i den bortsett fra salt,. Ellers blir det raskt surt

Ingen grunn til å koke buljongen sakte.

Jeg spiste ikke kjøttkraft bedre. Nå lager jeg ikke mat på andre måter, for til og med mannen min kjenner med en gang at det er en fangst. Men jeg heller kokende vann med en gang og legger meg. En nydelig buljong om morgenen.
Og jeg tilsetter bare salt, pepper og lavrushka. Alle andre krydder er allerede i suppen. Og buljongen koster meg en uke, jeg lager kylling vermicelli hver dag for mannen min å spise.

Vika, hvordan baker din? Blør toppen hvis du lager kylling, eller ikke?
Jeg ser på henne på Amazonas, helt i ravings, jeg vil ta det varmt i High-modus.

En nydelig buljong om morgenen.

Sveta, hvilken modus setter du? Og i hvilken modell er de langsomme veldig forskjellige.
Jeg har en høyde på 94 grader og en lav på 86.

Jeg har ikke hatt punkteringer med buljong siden øyeblikket jeg kjøpte en langsom. Kokt svinekjøtt, kyllingbuljong, gelé kjøtt. Den første buljongen blir ikke lurt, jeg drenerer ikke. Det eneste jeg gjør er å helle kokende vann over kjøttprodukter (til og med legge i en bolle fra fryseren), tilsett straks salt (ikke konserveringsmiddel), Lavrik. Jeg starter denne saken på High, etter at jeg er ferdig, overfører jeg den til Low. Av krydder bruker jeg oftest Khmeli-suneli - den inneholder gurkemeie med antiseptiske egenskaper og paprika (bitter er også desinfisert) Ja, og jeg satte løkhodet med en gang, senere fjerner jeg det - det gir tilsynelatende litt antibakteriell effekt, phytoncides . Aldri sur ennå, uh, uh.

Hvilken modus setter du? Og i hvilken modell er de langsomme veldig forskjellige.

Nå lager jeg mat i kitfort 205, lav modus. Og i 7-8 timer satte jeg timeren.

Det virker for meg at buljongen blir sur. For ost er melkepasteuriseringstemperaturen 72 grader 20 sekunder. Og her er tiden lenger og temperaturen høyere. Og vi koker sous vide i 6 timer ved en temperatur på 68 grader og under.



Det er nesten et sterilt miljø.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, jeg har mitt eget kjøtt, fjærfe, kaniner. ender og sånt. Kjøttkraften min er aldri sur. Det koster lang tid.Selv på det tregeste kan den stå lenge. Jeg ble vant til å drikke buljong. Jeg trakk det ikke engang før. Derfor, hvis du noen ganger er alene hjemme, trenger du ikke å lage den første. Jeg lager litt buljong og drikker det hele på en dag. Jeg gidder ikke med overløp. står varm, kjøler seg ned lenge. Jeg har nok for en dag. Avhenger tilsynelatende av kvaliteten på kjøttet.

Også jeg kan ha kjøttkraften sakte til å stå til kvelden. Avkjøles til seg selv på lur. Så spørsmålet om suring er kontroversielt.
Men da jeg begynte å koke buljong i langsom lut, ble jeg virkelig vant til smaken, buljongen viser seg å være veldig rik. Derfor fortynner jeg den fortsatt i to med vann allerede i ferd med å lage suppen.

Oftere lager jeg kjøttkraft i morfush om natten. Hun er veldig delikat, jeg ser ikke voldsom koke. Jeg vet ikke hva Morphys temperatur er. Bare hvis jeg lager den første, allerede på bensin. I en vanlig kasserolle. Det er mer praktisk for meg, og jeg frigjør også den sakte for en annen.

koke i minst 5 minutter i begynnelsen

Så jeg tenkte på det, at det er nødvendig å koke det, og på Low er det mulig.
Jeg har ikke kokt gelékjøtt i en sakte gelé ennå.
Og hvem kan si, hvilke temperaturer er i Kenwood 707, er han den samme som Russell?
Koker det ikke?

