Grynbrød

Jeg hadde den samme situasjonen med alle brødene bakt med den gamle deigen.

Kanskje det Sykdommer i brød (potet, mugg, kritt, pigment, drukket brød)... Dette er en smittsom sykdom, hvis den dukker opp, kan den reise gjennom luften gjennom kjøkkenet, smitte annet brød, deig.
Du må desinfisere kjøkkenet, se lenken for detaljer.

Den gamle deigen oppfører seg perfekt, jeg har aldri hatt noen problemer med den - det betyr at deigen din var forurenset før, det vil si kjøpt mel.

[Administrator]

Administrator,
Tatiana, Nata, men det andre brødet mitt oppfører seg ikke slik !!! Alt mel er på ett sted, jeg baker vekselvis forskjellige brød, der alt melet jeg har hjemme er involvert. Hvis dette er en potetsykdom (det er en slags infeksjon, pah-pah-pah), må den gå til alt brødet. Og så - alle brødene er problemfrie, så baker jeg på den gamle deigen - får en overraskelse, samtidig baker jeg to brød, det ene vanlige, det andre på det gamle: det vanlige er normalt, det gamle en sur. Og nå den samme historien med semulegryn. Vi må bestemme: enten vi er syke, eller så er vi ikke syke))))
Og mannen min i dag spiste slikt brød, han er ikke spesielt følsom for slike nyanser, han lukter - han lukter ikke, vi vil kontrollere ham om natten, samtidig vil vi finne ut hva slags potetdyr dette er ... Det er bra at han har sans for humor, en annen ville være at jeg ville kjempet i kramper og ba om å skyte ...

kan du erstatte den med durum?

[Katarzyna]

Katarzyna, og brukte du semulje T ashanovskaya før?
Det spiller ingen rolle at det ene brødet er normalt, det andre ikke. Hvis bare begynnelsen, så kan det være. Tross alt bare et par dager?
Analyser hva du nylig har brukt, en ny pose mel / semulegryn.
Brød med gammel deig gir ikke en slik effekt av seg selv, vanlig brød.

"Gammel deig" er rett og slett navnet på en bestemt slags eltedeig, men ikke "gammel" når det gjelder tid og kvalitet på bokmerket. Deigen blir kontinuerlig fornyet og oppbevares i kjøleskapet. Men denne deigemetoden gjør brød delvis med surdeigsmak. Veldig mykt og velsmakende brød.

Derfor må kilden til problemet sees etter i en annen, i kvaliteten på råvarer, forholdene for elte deig og baking.

[Administrator]

Administrator,
Tanya, kjære, jeg beklager deg. Brødet mitt er ikke surt! På semulegryn - levende, sunn og uskadd, blir ikke engang foreldet !!! Tilgi meg, dårlig en. Mannen spiste og sa at han tok brød på semulegryn ...
Og brødet bakt litt tidligere på Shugurovskaya-mel (italiensk på deig, Omelin) syrnet. Jeg baker alltid dette brødet, og bare denne gangen skjedde en slik historie. Jeg prøvde Shugurov-mel for første gang, jeg vil virkelig bytte til det, fordi det ifølge beskrivelsen ikke er bleket. Og slikt tull skjedde (((Kanskje hun viste seg å være med et triks? Det er synd hvis du må gi opp det ...
Og fremdeles viser det seg på en eller annen måte merkelig, jeg baker sjelden med gammel deig og bare dette brødet blir surt på den tredje dagen, nå også italiensk. Men melet var nytt.
Tanya, igjen, tilgi meg for at jeg ikke har sjekket, men foreskrevet den fantastiske oppskriften din ...

VERDENSVENNSKAPSDEG

[Administrator]

Administrator,

Jeg prøvde Shugurov-mel for første gang, jeg vil virkelig bytte til det, fordi det ifølge beskrivelsen ikke er bleket. Og slikt tull skjedde (((Kanskje hun viste seg å være et triks?

Så dette er allerede interessant. Mer?
1 / Surde brødet på den gamle deigen tidligere, før Shugurovskaya? Generelt, før kjøpet av Shugurovskaya, ødela noe brød så mye?
2 / Ble det surt etter bruk av Shugurovskaya-mel? Alt som ble bakt med henne?
Jeg spør, fordi jeg kvalt padden og for to uker siden kjøpte jeg en Shugurovskaya 1. klasse. Jeg har ikke brukt det ennå. Nå i tvil.Ikke rart at jeg på en eller annen måte ikke stoler på noen "farm" som er selvlagde, for hvem sjekker dem ordentlig? Og når jeg husker min ulykke med potetsykdommen, hvordan jeg ikke kunne bli kvitt den, så hvis det til og med er den minste sannsynligheten for forurensning av Shugurov-melet, så vil jeg kaste den ut.

[NatalyaB]

NatalyaB,

1. Brød på gammel deig ble laget IKKE av Shugurovskaya-mel. Jeg bruker premium fransk ting og Divinka 1. og 2. klasse. Nylig prøvde jeg Lipetsk 1 klasse, men jeg husker ikke hvilken jeg brukte i oppskrifter med den gamle deigen. Jeg prøver å bytte til mel av 1 klasse, så jeg vil kombinere 1 klasse og premium-karakter, så bruker jeg bare 1 klasse ... Jeg bakte brød med gammel deig med pause, men begge ganger var det surt.

2. Jeg kjøpte Shugurovskaya for en prøve, 2 kg hver og 1 karakter. Det ble bakt surt brød fra blandingen. Alt melet gikk tom raskt, men bare dette ene brødet ble surt.

Kan du fortelle meg hva problemet ditt var med denne potetinfeksjonen? Hvor hentet du den og hvordan ble du kvitt den? Sannsynligvis er dette allerede bedre i PM, ellers tilstopper vi oppskriftsplassen))))

Jeg prøvde å lage pasta med semulegryn (erstatt durum, den samme semulegrynblomsten) - helt andre ting.

slik at du kan erstatte semulegryn med durum?, så ingen svarte

[Katya]

Kan du fortelle meg hva problemet ditt var med denne potetinfeksjonen? Hvor hentet du den og hvordan ble du kvitt den? Sannsynligvis er dette allerede bedre i PM, ellers tilstopper vi oppskriftsplassen))))

Katya, er det bedre å snakke i et spesielt tema om potetsykdom, ifølge lenken ovenfor. Da vil alle problemene være i ett tema.

Og her, i godt rent brød, for å skremme mennesker med sykdom ... bare baktalelse om brød, ikke alle vil umiddelbart innse hva det handler om, vi leser det gjennom en linje))