Jeg beklager at jeg har forstyrret alle, men hva trodde jeg ... kanskje jeg selv går til feil sted ...

Vic, du fikk det riktig .. Tross alt eksisterer dette problemet egentlig, men tilsynelatende bare i det opplyste Europa .. Vel, hvordan vet du og jeg hva disse alken får mat av? Det var det ..
Så enhver erfaring med sakte matlaging er uvurderlig.

Hva er disse auksene matet med? Det var det ..

Oooh, Gal, du tror vi har organiske kyllinger, det er derfor jeg tømmer den første buljongen. Det er klart at dette er selv trøst, men allikevel ..

Og jeg satte igjen eplene med streusel for å lage mat. Om 2,5 timer vil jeg ha deilighet og aroma i hele leiligheten

[Vic,]

Vic, Jeg rapporterer om gjæret bakt melk. Det smakte enda bedre over natten. Konsistensen er tykk, skjeen er tydeligvis ikke verdt det, men den er så tykk .. Veldig velsmakende og med en uttalt smak av gjæret bakt melk ..
Du prøver det, kjøper BIO melk, vel, sannsynligvis selger du dette og rømme, les hva de skrev "lamur-tuzhur" .. Hvis du ikke har noen tilsetningsstoffer, så kjøp gjerne. Jeg tror holdbarheten på meieriprodukter er det samme for oss, EU-lovene har ikke blitt kansellert ennå, i prinsippet .. Jeg lagde den første gjærte bakt melk til en halv liter melk, den vil ordne seg, den vil ikke ordne seg. Det ordnet seg. Vel, så av vi går.

tror du kyllingene våre er miljøvennlige

Kyllinger til og med i hagen min er ikke miljøvennlige .. Che er virkelig der .. Hva strømmer fra himmelen, hva som selges i butikken .. En annen har ikke blitt brakt til planeten vår.

hagen er ikke miljøvennlig

Nei, vel, jeg tror det er forskjell, det er forskjell ...
Vi har det interessant, i butikken er det gule kyllinger som "vietnamesiske", de skriver "hjemmelaget", men til og med jeg nøler på en eller annen måte på bekostning av deres hjemlighet ..

Nei, vel, jeg tror det er forskjell, det er forskjell ...

Ksenia, alt i denne verden er relativt. Fôr kjøpes fortsatt fra en vanlig bøtte. Åkrene er fortsatt drysset med mineralgjødsel, regnet helles fortsatt feil.

Ja, men du fôrer dem ikke med antibiotika, som i fjærkrebedriftene våre, og veksthormoner også ...

Ja, men du gir dem ikke mat med antibiotika, som vi gjør på fjørfegårder, og veksthormoner også.

På gårder skyves hver loon en tablett inn i nebbet ..

Ksenia, jeg har ingen kyllinger, selvfølgelig .. Dette er meg, og spekulerer rent på fritiden ..

Å, hvordan, og jeg trodde du hadde din.

Åh, og jeg trodde du hadde din

Ksenia, kom igjen. Jeg har fortsatt ikke nok kyllinger til fullstendig lykke ..
Jeg har ingenting annet enn katten Martha.

En katt er også en mage

En katt er også en mage

Og det er utelukkende kokt kalkun eller kyllingbryst. Noen ganger faller råproduktene ..

Ta meg med på jobb som katt, til og med en dag

Ta meg med på jobb som katt, til og med en dag

Ja, kom .. Jeg skal gi deg litt pasta samtidig ..

Å, det er mulig uten kjøtt, jeg er enig med marshmallow

Å, det er mulig uten kjøtt, jeg er enig med marshmallow

Det du alltid har hjemme er kjøtt. For meg, en kalkunkylling, elsker mannen min kjøttstykker, dette er alltid masser av ...

Deiligere kjøttkraft har jeg ikke spist

Vel, jeg er helt enig!

Og jeg tilsetter bare salt, pepper og lavrushka.

så nå skal jeg også lage mat! Jeg tror at med ekstra forsterkere, "forbedret" jeg det!

Prøv det, kjøp BIO melk,

aha! Jeg vil absolutt prøve!
Gal! Tusen takk for ideen om å bake epler! det ble så kult. Jeg tok halvdøde rester og laget en elektrisk test for en test, men tilsatte litt vann, så det er oppvarming nedenfra.
vel, helt fint!

Tusen takk for ideen om å bake epler!

Ja, dette er ikke ideen min, den er skrevet i en smart bok ..

Vika, hvordan baker din?

Oksana! Jeg bakte ikke i det, hendene mine kommer aldri til Galinas cupcakes, men de vil helt sikkert nå veldig snart
Ja! Jeg lager kylling, toppen viser seg litt med en rødme, men jeg lager alltid med paprika. Det kommer veldig mentalt ut. Det er bare flott! og veldig fort. 2-3 timer på Hai, avhengig av størrelsen på høna.
Etter min mening, hvis du bestemmer deg for det, vil det ikke skuffe deg / Oly-Rada har det samme, hun er også fornøyd med henne
Men alle her kokte kålsuppe med kål, hun kokte meg så dårlig, de roste denne kålsuppen og jeg prøvde det på en eller annen måte .. Jeg trodde jeg skulle fryse den og melke den sakte selv, men den kom ikke inn på noen måte. Etter min mening på grunn av hennes kvikke disposisjon

den er skrevet i en smart bok.

Vel, du tok det med oss ​​hit, så det er som din oppskrift eller idé.
Gi flere oppskrifter fra en smart bok. så potetene fra henne da var nok også nydelige

Gi flere oppskrifter fra en smart bok. så potetene fra henne da var nok også nydelige

Og på forespørsel fra Oksana skrev jeg et par oppskrifter i Oppskrifter for en langsom komfyr.
Oksan, hvor skrev jeg til?

Gi flere oppskrifter fra en smart bok.

Så profilen min er full av oppskrifter for litt treg. Se om du kan finne noe anstendig for deg selv.

profilen min er full av oppskrifter for litt treg

Ja! og sannheten i oppskriftene er full og veldig god! vel, det betyr at det er noe å gjøre i nær fremtid

Jeg har noe å gjøre i nær fremtid

Gå for det ..
🔗

[gawala]

gawala,
I oppskriftsboken på siste side.
Men jeg skrev dem umiddelbart av i en notatbok

alle her kokte kålsuppe med kål, hun kokte meg smakløst

Vika, jeg kokte suppe med bare 1,5 liter vann i High-modus.
I Russeloe koker jeg 3,5 liter bare uten vann, etter 3,5-4 timer heller jeg varm buljong og koker i ytterligere 3 timer, først på High, deretter på Low.
Umiddelbart med vann blir det for surt, slimete og vannet. Russells koketemperatur er lav, Kitforth er 7 grader høyere, dette er viktig




Supper og kålsuppe tilberedes bedre med runde modeller, i det minste etter min erfaring.
De varmes opp jevnere, og på en tur er temperaturen litt høyere

Jenter, ga deg kjøtt med sopp, deilig, hjelp deg selv.

brakte deg kjøtt med sopp

Fortell ...

Jeg skal fortelle deg:
Slå på sakte, jeg har 212, nederst et par spiseskjeer vann, høy 4 timer.
Mens hun varmer opp:
Kjøtt (jeg har svinekjøtt), små terninger, to løk og et par hvitløksfedd, terninger, bland. Ha i en langsom tallerken.
Etter 1,5 timer måtte jeg dra, og jeg la til 150 gram. hakket østerssopp, og.
30 minutter før slutten, tykt med saus: et par skjeer rømme, pluss en buljong fra kjøttet (det var mye av det), og to ss stivelse, salt, krydder.
FSE.